- Značilnosti kisle kumare z vročo slanico
- Kako soliti kumare na vroč način doma?
- Kako shraniti konzervacijo
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Ko kumare za zimo poberemo na različne načine, vroče ali hladno, je glavno, da ostanejo v bankah hrustljave in ne zelo slane. Obstajajo recepti, ki so koristni vsaki gospodični, ki rad razvaja ljubljene z okusnimi krastavci. Za kuhanje vam ni treba izumiti nečesa posebnega, a majhni triki vam bodo pomagali hitreje obvladati delo.
Značilnosti kisle kumare z vročo slanico
Predvidene so metode soljenja razdeljene na dva: hladno in vroče. Za nekatere je pomembno ohraniti koristne lastnosti zelenjave, zato jim toplotna obdelava ni primerna. Starejša generacija je vedno izbirala vroči način. Tako lahko pričakujete, da se kumarice ne bodo poslabšale, tudi če jih hranite na toplem.
Glavna sestavina tukaj je marinada. Zavremo, dodamo sol, kis ali aspirin po receptu. V tem primeru se vam ni treba bati, da bodo kumare prekrite s plesnijo ali pa se bo začel postopek fermentacije.
Priprava zelenjave in posod
Da bi se kumarice lahko ohranile več mesecev, morate izbrati pravo sorto kumar. Najprej je poudarek na obliki in velikosti zelenjave. Za solato je primerna katera koli solata, lahko vzamete celo staro kumaro z velikimi semeni in gostim olupkom.
Za hrustljavo kumaro, ki gre dobro kot predjed in kot jed na zimski mizi, je bolje izbrati določeno sorto.
Zelenjava mora biti majhna, z mladimi zrni in gladka. Bolje je izbrati kumare enake velikosti, tako da so enakomerno razporejene v kozarec in pravilno nasoljene. No, ko so na mozoljih vidni črni konci, to pomeni, da je pogled izbran pravilno.
Če kumare nekoliko uležejo in postanejo ne tako elastične, jih je vredno držati v hladni vodi. Za namakanje šarže bo potrebnih nekaj ur. Glavna stvar je, da ne pretiravate. Če je zelenjava preveč nasičena z vlago, bo začela lezeti, razpokati in koža drsiti.
Priprava in izbor zelenjave ne traja veliko časa. Domačinka lahko kuha posode, medtem ko so kumare namočene. Priporočljivo je, da za pranje pločevink ne uporabljate sodobnih detergentov. Bolje je umiti z naravnimi praški: soda, gorčica ali celo milo za perilo.
Pred obdelavo morate pogledati tako, da je posoda nedotaknjena, brez drobtin, razpok in čipov. Med sterilizacijo se lahko zlomijo. Obdelava pločevink ima ogromno možnosti. Najenostavneje je vreti, ko posodo postavimo na glavo nad skledo vrele vode.
Para prodira, ubije mikrobe. Nekateri obrtniki uporabljajo pečico, mikrovalovno pečico za sterilizacijo. Tukaj vsakdo izbere metodo po svoji presoji, glavna stvar je, da mora biti obdelava kakovostna.
Kako soliti kumare na vroč način doma?
Tudi tisti, ki še nikoli niso poskušali ohraniti zelenjave, se bodo lahko spoprijeli z nalogo. Ni tako, da je vse zapleteno, če odmerek pravilno razumete in mu sledite korak za korakom.
Kumare je doma preprosto soliti. Bolje izbrati vroč način. Še posebej je ta metoda primerna za prebivalce visokih stavb. Hladnih kleti ni, sobna temperatura pa ostane v shrambi.
Recept za kis
To je najlažja možnost, ki jo mnogi poznajo. Kot dodatne sestavine lahko uporabimo začimbe: poper, listi sadnih dreves, hren, česen.
Sestavine
- Kumare
- Listi ribeza ali češnje.
- Koren hrena.
- Črni poper grah.
- Nekaj strokov česna.
- Dežniki kopra.
- Sol - 3 žlice. žlice.
- Sladkor - 3 žlice. žlice.
- Kis 9% - 3 žlice. žlice.
Ta recept prihaja z vročo kumino. Začimbe in kumare so zložene v kozarce, vse prelijemo z vrelo vodo. Pustimo 20 minut, nato v ponev vlijemo vodo, vanjo dodamo sol in sladkor, marinado zavremo in jo spet prelijemo v posodo, nato pa jo prelijemo s kisom.
Soljenje poteka postopoma, zato je treba bregove razviti s kovinskimi pokrovi, obrniti na glavo, pustiti, da se vročina popolnoma ohladi.
Pot brez kisa
Sestavine
- Kumare - 2 kg.
- Hren - 2 kosi.
- Pehtran - 2 kosi.
- Češnjevi listi - 5-6 kosov.
- Česen - 5 nageljnovih žbic.
- Koper.
- Peppercorns
- Sol - 1, 5 žlici.
- Sladkor - 1, 5 žlici
- Citronska kislina - 1 tsp.
Pločevinke ni mogoče sterilizirati, ampak preprosto dobro oprati s sodo. Sestavine razporedite po kozarcih, nato pa celotno vsebino napolnite z vodo. Pustite stati nekaj minut. Vse odcedite. Sledi soljenje soli, sladkorja in citronske kisline. Banke zasukajo pokrove.
Hitro soljenje brez sterilizacije
To metodo najbolj ljubijo mlade gospodinje in prebivalci velemest. Sterilizacija ni potrebna, kar pomeni, da se bo čas za pripravo kumaric zmanjšal.
Komponente
- Kumare - 1, 5 kg.
- Paprika ali črni grah.
- Česen - 1-2 stroka.
- Listi kopra, hrena in ribeza.
- Pekoča paprika in bolgarska.
- Čebula.
- Kis 9%.
- Sol
- Sladkor
Kumare so aromatične, okusne in hrustljave. Poleg tega vam ni treba narediti toplote v kuhinji in zviti pločevinke. Pod naslonom najlona jih je treba soliti. Ohranili bodo svoje koristne lastnosti, poleg tega pa bodo pridobili poseben okus.
Kako shraniti konzervacijo
Vroče konzerviranje ne zahteva veliko modrosti za shranjevanje konzerviranja. Pri sobni temperaturi se dobro drži leto in pol. Kumaric ni več vredno hraniti, saj izgubijo lastnosti, postanejo mehke in slane.
Za hladno metodo se čas skrajša na šest mesecev. V tem primeru je treba upoštevati temperaturni režim. Kumarice so najbolje ohranjene v kleteh, kleteh in hladilnikih.