Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Navadni vrtnar ve zelo malo o nabiranju zime iz buč. Kaša, priloga - to so vse možnosti za jedilnik poletne koče. Nekateri vrtnarji gojijo buče poznih sort. Takšne kroglice lahko ležijo do novega leta brez izgube trženja. Nato semena začnejo kaliti v notranjosti, bučo pa je treba položiti v kompost ali hraniti živalim.

Zgodnje sorte in hibridi so slajši, njihovo meso je mehkejše in bolj aromatično. Toda shranjene so največ 2-3 mesece. In kako si privoščite domačo bučno vitaminsko jed pozimi! Obstaja zadostno število receptov za nabiranje velikanskih jagod v prihodnosti. Med njimi bo najbolj izbirčen poletni uradnik našel takšnega, ki ustreza njegovemu okusu. Glavna stvar: ne bodite leni in porabite čas za obdelavo pridelka.

Sestava in uporabne lastnosti buče

Buča je večkrat reševala človeka v lakoti. Je zadovoljiva in okusna. 2/3 sadja je sestavljeno iz celuloze.

Sestava buče vključuje:

  • kisline (pantotenska, folna);
  • vitamini (C, PP, K, A, T, E, skupina B);
  • mangan, fluor, cink;
  • žveplo, klor, jod, fosfor;
  • cink, železo, natrij, baker;
  • kalcij, magnezij.

Redno uživanje buč normalizira prebavo, uravnava vodno-solno ravnovesje v telesu. Sadni sok - mehak diuretik. Deluje brez nepotrebnega stresa na ledvice. Buča ima blag odvajalni učinek. Jedi iz njega so koristne pri kroničnem zaprtju. V tem primeru ne pride do dehidracije telesa. Buča vodi po številu beljakovin in železa. Presega jajca kokoši in prepelice.

Jagodičje je koristno za ljudi, ki spremljajo svojo težo: ima zelo malo kalorij (približno 22 kilokalorij). Zasičenost se pojavi hitro, telo ne skladišči odvečne maščobe.

Jedi običajnega prebivalca vrta želijo biti na jedilniku vse leto.

Izberite najboljšo sorto in pripravite bučo

Kateri razred je najboljši za bučne rezance? Odgovor: kakršen koli! Pomembno je razumeti, kakšno konzervirano hrano želi vrtnar kuhati. Za marmelado, marmelado ali pire krompir so primerne poletne sorte z nežno in sočno kašo. Vsebujejo veliko sladkorja, se zlahka prebavijo. Polpeti bodo aromatični, z enakomerno konsistenco.

Sorte in hibridi z gosto, rahlo sočno kašo so primerni za sušenje in sušenje. Takšne buče naredijo čudovito kandirano sadje. Takšno sadje je primerno za kompote in konzerve: vsebina bo nedotaknjena, ne bo razpadla.

Priprava sadja

Za trgatev za prihodnjo uporabo so primerne popolnoma dozorele buče s celotno lupino. Če kožo poškodujejo žuželke ali živali, se plodovi za konzerviranje ne odvzamejo. Pomembno je, da ploda na mestu pritrditve na trto ne poškodujete: če je kršena celovitost prevleke, bodo patogene bakterije in glivične spore prodrle v meso. To bo vplivalo na kakovost obdelovancev.

Pred kuhanjem bučnih konzerviranih izdelkov je potrebno:

  1. Bučo operemo v vroči vodi. Če je močno umazano, uporabite krtačo.
  2. Sadje posušite ali obrišite s papirnato brisačo.
  3. Prerežite na polovico in žlico, da izberete semena. Treba jih je oprati v hladni vodi, posušiti in jesti.
  4. Z žlico očistite ostanke semenskih komor: v konzervirani hrani se počutijo kot lesna vlakna.
  5. Odstranite lupino s posebnim nožem.
  6. Odrežite odseke celuloze z neznačilno barvo.
  7. Kašo narežite na koščke v skladu z zahtevami recepta.

Če je v enem konzerviranju nemogoče predelati celotno sadje, je priporočljivo, da del pakirate v plastično vrečko in postavite v hladilnik. Torej je treba buče hraniti 1 dan.

Slastni recepti za zimo

Zimske bučne zimske meje popestrijo jedilnik v hladni sezoni. Mimogrede, spadajo v objave: jedi se hitro nasitijo in niso ničesar prijetne. Zlati sokovi in džemovi oskrbujejo utrujeno telo s kompleksom mineralov in vitaminov.

Pri domači kuhinji so priljubljene bučne stranske jedi. Njihov sladek okus se popolnoma uskladi z žiti, piščancem in ribami.

Vrtnarje zanima: kaj lahko kmalu skuhate iz buče doma. Polno kosilo! In pripravljeni polizdelki v tem primeru bodo prav prišli. Najboljši recepti za predelavo pridelkov buč bodo pomagali polniti zimske kuharske jedi s sončno svetlobo in zdravimi vitamini.

Posušen

Sušenje buče za zimo je precej preprosto. Če želite pridobiti okusne praznine, morate izbrati sorto ali hibrid z gosto, rahlo sočno kašo svetlo oranžne ali rumene barve. Najlažji način je sušenje plodov na prostem.

Kako naprej:

  • pripravljeno bučo narežite na koščke debeline 1-1, 5 centimetra;
  • položite jih v enem sloju na ravno površino (primeren je pekač z nizkimi stranicami);
  • pokrijte s plastjo gaze iz žuželk;
  • odpeljite se na sončno, pihano mesto.

Po 2-3 dneh je izdelek pripravljen. Koščke je treba odstraniti v platneno vrečko in shraniti v temnem, suhem prostoru. Kakovostno posušena buča ohranja svežino do enega leta.

Suho gredico je enostavno narediti v električnem sušilniku ali pečici. Zaporedje dejanj:

  • sadje narežite na rezine velikosti 3-4 centimetra;
  • 2 minuti jih blanširajte v slani ali sladkani vodi;
  • posušite na papirnati brisači;
  • na pekač ali žičnato stojalo položite plast 3 centimetre.

V plinski pečici je sušenje izvedeno z napol odprtimi vrati z minimalnim ogrevanjem. Postopek traja 4-5 ur. V električnem (nov vzorec) izberite način "Sušenje" in sledite navodilom.

Posušen

S to metodo kuhanja dobimo rezine sončne zelenjave, podobne kandiranemu sadju. Priboljšek gre s čajem ali kavo. Nizkokalorična sladkost bo navdušila vrtnarje, ki bodo gledali na težo. Takšne sladkarije imajo otroci še posebej radi.

Kako ravnati:

  • bučo narežite na rezine ali rezine debeline 3-4 centimetra;
  • damo v stekleno posodo in napolnimo s sladkorjem (količino sestavine določa okus vrtnarja);
  • najprej zdrži 2-3 ure v vročini, nato 12 ur v hladilniku;
  • dodeljeni sirup vlijemo v ponev in zavremo;
  • previdno prenesite bučo v ponev s sirupom;
  • Segrevajte 4-5 minut (vendar ne vrejte);
  • vzemite koščke in posušite na sito;
  • damo v električni sušilnik ali pečico in prinesemo do suhega.

V celoti pripravljena posušena buča ima skorjo na zunanji strani, mehko na notranji strani. Shranjujte ga v stekleni posodi z zemeljskim pokrovom. Rok uporabnosti - do šest mesecev.

Kuhanje kaviarja

Bučni kaviar je okusna in zdrava poslastica. Njen sladek okus bo všeč vsem domačim. Bučni kaviar je treba uporabiti kot prigrizek ali prilogo k mesnim jedem.

Za pripravo posode boste potrebovali:

  • pripravljena buča - 2, 5 kilograma;
  • korenje - 0, 8 kilograma;
  • solata iz bele čebule - 0, 5 kilograma;
  • zelenjavna malo - 1/2 skodelice;
  • paradižnikova pasta - 1 skodelica;
  • mleta paprika - 1/2 čajne žličke;
  • kis 9% - 50 mililitrov;
  • sol - 1, 5 žlice.

Kuhanje kaviarja:

  1. Najprej bučo skuhajte v vodi (potrebovala bo 2 litra tekočine). Narezana zelenjava naj postane mehka.
  2. Olupite, nasekljajte in prepražite preostale rastlinske sestavine v rastlinskem olju, dokler niso kuhane. Frite lahko skupaj ali ločeno. Glavni pogoj: sestavni deli ne smejo goreti!
  3. Bučo in prepražimo v skledi in pire z mešalnikom (sprejemljivo je, da zmes zmeljemo z mlinom za meso).
  4. Dajte vse začimbe, paradižnikovo pasto. Kuhajte 40-45 minut. Vmešavanje je potrebno nenehno.
  5. Odstranite s toplote in v kosih nalijte kis. Takoj zapakirajte v pripravljene kozarce. Kaviar je treba vrtinčarju na kakršen koli običajni način sterilizirati 20-25 minut.

Končano konzervirano hrano obrnite na pokrove in ohladite. Slast lahko shranite pri sobni temperaturi. Rok uporabnosti je eno leto.

Klasičen recept za kisanje

Buča je malo kisline. Pri obiranju morate upoštevati: naravnega konzervansa v izdelku praktično ni. Za konzerviranje konzervirane hrane priporočamo dodajanje kisa ali njegovih nadomestkov (sok rdečega ribeza, barberry infuzija).

Kateri izdelki so potrebni:

  • buča z gosto kašo - 2 kilograma;
  • sladki poper - 0, 5 kilograma;
  • gorenje - 2-3 kosi;
  • sladkor - 1 skodelica;
  • sol - 1/4 skodelice;
  • kis - 1 kozarec;
  • prečiščena voda - 2 litra;
  • česen - 1 glava;
  • klinčki in poper po okusu.

Kako kuhati prigrizek:

  1. Začnite s pripravo nadeva. Očiščeno vodo vlijemo v globoko ponev, dodamo sol, sladkor, začimbe in na nizkem ognju kuhamo 5 minut.
  2. Medtem ko se marinada kuha, morate narediti zelenjavo. Bučo narežite na rezine želene velikosti. Poper in sesekljajte s slamicami. Odstranite pokrove s česna. Previdno zložite vso zelenjavo v ponev z vrelo marinado in kuhajte 30 minut s počasnim segrevanjem.
  3. V porcijah vlijemo kis, premešamo in izključimo vročino. Vsebino takoj zapakirajte v čiste kozarce.

Za načrtovano dolgoročno skladiščenje priporočamo, da pločevinke steriliziramo, posode zvijemo s kositrnimi pokrovi, obrnemo in pustimo, da se ohladijo. Takšen obdelovanec se hrani pri sobni temperaturi do enega leta.

Posodo lahko pokrijemo s plastičnimi pokrovi. Toda potem bo buča uporabna 3 mesece. Predjed hranite v hladilniku.

Marinirani z začimbami brez sterilizacije

Recept brez sterilizacije vključuje samopasterizacijo. S tako hitro pripravo porabimo malo časa za neposredno proizvodnjo. Toda postopek samopasterizacije traja do 2 dni: odvisno je od prostornine in števila pločevinke. Ta način konzerviranja vrtnarju omogoča uporabo vseh začimb, ki rastejo na gredicah: čebulo, česen, koper, hren (koren in listi), listje črnega ribeza in češnje, pehtran.

Maščenje poteka po katerem koli izbranem receptu. Na koncu morate polizdelek spakirati v sterilne posode, zapreti s pokrovi, obrniti na glavo in previdno zaviti. Začne se postopek samopasterizacije. Traja, dokler se konzervirana hrana popolnoma ne ohladi. Končni izdelek se hrani pri sobni temperaturi do 1 leta.

Beli poper in bučna solata

Ta slana prigrizek bo odličen dodatek k zimskemu jedilniku. Odrasli ga lahko uporabljajo kot stransko jed za glavno jed.

Kaj je potrebno:

  • 1 kilogram svetlo rumene buče;
  • 0, 5 kilograma korenja;
  • 1 kilogram večbarvne (za lepoto) sladkega popra;
  • 0, 5 kilograma čebule;
  • 0, 5 popolnoma dozorelih paradižnikov;
  • 100 mililitrov kisa;
  • 1/2 skodelice sladkorja;
  • 1/4 skodelice soli;
  • za cvrtje: rastlinsko rafinirano olje;
  • 1/2 čajne žličke mletega popra.

Kako kuhati:

  1. V globoko ponev (ali obaro) dajte nasekljano čebulo, korenje in poper. Frite, dokler ni na pol kuhano.
  2. Dodajte bučo in kuhajte pod pokrovom 10 minut. Položimo sesekljan paradižnik in dušimo, dokler ne porumeni.
  3. V polizdelek damo sol, sladkor, mlet poper in kis. Segrevajte 10 minut. Odstranite toploto.
  4. Pakirajte takoj v sterilne kozarce in plute. Solato z beli poprom in bučo lahko hranite pri sobni temperaturi.

Med zorenjem je dobro jesti takšno sladico: prigrizek bo povrnil vrtnarjevo vitaminsko-mineralno ravnovesje.

Predjed iz jajčevcev

Še ena različica začinjeno-sladke priloge za zimske jedi. Modri dodajo pikantno grenkobo prevladujočemu sladkemu okusu buč.

Za pripravo predjed iz jajčevcev boste potrebovali:

  • modre - 2 kilograma;
  • buča z gosto kašo - 2 kilograma;
  • sočen rdeč paradižnik - 2 kilograma;
  • česen - 0, 2 kilograma;
  • katero koli rastlinsko rafinirano olje - 0, 5 litra;
  • sladka večbarvna poper - 1 kilogram;
  • sol - 3 žlice;
  • sladkor - 1/2 skodelice;
  • kis 9% - 2/3 skodelice.

Kako poteka konzerviranje mešanice:

  1. Prvi korak je priprava bencinske črpalke. Paradižnik očistite z mešalnikom in pomešajte s sesekljanim česnom. Nalijte v skledo ali lonec in dodajte sladkor, maslo in sol. Nastavite na minimalno toploto.
  2. Medtem ko se polnilo pripravlja na vrenje, se morate lotiti osnove. Bučo narežite, olupite jajčevce in ga nasekljajte. V papriki odstranite peclje s semeni, sesekljajte s slamicami.
  3. Pripravljeno zelenjavo nalijemo v kuhani preliv. Ob stalnem mešanju (da mešanica ne zapeče) kuhajte 45 minut. Na obroke vlijemo kis, premešamo in ogrejemo (ne da bi vreli 5 minut).

Končni prigrizek spakirajte na sterilne posode, zavijte, položite pokrove in zavite. Po ohlajanju je zmes odlična pri sobni temperaturi.

Limonova marmelada za otroke

Vsi poznajo prednosti limone. Krepijo imunski sistem in zdravijo navadni prehlad. In koliko otrok z veseljem poje kisle citruse? Bučna in limonina marmelada bosta enostavno odpravila težavo.

Kaj mora biti pri roki:

  • rdeča buča - 1 kilogram;
  • granulirani sladkor - 0, 8 kilograma;
  • limona - 0, 3 kilograma;
  • cimet - 1 čajna žlička.

Kako je ohranjenost dobrot:

Postopek se malo razlikuje od klasičnega načina priprave marmelade. Od limone olupite lupino, odstranite bele filme in odstranite semena. Buče in limono je treba razrezati na koščke poljubne velikosti. Pripravljene sestavine je treba vliti v posodo in po vrhu posuti s sladkorjem. Po 6-7 urah bo sok sprožila buča in limona. Medenico je treba nastaviti na minimalno toploto, segreti, vreti 5 minut in izključiti toploto.

Pustite posodo 8 ur, da se sestavine namočijo v sirupu. Nato postavite na ogrevanje in ponovite operacijo. Skupni čas vrenja je 20-25 minut. To je dovolj, da bučo popolnoma zavrite. Pripravljenost izdelka je določena glede na stopnjo širjenja kapljice na krožniku: če luž še vedno kuhamo, je navkreber - pripravljen. Jam se shranjuje v sterilnih kozarcih pri sobni temperaturi.

Bučna pločevinka z pomarančo

V tem receptu ima vrtnar prostor za ustvarjalnost. Sestavine (buča in pomaranča) jemljemo v enakih količinah, masa sladkorja se razlikuje glede na okus in želje. Od uporabljenih začimb: meta, limonin balzam, pehtran, rožmarin - vse skupaj ali ločeno.

Najprej se razrežejo glavne sestavine - buča in pomaranča. V plasteh so zloženi v čiste kozarce. Zaznamek naj bo tesen.

Vsako plast potresemo z začimbami in granuliranim sladkorjem. Nato vsebino nalijemo z vrelo vodo na ramenih pločevinke in steriliziramo 20-25 minut. Končni izdelek razvaljamo in (po hlajenju) shranimo v prostoru.

Bučni pire

Odlična bučna sladica z uporabo kislih jabolk. Sestavine so vzete v enakih količinah. Kisli jabolčni sok deluje kot konzervans. Pektin naredi obdelovanec debel. Sladkor dajemo naključno. Nekateri vrtnarji ga nadomestijo s fruktozo. Jabolka olupite, sredino odrežite. Bučo narežemo na poljubne rezine. Sestavine prelijte z mešalnikom. Nato dodajte sladkor in nastavite na minimalno vročino. Med mešanjem kuhamo 25 minut.

Pripravljen pire krompir ima bogat zlati odtenek. Odlično se hrani v sterilnih kozarcih do naslednje trgatve.

Buča - estonski ananas

Lepo ime skriva recept za navadno vložene buče. Kosi prozornega, podobni koščkom ananasa iz kozarca. Konzerviranje ni težko.

Potreben bo:

  • buča - 2 kilograma;
  • granulirani sladkor - 2 kozarca;
  • prečiščena voda - 1 liter;
  • kis 9% - 2/3 skodelice;
  • sol - 2 žlici;
  • klinčki, cimet, janež, poper - po okusu.

Kako kuhati:

  1. Najprej morate pripraviti nadev. V globoko ponev vlijemo vodo in zavremo. Nato dodamo sol in sladkor ter ponovno zavremo.
  2. Narezano bučo damo v marinado in na počasnem segrevanju kuhamo 15 minut. Nato odstranite z ognja in pustite 8-10 ur, da zelenjavo namočite z marinado.
  3. Ponev spet postavite na ogenj, dajte začimbe in kuhajte, dokler bučke niso prozorne. Por vlijemo kis in premešamo. Konzervirana hrana je pripravljena.

Razstaviti jih je treba v čiste kozarce, sterilizirati 15 minut in jih razvaljati. "Tropski" izdelek je shranjen do naslednje letine.

V korejščini

Bučno v pločevinkah ni težko izdelati v korejščini. Pikiranje traja malo časa. Takšna predjed bo dodala raznolikost jedilnikom pikantnih ljubiteljev.

Pomembno je, da ima v kuhinji posebno grater, da dobite dolge trakove: tako se buča bolje marinira.

Kaj mora biti pri roki:

  • rumena ali oranžna buča - 0, 5 kilograma;
  • kis 9% - 2 žlici;
  • rastlinsko olje - 2 žlici;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • sladkor - 2 žlici;
  • že pripravljena mešanica za solate v korejski - 1 kos;
  • mleti koriander - 1 čajna žlička.

Za pripravo buče je treba naribati na posebnem graterju in dati v stekleno ali porcelansko skledo. Nato dodajte koriander, sol, sladkor, mešanico za solate, olje in kis. Dobro premešamo.

Odstavite posodo za 1-2 uri, da dobite sok. Nato dajte v čiste kozarce. Potrebno je spremljati količino buče in polniti. Bučo je treba v celoti prekriti s sokom. Posodo s konzervirano hrano postavite na sterilizacijo. Nato plute in zavijte na pokrove. Pripravljena buča je shranjena v sobi eno leto.

Kako shraniti praznine

Način in kraj shranjevanja bučnih bučk določata konzerviranje. Obdelovance brez sterilizacije ali samopasterizacije je treba hraniti na hladnem - kleti ali hladilniku. Končna toplotna obdelava konzervirane hrane je odlična v navadni omari v kuhinji ali shrambi. Sušena in sušena buča zahteva dobro prezračeno, suho sobo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti