Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Zgodnje zelje je nenavadno zdrav izdelek, ki vsebuje veliko količino kalcija, kalija, fosforja, vitaminov C in P. Ohranitev te zelenjave bo pripomogla k ohranjanju celotne bogate vitaminske ponudbe in zagotovila hrustljavo gredico. Recepti iz kiselega zgodnjega zelja za zimo v kozarcih bodo pomagali pripraviti okusen prigrizek za praznično ali večerjsko mizo.

Lahko poberem zgodnje zelje?

Za konzerviranje je bolj primeren zgodnje zorenje zelja, za katerega je značilna velika gostota. Takšna sorta se med soljenjem bolje ohrani in prenaša dolgotrajno skladiščenje. Vendar je zgodnje zelje primerno tudi za pobiranje, s tanjšimi, a nežnimi listi.

Priprava posod in zelenjave

Vse sestavine temeljito operemo in pregledamo, ali so poškodovani. Po pregledu je treba odstraniti vse poškodovane, gnile in posušene liste, saj jih ni mogoče pobrati. Pred konzerviranjem je treba steklene posode temeljito sterilizirati - v mikrovalovni pečici, pečici ali ponvi z vrelo vodo.

Kako nabirati zgodnje zelje za zimo?

Zelje lahko poberete na zimo na različne načine - pripravljen je hrustljav prigrizek z dodatkom pese, paradižnika ali paprike.

Tradicionalni recept

Klasična maščoba vsebuje minimalen nabor izdelkov. Kaj potrebujete:

  • zelje - povprečna glava zelja;
  • sol - 2 veliki žlici;
  • rafiniran sladkor - 2 veliki žlici;
  • maslo je velika žlica.

Kako kuhati: zelje in korenje sesekljajte, sestavine postavite v posodo. Pripravite slanico: segrejte vodo z dodatkom rafiniranega sladkorja in soli, nato pa vlijte dve majhni žlici kisa esencije in olja. Kuhajte sedem minut. Zmes zlijemo v posode, pustimo tri dni in skrijemo.

Način hitrega kuhanja

Pečeno zelenjavo na ta način lahko uživate še isti dan. Najprej sesekljajte povprečno glavo zelja in sesekljajte dve korenčki. Nato je pripravljeno polivanje: za to v kozarec vlijemo dve veliki žlici soli, dodamo sladkor in nato dodamo kis (100 gramov) in olje (200 gramov). Nalijte zelenjavo, pustite pet ur v hladni sobi.

Okusne rezine mladega zelja

Soljenje z rezinami je najboljši način za mlado zelje. Glavo zelja, ki tehta tri kilograme, je potrebno razdeliti na dele. Grah in lavrushka sta postavljena na dno posode. Nato pripravite nadev: zavremo liter vode s kozarcem granuliranega sladkorja in tremi velikimi žlicami soli, nato dodamo ½ skodelice kisa. Nalijte sestavne dele in nato zaprite posode.

Pikanten prigrizek

Ta recept bo všeč ljubiteljem ostrih obdelovancev. Če želite ohraniti slano prigrizek, morate nasekljati zelje, česen, papriko in naribati korenje. Nato se pripravi naliv sladkorja in soli. Po vrenju vlijemo kiso esenco in olje. Napolnite s posodami za polnjenje, postavite tovor na dan in nato zvijte.

Možnost curryja

Začimbe dopolnjujejo okus obdelovanca iz ust. Povprečno glavo zelja je treba razrezati na majhne plošče in zložiti v posode. Dodamo žlico sladkorja in tri velike žlice soli. Nato dodamo dve desertni žlici začimb za začimbe curryja. Breme postavite tako, da se pojavi sok. Po eni uri dodajte 50 gramov kisa in olja. Zaprite in očistite v hladni sobi.

S peso

Za nasičeno barvo obdelovanca in okus dodamo peso. Glavno sestavino, ki tehta 2 kilograma, narežemo na rezine, peso in korenje pa nasekljamo. Nato pripravimo marinado iz kozarca granuliranega sladkorja in dveh velikih žlic soli, pa tudi kisa in olja. Vročo tekočino vlijemo v posodo z zelenjavo. Po enem dnevu se bregovi skrijejo v kleti.

Z paradižnikom

Za ta recept izberite paradižnik z gosto kožo. Najprej narežemo nekaj glav zelja, 5 kilogramov paradižnika pa temeljito operemo. Sestavine so razvrščene na posode, na novo položeno sveže zelenje. Nato sestavine prelijemo z vrelo slanico in v vsako posodo dodamo žlico kisa esence. Ostaja zapreti in skriti.

S poprom

Poper odlično dopolni hrustljav prigrizek. Kaj potrebujete:

  • zelje - glava zelja;
  • poper - 6 kosov;
  • granulirani sladkor - 100 gramov;
  • sol - 2 veliki žlici;
  • kis - 100 mililitrov;
  • olje z vonjem - 60 gramov.

Zelenjavo zmeljemo na primeren način in jo damo v posode. Nato morate pripraviti slanico: zavremo vodo, sol in sladkor. Ko tekočina zavre, dodajte kis in olje. Nato morate izdelke preliti z vrelo slanico in pustiti, da kuhajo dve uri. Ko morate pasterizirati, razvaljajte in skrijete v kleti.

Kako shraniti končni izdelek?

Konzerviranje, pripravljeno po vseh pravilih, bo lahko shranjeno vso zimo, saj je za predpisovanje potrebno dodajanje naravnih sestavin. Po vrtenju bo treba sterilne posode hraniti na hladnem: kleti, hladilniku ali kleti.

Bolje je, da kozarci ne postavite na tla - tako da se ne oblikuje plesen.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti