- Značilnosti priprave tašča na zimo
- Izbira in priprava jajčevcev
- Najboljši recepti za kuhanje tašče doma
- Nadaljnje skladiščenje konzerviranja
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Jajčevci ne koristijo le človeškemu telesu, temveč so tudi hranljivi. Mesna zelenjava je na mizo pogosto postrežena, konzerviranje pa je povsem preprosto. Materin jezik z jajčevci, korak za korakom recept s fotografijo za zimo, katere gospodinje z veseljem prenašajo drug na drugega, nobenega člana družine ne bo pustil ravnodušnega.
Značilnosti priprave tašča na zimo
Značilnost kuhanja zimske prigrizke iz jajčevcev je, da uporablja začinjeno marinado. Njegova sestava se lahko razlikuje glede na recept, vendar je gorenje obvezno. Obdelovanec se položi samo v predhodno sterilizirane posode majhne prostornine. Zaradi tega se rok trajanja konzerviranja poveča, patogene bakterije ubijejo.
Izbira in priprava jajčevcev
Za obiranje izberemo samo svežo, ne počasi zelenjavo. "Modri" morajo dozoreti, hkrati pa imeti tanko in elastično kožo, ki ima enotno barvo. Temeljito se operejo, razrežemo z ostrimi repi noža. Odvisno od priporočil recepta, jajčevci narežemo na tanke obroče ali kocke. Praviloma iz enega ploda dobimo 4 do 6 obročev.
Po tem rezine obilno potresemo s soljo in pustimo, da se pol ure vzhajajo, da se iz njih izteče vsa grenkoba in škodljive snovi. Po določenem času se „modri modri“ operejo, pustijo, da se posušijo in začnejo kuhati.
Najboljši recepti za kuhanje tašče doma
Polje ima veliko različic, od katerih je vsaka na svoj način zanimiva. Uporabite ga lahko tako v hladni kot v topli obliki in celo kot solato.
Klasična solata korak za korakom
Predjed se uporablja ne le za postrežbo pri družinski mizi, ampak tudi za srečanje gostov. Izgleda zelo lepo, okus pa izvrsten. Za ohranitev tega recepta so potrebne naslednje komponente:
- veliki jajčevci - 4 kilograme;
- paprika - 12 kosov;
- veliki paradižniki katere koli vrste - 12 kosov;
- pekoča paprika - 4 stroki;
- česen - 15-18 strokov;
- namizna kamnita sol - 50 gramov;
- Rafinirano sončnično olje - 220 mililitrov;
- granulirani sladkor - 210 gramov;
- prehranski kis - 30 mililitrov.
Tehnologija kuhanja:
Steklene posode sterilizirajte (najbolje je narediti prazno v litrskih kozarcih). Jajčevce narežemo na tanke plošče (ali kroge, če želimo), potresemo z veliko soli in pustimo, da pol ure vzhaja. Medtem česen, papriko in paradižnik zdrobimo z mešalnikom ali mesnim mlinčkom.
Vrzite potrebno količino granuliranega sladkorja, soli, nalijte kis in olje, dobro premešajte. Jajčevec operemo pod tekočo vodo in prelijemo kuhan preliv. Vse skupaj ugasnejo na nizkem ognju 1 uro, po tem pa jih odložijo v kuhane jedi in konzervirajo.
S ocvrtim jajčevcem
Iz naslednjih sestavin je pripravljen izviren in nenavadno okusen zvitek:
- zreli »mali modri« - 2500 gramov;
- pekoča paprika - 1 kos;
- česen - 110 gramov;
- sladka paprika - 5 kosov;
- granulirani sladkor - 1 skodelica;
- prehranski kis - 1/2 skodelice;
- prečiščeno sončnično olje - 1 skodelica + za cvrtje;
- zelišča in začimbe po okusu.
Način kuhanja:
"Modro" operemo, narežemo na tanke kolobarje, solimo in pustimo pol ure vztrajati. Po tem času jih operemo s tekočo vodo, jih malo stisnemo in ocvremo na obeh straneh v ponvi. Odvečno olje odstranimo s papirnato brisačo ali pustimo, da se dobro odcedi.
Preostale komponente zvijemo skozi mlinček za meso, vanj vržemo sladkor in drobno sesekljano zeleno, vlijemo olje in kis. Vse skupaj kuhajte na šibkem ognju 25 minut. Razporedite po posodi, pripravljeni vnaprej, vsako plast jajčevcev prelijte z vrelo tekočino. Kozarce damo v široko posodo z vodo, steriliziramo in konzerviramo.
Iz plasti jajčevcev
Zanimiva in zelo okusna predjed je pripravljena iz naslednjega sklopa komponent:
- sveži jajčevci - 3000 gramov;
- zdrobljen česen - 1 skodelica;
- paradižnik katere koli stopnje - 1000 gramov;
- čili paprika - 6 kosov;
- paprika - 100 gramov;
- voda - 0, 5 skodelice;
- prehranski kis - 1 skodelica;
- granulirani sladkor - 2 žlici;
- navadna kamnita sol - 1 žlica (+ sol „modra“ za sprostitev grenkobe);
- rafinirano sončnično olje - 1 žlica na vsak kozarec + za cvrtje jajčevcev.
Način kuhanja:
"Mali modri" temeljito operemo in narežemo na tanke obroče. Poskusite pustiti, da prstani izidejo približno enako. Rezine potresemo z veliko soli, premešamo in pustimo, da se vroči 1, 5 ure. Paradižnik se s pomočjo mlinčka za meso ali mešalnika spremeni v pire krompir. Sladko papriko operemo, prerežemo na pol in očistimo iz notranjosti. Zavijte skozi mlinček za meso skupaj z olupljenim česnom in dodajte paradižnikovemu pireju.
Vse to vlijemo v veliko ponev, postavimo na ogenj in kuhamo 5 minut.
Jajčevec operemo s tekočo vodo, iztisnemo, rahlo prepražimo. Na dno kozarca nalijemo eno žlico vročega preliva, nato pa položimo nekaj rezin (3-4 kosov) jajčevcev in jih rahlo potlačimo z vilicami. Nato spet vlijemo 4 žlice preliva - in položimo plast "modrega". Zadnji sloj je preliv, nad katerega se vlije žlica rafiniranega rastlinskega olja. Konzerviramo, ohladimo in pošljemo v klet.
Z paradižnikom in korenčkom
Prigrizek si lahko pripravite iz naslednjega nabora komponent:
- „Modra“ sveža - 3 kilograme;
- stroki česna - 3 kosi;
- sladki beli poper - 1000 gramov;
- mladi korenček - 1000 gramov;
- paradižnik katere koli stopnje - 1000 gramov;
- granulirani sladkor - 1 skodelica;
- namizni kis - 1 kozarec;
- namizna kamena sol - 1, 5 žlice;
- prečiščeno sončnično olje - 1 skodelica;
- peteršilj po okusu.
Način kuhanja:
"Little blue" temeljito operemo in razrežemo po 8 kosov. Preostale sestavine (skupaj s paradižnikom) operemo, olupimo in zvijemo v mlinčku, na drobno nasekljamo zelenice. Vse sestavine poleg kisa in zelišč postavite na štedilnik in od trenutka vrenja kuhajte 15 minut. Odvrzite zelenico in vlijte kis, nato kuhajte še 5 minut, razmažite po pripravljeni posodi in konzervirajte.
Recept za prehrano
Ljudje, ki so prisiljeni k dieti in spremljajo svojo težo, ne smejo jesti konzerviranih jajčevcev z visoko vsebnostjo rastlinskega olja zaradi visoke vsebnosti kalorij. Posebej zanje je sestavljen prehrambeni preplet iz naslednjih komponent:
- navadna kamnita sol - 25 gramov;
- modre - 2 kilograma;
- granulirani sladkor - 80 gramov;
- paprika - 100 gramov;
- prehranski kis - 70 mililitrov;
- grenka paprika - 0, 2 kilograma;
- paradižnik katere koli srednje kakovosti - 2 kosa;
- česen - 1 glava.
Način kuhanja:
Jajčevci temeljito operemo, narežemo na tanke plošče in prelijemo s slanico. Pustite 1 uro, nato sperite s čisto vodo in pustite, da se posuši. Česen damo skozi česen, ga olupimo in narežemo na paradižnike na majhne kocke, nato pa prelijemo v ponev. Paprike (sladke in grenke) operemo, olupimo z notranjih strani in zvijemo skozi mlinček za meso, nato jih vržemo k paradižniku.
Vse postavijo na ogenj in kuhajo 25 minut, nakar vržejo sol in granuliran sladkor, mešajo, dušimo še 5 minut. V mešanico vržemo koščke „modrega“ in toliko časa skuhamo. Nato vržejo česen, kuhajo še 5 minut, odstranijo s štedilnika in konzervirajo.
S paradižnikovo pasto
Priloga je pripravljena iz naslednjih komponent:
- sveži jajčevci - 3000 gramov;
- kakovostna paradižnikova pasta - 6 žlic;
- paprika - 100 gramov;
- česen - 15-18 strokov;
- granulirani sladkor - 250 gramov;
- prečiščeno sončnično olje - 1 skodelica;
- namizna kamnita sol - 2 žlici;
- prehranski kis - 0, 5 skodelice.
Način kuhanja:
Zelenjavo temeljito operemo in pustimo, da se posuši. Česen olupite, odstranite nohte s papriko in jih sesekljajte z mešalnikom. Vmešamo granuliran sladkor, sol, vlijemo olje in damo paradižnikovo pasto. "Modre" narežite na tanke plošče, dodajte veliko soli in pustite stati 25 minut, nato sperite, prestavite v primerno ponev in prelijte v pripravljeno omako.
Zavremo, zmanjšamo toploto na minimalno in kuhamo pod pokrovom 15 minut. Izklopite vročino, pustite 1 uro vzhajati, nato nalijte kis in malo zavrete. Damo v sterilizirano posodo in konzerviramo.
Jajčevci s sirom
Za mizo si lahko pripravite nenavaden prigrizek iz naslednjih sestavin:
- veliki jajčevci - 5 kosov;
- majhni paradižnik katere koli stopnje - 3 kosi;
- majoneza - 200 gramov;
- sir katere koli trde sorte - 100 gramov;
- zelenice (primeren koriander, peteršilj, koper) - po okusu;
- navadna sol in črni poper - po okusu.
Način kuhanja:
Modre dobro izperite in jih razrežite na tanke trakove, nato dodajte veliko soli in pustite, da se pol ure vzhaja. Po tem času sperite pod tekočo vodo, stisnite in ocvrite na obeh straneh do zlato rjave barve.
Paradižnik narežite na obroče, sir pa zdrobite na grobi grater. Česen olupite, ga skozi majonezo stisnite v majonezo, tam vrzite sir, sol in poper. Jajčevce namažite z nastalo omako, na rob položite rezino paradižnika in ga previdno razvaljajte. Okrasite z zelenico.
Še posebej ostri jeziki
Za pripravo zelo ostrega materinskega jezika iz jajčevcev boste potrebovali:
- zrel jajčevci - 4000 gramov;
- paradižnik katere koli stopnje - 1000 gramov;
- paprika - 100 gramov;
- česen - 25-30 nageljnovih žbic;
- čili paprika - 300 gramov;
- prehranski kis - 110 mililitrov;
- Rafinirano sončnično olje - 125 mililitrov;
- namizna kamnita sol - 50 gramov;
- granulirani sladkor - 40 gramov.
Način kuhanja:
Pripravljene "majhne modre" razrežemo na plošče debeline približno 5 milimetrov, jih potresemo z veliko soli (poleg količine, navedene v receptu) in pustimo 1, 5 ure. Po tem času sperite jajčevce s tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo. Paradižniku odstranimo lupino, sladko in grenko papriko očistimo od sredine in narežemo na 4 enake dele.
Skozi mlinček za meso olupite olupljen česen, papriko in paradižnik ter dobro premešajte. Vrzite sol in granuliran sladkor, dodajte kis. Frite "modre" v ponvi, dokler niso napol kuhani. Na dno sterilizirane pločevinke dajte nekaj žlic omake, nato plast modre, nato spet omako in tako naprej. Končna naj bo omaka. Kozarce damo v široko ponev z vodo in dobro steriliziramo, nato pa konzerviramo.
Recept brez sterilizacije
Če ni možnosti ali želje po sterilizaciji obdelovancev, lahko brez tega postopka pripravite materin jezik iz jajčevcev. Potrebovali boste te komponente:
- sveži jajčevci - 5000 gramov;
- sočen in mesnat kakršen koli paradižnik - 10.000 gramov;
- sladka paprika - 10.000 gramov;
- čili paprika - 3 kosi;
- česen - 25-30 nageljnovih žbic;
- granulirani sladkor - 1 skodelica;
- esenca kisa (70%) - 1 žlica.
Način kuhanja:
Jajčevci temeljito operemo in narežemo na dolge trakove, nato jih potresemo z veliko soli in odložimo 15 minut. Česen, paradižnik in paprika operemo, olupimo in nasekljamo na poljuben način. Tam se vrže sladkor, namizna sol, vlijemo olje in kis esenco. Nastali preliv se vlije "modro" in postavi na srednje vročino. Kuhajte pol ure, občasno mešajte od spodaj. Položimo jih v pripravljene kozarce in konzerviramo.
Nadaljnje skladiščenje konzerviranja
Nabiranje materinega jezika iz jajčevcev je najbolje shraniti v hladni temni sobi, na primer v kleti. Lahko jih pustite v stanovanju, vendar je dostop svetlobe do ohranjanja omejen. Za to je zelo primerna shramba. Upoštevati je treba, da se pri sobni temperaturi rok prigrizkov, pripravljenih z dodatkom rastlinskega olja, zmanjša. V hladnem prostoru ne postara tako hitro in dlje časa ohrani svoj okus. Uporabite praznine s sončničnim oljem 1 leto.
