Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Domača zelenjava je v sodobnem življenju trdno uveljavljena. Uporaba nenavadnih metod predelave vam omogoča, da zelenjavo shranite s pomočjo konzerviranja. Dodajanje dodatnih sestavin izboljša okus, naredi obdelovanec raznolik. Najboljši recepti adjike za zimo vključujejo uporabo paradižnika, jabolk, pekoče paprike in drugih nenavadnih sestavin.

Načela kuhanja adjika za zimo

Adjika spada v gruzijsko in abhazijsko kuhinjo. To je vroča začimba, ki se uporablja kot dodatek k prvim ali drugim jedem. Slive, jabolka ali kosmulja adjika se dodajo zrezkom, na žaru ali na žaru .

Sčasoma se je pojem adjika kot kompleks suhih mešanic spreminjal in dobil večsmerni značaj. Pripravljen je na osnovi:

  • Paradižnik
  • poper;
  • jajčevci;
  • jabolka
  • slive
  • česen.

Obvezna sestavina je katera koli vrsta popra - daje jedi potrebno ostrino in okus. Poleg tega je adjika razvrščena glede na čas kuhanja: pasta se pripravi pred takojšnjo uporabo ali za shranjevanje pozimi.

Osnovno načelo priprave je popolno mletje vseh sestavin. Če želite to narediti, uporabite mlinček za meso ali mešalnik.

Zahteve po sestavinah

Pri pripravi obdelovancev s fino obdelavo priporočamo uporabo zelenjave, ki je izgubila svoj prvotni videz. To so lahko paradižnik ali paprika z narezanimi deli, nepredelani stroki česna, ki so ostali od drugih receptov.

Informacije! Nabiranje rdečega vročega čilija poteka z rokavicami, to bo zaščitilo kožo rok pred opeklinami.

Priprava posode

Za shranjevanje rastlinskih pripravkov uporabite steklene kozarce s tesno prilegajočimi se pokrovi. Pred zlaganjem odej za zimo jih skuhamo, da lahko zelenjavo dlje hranimo.

Najbolj okusni recepti

Doma kuhajte najrazličnejše testenine. To je lahko tradicionalna adjika z uporabo začinjenih začimb ali prilagojene mešanice samo gojene zelenjave.

Adjika iz jabolk "Lizite prste"

Za pripravo te jedi uporabite:

  • paradižnik - 1 kilogram;
  • jabolka - 500 gramov;
  • čili - 10 gramov;
  • česen - glava;
  • sol, sladkor;
  • kis - 60 mililitrov.

Sestavine razrežemo in jih damo skozi mlinček za meso, nato dodamo začimbe, začimbe po okusu. Kuhajte 10 minut, dodajte kis.

Od paradižnika

Začinjen preliv dobimo iz paradižnika z dodatkom hrena, česna, popra. Sestavni deli so zdrobljeni, soljeni in poper. Kuhajte na srednji vročini, z dodatkom rastlinskega olja in kisa.

Jajčevci

Jajčevec, paradižnik, beli poper se vzamejo enakomerno, nasekljamo z mešalnikom ali mesom za mletje mesa, začinimo z marinado iz 1 skodelice kisa, sesekljane glave česna, 4 graha popra, 150 gramov sladkorja, 50 gramov soli. Mešanico je treba kuhati na ognju 15 minut, nato pa jo položiti na bregove.

S slivami

Tradicionalno se pripravi gruzijska mešanica s slivami. Vzemite čili, slivo, paradižnik, čebulo - 1 kg vsakega, nasekljanega. Po okusu dodajte 300 gramov nasekljanega česna, 150 gramov pekočega popra, zelišča, začimbe, začimbe. Zavremo do vretja, dodamo 1 skodelico kisa. Kuhana adjika je položena v steklene kozarce.

S česnom

Če želite narediti pridelek česna, vzemite 4 kilograme paradižnika na 200 gramov česna. Sestavine zmeljemo s soljo, sladkorjem, čilijem, kuhamo do vrenja. Na zadnji stopnji kuhanja dodajte kozarec kisa.

S hrenom

Domači konzervi so še posebej okusni s hrenom. Priljubljena mešanica hrena in jabolk. Za 1 kilogram jabolk se porabi 2, 5 kilograma paradižnika, 200 gramov hrena. Sestavine zdrobimo, kuhamo s soljo, sladkorjem, poprom.

Z jabolki

Za šivanje izberemo samo kisle sorte jabolk. Paradižnik, korenje, jabolka sesekljamo. Zavremo s soljo, sladkorjem, čilijem, maslom in kisom.

Vroče, z baziliko

Za pripravo vročih testenin z zelišči vzemite baziliko, peteršilj in koper, sesekljajte, dodajte paradižnikovi paste. Obdelovanec začinimo s sesekljanim vročim čilijem, sladkorjem, soljo, česnom.

Od bell paprike

Preprost recept adjike iz beli paprike vključuje uporabo 1 kilograma popra, 2 kilograma paradižnika, 100 gramov česna, zelišč, soli, sladkorja po okusu. Na zadnji stopnji se mešanici doda 100 mililitrov kisa.

S korenčkom

Adjika srednje resnosti se pridobiva iz korenja, zelenjava je začinjena s hrenom in zelišči:

  • korenje - 1 kilogram;
  • jabolka - 1 kilogram;
  • paradižnik - 3 kilograme;
  • hren - 100 gramov;
  • čili - 1 pod;
  • začimbe po okusu;
  • olje, kis - 1 skodelica.

Mešanico je treba kuhati na nizkem ognju. Po vrenju dodajte kis.

Od zelenih paradižnikov s kutino

Kutine in zeleni paradižnik v enaki količini zdrobimo z mešalnikom, zavremo z oljem, soljo, poprom. Po dodajanju kisa je obdelovanec zaprt s pokrovi in shranjen na spodnji polici hladilnika.

V gruzijščini z orehi

Tradicionalni gruzijski recept, glavne sestavine jemljemo posebej:

  • čili - 1;
  • oreški - 7;
  • česen - 2.

Sestavine zmeljemo, začinimo z dvema žličkama soli in kisom, dodamo koriander, sesekljana zelišča, cilantro in peteršilj, premešamo. Zmes položimo v majhne kozarce in razvaljamo.

Kosmulja

1 kilogram zelene kosmulje se zvije v mlinčku za meso, začinimo s sesekljanim česnom (200 gramov), koprom (300 gramov). Če želite zviti v kozarce, dodajte 2 žlici kisa.

Abhaz adjika

Če želite pripraviti adžiko v abhazijskem slogu, vzemite:

  • 500 gramov rdečega vročega čilija;
  • 300 gramov česna;
  • šopek kopra, peteršilja, cilantro;
  • 1 skodelica soli;
  • 3-4 žlice hmelja iz sončnice.

Komponente se drobijo, mešajo, vztrajajo.

Domača adjika brez kuhanja

Papriko, paradižnik nasekljamo, začinimo s česnom, čilijem, soljo, sladkorjem, kisom. Za domače konzerviranje uporabite kis 9%. Zmes shranimo v hladilniku.

Pečena bučna adjika

Buče in beli poper pečemo, nato pa sesekljamo. Dodamo nasekljan paradižnik, čili, česen, zelišča. Za konzerviranje uporabite 1 skodelico rastlinskega olja, jo kalciniramo in zmes vlijemo. Sol, poper, položite v banke za shranjevanje.

Kako shraniti končni izdelek

Konzervirana mešanica, pripravljena v skladu s tehnologijo, se lahko shrani v kleti do 2 leti. V tem primeru mora biti temperatura zraka v sobi na meji od 0 do +2 stopinj.

Dolivanje z gorivom brez vrenja se hrani na spodnji polici hladilnika največ 14 dni. Mešanica brez kisa in olja se hrani največ en dan, praviloma jo pripravimo pred uporabo .

Kaj storiti, če je adjika osoljena?

Če želite shraniti soljen preliv, lahko uporabite enega od tradicionalnih načinov:

  1. Zmes vlijemo v prostorno posodo, jo prelijemo s hladno vodo, ki presega prostornino obdelovanca, pustimo nekaj ur. Po tem oborino odcedimo, zmes ponovno zavremo. Ta metoda se imenuje ekstrakcija ali razsoljevanje.
  2. V zelenjavni preliv dodajte še polovico izdelka, razen soli.

Alternativni način za zmanjšanje količine soli je kuhanje vrečke belega riža v zelenjavi. Riž absorbira odvečno sol in izboljša celoten okus jedi.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti