Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Za tiste, ki še nikoli niste poskusili marmelade iz rabarbare z dodatkom pomaranče, ne veste o koristnih lastnostih tega trajnice, bodo ti podatki zagotovo zanimivi. Danes je rabarbara že skoraj izkoreninjena z vrtov in poletnih koč. Toda zaman - vsebuje veliko koristnih snovi, njegova sestava je podobna sestavi bolj priljubljene kislice med poletnimi prebivalci. Povedali vam bomo, kako uporabiti ta dragocen izdelek naših vrtov, kako kuhati okusno, izvirno marmelado iz njega za zimo.

Značilnosti priprave marmelade iz rabarbare

Stebla, izbrana za konzerviranje, je treba očistiti trdih žil in površinskih olupkov - vse to je žilavo in škoduje okusu izdelka. Še nekaj nasvetov pred kuhanjem:

  • če marmelade ne morete takoj kuhati, lahko ohranite stebla sveža. Pred kuhanjem jih damo v plastično vrečko in hladimo. V hladilnikih sistema No Frost ostaja rabarbara slabša kot v napravah z običajnim dinamičnim hlajenjem;
  • v skladu s tehnologijo kuhanja je treba takšen obdelovanec kuhati v dveh korakih z razmikom med poldnevnim kuhanjem. To se naredi tako, da se rabarbara namoči v sladki sirup, ostane prozoren;
  • kislina, ki jo vsebujejo peclji, ohranja pripravek dobro, zato bo izdelek brez kakršne koli sterilizacije dlje časa stal.

Prednosti izdelka

Mladi peclji rastline vsebujejo optimalen nabor snovi, koristnih za človeško telo. To so jabolčna in askorbinska kislina, vitamini in različni elementi v sledovih. Poleg tega je veliko pektina, tako da lahko kuhate čudovit žele, pa tudi dušeno sadje, džemove, marmelado itd.

Pravila za izbiro in pripravo sestavin

Mnogi rabarbarino pripisujejo zelenjavi, pravzaprav gre za trajnice, pri katerih je zračni del - listi in stebla veljal za užitne. Korenina se ne poje, vsebuje strupene snovi. Praviloma pa se za hrano uporabljajo samo peclji, to je stebla. Listi so grobi in izgledajo kot lončki.

Posebnost rastline je, da je njena letina zelo kratka - stebla morate odrezati maja, na nekaterih zemljepisnih širinah do sredine junija. Nadaljnja nabava je nevarna, ker pozneje v listih in pecljih naberemo veliko oksalne kisline. Peclji postanejo brez okusa in nedonosni, še posebej za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil.

Oksalati, ki so prisotni v oksalni kislini, v velikih količinah lahko privedejo do zastrupitve.

Zato nabiramo hitro, izbiramo stebla, ki so debela, mesnata, dobro obarvana z rdečkasto barvo. Jam iz takšnih surovin bo tako okusen in lepo rožnat.

Kako pripraviti posode na začetek postopka?

Ko pripravljamo posode za marmelado, ne pozabimo, da je rastlina kisla, zato jo je bolje kuhati v ponvi za sušenje ali v posodi ali v posodah iz nerjavečega jekla. Bakreni lonci, kot kositrni ponvi, ne bodo delovali - hitro oksidirajo.

Pločevinke in pokrove operemo in steriliziramo kot običajno. Zelo pomembno je, da pred polaganjem marmelade niso le čisti, ampak tudi suhi, sicer lahko obdelovanec postane kisel.

Najboljši recepti za kuhanje

Mnogi so podcenili marmelado iz tega zelišča. Vključno s tem, ker ne vedo, kako bi ga skuhali. Spomladanska rabarbara gre najprej na obiranje, še preden pride do jagod. In če je oplemeniten s sadjem, na primer pomarančami, potem dobimo aromatičen, z rahlo kiselim okusom marmelade z nežnim in rafiniranim okusom. Nekaj receptov za kuhanje.

Ramarjeva marmelada z pomarančo v ponvi

Jam se običajno kuha v kotlini, vendar rabarbara zahteva predhodno blanširanje, zato jo lahko kuhamo v isti ponvi, v kateri je bila blanširana.

Izdelki:

  • 1 kg pecljev;
  • 1600 g granuliranega sladkorja;
  • 2 kozarca vode;
  • 3 velike pomaranče.

Takole kuhamo:

  1. V lonec z vrelo vodo položite rezine 1 cm dolgega stebla rabarbare, minuto blanširajte.
  2. Odcedite vodo - vsebuje oksalno kislino. V ponev vlijemo sladkor, nalijemo 2 skodelici vode in pripravimo sirup.
  3. Hruške prestavimo v vreli sirup in zavremo.
  4. Pustite 12 ur, da se namoči rabarbarov sirup.
  5. Pomarančo narežite na kroge, vsak krog razdelite na četrtine. Zložite na rabarbaro in pustite, da zavre. Po vrenju dobro zavremo na najmanjšem ognju, da postanejo plodovi mehkejši. Občasno rahlo premešajte, da se izognete žganju. Pomaranča ni olupljena, marmeladi daje okus in posebno grenkobo.
  6. Džem damo v kozarce in ga zvijemo.

Hitra pot

Sladico za zimo lahko pripravimo brez dvojnega kuhanja. Naredi se tako.

Vzamemo:

  • 1 kg rabarbare;
  • 1, 5 kg sladkorja;
  • 3 pomaranče.

Napredek:

  1. V globoko posodo damo olupljene in na koščke narezane peclje, prelijemo s sladkorjem. Rebarnica je dovolj sočna, da v treh urah daje sok.
  2. Posodo postavite na majhen ogenj in počakajte, da marmelada zavre.
  3. Medtem odstranite lupino iz pomaranče (lupino lahko uporabite popolnoma, vendar je le lupina bolj aromatična). Razrežite ga na tanke dolge trakove. Dajte v posodo.
  4. Pomarančo olupimo in kašo grobo nasekljamo.
  5. Damo v marmelado in pustimo, da zavre.
  6. Vroče dajte v pločevinke, razvaljajte.

Recept za multikoker

Isti recept je primeren za kuhanje v počasnem kuhalniku. Razlika v razmerjih - posoda vsebuje manj izdelkov, zato morate zmanjšati zaznamek:

  • kilogram majhnih sesekljanih pecljev;
  • 800 g granuliranega sladkorja;
  • par pomaranč.

Kuhamo na enak način kot v prejšnjem receptu: napolnimo ga s sladkorjem, po treh urah segrejemo, dodamo pomarančno lupinico in kašo, posodo damo v počasen štedilnik z režimom dušenja in kuhamo eno uro. Pakiramo v posode in privijemo pokrove.

Z banano

Bananina marmelada ima še bolj bogat okus in manj sladkorja:

  • 2 kg rabarbare;
  • 4 pomaranče in banana;
  • 600 g sladkorja.

Kuhanje je precej preprosto - čez noč pustite sesekljano rabarbaro, posuto s sladkorjem. Zjutraj v maso dodajte narezane bananine rezine in polkroge pomaranče (ne odlepite kože!). Mešamo, postavimo na segrevanje in do vretja vremo na majhnem ognju približno pet minut. Po tem jo damo v kozarce in zvijemo.

Z ingverjem

Džem z rabarbaro in pomarančo je lahko odlično sredstvo za segrevanje, če vanj dodate ingver. Pikantna, aromatična začimba bo dodala dodatne okusa in pomagala pri številnih boleznih.

Kuhanje:

  • 1 kg rabarbare in sladkorja;
  • 1 pomaranča
  • po okusu ingverjeve korenine.

V posodo damo sesekljano rabarbaro, sladkor, pustimo 12 ur. Ko se pojavi sok, damo kuharja. Medtem v mesnem mlinčku zmeljemo ingver in pomarančo in to maso damo v rabarbaro.

Džem kuhamo na šibkem ognju in med mešanjem 40 minut, po katerem je pripravljen. Pakiramo.

Z limono

Za 2 kg rabarbare:

  • 1 kg granuliranega sladkorja;
  • 1 kozarec vode;
  • eno limono in eno pomarančo.

Okus in vonj te marmelade je bogat, svetel, prašna pita pa odlična. Pripravljen je na naslednji način:

  1. Mleto vse sadje in rabarbaro z enako velikostjo.
  2. Kombinirajte rabarbaro s sladkorjem in vodo, zavremo. Lahko kuhate brez vode, vendar je v tem primeru rabarbara potresena s sladkorjem in stoji, preden se sok sprosti. Jam brez vode bo debelejši.
  3. Ko zavre, dodajte agrume, segrejte in odstranite s toplote.
  4. Pustimo, da se ohladi in spet zavremo. Tako naredite trikrat. Po tem je marmelada pripravljena.

Z jabolki

Jam z jabolki:

  • 2 kg rabarbare;
  • 400 ml vode;
  • 2 pomaranči;
  • 0, 8 kg jabolk;
  • 3 kg sladkorja.

Ne zamenjujte s takšno količino sladkorja - kisle rabarbare, jabolka med kuhanjem so tudi bolj kisla kot surova, zato bo normalno. Zahvaljujoč jabolkom in vsebnosti pektina v njih bo marmelada gosta tudi ob uporabi vode.

Sladica je pripravljena takole:

  • narezano rabarbaro in jabolka prenesemo v ponev in kuhamo v vodi 15-20 minut;
  • V ponev vlijemo sladkor, damo rezine pomaranče z olupkom in ponovno vremo 20 minut;
  • položeni v kozarce, pokriti s pokrovi.

Kako in koliko se skladišči končni izdelek?

Šmarjeva marmelada ne potrebuje posebnih pogojev skladiščenja, saj je precej kisla in vsebuje veliko sladkorja. Kljub temu, če kuhate pet minut, potem je bolje, da takšno sladico shranite v hladilniku. In kar se že dolgo kuha, shranjujemo v sobnih razmerah, v temnem in hladnem prostoru.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti