- Lastnosti obdelovanca
- Izbor izdelkov za lečo s korenčkom
- Priprava posod
- Najbolj okusni recepti
- Nadaljnje skladiščenje
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Lecho je priljubljena madžarska jed. Tradicionalno velja za poletje zaradi svetlih sestavin. Recept je drugačen, vendar temelji na papriki in paradižniku. Lecho s korenčkom in čebulo za zimo je okus še bolj zanimiv, njegovi recepti pa se razlikujejo tudi po raznolikosti. Vsaka od njih zahteva pravilen izbor sestavin in pripravo.
Lastnosti obdelovanca
Lecho je dokaj enostavna jed. A vseeno je nekaj odtenkov:
- Glavna sestavina je vedno poper.
- Tradicionalno papriko za jedi narežemo na trakove. Pravzaprav to ne vpliva na okus posode in ga lahko razrežete na kateri koli priročen način.
- Ne glede na to, kako odrežete glavno sestavino, preostalo zelenjavo narežite na enak način, tako da bodo vse naenkrat prišle v pripravljenost in videti lepo.
- Za enakomernost olupite paradižnik s kože.
- Če niso sveže, vzemite testenine. Za 2 litra vode potrebujete 600 gramov.
- Za aromo dodajte nekaj posušene bazilike ali majarona.
- Po dolgi toplotni obdelavi zelenjave posode ni treba sterilizirati.
Izbor izdelkov za lečo s korenčkom
Ne pozabite izbrati sveže, dozorele zelenjave brez gnilih in poškodovanih delov. V zadnjem primeru jih odrežite. Glede sladkega popra ni posebnih pravil, če pa je mesnat, z debelimi stenami, bo to pozitivno vplivalo na okus.
Pri izbiri olja se izogibajte tistemu, ki ima dodaten pookus ali vonj. Najboljša možnost je rafinirana sončnica.
Priprava posod
Banke naj bodo brez razpok, pokrovi - brez rje. Izperejo se s sodo, nato pa jih sterilizirajo. Če želite to narediti, lahko uporabite pečico, kjer so na njihovih straneh položene suhe pločevinke in ogrete na 150 stopinj. Druga možnost je mikrovalovna pečica. Voda se vlije na dno posode in jo pri srednji moči zadrži minuto.
Posodite, da so kozarci topli, ko vlijejo lečo, sicer bodo počili.
Najbolj okusni recepti
Če se odločite za kuhanje lecho s čebulo in korenčkom, potem lahko uporabite tako najpreprostejše metode in bolj zanimive možnosti. Prisotnost korenja že jed naredi nenavadno, rahlo sladko, ostale sestavine pa dodajo še bolj zanimive okuse.
Preprost lecho s korenčkom
Če šele spoznavate to jed, poskusite najlažjo. Za klasične recepte potrebujete nekaj sestavin, ki jih zagotovo že najdete v vašem domu:
- kilogram sladkega popra;
- 2 kilograma paradižnika;
- kilogram korenja;
- čebula - približno 300 gramov;
- 150 mililitrov rastlinskega olja;
- sladkor, sol;
- 25 mililitrov 9% kisa.
Za dober okus in kombinacijo sestavin je treba paradižnik na pire krompir poljubno zdrobiti. Po tem jo skuhajte, predhodno solite, dodajte sladkor in kis, pa tudi olje. Nato vanjo postavite nariban ali julienne korenje. Vzemite si četrt ure. Po njih končajte preostale komponente. Po nadaljnji tretjini ure je obdelovanec pripravljen za zvijanje.
Možnost soka paradižnika
Namesto paradižnika lahko uporabite sok. Za domačo lečo boste potrebovali:
- 2 litra soka;
- 3 kilograme popra;
- kilogram popra in korenja;
- peteršilj, koper;
- 200 mililitrov olja;
- kuminovo seme;
- sladkor in sol;
- esenca kisa 70%.
Na drobno nasekljajte vso zelenjavo in zelenice ter jih dajte v priročno ponev, vendar ne nalijte vode, temveč pripravljenega soka. Po tem dodajte druge komponente, zaenkrat pustite bistvo. Položite ga po tem, ko mešanica zavre nekje nekaj manj kot četrt ure. Zadnjič zavremo in zvijemo.
Priboljšek s paradižnikom, stročjo papriko in korenčkom - "lizali boste prste"
Mnogi se lahko ustrašijo nad količino sladkorja, a vseeno se izdelek izkaže za nenavaden in zanimiv. Še vedno je primeren za mesne in druge jedi. Sladkost daje le posebno pikantnost. Sestavine
- paradižnik - 2-2, 5 kilograma, včasih vzame do 3;
- poper - kilogram in pol;
- več korenja in čebulnic;
- kakovostno rastlinsko olje;
- sladkor - 150-20 gramov, se orientirajte po okusu;
- 100 mililitrov kisa;
- sol - tudi v velikih količinah, do 3 žlice.
Paradižnik zdrobimo, no, če sestavljajo skoraj enakomerno kašo. V njih nalijemo olje, solimo, sladkamo, nato dobljeni pire krompir zavremo in vztrajamo še 15 minut. Ne pozabite mešati, saj izdelek hitro izgori.
Potresemo preostalo zelenjavo. Kis lahko vlijemo le, ko je skoraj vse kuhanje končano. Mešamo, poskusimo z majhno količino, če ni pripravljena, jo malo več držimo na ognju.
Z grahom
Druga zanimiva možnost je s fižolom. Okus je nenavaden, a vsem bo zagotovo všeč. Potrebne komponente:
- 3 kilograme paradižnika;
- kilogram korenja;
- 7 paprik;
- pol kilograma fižola;
- 3 čebule;
- 150 gramov sladkorja;
- 2-3 žlice soli.
Fižol ne smete takoj odstraniti za kuhanje. Pred tem ga pustite čez noč v vodi. Lahko ga namočite v drugih časih, glavna stvar je, da mine več ur, preden dodate v jed.
Preostalo zelenjavo na drobno nasekljamo, damo v dovolj velik lonec, čebulo pa pustimo nekaj časa in dušimo na nizkem ognju pol ure. Šele nato dodajte čebulo, narezano na kocke, dušite še 10 minut. Na koncu dodajte fižol in preostale sestavine. Po 5 minutah lahko praznine opravite sami.
Akutna leho
Idealno za ljubitelje vročih prigrizkov. Potrebovali boste:
- en kilogram in pol sladkega popra;
- 2 čili paprike;
- kilogram paradižnika;
- kilogram čebule;
- 200-250 gramov korenja;
- 3 kosi česna;
- 100 gramov sladkorja;
- sol;
- 50 gramov olja;
- 30 mililitrov 9% kisa;
- lovorjev list.
Pri pripravi sestavin ne pozabite, da bo ostrina manjša, če bodo semena odstranjena iz čilijevega popra, če pa nasprotno, jed peče.
Vso zelenjavo je treba narezati, paradižnik sesekljati v mešalniku ali na drug način, glavna stvar je, da se na koncu izkaže, da je homogena, mehka kaša z veliko soka.
Dobljeni pire skuhamo, nato nalijemo kocke korenja, pustimo na šibkem ognju četrt ure, vendar mešamo, dokler se ne zmehča. Nato dajo čebulo, počakajo še 5 minut, izlijejo pripravljeno sol, sladkor, poper, tam previdno vlijejo rastlinsko olje.
Počakajte še tretjino ure in ko je poper pripravljen, položite preostale začimbe. Preden odstranite kis pred vročino, prelijte s kisom, še preden zapečate.
Brez kisa
Čeprav sestava sestavin v večini teh prigrizkov, zasnovanih dlje časa, ne mine brez različnih vrst kisa, ni vsem všeč. Kakovost zaradi zavrnitve kisa sama ne trpi. Potrebne so naslednje komponente:
- kilogram paprike in paradižnika (enako);
- korenje - 2-3 kosi;
- čebula (lahko vzamete eno ali malo več);
- črni poper v obliki graha;
- lovorjev list;
- rastlinsko olje - približno 120-150 gramov;
- sladkor - čajna žlička;
- približno enaka količina soli.
V ponev z visokimi stenami nalijte olje, toplo. Na njem prepražimo čebulne obroče in korenčkove kocke, dokler se ne zmehčajo. Po tem pride na vrsto paprika, z njimi položimo paradižnik, po 10 minutah - preostale sestavine. Zmanjšajte gorilnik na minimum in ohranite do pripravljenosti.
Brez sterilizacije
Obstaja lecho možnost, pri kateri ne potrebujete sterilizacije. To bo močno poenostavilo kuhanje. Sestava se ne razlikuje veliko od drugih receptov:
- poper;
- korenje;
- čebula;
- pasta paradižnikov ali pire krompir;
- kis - nekaj manj kot žlico ali čajno žličko;
- rastlinsko olje (oljčno ali sončnično, rafinirano);
- česen (damo 2-3 stroke);
- pekoča paprika;
- mleta paprika;
- lavrushka.
Najprej na dno ponve vlijemo olje, nato pa dušimo rezine korenja in čebule. Pazite, da se barva ne obarva zlato, torej ne morete ocvrti, dovolj je, da zelenjava postane mehka.
Po desetih do petnajstih minutah segrejte s poprom. Pripravite omako iz paradižnikove paste.
Če želite to narediti, razredčite z vodo v razmerju ena do tri, sol, sladkajte s sladkorjem, ne pozabite na mlet poper. Omako vlijemo v zelenjavo, dodamo preostale sestavine. Ko zavre, določite naslednjih 10 minut in na koncu nalijte kis.
Nadaljnje skladiščenje
Takšne praznine se ne pokvarijo in so varne tudi med dolgotrajnim skladiščenjem. Lahko celo sezono ali do enega leta. Poleg tega je v zaprti obliki to dovoljeno tudi pri običajni temperaturi, v zaprtih prostorih, vendar brez neposredne sončne svetlobe. Na primer, v shrambi in zunaj grelnikov.
Vendar se odprta pločevinka ohladi. Hladilnik bo naredil.