Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Pečena zelena čebula, pripravljena za zimo, bo gospodinjam pomagala pri pripravi jedi v času, ko ni tako enostavno dobiti svežih zelišč. Obdelovanec je pridobljen ne samo okusen, ampak tudi bogat z vitamini, ki jih vsebuje sveže perje. Številni kulinarični strokovnjaki, ki so enkrat naredili tako prazno, težko predstavijo zimski jedilnik brez izvirne dobrote.

Odlikuje nabiranje zelene čebule za zimo

Za zimo lahko celo pobirate perje z majhnimi glavami, na primer sevoc. Znano je, da zbrana zelena hitro izgubi svoje lastnosti in privlačen videz, zato jo je treba rezati tik pred obiranjem. Ostanke zemlje odstranimo s perja, operemo in pustimo, da se posuši. Por se nabira skupaj z belim delom, razrežemo ga na majhne koščke. Šalotka, ki med vrtnarji pridobiva na priljubljenosti, daje malo zelenja, saj se za kisanje uporablja skoraj ena glava. Konzerviranje lahko dopolnite s poljubnimi zelenicami po okusu.

Izbor in priprava zelenic

Perje, namenjeno marinadi, mora biti sveže, nasičene barve in brez poškodb, znakov venenja ali porumenelosti. Zelenice se temeljito operejo in jih je treba pustiti, da se posušijo, nato pa jih razrežemo na koščke potrebne velikosti.

Kako dolgo obdržati čebulno perje?

Obstaja veliko načinov za varčevanje obdelovancev dlje časa. Vsaka gostiteljica lahko priporočene recepte nadgradi po svojih željah in ji doda začinjena zelišča.

Recept za koper

Hrustljavo vložena čebula dobimo tako, da jo poberemo s koprom. Po želji dodamo malo peteršilja. Potrebne bodo naslednje sestavine:

  • perje - 1000 g;
  • zeleni koper - 250 g;
  • semena kopra - 1 tsp;
  • alspice - 12 grah;
  • kis 6% - 0, 8 l;
  • sladkor - 1 tsp;
  • sol - 3, 5-4 tbsp. l na 1 liter vode.

Pripravljeno čebulno zelenico narežemo na majhne koščke. Iz soli in vode naredijo slanico in nanje nalijejo čebulo, tako da jih pustijo 2 dni. Po tem slanico odcedimo. Koper drobno sesekljamo in blanširamo, nato dodamo čebuli. Vse zelenice temeljito premešamo in položimo na pripravljene posode. Iz kisa, kopra, popra in sladkorja skuhajte marinado in prelijte v kozarce zelišč. Konzerviranje se sterilizira in razvalja.

Možnost limone

Čebulo lahko marinirate brez dodajanja kisa in jo nadomestite z limoninim sokom. Za naročilo boste potrebovali:

  • zeleno perje - 0, 5 kg;
  • limona - 1 kos .;
  • sončnično olje - 2 žlici. l .;
  • sladkor - 1, 5 tsp;
  • sol - 1/2 tsp;
  • voda - 50 ml;
  • mleta bela paprika - po okusu.

Perje narežemo in začinimo z mletim belim poprom, dobro premešamo. Preostale sestavine, sok in limonina lupina se dodajo v toplo vodo. Čebula se položi v kozarec in prelije z marinado, pošlje za shranjevanje v hladilnik.

S citronsko kislino

Če v limoninem soku ni mogoče pripraviti pripravkov, potem lahko uporabite citronsko kislino. V skladu s tem receptom so šalotke pridobljene skupaj z majhnimi glavicami. Za pripravo boste potrebovali:

  • glave z mladim perjem - 0, 5 kg;
  • citronska kislina - 6 g;
  • voda - 100 ml;
  • sol - 1⁄2 tsp;
  • klinčki - 1 popka;
  • lovorjev list - 1 kos .;
  • rdeča paprika, cimet, grah iz črnega popra - po okusu.

Vreli vodo z začimbami in citronsko kislino. Na dno kozarca vržemo lovorjev list, nato položimo zeleno maso in prelijemo marinado. Konzerviranje je shranjeno v hladilniku.

S soljo

Obstaja preprost način za pripravo spomladanske čebule s soljo. Če želite to narediti, morate vzeti:

  • perje - 1000 g;
  • sol - 250 g;
  • rafinirano sončnično olje - 4 žlice. l

Pripravljeno perje je mlet. Sol prelijemo v skledo, vanjo nalijemo sesekljano čebulo in dobro premešamo, rahlo zdrobimo. Zelenjavo namočite v sterilno posodo, prelijte z oljem in zaprite.

V korejščini

Mariniranje po tem receptu vam omogoča, da naredite univerzalni pripravek v kombinaciji z obema prvima tečajema in s prilogami, mesom. Potrebne bodo naslednje komponente:

  • perje - 2 velika šopka;
  • voda - 1 l;
  • sol - 3-3, 5 tbsp. l .;
  • kis 6% - 3-4 žlice. l .;
  • rižev kis - 2 žlici. l .;
  • sojina omaka - 2, 5 tbsp. l .;
  • sezamovo olje - 1 žlica. l .;
  • sončnično ali olivno olje - 3 žlice. l .;
  • mleta rdeča paprika - 1, 5 tbsp. l .;
  • ocvrta sezamova semena - 1, 5 tbsp. l

Perje narežite na velike koščke, prelijte v posodo in nalijte vodo s soljo in kisom, vztrajajte 4, 5 ure. Po tem odcedite vodo in dodajte vse ostale sestavine, dobro premešajte. Dobljeno mešanico pustimo, da 24 ur vzhaja v hladnem prostoru, nato pa jo damo v stekleno posodo in shranimo v hladilniku.

Z medom

Iz naslednjih komponent pripravimo uporaben in zdrav pripravek:

  • perje - 1500 g;
  • suho belo vino - 300 ml;
  • voda - 300 ml;
  • med - 50 g;
  • sol - 1⁄2 tsp;
  • svež timijan - 5 vej.

V ponvi zmešamo med, sol, kis in vodo, kuhamo jih nekaj minut. Sesekljano čebulo in timijanove vejice damo v stekleno posodo, prelijemo z vrelo marinado in steriliziramo 10 minut.

Z rastlinskim oljem

Zelenice, pripravljene po tem receptu, ohranjajo ne samo svojo aromo, temveč tudi sočnost. Potrebne bodo naslednje komponente:

  • perje - 0, 5 kg;
  • sol - 1, 5 tsp;
  • sončnično olje - 4-5 žlic. l .;
  • namizni kis - 1, 5 tbsp. l

Pripravljeno perje narežemo na majhne koščke. Na dno pločevinke nalijemo tretjino čajne žličke soli, nato 2 cm debelo plast odebeljenega zelenja, nato spet sol in čebulo. To se naredi, dokler banka ni polna. Sončnično olje zavre, vanj vlijemo kis, nato pa ga vlijemo v zelenico. Konzerviranje lahko zvišate.

Konzerviran drobnjak

Za pripravo okusnega obdelovanca boste potrebovali:

  • mlado perje - 1000 g;
  • koper in peteršilj - neobvezno;
  • voda - 1 l;
  • kis - 275 ml;
  • sladkor - 60 g;
  • sol - 1 žlica. l

Pripravljeno zelenico narežite na majhne koščke. V slano vodo nalijemo sol, sladkor, nalijemo kis. Stisnite zelenico v posode in prelijte vrelo marinado, sterilizirajte 25 minut.

Kako zamrzniti zeleno čebulo za zimo?

Če želite zamrzniti čebulno perje za zimo, jih boste morali skrbno pripraviti, nato pa jih razrezati na majhne koščke. Zeleno razporedite v kuhanih vrečah (navadnih ali posebej zasnovanih za zamrzovanje), tako da poskušate čim bolj iztisniti zrak. Priporočljivo je, da vrečke sploščite, da prihranite prostor v zamrzovalniku. Pošljite prazno v zamrzovalnik, kjer bo ohranil svojo kakovost do šest mesecev.

Sušenje čebule

Preprost, cenovno dostopen in zanesljiv način za obiranje zelenic za zimo je sušenje. Vredno je zapomniti, da se perje čebule izsuši in zmanjša količino za približno 6-krat, zato morate za obiranje vzeti več zelene mase za nadaljnjo uporabo. Najlažji način je, da zelenice posušite na prostem. Če želite to narediti, morate oprano in posušeno perje fino nasekljati in jih v enem sloju razporediti na časopis.

Uporabite za sušenje in sito, katerega dno je prekrito z gazo. Če ima hiša zračni žar, potem se zelenica posuši v samo pol ure na zgornjem žaru pri temperaturi, ki ne presega 70 ° C. V mestnem stanovanju se čebula 2-3 ure suši v pečici pri temperaturi 40-50 C. V skladu z vsemi priporočili se v zelenjah ohrani 80% vseh koristnih snovi.

Kako poberemo zeleno čebulo vložene

Za preprosto in okusno pripravo boste potrebovali:

  • čebula zelena - 1000 g;
  • groba sol - 0, 2 kg.

Sesekljane pripravljene zelenice in razporedimo po stekleni posodi, nalijemo sol. Na koncu nalijemo plast soli in postavimo tlačenje. Po parih dneh se pokaže krastača. Če se to ne zgodi, se teža zatiranja poveča. Fermentacija traja 3 tedne.

Čebula z divjim česnom

Iz naslednjih komponent pripravimo izvirno in zdravo prigrizek:

  • čebula in divji česen - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • namizni kis - 200 ml;
  • poprova koruza - 20 g;
  • sol in sladkor - 2 žlici. l

Pravilno pripravljeno zelenico narežemo na velike kose, vlijemo v ponev in dodamo poper. Sladkor in sol vržemo v vodo, zavremo in vlijemo kis. Zelenico prelijemo s končano marinado, pustimo, da se ohladi, položimo na posodo in shranimo v hladilniku.

Recept za zeleno čebulno testenino

Zimsko obiranje zelene čebulne paste je sestavljeno iz naslednjih komponent:

  • voda - 350 ml;
  • namizni kis - 2, 5 tbsp. l .;
  • sol - 2 žlici. l .;
  • sončnično olje - 60 g;
  • perje - 1 kg;
  • druge zelenice - po volji.

Pripravljeno zelenico zmešamo s pomočjo mešalnika ali mesnega mlinca, da dodamo sol, kis, dobro premešamo in položimo na stekleno posodo. Na vrh prelijemo rastlinsko olje, ga stresemo, nalijemo več olja in damo v hladilnik.

Kako shraniti praznine?

Rok trajanja in pogoji skladiščenja zelenih odej so neposredno odvisni od načina njihove proizvodnje in uporabljenega recepta. Praviloma je konzerviranje več mesecev shranjeno v hladni temni sobi (na primer v kleti) ali v hladilniku. Posušeno čebulo perje ne izgubi svojih lastnosti 2 leti, če ga shranite v suhem, temnem prostoru. Zamrznjeno zelenico se odlično shrani v zamrzovalniku do 6 mesecev.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija: