Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Konec poletja se razveseli s pridelkom velikega števila plodov na zelenjavnih gredicah. Zrela in modra. Ljubljeni so zaradi svoje začinjenosti, izvirnosti okusa, ki ga dajejo domačim zavitkom. Številne najboljše recepte za jajčevce za zimo si lahko izposodimo iz kavkaške kuhinje. Eksperimentirajte s kombinacijo zelenjave, dobite novo zimsko konzervirano hrano.

Načela nabiranja jajčevcev za zimo

Značilnost kuhanja jajčevcev je prisotnost grenkobe v plodovih. Pred luščenjem ga ne pozabite odstraniti. Ker je lupina jajčevcev vir grenkega solanina, lahko sadje skuhate brez njega.

Celo, srednje veliko sadje se zlahka olupi iz grenke snovi.

Skupaj z jajčevci lahko zimskim solatam dodate korenje, paradižnik, papriko.

Pri pripravi zimskih odej lahko uporabite cele plodove ali narežite na rezine, kocke. V pečici so kuhani, ocvrti, zdrobljeni. Vsak recept ima svoje značilnosti priprave in rezanja sadja.

Izbor in priprava zelenjave

Za zimsko obiranje bodo potrebni le mladi jajčevci. Če želite to narediti, bodite pozorni na barvo kože. Morala bi biti svetlo vijolična, gladka in sijoča. Temni in nagubani sadeži ležijo dlje časa in niso primerni za konzerviranje. V notranjosti so jajčevci svetlo smetane barve in imajo belkasto majhna semena.

Grenkoba se odstrani iz sadja:

  • nekaj minut zaspite s soljo in sperite pod hladno vodo;
  • tako, da pod tlačenje postavimo cele ali jih narežemo na slano vodo;
  • v zamrzovalniku;
  • posipanje z mlekom;
  • piling;
  • vlijemo vrelo vodo 5 minut.

Solanin se odstrani hitreje iz rezanega sadja kot iz celega sadja.

Kako pripraviti posode

Kozarci za recepte iz jajčevcev so pripravljeni vnaprej. Za sesekljano sadje je bolje vzeti 0, 5-1, 5 litra. Dovolj prostora v 2-litrski posodi. Bodite prepričani, da sterilizirate pločevinke. Če želite to narediti, postavite oprane posode v pečico, ogrevanje na 150-200 stopinj. Nekdo se drži nad paro ali visi na odtoku čajnika, kjer vre voda. V litrskih kozarcih bi morali držati 15-20 minut, v 2 litra pa 30 minut.

Pokrovčki bodo potrebovali kovine, ki jih prav tako operemo in hranimo v vreli vodi.

Najboljši recepti

Začetne gospodinje morajo pri pripravi jajčevcev uporabiti najboljše recepte kuharjev. Tako lahko pravilno pripravljajo modre sadeže.

Rezine jajčevcev za zimo

Za pripravo zelenjavne prigrizke morate vzeti sveže mlado sadje. Najprej dobro operemo, nato pa narežemo na koščke ali kocke. V ponvi segrejte vodo s soljo in kisom. Takoj, ko zavre, morate tam vrgati zelenjavo. Medtem ko vrejo 5 minut, v ponev vlijemo rastlinsko olje in damo na ogenj. Rezine jajčevcev z žlico potegnite v ponev. Nekajkrat premešajte, dokler koščki ne bodo ocvrti.

Za recept vzemite 0, 5 kilograma sadja:

  • 50 mililitrov olja;
  • enaka količina kisa 9%;
  • sol - 1 žlica;
  • vode 1 liter.

Na koncu vroče ocvrte koščke tesno damo v litrske kozarce, zalivamo s preostalim oljem po vrhu. Ostane ga razvaljati in poslati na skladiščenje na hladnem. Če želite dodati začimbe in česen, potem to ni obvezno.

Preprosta možnost brez sterilizacije

Hitro in preprosto pripravo solate za zimo, saj ne zahteva časa in truda:

  1. Srednje veliko sadje narežemo na koščke in jih osvobodimo grenkobe.
  2. Enako število strokov paprike očistimo iz semen in jih narežemo na trakove.
  3. Čebulne glave vzamemo, jih narežemo na obroče.
  4. Potrebujemo bodisi drobno sesekljan paradižnik ali zvijemo v mlinčku za meso.
  5. 100 ml rastlinskega olja vlijemo v kotel, dodamo pa pripravljeno zelenjavo.
  6. Hranite čez noč, da paradižnik spusti sok.
  7. Ko so začeli dušiti, nato potresemo s soljo in sladkorjem, dodamo kis.

Ko začne mešanica vreti, pustite še 40 minut. Solato je potrebno nenehno mešati. Končni izdelek je položen v pločevinke in zavit s pokrovi.

"Jezik tašče"

Ime posode za zimo je nastalo zaradi podobnosti narezanih krožnikov jajčevcev z jeziki. Če za prigrizek vzamete 2 kilograma modre barve, potem je potrebno enako število zrelih rdečih paradižnikov. Sladka paprika je dovolj 2 kosa. Zelenjavo narežemo na palice. Jajčevce ocvremo na obeh straneh v segreti ponvi z olja na obeh straneh. V ponvi ločeno zavremo paradižnik in papriko. Tam so dodane modre plošče.

Takoj ko zavre, po 15 minutah sol (2 žlici) dajte sladkor. Njegova količina je odvisna od okusa gostiteljice. Lahko 2-krat več kot sol ali toliko. Vlijemo 100 ml kisa, razredčenega z vodo. In na koncu rdeče paprike, 4 čajne žličke.

Konzervirana zelenjava se vroče prenese v kozarce in zamaši.

V gruzijščini

Če želite kuhati okusno slano predjed, morate vzeti:

  • 6 kosov jajčevcev in sladkega popra;
  • 4 čili paprike;
  • glava česna;
  • 100 ml rastlinskega olja in kisa;
  • 2 žlici soli;
  • kozarec sladkorja.

Jajčevce narežemo in potresemo s soljo. Po 20 minutah speremo s hladno vodo in rahlo osušimo. Poper in česen damo skozi mlinček za meso, maso vlijemo v ponev. Aromatirajte s soljo, sladkorjem, maslom in kisom in segrejte do vretja. V tem času koščke modrega namočimo v vročo vodo in ves čas mešamo. Po 5 minutah jo odstranite in položite v posodo z omako. Pražite 5-10 minut, nato pa - na bregovih.

Možnost kot gobe

V tej predjedi je malo sestavin, vendar zelenjava v kozarcih pride kot gobe. Za recept morate vzeti poleg jajčevcev še pekočo papriko, česen in olje.

Kuhano sesekljano sadje v marinadi. Pripravimo ga tako, da v vodo (1 liter) dodamo sol (3 žlice) in jabolčni kis (150 ml). Po 5 minutah vrenja v vreli vodi se koščki pošljejo na colander. Jajčevci prepražimo v globoki ponvi, nato jim dodamo sesekljan stročji poper, sesekljan česen.

5 minut še vedno dušimo, mešamo in damo v banke.

S papriko in paradižnikom

Za to solato boste potrebovali kilogram jajčevcev, polovico popra in paradižnika.

Konzerviranje bo potekalo v počasnem kuhalniku. V skledo vlijemo pol kozarca rastlinskega olja, namiznega kisa. Narezano zelenjavo položimo po plasteh, začenši s poprom, paradižnikom in končamo z modro. Vse posuto s soljo po okusu, premešano. Žganje poteka, dokler sestavine niso popolnoma kuhane.

Kaviž iz jajčevcev s paradižnikom

Pred kuhanjem pečemo v pečici 2 jajčevca in 1 strok sladke paprike. Hraniti ga je treba 20-30 minut pri temperaturi 180 stopinj. Potem ko se rahlo ohladijo, olupimo, sesekljamo Paradižnik opečen z vrelo vodo, olupljen. Vse je treba narezati zelo fino. To velja tudi za čebulo.

V skledi zmešamo vse sestavine. Treba je soliti, v rastlinskem olju malo dušiti. Za pikantnost potresemo z mletim črnim poprom. Dodate lahko nasekljan česen.

Konzerviranje je hitro, zaradi tega dobimo okusen »čezmorski« izdelek.

V angleščini

Ta predjed meša nasekljano zelenjavo: jajčevce, čebulo, papriko in nariban korenček. Dodatne komponente vzamejo 2-krat manj kot glavna zelenjava. Sok pripravimo iz zrelih rdečih paradižnikov, ki jih aromatiziramo s soljo, sladkorjem, rastlinskim oljem in kisom. Obstajajo koščki zelenjave in začnite vreti, dokler ne postanejo mehki. Kdor rad na koncu vse da v mešalnik, ga zmeljemo do homogene mase. Nekdo pusti zelenjavo v rezinah paradižnika.

Po sterilizaciji kozarce zaprite s predjedem.

V adjika

Adjika je narejena iz 3 paradižnikov, 1 stroka paprike in 2 - pekočega. Narezano zelenjavo damo v mešalnik, dodamo nasekljan cilantro, baziliko, koper, peteršilj, česen.

Ostane, da pol ure pečemo v modri pečici, odstranimo kožo z njih, gnetemo z vilicami, pomešamo z adjiko.

Začimba poteka v topli obliki v kozarcih.

Solyanka z jajčevci in zeljem

Za zimo, hodžulja vedno temelji na zelju. Prav tako daje sestavine, ki bodo izboljšale okus izdelka. Jajčevci bodo to storili. Za 3 kilograme zelja vzemite:

  • kilogram jajčevcev in korenja;
  • 500 gramov fižola;
  • pol litra paradižnikovega soka ali omake;
  • kozarec rastlinskega olja.

Olje in sesekljana zelenjava vlijemo v globoko ponev ali ponev. Priporočljivo je, da fižol kuhamo do napol pripravljenega po namakanju.

Gašenje traja od 45 do 60 minut. Na koncu je treba soliti in poper. Kis je potreben tudi za ohranjanje džuha. Če pripravite takšno solato, potem lahko celo zimo uživate v vitaminski jed.

V grščini

Avgusta ohranjamo jajčevce, kot to počnejo Grki. Izkazalo se je okusno in zadovoljivo:

  1. V ponvi z debelim dnom je potrebno rastlinsko olje segreti tako, da vanj damo nariban ali drobno sesekljan korenček, pol žlice soli in celico - sladkor, kis.
  2. Po pol ure spustijo nasekljan česen, čebulo v pol obročih, sesekljane stroke popra.
  3. Po 15 minutah jajčevci vlijemo na kocke.
  4. Nato - paradižnik, začimbe v obliki poper in rdečega prahu, koriander, bazilika, lovorjev list.

Vse dušimo 15–20 minut, sledi pa zlaganje na bregovih.

Pikantni ocvrti jajčevci

Za predenje uporabite dodatne komponente:

  • korenje;
  • čebula;
  • Paradižnik
  • šopki zelenja.

Jajčevce narežemo na kolobarje, odstranimo grenkobo in prepražimo na obeh straneh. Preostala zelenjava in zelišča se prenesejo skozi mlinček za meso. Čebulo in korenje segrejemo na olju v ponvi, dodamo paradižnik, nasekljan v mešalniku, ali pripravljeno paradižnikovo pasto. Na ocvrte modre kolobarje pristavimo zrezano zelenjavo. Potresemo z rdečo papriko. Predjed shranite v hladilniku pod najlonskimi pokrovi.

Z baziliko

Jajčevce z baziliko je treba razvaljati. Če želite to narediti, pripravite na kilogram modrih jagod:

  • 500 gramov zrelih paradižnikov;
  • 3-4 veje bazilike;
  • olupljene strok česna.

V marinadi bo;

  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 3 žlice medu;
  • 4 žlice kisa v 9%.

Sol je po okusu.

Zelenjavno sadje, narezano v kroge, blanširajte v vreli vodi. Paradižnik se razširi v krogih na dnu ponve, jajčevci na vrhu. Takoj, ko se zelenjava na nizki vročini segreje, vlijemo olje, med in žličko soli, kisa. Gašenje traja 15 minut. Potem pride na vrsto bazilika, drobno nasekljan, mlet česen.

Vroča solata se položi v pol litrske kozarce in razvalja.

S korenčkom in česnom

Zimske priprave z jajčevci niso popolne brez korenja, česna. Solata potrebuje ocvrte koščke modrega sadja. Če jih vzamete kakšen kilogram, potem morate sprati 2 korenja, rešetko in 3–5 stroka česna skozi česnovo stiskalnico. Pripravljena zelenjava je plast v pločevinkah. Po želji dodamo drobno sesekljano čebulo. Marinada kuhamo tradicionalno, sestavine solate pa vlijemo vroče. Sterilizacija zalogov je obvezna.

Modra v olju

Modro sadje za prigrizke razrežite s palicami, posujte s soljo, sperite z vodo, da odstranite grenkobo. V pekač nalijte 2 žlici olja. Tam se položijo narezano sadje. Najprej zelenjava duši 25-30 minut pri temperaturi 150 stopinj, nato jih segrejemo na 250. Česen, drobno nasekljan, potresen s sladkorjem in soljo, prelijemo z vrelo vodo. In nastalo tekočino zalivamo z rezinami jajčevcev na pekaču. Temeljito premešamo in prestavimo v kozarce. Treba je opraviti sterilizacijo.

S korenčkom, kiselim

Bolje polno sadje. Na eni strani jih narežemo kot za nadev, nato jih potopimo v osoljeno vodo, ki zavre. Hranite ga 5-7 minut, nenehno pazite, da se plodovi ne dvignejo na površino. Korenje zdrobimo s slamicami, potresemo s poprom. Mešanici dodamo nasekljan česen in peteršilj. Položite vso zelenjavo v posodo, nalijte toplo slanico. Zgoraj potrebujejo zatiranje. Po enem dnevu prigrizek odstranite v hladilniku in ga razmažite po bankah.

Korenje v korejskem slogu

Začnite kuhati z marinado. V četrt skodelice rastlinskega olja, vlijemo v ponev, dodamo pol čajne žličke rdečega popra, koriandra, kurkume. Vsi segrevajo na nizki vročini. V drugi posodi zmešamo rastlinsko olje in kis 40 ml, žlico sladkorja, čajno žličko soli, aromatizirano s korianderjem, črnim poprom. Oba dela marinade zmešamo in pustimo eno uro.

Palice jajčevcev blanširamo v vreli vodi 5 minut, korenje nastrgamo s slamicami, sladko - v tankih rezinah. Lahko vzamete strok poper čilija. Vse v skledi prelijemo z marinado. Solato mešajte vsake pol ure. Po 2-3 urah ga močno razmažite po kozarcih in pošljite na sterilizacijo vsaj 30 minut.

Vroče sezonski krogi

Vzemite 2 modra ploda, razrezana na kroge z debelino 2-3 centimetra. Po odstranitvi grenčine jih na obeh straneh prepražite v rastlinskem olju. Bolgarski stroki (3 kosi) in pekoča paprika (1 kos), česen zdrobimo v mešalniku. Tja dodajte 1 žlico sladkorja, 2 tretjini - sol, 2 žlici kisa. Vsi so mešani. Po pol ure držite paprike v kozarcih, začinjene začimbe. Na koncu je obdelovanec steriliziran v vodni kopeli in zavit s pokrovi.

Modra s čebulo in korenčkom

Glavna komponenta obdelovanca je razrezana na palice ali rezine in ocvrta na pekaču v pečici ali ponvi ob stalnem mešanju. Korenje narežemo na tanke trakove, v korejščini, čebulo pa na pol obroče. Korenju dodamo nasekljan česen. Ohlajeni jajčevci se razprostirajo v kozarcih, izmenično s korenčkom in čebulo. Vse prelijemo z vrelo marinado in steriliziramo.

Okusno lečo

Tukaj je korak za korakom kuhanje lecho:

  1. Paradižnik (5 kosov) damo skozi mešalnik ali mesni mlinček.
  2. Beli poper (7 strokov) narežemo na trakove.
  3. Jajčevci (10 sadežev) - grozdni kamni.
  4. 6-7 stroka česna sesekljamo, nato pa 3 čebule.
  5. V kotlu z oljem prepražimo čebulo 5 minut.
  6. Tam nalijemo paradižnikovo maso in zavremo.
  7. Zdaj je na vrsti paprika, žlica paprike, sladkor (2-3 žlice).
  8. Po vrenju spustite modre, česen. Pražite 25 minut. Vlijte žlico kisa.

Vroči lečo po kuhanju položimo v kozarce in zvijemo.

Nadaljnje skladiščenje obdelovancev

Zimske solate pod najlonskimi pokrovi hranimo v hladilniku. Treba jih je malo kuhati. Več kot mesec verjetno ne bodo preživeli. Preostale obdelovance, sterilizirane in pod železnimi pokrovi, postavimo v klet ali klet. Vendar jih je treba jesti pred pomladjo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti