Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Gospodinje, ki pogosto hranijo kumare, se v kozarcih pogosto zmehčajo. Priporočamo, da se seznanite s tem, zakaj kisle kumarice postanejo mehke v banki in kako odpraviti to težavo.

Zakaj kumare v banki sčasoma postanejo mehke in se pokvarijo?

Mnoge gospodinje niso zadovoljne, da njihove kumarice izgubijo moč in ne drobijo. Najpogosteje se ta težava pojavi, če zelenjava ni pravilno fermentirana ali zaradi slabe predelave s hladno vodo. Vendar pa obstajajo še drugi razlogi za mehčanje kumar.

Napake med sterilizacijo

Zelo zelenjava pogosto izgubi elastičnost, če jo konzerviramo v nesteriliziranih jedeh. Zato izkušene gospodinje priporočajo, da pred uporabo temeljito obdelate vse posode z vrelo vodo. Če steklene kozarce uporabljamo za rezanje kumarskih sadežev, jih parimo.

Če želite to narediti, na plinsko peč postavite lonec z vodo in jo zavrete. Nato je na vrhu nameščena mreža, na katero so kozarci postavljeni od zgoraj navzdol. Zmogljivost obdelave naj traja 20-25 minut.

Puščanje

Ni skrivnost, da se pri klešenju vse kumare položijo v litrske ali trilitrske kozarce, ki jih tesno zapremo s posebnimi pokrovi za šivanje. Včasih ljudje slabo zvijajo kape in zaradi tega zrak pride v notranjost. Postopoma zaradi tega začnejo pokrovi nabrekniti, zelenjava v notranjosti pa se pokvari. Zato je priporočljivo redno preverjati banke, da ne nabreknejo.

Učinki pektolitičnih encimov

Včasih v posodi, kjer se nahajajo kisane kumare, v posodo padejo glive, ki vodijo do tvorbe pektinske kisline in pektina. To vodi v dejstvo, da zelenjava v notranjosti izgubi elastičnost in se začne kvariti.

Da preprečite, da bi se krastača pokvarila, morate opraviti naslednje korake:

  • odstranite plesen;
  • slanico nalijte v ponev;
  • dodajte sol po okusu;
  • zavremo tekočino;
  • nazaj prelijemo kuhano marinado.

Nepravilna priprava slanice

Ljudje, ki se prej niso ukvarjali s pripravo kumaric, pogosto delajo napake pri ohranjanju in pripravi marinade. Pogoste napake vključujejo naslednje:

  • Premalo soli. Priporočljivo je zaužiti 50-60 gramov soli na litrski kozarec.
  • Pomanjkanje kisa. Če zelenjavo zvijemo v trilitrsko posodo, uporabite 60-70 mililitrov kisle mešanice.
  • Dolga fermentacija. Kumare naj vrejo 3-4 dni.

Napake pri polaganju kumar

Obstajajo časi, ko kumare postanejo mehke zaradi nepravilnega pakiranja. Kumare naj bodo zložene tako, da se tesno prilegajo drug drugemu. Bolje jih je napolniti v kozarce s tremi litri.

Preveč velikih posod ne bi smeli uporabljati, saj plodovi kumare zaradi povečanega tlaka postanejo mehkejši.

Podstandardne kumare

Včasih so kumarice brez okusa zaradi uporabe nekvalitetne ali razvajene zelenjave. Pri izbiri sadja je upoštevano več priporočil:

  • kumare naj bodo majhne, dolge 5-7 centimetrov;
  • lupina zelenjave ne sme biti zelo gosta;
  • morate izbrati kumare brez poškodb in sledi propadanja.

Nepravilno shranjevanje

Včasih se kumarice poslabšajo zaradi nepravilnega skladiščenja pozimi. Mlečna kislina, ki je konzervans, se pod vplivom kazalcev povišane temperature hitro uniči. Zato strokovnjaki svetujejo, da se soljenje hrani v kleti, kjer se temperatura ne dvigne nad 10-15 stopinj.

Zakaj so kumare med soljenjem prazne?

Nekatere gospodinje se soočajo s tem, da se kumare po konzerviranju spremenijo v mehčano in prazno zelenjavo v notranjosti.

Uporaba prezrelih plodov

Praznina znotraj sadja se lahko pojavi zaradi ohranjanja prezrele zelenjave. Prezreli plodovi kumare se s časom razširijo in pokvarijo. Zato morate izbrati zelene in elastične kumare, na površini katerih ni rumenkastih madežev ali temnenja.

Dolgoročno skladiščenje

Včasih se kumarevi plodovi raztopijo, njihovo notranje meso pa se spremeni v žele. Ta težava se pojavi zaradi predolgega skladiščenja kumaric v kleti. Slana zelenjava se shranjuje dlje kot 2-4 leta, po tem pa jih je bolje vreči stran, saj se začnejo kvariti.

Dolg postopek kuhanja

Da se slane kumare ne spremenijo v kašo, ne morete odložiti postopka njihove priprave. Proces soljenja zelenjave traja 2-4 dni. Vendar pa se nekateri odločijo za fermentiranje 10-12 dni. To početje ni vredno, saj se bodo zaradi tako dolge priprave plodovi začeli kvariti.

Zakaj so kumare nagubane v kozarcih?

Druga težava, s katero se soočajo številne gospodinje, je, da se zelenjava v pločevinkah namrži.

Kumare so nagubane zaradi naslednjih razlogov:

  • voda, ki se uporablja za soljenje, je zelo mehka;
  • marinadi je bilo dodano preveč soli;
  • suho sadje je bilo izbrano za soljenje.

Kako preprečiti težave?

Za preprečevanje mehčanja kumar je potrebno upoštevati naslednja priporočila:

  • za konzerviranje izberite primerne sorte kumare;
  • ne uporabljajte pokvarjenega sadja;
  • hranite kumarice v kleti;
  • upoštevajte pravila konzerviranja zelenjave.

Zaključek

Ljudje, ki imajo radi zimsko ohranjanje, pogosto naletijo na mehke kumarice. Da se v prihodnosti plodovi ne pokvarijo hitro, se morate seznaniti z vzroki za kvarjenje kumar in z nasveti za odpravo takšne težave.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti