Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Od receptov za zimske solate, vložene in slane izdelke, zanimivih pripravkov bučk za zimo. Lahko eksperimentirate z nežnimi rumenimi, temno zelenimi bučami, ki jih okusite z začimbami. Bučke so dobre v marinadi in sladki kani. Dobijo okusne obdelovance, ki jih lahko z veseljem uživate vso zimo.

Odlikuje nabiranje bučk za zimo

Bučke so trdno vstopile v naš jedilnik kot najbolj uporabna in nenavadna zelenjava po okusu. Težko si je predstavljati poletno mizo brez različnih bučnih jedi. Toda za zimo je priporočljivo kuhati kumarice iz te zelenjave.

Izbrati je treba le najboljše sadje, ki je doseglo velikosti 10-15 centimetrov. Morali bi biti zrelosti mleka z nežnim mesom in brez semen. Potem jih lahko poberete tako, da jih narežete na obroče. Toda rahlo zaraščeno sadje se uporablja, predhodno očistite iz debelega lupine, in jedro - iz velikih semen. V tem primeru kumarico, izdelek solite z rezinami ali palicami. Za lecho, kaviar enolončnice kocke bučke.

Kako izbrati in pripraviti posode in zelenjavo

Za pripravo in začetek priprave ne smete zamuditi časa, ko buče še niso prerasle. Morali bi imeti nežno tanko kožo. Pri rezanju na belkasto kašo sok štrli. Semena so v povojih ali popolnoma odsotna.

Pred predelavo bučke:

  • odrežite območje stebla;
  • za soljenje narežemo na tanke kroge z debelino 3-5 centimetrov;
  • za kaviar - drobno narezan.

Preostalo zelenjavo običajno tudi drobno nasekljamo ali narežemo na rezine.

Bolje je kuhati soljene bučke v 2-3-litrskih kozarcih. Toda za kaviar bo 0, 5-0, 7-litrski fit ustrezal lecho. Izperite posodo tako, da odstranite vse onesnaževalce. Najbolje je, da se pločevinke sterilizirajo v pečici na 150-180 stopinj. Lahko pa držite pare 20-30 minut.

Kako pobirati bučke doma

Bučke skoraj ne vsebujejo kislin, imajo svež okus. Če pa jih pravilno kombinirate z drugo zelenjavo, se bodo jedi izkazale začinjene ali začinjene. Za pripravo omak, solat, enolončnic. In v marinadi so rastlinski koščki dobro kombinirani s paradižnikom, ki nadomestijo sorodnika, kumare.

Tudi marmelada in kompoti so narejeni iz nežnih bučnih buč.

Klasični recept - "Lizite prste"

Okusno začinjeno sadje dobimo, če ga kuhamo na ta način. Očistite bučke, tehtajte, vzemite 2 kilograma. Potrebujejo:

  • 1 kos jabolka, sladkega in grenkega popra, korenje, čebula;
  • pol litra paradižnikovega soka;
  • 3-4 stroka česna;
  • pol kozarca rastlinskega olja, jabolčni kis;
  • 4 žlice sladkorja;
  • čajnica - sol.

Bučke narežemo na kocke, preostalo zelenjavo pa nasekljamo tako, da skozi mlinček za meso ali mešalnik. Solimo maso, vanjo vlijemo sladkor, kis, premešamo. Za izdelavo pire krompirja potrebujete paradižnikov sok. Če vzamete pasto iz paradižnika, potem potrebuje 0, 5 skodelice. Zdaj morate 20 minut vreti dobljeni pire. Po dodajanju sesekljanega česna kuhamo 10 minut.

Kocke bučk se vlijejo v posodo z zelenjavno mešanico in se pripravljajo 20 minut. Vroča predjed je položena v kozarce, sterilizirana in zvita.

Preprosta možnost brez sterilizacije

Bučne bučke naredite hitreje brez sterilizacije. Za 2 litra lahko vzamete kilogram mladega sadja. Še vedno boste morali uporabiti zelišča s česnom.

Sadje, narezano na tanke kroge, 2 uri prelijemo s hladno vodo. Na dno posode dodajte zelišča, začimbe in nato tesno položite bučke. Priporočljivo je, da zelenjavo najprej operete z vrelo vodo, pri tem pa jo hranite 15 minut. Nato pripravite marinado, ki jo napolnite s kozarci zelenjave. Zavite pramene, zaviti.

Bučni kaviar s kisom

Za pripravo okusnega prigrizka ne boste potrebovali samo plodov z bučkami (3 kilograme). Skuhajte zrel paradižnik, čebule glave (0, 5 kilograma), stročji strok paprike, 4-6 strokov česna. Najprej zvijemo vso zelenjavo, razen paradižnika. Maso kuhajte pol ure po vrenju. Paradižnik zmeljemo z mešalnikom, dodamo k razsutem stanju, kuhamo še 30 minut. Zdaj potrebujete kis (3 žlice), rastlinsko olje (pol kozarca), 4 žlice sladkorja in sol - 2-krat manj. Uporabite lahko drobno sesekljana zelišča, začimbe. Po vretju nadaljnih 10 minut odstranite s toplote in v pločevinke.

V korejščini

Obdelovanci po korejskih receptih se razlikujejo po pikantnem okusu, pikantnosti, prijetni aromi. In morate vzeti 500 gramov bučk, kumar, korenja in:

  • sesekljajte sadje na kocke;
  • dodamo sesekljan peteršilj;
  • hrano zmešajte tako, da vzamete sladkor (100 gramov), sol (1 žlica), kis (100 ml);
  • v vročo mešanico dodajte pol čajne žličke črnega popra in žlico korejskega korenčka;
  • marinado nalijte v zelenjavo.

Pikantna solata se razdeli v kozarce, tako da se zelenjava prekrije z izločenim sokom. Sterilizacija obdelovanca poteka v vodni kopeli. Potrebno je zapreti pločevinke z železnimi pokrovi.

"Jezik tašče"

Začinjena jed zahteva najprej kuhanje začinjene marinade z paradižnikom in stroki beli poper. Kilogram paradižnika, 2 stroka sladkega in 1 - pekoča paprika, pol glave česna, olupljen, nasekljan v mešalniku. Zdaj morate omako začiniti z 70 ml rastlinskega olja, 100 gramov sladkorja, žlico soli. Najprej zavremo, nato zmanjšamo vročino in omako pustimo 10 minut. Zdaj je na vrsti skvoš. V omaki jih kuhamo pol ure, nenehno mešamo.

Ko solato odstranimo z vročine, vlijemo 70 ml kisa v 9%. Na vrh napolnijo pločevinke s solato, naredijo tesnila z železnimi pokrovčki.

Adjika iz bučk

Ljubitelji prigrizkov bodo cenili ta recept. Za kuhanje uporabite 3 kilograme plodov bučk:

  • kilogram sladkega popra in korenja;
  • zrel rdeč paradižnik - 1, 5 kilograma;
  • kozarec rastlinskega olja in olupljene strok česna;
  • 3 pekoče paprike.

Vso zelenjavo olupimo, narežemo in nasekljamo, da dobimo homogeno maso. Pire vlijte v ponev z debelim dnom, kuhajte do vretja. Nato dodajte rastlinsko olje. Držite na ognju 40-50 minut. Zdaj potrebujete 125 gramov sladkorja, 50 - soli, 3 žlice kisa. Pražite še 10 minut.

Z jabolki, korenčkom, papriko in paradižnikom

Zanimivi načini obiranja pri uporabi jabolk:

  1. Bučke, ki tehtajo 1, 5 kilograma, narežemo na drobno z mlinom za meso.
  2. Ločeno se operacija izvede s 750 grami paradižnika, korenja, paprike in jabolk, ki jih vzamemo v 250.
  3. Vse komponente se kombinirajo in dušijo 60 minut.
  4. Začinite z 1 žlico soli, 2 - sladkorjem, 1, 5 žlicami rdečega popra, nato rastlinskim oljem.
  5. Na koncu dodamo nasekljan česen. Držite 10 minut na ognju.

Rezervoarji so napolnjeni z vročo solato, ki ji sledijo valjasti pokrovi.

Lecho recept

Solata se pripravi drugače, tudi z bučkami. Paprike jemljemo za 3 kilograme mlade buče - 700 gramov. Pri kuhanju ne morete storiti brez zrelih paradižnikov (1 kilogram) ali paradižnikovega soka (1 liter), testenin (500 ml).

Rezine bučk, slamo paprike s sesekljano glavo česna damo v ponev, nalijemo sok ali pire paradižnikovo mezgo. Zmes naj zavre, nato ogenj zmanjšamo in vztrajamo 30 minut, zelenjavo redno mešamo. Stew z rastlinskim oljem, žlico kisa, kozarec sladkorja, sol v 2 žlici. Vremo 10-15 minut. Z mešanico napolnijo pločevinke in ostane jih, da jih razvaljamo.

Bučke imajo radi gobe

Gobe za zimo ni bilo mogoče pripraviti, nadomestijo jih lahko bučke. Pripravljena je emajlirana ponev, na dno katere položijo koper zelenico, peteršilj, lovorjev list. Na vrh položite rezine bučk. Vse potresemo s sesekljano glavo česna. Marinada je ločeno pripravljena iz rastlinskega olja, jabolčnega kisa (po 150 ml), paprike in črnega popra, klinčkov, soli (1 žlica) in sladkorja (2 žlici). Prelijte marinado nad bučkami in držite do 6 ur.

Nato končni izdelek položijo v kozarce, jih sterilizirajo z železnimi pokrovi.

Z paradižnikom

V bankah bučke izgledajo lepo z rdečimi paradižniki. Priprava vložene zelenjave je preprosta:

  • 2 kilograma paradižnika in 1 kilogram bučk narežemo na koščke;
  • slamice - 5 kosov beli poper, čebula - v kockah;
  • sesekljane zelenice;
  • vse postavite v kozarce po plasteh in napolnite z marinado.

Slanico tradicionalno pripravljajo s kisom, poprovo skorjo, klinčki, lovorovim listom.

Za boljše konzerviranje lahko solato sterilizirate.

Z majonezo

Vzemite 3 kilograme pripravljenega sadja z nežnim mesom, 500 gramov čebule in povprečno glavo česna. Pomembno je, da sestavne dele zmeljete v mešalniku. V jedeh z debelim dnom dušimo krompir, ki ga stalno mešamo. Uro kasneje potrebujete majonezo (250 gramov), sol (2 žlici) in granuliran sladkor (100 gramov). Nato po 5 minutah pride na vrsto paradižnikova pasta (250 ml), poper, kis (3 žlice), rastlinsko olje (pol kozarca). Pražite, dokler ne razpadejo.

Zaprite zelenjavno odejo pod kovinskimi pokrovi. Konzerviranje je shranjeno v hladilniku ali kleti.

Kot ananas

Iz buč lahko naredite sladico, ki je ni mogoče razlikovati od ananasov. Če želite zavrteti, potrebujete kilogram bučk, narezanih na koščke ali kroge. Ananas sok vlijemo v ponev. Dovolj volumna 350-400 ml. Zmeša se 100 gramov sladkorja, pol čajne žličke citronske kisline. Potopite v sok bučk, segrejte, kuhajte 15-20 minut. Zdaj kozarce napolnijo s sladico in jih zvijejo. Zaviti morajo biti dlje časa, do 12 ur.

V paradižnikovi omaki

Zimske solate iz bučnih sadežev so okusne, če jih pripravimo s pomočjo paradižnika in paprike. Tak recept ponujamo, da poskusite mlade gospodinje. V središču 3-kilogramskega prigrizka buče je 700 gramov sladkega popernega stroka. Špinača s paradižnikovo omako bo bolj okusna. V ponev, v katero smo postavili rastlinsko olje s kozarcem sladkorja in 2 žlici soli, zmešajte omako, malo manj kot liter. Vsi vrejo. Glavno zelenjavo na drobno nasekljajte ali popecite skozi mlinček za meso. Dodatek pire krompirju bo peteršilj, česen, drobno sesekljan. Zdaj predjed privremo in vztrajamo na ognju 35-40 minut.

Na koncu kis v količini 2 žlici.

S kumarami in korenčkom

Za to solato potrebujete nežne mlade zelenice in buče. Jemljejo enako količino, od 700 gramov do kilograma. Poleg tega morate:

  • korenje - 2 kosi;
  • česen - 3 stroki;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • šopek zelenja;
  • 350 ml rastlinskega olja;
  • malo več kisa v 9%;
  • paradižnikova pasta - 3 žlice;
  • sol - 15 gramov;
  • sladkor - pol kozarca.

Bučke s kumarami, paradižnik narezan na rezine, korenje - na graterju s slamicami. V ponev vlijemo rastlinsko olje, damo zelenjavo, sol, sladkor, sesekljan česen. Po vrenju kuhajte 40-50 minut. Na koncu - kis in zelišča ter vztrajajte še 10 minut na ognju.

Kozarce zavrite s solato po pasterizaciji.

Z medom

Med se uporablja v tej predjedi za marinado. Zelenjavo jemljemo po volji. Poleg bučk lahko nadevate kolobarje korenja, paprike. Buče različnih sort razrežemo v krogih ali tankih ploščah.

Od začimb v bankah naj bodo česen, poper, gorčična semena, peteršilj. Zložite vrčke bučk, potresemo s korenčkom. Rezine paprike lahko ovijete v tanke rezine buče in zvitke postavite v kozarec.

Slanica se pripravi iz 1 litra vode, 2 žlici medu in 1, 5 - soli. Zelenjavo prelijte z vročo tekočino. Nato sledi sterilizacija zalogov s solato.

Ostre bučke

Predjed se pripravlja hitro, brez veliko truda. Potrebno je razrezati mlade plodove v kroge. Ločeno pripravimo marinado iz kisa, popra, soli, sladkorja. Slane bučke na obeh straneh rahlo prepražite v rastlinskem olju. Nato spustite v marinado in nekaj minut držite. Damo v kozarce, potresene s sesekljanim česnom. Ko so posode polne, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo do 15-20 minut. Kozarce zavrtite in pustite, da se ohladijo.

Datum uporabnosti

Vložene in slane hrane ne morete dolgo shranjevati. Sčasoma zelenjava izgubi aromo, postane trda, brez okusa. Lecho, kaviar lahko uživamo dlje, vendar ne na leto ali 2.

Pravila skladiščenja

Konzervirano hrano iz bučk je najbolje shraniti v prostorih, ki so dobro prezračeni. Pri temperaturah nad 5 stopinj Celzija se bodo začele slabšati, nabrekniti. Konzerve s kaviarjem, solate je bolje postaviti v hladilnik.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti