Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Obstaja veliko možnosti za obiranje kumar za zimo, odvisno od želja hostesa kuhajo soljeno in vloženo, sladko in začinjeno, cele in narezane. Univerzalni recepti dodajo pikantnost, popestrijo okus z dodajanjem pekoče pekoče čili paprike, gorčice, česna, aromatičnih začinjenih zelišč. Pravzaprav lahko na osnovi osnovne marinade skuhate neomejeno število različic okusnega prigrizka.

Potankosti kuhanja vročih kumar za zimo

Pri obiranju kumar za zimo je dolgočasen okus zelenjave obogaten z začimbami in zelišči. Zelentsy, zavit z pekočo papriko, bo pikanten in pikanten, kar bo odličen dodatek k kuhanemu krompirju in drugim jedem. Če dodate tanine, ki vsebujejo liste češnje, hrasta, črnega ribeza, bodo kumare goste in hrustljave .

Izbor in priprava kumar

Za pobiranje so prednostni mladi plodovi majhne velikosti, optimalna dolžina ne presega 12 cm. Pred nabiranjem kumare temeljito operemo pod tekočo vodo, očistimo zemlje in peska, posušimo, odrežemo konce in po potrebi nekaj ur namočimo v vodi. Za posamezne vrtine je treba zelenjavo sesekljati na rezine ali kroge.

Kako pripraviti posode na začetek postopka

Steklene kozarce za predoblike temeljito očistite s sodo in jih nato sperite z veliko vode, da odstranite ostanke detergenta. Po tem se posoda sterilizira na kakršen koli razpoložljiv način in posuši.

Pickling recepti

Za pripravo konzerviranja lahko uporabite družinske recepte, ki se prenašajo iz roda v rod, ali pa poskusite nekaj novega tako, da v osnovno marinado dodate nenavadne sestavine. Sestava in število sestavin prigrizka je lahko raznolika, dokler je dovolj domišljije, ali pa izberete najbolj okusen recept za začinjene kisane kumare in se ustavite na njem.

S papriko čilija v kozarcih "Sama boš lizala prste"

Za kuhanje slanega prigrizka z vročo rdečo papriko so potrebne majhne kumare, velike in zaraščene ne bodo delovale. Dodate lahko paradižnik, če je v bankah prostor, potem boste dobili mešano zelenjavo. Paradižnik je treba preluknjati blizu peclja, da ne poči. Kumare za ta recept so okusne in hrustljave.

Sestavine

  • srednje velike kumare - 1 kg;
  • česen - 5 strokov;
  • čili poper - 1 kos .;
  • sol - 2 žlici brez diapozitiva;
  • sladkor - 2 žlici s toboganom;
  • voda - 1 l.

Če želite kuhati kumarice z vročo papriko, morate slediti tem korakom:

  • Kozarci so napolnjeni z opranimi kumarami z rezanimi konci, pomešanimi s česnom in poprom.
  • Marinada je narejena iz vode, soli in sladkorja.
  • Zelenjavo prelijemo z vrelo marinado.
  • Napolnjene kozarce, pokrite s pokrovi, steriliziramo v vodni kopeli 20 minut.
  • Predelani obdelovanci se dopolnijo z vodo do vratu in zvijejo.
  • Banke obrnemo, ovijemo, pustimo, da se ohladijo.

Variacija brez sterilizacije

Konzervirane kumare lahko pripravimo brez sterilizacije, to bo močno poenostavilo in pospešilo postopek nabiranja. Zelenjavo je treba razrezati na majhne koščke, tako da bodo podvrženi boljši toplotni obdelavi z vrelo vodo in se bodo bolje shranili.

Za spravilo vložene zelenjave brez sterilizacije boste potrebovali:

  • kumare - 1 kg;
  • čili poper - 3 kos .;
  • kis - 120 ml;
  • koper - 1 šopek;
  • česen - 3 glave;
  • sladkor - 3 čajne žličke;
  • sol - 1, 5 čajne žličke.

Pripravite prigrizek brez sterilizacije na naslednji način:

  • Na dno pripravljenih kozarcev damo malo opranega kopra.
  • Na vrh je zmogljivost napolnjena s kumarami, razrezanimi na 3-4 dele, polovicami stroka česna, obroči pekoče paprike, zelenicami.
  • Vsebino kozarca prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi.
  • Marinada kuhamo iz ohlajene tekočine, za to jo vlijemo v ponev, pomešamo s soljo, sladkorjem in kisom, nakar jo vremo 3 minute.
  • Slanico vlijemo v zelenjavo, privijemo pokrov.
  • Kozarec se ovije in po ohlajanju očisti v shrambi.

Z gorčičnimi semeni

Vroče kumare lahko založite za zimo, če zelenjavi dodate gorčična semena. Slana predjed se pridobiva iz zelenjave, narezane vzdolž - hitro jih naberemo in pripravljeni za jedo v enem tednu. Dodatno ostrino bo dala črna mleta paprika.

Za gorčične pripravke boste potrebovali:

  • kumare - 2 kg;
  • kis - 0, 5 skodelice;
  • sladkor - 0, 5 skodelice;
  • rastlinsko olje - 0, 5 skodelice;
  • gorčična zrna - 1 žlica;
  • sol - 50 g;
  • mleti črni poper - 0, 5 čajne žličke.

Vroče kumare z gorčičnimi semeni lahko kuhate na naslednji način:

  • Kumare, razrezane skupaj na 4 dele, damo v skledo.
  • Zelenjavi dodamo začimbe, olje in kis, vse temeljito premešamo in pustimo, da se približno 5 ur marinirajo pri sobni temperaturi.
  • Zelenjava je navpično pakirana v vnaprej pripravljene kozarce, polaganje naj bo precej gosto.
  • Sok, poudarjen med nabiranjem, je napolnjen s kozarci, polnimi kumarami, slanica pa naj pokriva zelenjavo kot celoto.
  • 40 minut pločevinke sterilizirajte v vodni kopeli.
  • Cork posode s pokrovi, zaviti, da se ohladijo, jih odnesejo v shrambo.

Z aromatično marinado

Univerzalni osnovni recept za aromatično marinado je primeren za katero koli zelenjavo, kumare se bodo z njim odlično marinirale - zmerno hrustljave, sladke in s stopnjo ostrine, ki jo imajo gostitelji in gostje najraje. Skrivnost arome marinade v dodatku zelišč in najljubših začimb, resnost uravnava količina česna, popra in hrena.

Da bi pozimi pripravili dišeč in zmerno začinjen prigrizek, morate vzeti naslednje sestavine:

  • voda - 1 l;
  • sladkor - 1 žlica;
  • sol - 1 žlica;
  • kis - pol kozarca;
  • hrenov koren - po okusu;
  • lovorjev list - po okusu;
  • peteršilj, koper, druge najljubše zelenice - 1 šopek;
  • česen - po okusu;
  • grah iz vsega začimb - po okusu;
  • pekoča paprika, razrezana na obroče in osvobojena semen - po okusu.

Sestavni deli temeljijo na 1 litru vode. Tri-litrski kozarec bo potreboval do enega in pol litra slanice, izračuna se celotna količina, če so kumare že položene v posode in vedeli, koliko tekočine je potrebno.

Pikantne kumare pripravimo v dišeči marinadi na naslednji način:

  • Marinado skuhamo iz vode, soli, sladkorja, kisa, popra, lovorjevega lista, zelišč. Po četrtini ure zelenico odstranimo iz vrele tekočine.
  • V pripravljene pločevinke na dnu položimo vejice izbranega zelenja, lovorov list, več grahov popra, sesekljano hrenovo korenino, obroče pekoče paprike, česen.
  • Na vrh posode napolnite s tesno pakiranimi kumarami.
  • Zelenjavo prelijte z marinado.
  • Pločevinke sterilizirajte 20 minut in zavijte.
  • Posode prevrnemo, zavijemo, ohladimo in odnesemo v shrambo.

Nadaljnje skladiščenje kumar

Če je konzerviranje pripravljeno v skladu z vsemi pravili, nadaljnje skladiščenje pločevinke ni težko. V podeželskih hišah je priročno hraniti vložene dobrote v kleti, kleti ali pod zemljo.

V pogojih stanovanjskih zgradb so primerne omare, posebej opremljene omarice ali samo prosti prostor pod posteljo.

Glavna stvar je upoštevati nekaj preprostih pogojev:

  • Pločevin ne smete postavljati v bližino grelnih naprav.
  • Ohranjanje ne prenaša neposredne sončne svetlobe.
  • Mraz je škodljiv za kisane kumare.

Rok uporabnosti

Kumare, nabrane v steklenih kozarcih, ne smemo hraniti več kot dve leti. V tem obdobju jih je treba periodično pregledati in pogumno jih odgnati, če so pokrovi otekli ali je slanica motna. Ko je kozarec odprt, se njegova vsebina shrani v hladilniku največ tri dni.

Vsaka gospodinja z veseljem prejme pohvale za spretno domače konzerve. Različne možnosti za kisane kumare bodo brez večjih težav zadovoljile tudi najzahtevnejše gurmane.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija: