- Značilnosti nabiranja sladkih paradižnikov za zimo
- Izbira in priprava posod in zelenjave
- Pickling recepti
- Kako pravilno shranite obdelovance
- Datum poteka izdelka
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Vložena zelenjava je tradicionalna namizna dekoracija v prazničnih dneh in tednih, paradižnik v vseh različicah uživa posebno ljubezen: sladko in slano, začinjeno in začinjeno, konzervirano ločeno ali v kombinaciji z drugimi darili vrta. Če želite vso zimo uživati v okusnih in zdravih paradižnikih, je pomembno upoštevati recept, pravila kuhanja in priporočila za shranjevanje kozarcev.
Značilnosti nabiranja sladkih paradižnikov za zimo
Pripravite lahko paradižnikove rezance, ki vas bodo razveselili pred novo letino iz lastno ročno pridelanega sadja, zelenjavo pa lahko kupite v trgovini ali na trgu med trgatvijo. Najboljši čas za obiranje je konec poletja ali začetek jeseni. Odvisno od sorte in recepta v kozarce damo cele cele paradižnike ali sadje, narezane na majhne rezine.
Varnost zalog bo zagotovljena s predhodno pripravo steklenih posod in pokrov, pravilno izbiro paradižnika in dodajanjem konzervansov v marinado. Po prevrnitvi bank, jih morate obrniti in poskrbeti, da slanica ne pušča. Posoda se pokrije, dokler se ne ohladi, zabojčki pa morajo biti zaviti v odejo ali prekriti s starimi zimskimi oblačili.
Izbira in priprava posod in zelenjave
Paradižnik se praviloma konzervira v stekleni posodi, pločevinke predhodno očistijo s sodo in sterilizirajo po kateri koli razpoložljivi metodi: pari, v pečici, mikrovalovni pečici. Tudi pokrove je treba obdelati: kuhamo jih 5 minut .
Za konzerviranje običajno vzamejo drobno sadje, ki ga priročno položimo v kozarce. Pri izbiri zelenjave bodite pozorni na naslednje parametre:
- Oblika: pravilna, okrogla, brez izrastkov.
- Zrelost: prezreli paradižnik med konzerviranjem razpoka - bolje je, da takšne zelenjave ne jemljete.
- Barva: enotna, brez zelenih ali drugih lis.
- Lupina: gosta, brez vidnih poškodb.
Izbrano sadje operemo, posušimo in preluknjamo v območju odstranjenega peclja, da paradižnik med konzerviranjem ne razpoka.
Pickling recepti
Vsaka izkušena gospodinja ima svoje najljubše recepte, predvsem uspešni, ki se prenašajo iz roda v rod. Izberete lahko način kuhanja, ki vam je najbolj všeč po izkušnjah. Obstajajo osnovni klasični recepti, ki jih vzamemo kot osnovo in po okusu dodamo najljubše začimbe in začimbe.
Sladki paradižnik v 3-litrskih kozarcih brez sterilizacije s kisom
Z nabiranjem paradižnika lahko naredite kumar na osnovi kisa, to jih boste prihranili brez sterilizacije. Kis je treba dodati neposredno pred valjanjem, saj segreje, hitro izhlapi.
Za naročilo boste potrebovali:
- paradižnik - kilogram;
- voda - 0, 5 l;
- sol - 0, 5 žlica;
- sladkor - 60 g;
- lovorjev list - 1 kos .;
- grah iz črnega popra - 2 kos .;
- grah iz vsega začimb - 2 kos .;
- klinčki - 2 kos .;
- seme kopra - po okusu;
- kis - 30 ml.
Način konzerviranja s kisom brez sterilizacije je opisan spodaj:
- Pripravljeni paradižnik položimo v pločevinke.
- Vrelo vodo vlijemo v zelenjavo za ¼ ure, banke pa pokrijemo s pokrovi.
- Tekočina se vlije v ponev in dopolni tako, da je celotna prostornina pol litra.
- Dodajte začimbe in kuhajte nekaj minut.
- Paradižnik prelijemo z vrelo tekočino.
- Banke se zvijajo, ohlajene zvitke preselijo v klet.
S čebulo: recept za 1 liter vode
Če marinirate paradižnik z dodatkom čebule, dobite okusno pikantno jed. Čebulo narežemo na kroge ali pol obroče.
Bistvene sestavine:
- paradižnik - 0, 5 kg;
- čebula - 1 kos;
- voda - 1 l;
- grah iz črnega popra - 5 kosov;
- grah iz vsega začimb - 2 kosi;
- kis - 1 čajna žlička;
- sladkor - 4 žlice;
- sol - 1 žlica.
Zvitek je pripravljen po naslednjem postopku:
- V spodnji del pločevinke dajte 2 skodelici čebule, napolnite s paradižnikom na polovico.
- V napolnjeno kozarec damo še 1-2 skodelice čebule, na pol črno in vse iz paprike.
- Posodo napolnimo do vrha, položimo čebulo in preostanek paprike pod vrat.
- Pol ure vlijte vrelo vodo, zaprite pokrov.
- Odcejeno vodo razredčimo, da dobimo 1 liter.
- Tekočino zavremo, v njej raztopimo začimbe, prelijemo v posodo.
- Kis se doda neposredno v kozarec.
- Zavijte obdelovanec.
Brez kisa
Ta recept bo všeč nasprotnikom kisa in ljubiteljem najbolj naravnega okusa izdelkov. Če želite na najbolj preprost način pripraviti paradižnik brez kisa, ne boste potrebovali drugih dodatnih konzervansov, razen soli. Količina izdelkov in trajanje priprave sta odvisna od velikosti posode za konzerviranje.
| Lahko glasnost | Količina soli | Čas kuhanja |
| 1 liter | 1 čajna žlička | 30 minut |
| 2 litra | 1 žlica brez vrha | 40 minut |
| 3 litre | 1 žlica z vrhom | 50 minut |
Sestavine
- Paradižnik
- voda
- sol.
Osnovna metoda za obiranje paradižnika brez kisa je predstavljena spodaj:
- Pripravljeni paradižnik položimo na oprane, posušene pločevinke.
- Pripravljena zelenjava je soljena.
- Kozarce dajo v posodo, katere dno je prekrito s krpo, to bo preprečilo pojav razpok na steklu.
- V ponev nalijte vodo na dve tretjini višine pločevinke.
- Paradižnik prelijemo s hladno ne kuhano vodo, banke so pokrite s pokrovi.
- Kuhajte od pol ure do ure, odvisno od velikosti posode.
- Banke se zvijejo, ohladijo.
Degustacije lahko opravite v enem mesecu.
Z limono
Zanimiva kislost v paradižnikovih zvitkih bo dodala limonin sok. Po želji lahko takšnemu ožemanju dodamo malo zvončke .
Za pripravo paradižnika s citrusno marinado potrebujete te komponente:
- srednje velik paradižnik - 1 kg;
- limona - sok polovice sadja;
- česen - 4 stroki;
- lovorjev list - 1 kos;
- svež koper - 2 veje;
- ribezov list - 5 kosov;
- grah iz črnega popra - 8 kosov;
- sladkor - 4 žlice s toboganom;
- sol - 1 žlica;
- voda.
Kako narediti paradižnik z limono, je opisano spodaj:
- Kozarec se napolni v plasteh: spodnjo spodnjo plast sestavljajo listi ribeza in koper, nato pride na vrsto začimbe in česen, paradižnik se položi na vrh.
- Četrt ure nalijte vrelo vodo.
- Iz odcejene vode pripravimo marinado, ki jo vremo s soljo in sladkorjem, dokler kristali ne izginejo.
- V kozarce najprej dodamo limonin sok, nato tekočino in zvijemo.
Predjed je pripravljen zaužiti v enem mesecu.
Najbolj okusni sladki paradižnik z medom
Tradicionalno se sladici daje jed s pomočjo medu, primerna je tudi za paradižnikove olupke. Orientalski eksotični okus obdelovancev dosežemo z dopolnjevanjem dobrote z začinjenimi klinčki.
Konzerviranje medu je pripravljeno iz naslednjih komponent:
- paradižnik - 1 kg;
- med - 100 g;
- česen - 1-2 stroka;
- kis - 40 ml;
- sol - 30 g;
- voda - 1, 5 l;
- listi hrena - 1 kos;
- listi črnega ribeza - 2 kosa;
- koper - 1 dežnik;
- klinčki - 1 kos na pločevinko.
Nenavadni medeni paradižniki se hranijo na naslednji način:
- Kozarci se napolnijo tako, da sta zelena in sesekljan česen vzdolžno na dnu in na vratu.
- Marinada iz vode, kisa, soli, popra, klinčkov vre 3 minute.
- Tekočino vlijemo v kozarce za 15 minut, odlijemo in zavremo.
- Postopek polnjenja ponovimo še dvakrat. Skupno marinado skuhamo trikrat.
- Banke so zvite, po ohlajanju pa se prenesejo v klet.
Z lubenico
Nepričakovan dodatek paradižniku je meso lubenice. Sladka paprika se popolnoma prilega jedu, zelena zelena doda nenavaden pridih. Lubenica se osvobodi lupin in semen, narežemo poljubno na majhne koščke. Oprane, brez semenskih semen razdelimo na rezine.
Lubenicno-paradižnikovo olje dobimo iz naslednjih komponent:
- srednje velik paradižnik - 10 kosov;
- lubenica - 2 rezini;
- poper - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- zelena list - šopek;
- sladkor - 2 žlici s toboganom;
- sol - 20 g;
- citronska kislina - nepopolna čajna žlička;
- voda.
Razvrščena zelenjava je pripravljena po spodnji shemi:
- Spodnja plast je zelena in stroki česna, prerezani na pol.
- Na vrh posode, pomešano z zelenjavo, pomešano.
- Banke 10 minut prelijemo z vrelo vodo.
- Odcejeno vodo kuhamo z vsemi komponentami marinade 2 minuti.
- Predjed prelijemo z marinado, pločevinke zavijemo.
V jabolčni marinadi
Konzerviranje poteka na osnovi jabolčnega soka, pomešanega s soljo. Bolje je, da sok iztisnete sami, vendar je primerna tudi že pripravljena možnost.
Sestavine paradižnikovega olja, vloženega v sadni sok:
- paradižnik - 2 kg;
- jabolčni sok - 1 liter;
- sol - 1 žlica.
Jed pripravite po naslednji shemi:
- Zelenjavo pol minute vremo z vrelo vodo, po kateri jih položimo v banke.
- Marinado pripravimo tako, da jabolčni sok vremo s soljo. Če so jabolka kisla, marinada pa kisla ali preveč slana, ji dodajte sladkor.
- Paradižnik prelijemo z marinado, banke steriliziramo 10 minut, nato pa jih zvijemo.
Z jabolki
Za razliko od prejšnjega recepta za to ne bo potreben jabolčni sok, temveč samo sadje, ki ga razdelimo na rezine. Osnovni recept je lahko raznolik z začinjenimi listi ali začimbami, če želite narediti nenavadne poudarke.
Sestavni deli paradižnika in jabolk:
- paradižnik - 3 kg;
- jabolka - 1 kg;
- kis - 0, 5 skodelice;
- črni poper - čajna žlička;
- sveča začimba - čajna žlička;
- voda - 3 l.
Navodila po korakih so predstavljena spodaj:
- Komponente so postavljene v kozarce v plasteh, izmenično rezine jabolk, paradižnik, zelišča.
- Kozarce napolnimo z vrelo vodo.
- Ohlajeno tekočino odcedimo, dodamo sol, poper, sladkor, zavremo.
- Sadje in zelenjava, ki je dodano, dopolnjujeta kis in marinado.
- Zvite banke.
S citronsko kislino
Odlična alternativa ohranjanju. Predlagana možnost obiranja je primerna za tiste, ki se raje odpovejo kisu iz takšnih ali drugačnih razlogov. Jed popestrite tako, da dodate drugo zelenjavo.
Bistvene sestavine:
- paradižnik - 600 g;
- korenje - 0, 5 kos .;
- poprova solata - 0, 5 kos .;
- česen - 2 stroka;
- koper - 2 dežnika;
- svež hrenov list - 0, 5 kos .;
- ribezov list - 2 kos .;
- klinčki - 2 kos .;
- grah iz črnega popra - 3 kos .;
- voda - 0, 5 l;
- citronska kislina - 0, 5 čajne žličke;
- sol - 0, 5 žlica;
- sladkor - 1, 5 žlice.
Pripravite tako prilogo:
- Položite zelenico in česen, rezine korenja navzdol, rezine beliga popra, začimbe in do vrha tesno napolnite s paradižnikom.
- Zelenjavo zalijemo z vrelo vodo 15 minut.
- Marinada kuhamo iz vode, soli, sladkorja in citronske kisline, ki mešanico vre.
- Vodo odcedite in jo nadomestite z vrelo marinado.
- Banke se zvijajo.
S sladkorjem
Popoln spin, idealen za večino priložnosti, konzerviran na sladkorni marinadi.
Za prigrizek potrebujete:
- paradižnik - 1 kg;
- sladkor - 50 g;
- sol - 1, 5 žlice;
- citronska kislina - 0, 5 čajne žličke;
- grah iz črnega popra - 3 kos .;
- grah iz vsega začimb - 2 kos .;
- nageljnove žbice - 2 kos.,
- koper - 0, 5 čajne žličke;
- česen - 1 strok.
Za pripravo sladkega paradižnika upoštevajte ta priporočila:
- Začimbe in česen damo na dno steklenega kozarca.
- Paradižnik je dobro zložen.
- Vsebino kozarca zavremo.
- Na osnovi vode, citronske kisline, sladkorja in soli, odcejene iz pločevinke, naredijo marinado z vretjem mešanice.
- Zelenjavo prelijemo s tekočino.
- Banke se zvijajo.
Kako pravilno shranite obdelovance
Pri shranjevanju domačega konzerviranja je treba spomniti, da temperatura ne sme presegati 20 stopinj, vlažnost - 75%. Poleg tega se sterilizirane pločevinke bojijo neposredne sončne svetlobe. Ne prenašajte zalog in temperatur zamrzovanja.
Idealen kraj za shranjevanje steklenih posod z vloženim paradižnikom je klet, klet ali podnica v zasebni podeželski hiši. V mestnih razmerah lahko vzamete odejo na balkon, kotiček v shrambi in polico v vgrajenem hladilniku pod okensko polico. Glavna stvar je, da opazujemo temperaturne razmere, vlažnost in pomanjkanje sončne svetlobe.
Datum poteka izdelka
Paradižnika v domačih konzervah ni priporočljivo hraniti več kot dve leti, še boljše pa je, če letine posodabljate vsako jesen in posodabljate vsako jesen. Olupke lahko odstranite brez obžalovanja, če so pokrovi otekli, vložena kumarica ali zelenjava v kozarcu spremeni barvo. Odprte pločevinke so shranjene samo v hladilniku največ 3 dni.
Raznolikost jedilnika s pomočjo ohranjanja doma je možna za vsako gospodinjo. Sladko vloženih paradižnikov ni tako težko kuhati, njihov okus in aroma pa vas bosta razveseljevala in spominjala na poletje ob dolgih zimskih večerih.