Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Recepti za okusno slano zeleno zelenjavo za zimo bodo všeč vsaki gospodični. Postopek njihove priprave ni naporen, ne zahteva posebnih kulinaričnih znanj. Pomembno je, da dosledno sledite algoritmu soljenja, da vzamete predpisana razmerja komponent. Za uspešno spopadanje s pripravo zelenjave v pločevinkah je pomembno, da se seznanite s spodnjimi nasveti.

Ključna priporočila

Za ohranitev zelenjave iz okusne, dolgo shranjene, je pomembno, da vzamete kakovostne izdelke. Zelenjavo je mogoče kupiti na tržnici ali uporabiti gojeno na vašem vrtu. Sterilizacija pločevinke je ključna točka, saj če bodo izvedeni nepravilno, bodo izdelki v nekaj dneh postali neuporabni. V receptih lahko spremenite število začimb po vašem okusu.

Pravila za izbiro sestavin

Zelenjava mora biti nepoškodovana, zdravega videza, brez gnilobe. Optimalno je uporabljati srednje veliko sadje, priročno jih bo postaviti v posodo in jih potegniti iz nje. Če kumare uporabljamo za soljenje, jih damo v hladno vodo za 5 ur. To jim bo pomagalo, da postanejo hrustljavi.

Ko se uporablja beli poper, ga je treba razrezati na nekaj delov, predhodno odstraniti semena, nogo. Zadnjice odrežemo za kumare, sadne noge pa za paradižnik. Izberite le mlade bučke ali bučke s tanko kožo, ki imajo malo semen.

Pred solitvijo zelenjavo speremo z vodo, da odstranimo umazanijo z njih.

Priprava rezervoarja

Posode se predhodno operejo s sodo, da se površina razkuži, očisti pred onesnaženjem. Rabljene pločevinke prelijemo z vrelo vodo. V vsako vlijemo polovico vrele vode, dodamo 1 žlico. soda, stresite 20 sekund.

Pločevinke lahko sterilizirate s pomočjo pečice, postavite jih vanjo pri temperaturi 180 stopinj za 10 minut. Še vedno obstaja možnost uporabe pare iz kotlička. Posode postavimo v bližino tekočega vročega zraka z vratovi, držijo minuto.

Recepti za soljenje so zelenjava za zimo

Obstaja veliko receptov za okusno soljenje za zimo, začinjeno ali z minimalnim številom začimb, sestavljeno iz različne zelenjave. Konzerviranje poteka v bankah, sodih ali vrečah.

Klasičen način soljenja različnih kumar in paradižnikov

Za soljenje zelenjave v kozarcih bo trajalo približno 2 uri. Izdelki so primerni kot prigrizek za domače klobase, ocvrto meso in alkoholne pijače. Potrebovali boste te komponente:

  • 2 glavi belega zelja;
  • 1 kg korenja;
  • 1 kg stročnega fižola;
  • kumare, paradižnik, beli poper 1 kg vsak;
  • 5 kg čebule;
  • 100 g česna;
  • zelenice za 1 šopek;
  • 150 g soli;
  • 5 litrov vode;
  • črni poper 20 grah, 6 listov lovorja.

Najprej se pripravi kumar. V ponev vlijemo vodo, jo zavremo, dodamo začimbe, zelišča. Zmes kuhamo 5 minut, sol prelijemo, ogenj ugasnemo. Marinada naj se naravno ohladi. V tem času lahko opravite pripravo zelenjave. Vse sestavine držite 3 ure v skledi z vročo vodo. Fižol očistimo iz strokov, kuhamo do al dente.

Čebulo narežemo na rezine, potopimo v vrelo vodo 1 minuto. Kumare operemo, če so velike, jih razrežemo na 2 dela. Paradižnik pustite celega, papriko pa razrežite na 2 dela, odstranite semena, izhlapite 3 minute. Korenje olupite, narežite na trakove, kuhajte, dokler ni na pol kuhano.

Zelje sesekljamo veliko, da se listi ne ločijo od panja. Za 3 minute jih je treba spustiti v vrelo vodo. Česen olupite, lahko v kozarec položite rezine. Ohlajeno zelenjavo združimo v veliki posodi.

Fižol z zeljem lahko odložite, z njimi bodo prekrite plasti. Vse sestavine prelijte z marinado, pustite 2-3 dni na temnem mestu za starter kulturo. Ko zelenjavni sortiment postane določenega okusa, ga lahko odložite v posode. Napolnjene posode sterilizirajte 5 minut, pokrijte s plastičnimi pokrovčki.

V sodu

Zelenjava, vložena v sod, prihrani tono vitaminov. Izdelke je treba vzeti v količini, v kateri se prilegajo v posodo.

Potrebne bodo naslednje komponente:

  • bučke;
  • kumare
  • beli poper;
  • lubenice;
  • cvetača;
  • trda jabolka;
  • slive
  • korenje.

Od zelenja vzemite zeleno, koper, zdrobljen česen, peteršilj. Sodi se predhodno vlijejo z vrelo vodo. Zelenjavo in sadje razvrstite, izberite kakovostne primerke, operite jih pod tekočo vodo. Sod je od znotraj podrgnjen z zdrobljenim česnom, vanj pa so postavljeni zelenjavni in sadni sortimenti. Na vrh položite zelenico, liste, popolnoma prekrijte mešanico. Maščoba za mešano zelenjavo je narejena iz 30 g soli na liter vode, z njo prelijte maso. Na površino položite stiskalnico.

Za aromo lahko zmesi daste 2-3 kutine.

Sveža zelenjava s soljo

Za kislo svežo zelenjavo potrebujete 1 kg korenja, paradižnika, paprike in čebule, 300 g zelišč, 1 kg grobe soli. Korenje operemo, olupimo, naribamo. Olupite čebulo, drobno sesekljajte

Operite sladko papriko, odstranite semena, narežite na rezine, paradižnik pa na kocke. Zloženo zelenjavo v prostorni posodi. Zelenje operemo, drobno sesekljamo. Dodajte ga v mešano zelenjavo, maso solite, dobro premešajte. Solno zmes razporedimo v čiste kozarce, razvaljamo.

V paketu

Za zimo lahko zamrznete mešano zelenjavo, kar bo v prihodnosti močno olajšalo postopek kuhanja. Vzemite katero koli komponento, ki jo izberete, sperite pod tekočo vodo in naravno posušite. Potem jih olupite. Zelenjavo narežite po lastni presoji, po možnosti na majhne kocke. Postavite v plastične vrečke, dajte v zamrzovalnik.

Brez sterilizacije

Široka praksa zelenjave za zimo brez sterilizacije. Na izbiro bo 5 kg zelja, 1 kg paprike, paradižnik, bučke, 0, 5 kg korenja, 2 glavi česna, 400 g peteršilja, 150 g kopra, 1 strok pekočega popra, 2 žlici. sol in liter vode. Zelje nasekljamo, blanširamo 5 minut, da tekočina stekne. Odstranite semena iz paprike, jih držite v vreli vodi 5 minut.

Paradižnik, korenje in bučke narežite na rezine, zelenico sesekljajte. Zelenjavo združite, jih tesno dajte v posodo, potresete plasti stroka česna, zelišč, korenja. Slanico skuhamo, ohladimo, vlijemo v sortiment. Posodo pokrijemo z gazo, nanjo damo težo 3 dni. Po tem dobro premešamo, damo na dolgotrajno skladiščenje na hladnem.

S hrenovimi in ribeznimi listi

Če želite pripraviti mešano posodo za zimo brez sterilizacije s hrenovimi in ribeznimi listi, morate upoštevati zgornji recept. Naštete komponente bodo izdelek po okusu naredile bolj začinjen. Liste ribeza in hrena prelijemo z vrelo vodo, nasekljamo. Potem dajte v mešano zelenjavo, dobro premešajte.

Pravila skladiščenja slanih sort

Konzervirane izdelke lahko shranite približno eno leto. Sod je treba hraniti na hladnem, kot je klet ali klet.

Temperatura zraka ne sme pasti pod ničlo in se dvigniti na +10. Razno zelenjavo, ki ni bila sterilizirana, hranite v hladilniku do 1 tedna.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti