V prodajalnah in naravi obstajajo različne vrste soli. Ta izdelek ima potrebno mesto v prehrani ljudi, vendar niso vse te vrste enakovredne. Pomembno je, da pravilno določite, katera sol je najbolje, da solite kumare za zimo. Konec koncev, če se zmotite pri izbiri, ne morete dobiti kakovostnega izdelka.
Kaj vpliva na izbiro soli za konzerviranje?
Pri nakupu izbirajte med jodiranim, kamnitim in morskim. Izbira prave možnosti za pobiranje kumar ni odvisna samo od kakovosti izdelka, ki ima rezultat, ampak tudi od sestave.
Splošno je prepričanje, da je jodirana sol dobra za zdravje, vendar ni primerna za soljenje zelenjave.
Za izdelavo kumaric se pogosto uporabljajo morske in navadne kuharske knjige, toda prva vsebuje veliko bolj uporabno sestavo .
Možnosti izdelka
Sol se loči po metodi ekstrakcije in predelave:
- Izkopavamo jih lahko pod zemljo s stroji ali s spiranjem s posebno raztopino.
- Depoziti tega izdelka ležijo na dnu rezervoarjev.
- Sol je povsem sprejemljivo za ekstrakcijo iz morske vode.
Po prejemu jo očistimo in obogatimo s koristnimi snovmi.
Druga pomembna lastnost je velikost zrn, ki sol označuje kot:
- zdrobljen;
- velik;
- fin kristalni;
- praškasta.
Kamen
Če za soljenje uporabljate kamnito sol, bo okus kuhanih kumaric klasičen tart. Cena te sorte je nižja kot v drugih primerih.
S tem soljenjem bodo kumare ostale trde in hrustljave. V tem primeru so eksplozije med skladiščenjem izključene.
Sol je narejena na osnovi kamna. Slednja je minirana pod zemljo s posebnimi stroji.
Samoletanje je v obliki usedline na dnu rezervoarjev, sive barve in je značilno veliko število nečistoč.
Obstaja tudi vakuumsko izhlapevanje, ki ga na velikih globinah črpamo s posebno črpalko in sol izperemo. Nato iz dobljene tekočine sol izpari s posebnimi metodami.
Jodiziran
Ta vrsta pridobiva vse večjo priljubljenost. Znano je, da mora človek nenehno pojesti določeno količino joda. Po drugi strani pa na nekaterih območjih prebivalci trpijo zaradi pomanjkanja joda. Včasih porabijo največ 20% zahtevane količine. Kot rezultat, se delovanje možganov poslabša, ščitnica trpi. Zato je uporaba takšne sorte koristna za zdravje.
Vendar izkušena gostiteljica ve, da te soli ni mogoče uporabiti za soljenje. To vpliva na kakovost in rok trajanja soljenja. Ta sol spremeni okus izdelka. V njem se pojavita značilen okus joda in rahla grenkoba. Postopoma se plodovi zmehčajo.
V prodaji je vrsta jodirane soli, ki je po mnenju proizvajalcev brez teh pomanjkljivosti in je bila predelana z uporabo natrijevega jodata. Menijo, da se natrijev jod med toplotno obdelavo ne razgradi, pa tudi dolgo časa med skladiščenjem.
Morski
Z morsko soljo lahko kumarico in solimo. Vendar pa ponavadi stane več v primerjavi s kamnom ali jodiranim. Njegova uporaba ne omogoča nastanka edema pri tistih, ki so pojedli veliko kumaric. Sestava morske soli vsebuje desetine koristnih snovi, ki sestavljajo sestavo. Menijo, da je uporaba grobega mletja bolj primerna za pobiranje kumar.
Kakšno sol uporabiti za konzerviranje kumar?
Vsaka vrsta s svojimi lastnostmi. Če želite to ugotoviti sami, morate narediti več pločevink iz kumaric, kjer so bile uporabljene različne vrste kise.
Potem bo treba primerjati rezultate in izbrati tistega, ki najbolj ustreza.
Ali je mogoče kumare prekriti z dodatno fino soljo?
Če valjete kumare, potem je bolje uporabiti grobozrnat izdelek. Če je premajhen, bo hitro prišlo do raztapljanja in čas fermentacije. Pri uporabi velikih kristalov se bo raztapljanje upočasnilo in v tem času se bodo bakterije spoprijele s postopkom soljenja in hostesa bo dobila okusne in hrustljave kumare.
Ali je mogoče soliti jodiziran paradižnik?
Uporaba takšnega izdelka za paradižnik ni priporočljiva iz istih razlogov, da ni primerna pri konzerviranih kumarah.
Mnoge gospodinje verjamejo, da jod z izdelkom reagira. kar lahko povzroči ne samo soljenje brez okusa, ampak tudi eksplozijo pločevinke paradižnika med skladiščenjem .
Zaključek
Izbira prave soli se bo zgodila šele s preučevanjem mnenj vseh vrst. Torej je povsem mogoče izbrati najboljšo možnost. Vendar obstaja še en način - zapreti več pločevink kumar z uporabo različnih vrst soli in oblikovati svoje mnenje.