- Načela nabiranja bučk s korenčkom
- Kako izbrati in pripraviti zelenjavo?
- Priprava posod
- Najboljši recepti
- Kako shraniti praznine?
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Bučke so odlične za konzerviranje. Je nizkokaloričen izdelek, bogat s kalijem, železom in elementi v sledovih. Vlaknene bučke se dobro absorbirajo, za razliko od jajčevcev ne obremenjujejo prebavnega sistema. V kombinaciji s korenčkom je obogaten s karotenom. S pravilno pripravo se večina vitaminov in dragocenih snovi ohrani. Razmislite o najboljših pripravah bučk s korenčkom za zimo, pravih receptih in roku uporabnosti.
Načela nabiranja bučk s korenčkom
Celuloza bučk v čisti obliki ima šibek okus, ki je značilen kot okus svežih zelišč z rahlo sladkobo. Z dodajanjem korenja, čebule, zelišč, druge zelenjave in začimb jedi iz bučk dajo želeni okus - gobe, paradižnik in čebula, česen. Dlje kot je mešana sestava infundirana, bolj je aromatična jed.
Rezine bučk s korenčkom vključujejo vloženo zelenjavo, solatne prigrizke z rastlinskim oljem in lečo s sladkim poprom. Glavni pogoj je, da meso bučk hitro zavre, ne moremo ga dolgo kuhati, korenje pa ostane gosto in za mehčanje je potrebno daljše kuhanje.
Pomembno! Preden začnete konzervirati, se odločite, kakšno stopnjo trdote želite dobiti zelenjavo.
Kako izbrati in pripraviti zelenjavo?
Bučke naj bodo srednje zrele, da meso ni preveč mehko in še ni postalo zelo trdo. Hibridni tikini in bučke praviloma nimajo semen in zračne komore v notranjosti - to so najboljši sadeži za konzerviranje.
Bučke temeljito operemo in posušimo s tkivom. Lupino narežemo, pri mladih bučkah se lupine ne da rezati. V sortni zelenjavi s semeni znotraj je jedro razrezano na gost, enakomeren notranji del. Bučke narežemo na kocke, kocke ali slamice, odvisno od vrste konzerviranja.
Priporočljivo je vzeti korenček za konzerviranje mlad, ne prevelik. Temeljito ga operemo s čopičem, olupimo s tanke kože, narežemo na drobne trakove, vrčke, ostružke ali zdrgnemo na grater.
Priprava posod
Najboljše posode so steklene kozarce z vijačnimi pokrovčki. Posode temeljito operemo v raztopini sode bikarbone, nato pod tekočo vodo in 10-15 minut steriliziramo v vodni kopeli. Pokrovi se operejo s sodo, kuhajo jih 2-3 minute.
Steklovino lahko steriliziramo v mikrovalovni pečici. Vzemite 2-3 pločevinke po 0, 5-0, 7 litra, nalijte 2-3 centimetra vode in vklopite mikrovalovno pečico na največji način. Čas sterilizacije je 5-7 minut.
Najboljši recepti
Predstavljamo vam najboljše recepte za okusne bučke v pripravah na zimo s korenčkom, ki jih bomo shranili dlje časa. Postrežemo jih lahko z mesnimi, perutninskimi jedmi, odlična sestavina bodo v pustem jedilniku, na primer s krompirjevimi in pesnimi kotleti.
Stari recept s čebulo, bučkami in korenčkom "Lizkali boste prste"
Bistvo tega recepta je, da vso zelenjavo dušimo v ponvi, nato jo odložimo v kozarce, steriliziramo in zvijemo. Bučke so zelo okusne, pozimi je dobro, da dodamo tej pecivu enolončnice s krompirjem in govedino.
Nabor izdelkov:
- Bučke - 2 kilograma.
- Korenje - 6 kosov.
- Čebula - 1 kilogram.
- Česen - 1 cela repa.
- Rastlinsko olje - 30 gramov.
- Ocetna kislina pri razredčitvi 9% - 70 mililitrov.
- Sol - 60 gramov.
- Sladkor - 50 gramov.
- Črni poper grah - 5-6 kosov.
- Začimbe - klinčki, lovorovi listi, cilantro - neobvezno.
V ponvi segrejte olje sončničnih ali olivnih semen, bučke nasekljajte na kocke, pustite 5-7 minut, prestavite v drug kuhinjski pripomoček. Čebulo narežite na pol obroče, korenje sesekljajte skupaj v ponvi, pustite, da se zlato rumeno obarvajo.
Združite zelenjavo, dodajte začimbe, poper, zdrobljen česen, sol in sladkor. 10 minut pražite, na koncu nalijte raztopino ocetne kisline. Vročo mešanico razporedite po kozarcih, pokrijte s pokrovi in 10 minut sterilizirajte v velikem loncu z vrelo vodo. Nato posode zapremo, preverimo tesnost steklenih posod, damo v odejo in pustimo, da se postopoma ohladijo.
Brez sterilizacije
Konzervirane bučke s korenčkom in čebulo lahko pripravimo za zimo brez uporabe sterilizacije. Potrebovali boste enake izdelke kot v prejšnjem receptu.
Zelenjavo narežemo na kocke, čebulo na pol obroče, položimo v ponev z debelim dnom, dodamo rastlinsko olje in dušimo 20 minut v soku, ki ga dajo narezane bučke. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte fino mlet česen in kis. V pripravljeno posodo položimo vročo predjed, ki jo pokrijemo s pokrovi, ogrevamo 24 ur.
S česnom
Narezani na graterju ali v kombinaciji, bučke z korenčkom in česnom so odličen prigrizek za zimo, lahko ga uporabite kot sendviče s kaviarjem, namazanim na kruh ali po svoje.
Nabor izdelkov:
- Bučke - 2 kilograma.
- Korenje - 5-6 kosov.
- Čebula - 3-4 glave.
- Česen - 1-2 glave.
- Gosta paradižnikova pasta - 1 žlica.
- Koper, peteršilj, cilantro - po 1 šopek.
- Groba sol - 60 gramov.
- Sladkor - 25 gramov.
- Rastlinsko olje - 2 žlici.
- Črna poprova koruza - 5-6 kosov.
- Ocetna kislina 9% - 30 gramov.
- Lovorov list - 2-3 kosi.
Bučke, korenje, čebulo in česen drobno nasekljamo. Mešajte zelenjavo v ponvi z debelim dnom ali v ponvi 40 minut, dokler ne postane gladka, na koncu zelenjavne enolončnice začinite s paradižnikovo pasto, zelišči in ocetno kislino. Kaviar za distribucijo po steklenih posodah, zvit, topel čez dan.
Z zeleno
Dobre hrustljave bučke v marinadi s korenčkom in zeleno.
Nabor izdelkov:
- Bučke - 2 kilograma.
- Korenje pridelkov korenja - 5-6 kosov.
- Petiole zelena - 3 kosi.
- Lovorjev list - 3 kosi.
- Česen - 3-4 zob.
- Cvetovi socvetji, češnjevi in hrenovi listi - po več.
- Groba sol - 60 gramov na 1 liter vode.
- Sladkor - 30 gramov.
- Ocetna esenca 70% - 1 čajna žlička.
Dno pločevinke prekrijte z listi in socvetji kopra, napolnite posodo z bučkami, sesekljanimi na velike koščke, korenje, razrezano na 3-4 dele, stebla zelene dolge 2-3 cm. Kozarce prelijemo z vrelo slanico, pokrijemo, steriliziramo 6-7 minut, da zelenjavne rezine ostanejo čvrste. Banke plute, pokrite, pustite 24 ur.
Z rižem
Nabiranje iz bučk z rižem je lahko osnova za takojšnjo rižoto ali samostojno jed.
Nabor izdelkov:
- Bučke - 4 kosi.
- Okroglozrnat riž - 300 gramov.
- Čebula - 2-3 kosi.
- Gosta paradižnikova pasta - 2 žlici.
- Lovorov list - 2-3 kosi.
- Rastlinsko olje - 20 gramov.
Čebulo prepražite v semenskem olju, dodajte opran riž in na kocke narezane bučke. Mešanico dušite na nizkem ognju, dokler riž ni pripravljen, po potrebi dodajte vodo. Na koncu dodamo sol po okusu, dodamo paradižnikovo pasto, lavrushko, damo v banke, zvijemo, pustimo, da se ohladi v izoliranem stanju. Po popolnem hlajenju je obdelovanec shranjen v hladilniku.
S sladko papriko
Marinada je pripravljena na enak način kot za bučke z zeleno. Sladko papriko narežemo na velike rezine in ji primešamo korenje in bučke.
V korejščini
Bučke in korenje zdrobimo na grater, posebej zasnovan za drobljenje izdelkov z dolgimi slamicami, kot za korejske solate.
Nabor izdelkov:
- Bučke - 3 kosi.
- Korenje pridelkov korenja - 5-6 kosov.
- Čebula - 3 kosi.
- Česen - 2-3 stebla.
- Mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička.
- Pusto olje - 2 žlici.
- Sol - 2 čajni žlički.
- Kis 9% - 2 žlici.
Čebula drobno sesekljan, pire česen. Zmeljemo zdrobljeno zelenjavo, dodamo sol, rdečo papriko, olje sončničnih ali olivnih semen in kis. Mešanico zapakirajte v kozarce, pokrijete s pokrovi. V takšni solati so shranjeni vsi vitamini.
Kako shraniti praznine?
Konzerviranje brez dodatne dezinfekcije s sterilizacijo in dodajanjem kisa mora biti v hladilniku shranjeno največ mesec dni. Vrti, ki so bili podvrženi popolni toplotni obdelavi, so shranjeni v kleti do 1 leta.