V času nabiranja jagod mnogi vrtnarji razmišljajo o tem, kako bolje ohraniti pridelek, saj je obdobje uživanja svežih jagodičkov kratko. Uporaba receptov za jagodne džeme vam omogoča, da dobite okusno poslastico, ki jo lahko zaužijete takoj ali pa jo uporabite kot dodaten vir vitaminov pozimi. Če želite to narediti, samo preberite seznam možnosti in iz njih izberite najprimernejšo.
Posebnosti kuhanja
Glavna razlika med marmelado in tradicionalno jagodno marmelado je v tem, da pri pripravi dobrot ni treba vzdrževati oblike jagodičja. Pridobitev želeju podobne konsistence postane mogoča zaradi uporabe sladkorja v receptih. Obstaja veliko možnosti za pripravo dobrot, od preprostih receptov brez kuhanja do bolj zapletenih receptov, ki zahtevajo dodajanje posebnih gelirnih sredstev za izdelavo debelejšega izdelka.
Za pripravo džemov se ne uporabljajo bakrene ali aluminijaste posode, saj jagoda v stiku s takšnimi materiali pridobi zunanji okus in je nasičena s škodljivimi dodatki. Priporočljivo je uporabljati pripomočke iz nerjavečega jekla ali emajlirane lončke. Za mešanje dobrot v procesu kuhanja je bolje uporabiti leseno veliko žlico.
Dolgotrajno skladiščenje zalogov je mogoče zagotoviti le s skrbno steriliziranimi pločevinami.
Kako izbrati in pripraviti jagode
Za delo se zrele jagode vzamejo brez očitnih znakov kvarjenja in gnilobe. Za umivanje uporabite tekočo vodo ali posodo z vodo. Jagodičja za marmelado je treba očistiti lojnic in pecljev. Izdelava marmelade vključuje sekanje jagod na kateri koli od razpoložljivih načinov - ročno, z mešalnikom, mlinom za meso ali drobljenjem. Po želji lahko surovine nasekljate z nožem.
Metode za pripravo jagodnega džema doma
Trgatev iz jagod se lahko pripravi na tradicionalen način v obliki kuhanja, kar omogoča pridobitev izdelka za dolgotrajno skladiščenje. Poznavalci časa in truda pogosto uporabljajo preproste petminutne recepte, ki omogočajo hitro obdelavo velike količine surovin in takoj dobijo okusno poslastico. V procesu kuhanja lahko uporabite prednosti gospodinjskih aparatov, kar močno olajša delo.
Preprost recept za zimo
Jagodno marmelado lahko kuhate z uporabo samo 3 sestavnih delov. Limona v tem receptu je odgovorna za "pravilne" kemične reakcije med skladiščenjem. Za kuhanje potrebujete:
- sladkor - 800 g;
- jagode - 1 kg;
- limona - 1⁄2 kos.
Jagode, olupljene s tujih predmetov, zdrobimo z mešalnikom, dokler ne dobimo mešanice enakomerne konsistence. Nato jagodno osnovo nalijemo v posodo in postavimo na vročino na srednji vročini, pri čemer jo držimo 5 minut od trenutka vrenja. Po tem previdno vlijemo limonin sok in postopek nadaljujemo še 20 minut s stalnim mešanjem. Ko se na površini tvori pena, jo odstranimo, da preprečimo, da bi se marmelada ulila. Vročo sladico vlijemo v kozarce in pustimo, da se popolnoma ohladi.
"Pet minut"
Prednost "5 minut" je preprostost recepta in minimalni čas, potreben za priboljšek. Če želite pripraviti 3 pločevinke po 350 ml, morate:
- jagode - 1 kg;
- sladkor - 400 g.
Predelane jagode položimo v globoko posodo, pokrijemo s sladkorjem in pustimo 5 ur v hladilniku. Jagodna osnova skupaj s sokom se prenese v ponev, segreje in duši 5 minut na ognju. Po tem se marmelada prenese za hlajenje v sterilizirane posode, ki jih po valjanju obrnemo na glavo.
V počasnem štedilniku
Sladico lahko naredite z naslednjimi sestavinami:
- sesekljane jagode - 3 skodelice;
- sladkor - 600 g.
Zdrobljene jagode in sladkor damo v počasen kuhalnik, da ločimo sok, nastavimo način "ohranjanja toplote". Pripravljenost je določena s stopnjo popolnega raztapljanja peska. Nato nastavite način "pečenja", ki ustreza 100-120 C. Mešanico vztrajamo 15 minut, ob stalnem mešanju. Prvih 7 minut bo aktivno vrelo, nato pa bo postopoma začelo pridobivati gostoto.
Z želatino
Marmelada debelejše konsistence vam omogoča, da dodate želatino, medtem ko je v prisotnosti take komponente potrebna količina sladkorja manjša. Možnost dobrot vključuje naslednje deleže:
- jagode - 600 g;
- sladkor - 0, 5 kg;
- želatina - 1 tsp;
- voda - 50 ml.
Voda v receptu je potrebna za raztapljanje želatine. Jagode potresemo s sladkorjem in zmeljemo do gladkega z mešalnikom. 25 minut mešanico hranimo na ognju, njena barva naj se spremeni v smer burgundskega odtenka. Razredčeno želatino počasi dodajamo v jagodno osnovo ob stalnem mešanju in jo dušimo 7 minut na ognju.
S pektinom
Lahko kuhamo marmelado s pektinom, ki vam omogoča, da sladici daste gostoto. Za kuhanje potrebujete:
- jagode - 1 kg;
- granulirani sladkor - 700 g;
- pektin - 2 tbsp. l
Z mešalnikom dosežejo pireju podobno konsistenco jagod. Sladkor v količini 2 žlici. l zmešamo s pektinom in vnesemo v sadno mešanico, ki jo nato zavremo na ognju. V tem stanju ob stalnem mešanju vzdržujemo 4 minute, nakar ga vlijemo v pločevinke.
Pitted
Bolj okusna marmelada se pridobi brez kamnov, takšna poslastica je zaradi svoje posebne konsistence idealna za sladke zdravice. Vrhunec je, da jagode osnovo po drobljenju jagod filtriramo skozi sito, s čimer dosežemo odstranitev semen. Za osnovo lahko vzamete katerega koli tradicionalnega recepta. Upoštevati je treba, da se začetna masa jagodičja znatno zmanjša, ko prejme osnovo za kuhanje brez koščic.
V izdelovalcu kruha
Marmelado lahko naredite s pomočjo pekača za kruh, saj vam ni treba porabiti časa, da ga nenehno mešate. Sladica je pripravljena z naslednjimi sestavinami:
- jagode - 1, 5 kg;
- sladkor - 600 g;
- limonin sok - 3 žlice. l
Zmešane zdrobljene jagode in sladkor dodamo sadni sok. Zmes postavimo v aparat za kruh za 1, 5 ure
Z meto
Meta se odlično poda jagodam, ki poudari okus jagod in daje sladici svežino. Potrebni bodo naslednji deleži:
- jagode - 1 kg;
- sladkor - 1, 5 kg;
- meta - 1 šopek;
- limonin sok - 100 ml;
- pektin - 2 vrečici.
Meto 60 minut prelijte z 1 skodelico vrele vode, nato se voda, nasičena z okusom zelenice, uporabi v procesu kuhanja. Osnovo jagodičja kombiniramo z infuzijo mete, vnesemo limonin sok in sladkor ter vztrajamo v stanju vrelišča 15 minut. Nato dodamo pektin in dušimo na ognju nekaj minut.
Kako shraniti konfiguracijo jagod
Pogoji skladiščenja dobrot so odvisni od načina obdelave. Sterilizirani izdelek lahko hranite v prostoru s temperaturnim režimom od 0 do +25 C. Nabava brez toplotne obdelave mora biti shranjena na hladnejšem mestu, temperatura pa ne sme presegati +10 C. Povprečni rok uporabe sladic na osnovi jagod je 1 leto, če je prisotna citronska kislina, se lahko podaljša na 24 mesecev.
