- Skrivnosti kuhanja kaviarja iz paradižnika za zimo
- Kako pripraviti sestavine in posode?
- Najbolj okusni recepti
- Shranjevanje
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Brez dvoma je to zelo okusen, zdrav, hranljiv in ljubljen prigrizek mnogih. K zimski prehrani človeka doda svetle, tople, poletne note in služi kot vir prepotrebnih vitaminov. Še posebej priljubljen je recept za pripravo kaviarja iz svežega paradižnika, ki ga zaužijemo takoj po pripravi in ga pripravimo na zimo, pod imenom "Lizali boste prste."
Skrivnosti kuhanja kaviarja iz paradižnika za zimo
Pri obiranju kaviarja obstajajo triki in skrivnosti, zahvaljujoč katerim se izkaže, da so najbolj kakovostni in okusni. Čebula, korenje, jajčevci, paprika pred obdelavo ocvrti v ponev, žar je odlična možnost.
Paradižniki katere koli velikosti so primerni za prigrizke, toda pri uporabi težkega, velikega sadja bo postopek kuhanja hitrejši.
Papriko je zaželeno tudi nabirati velike, z debelimi stenami.
Kako pripraviti sestavine in posode?
Za kuhanje izberite predvsem zrele, mesnate, elastične sadeže z močno kožico. Toda v številnih receptih je dovoljena uporaba rahlo pire, zelenega, nezrelega ali nasprotno prezrelega paradižnika. Čeprav je najlepši, ustni kaviar pridobljen iz rdečega, kakovostnega paradižnika. Pri paradižniku, papriki in jajčevcih odstranimo peclje in jih narežemo na koščke.
Pomembno si je zapomniti, da vsa zelenjava, ki sestavlja prigrizek, v nobenem primeru ne sme biti gnila ali pokvarjena. Banke se pred šivanjem sterilizirajo. Če želite to narediti, uporabite običajno pečico, parno ali mikrovalovno pečico.
Najbolj okusni recepti
Obstaja dovolj načinov in možnosti kuhanja. Da pa se bo kaviar izkazal zares okusen, lep in zdrav, se morate držati najboljših receptov.
Paradižnikov kaviar
Priljubljen recept za kaviar, ki nikogar ne bo pustil ravnodušnega, ga je vredno poskusiti le enkrat. Vso zelenjavo pred kuhanjem zvijemo v mlinčku za meso, nato vse damo v ponev in kuhamo 2 uri na šibkem ognju, občasno mešamo.
Za pripravo prigrizka potrebujete naslednje sestavine:
- paradižnik - 3 kilograme;
- korenje - 1 kilogram;
- čebula - 500 gramov;
- rastlinsko olje - 300 mililitrov;
- namizni kis - 50 mililitrov;
- sladkor - 0, 5 skodelice;
- mleta paprika - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 4 kosi;
- sol - 2 žlici.
Možnost brez sterilizacije
Za obiranje kaviarja za zimo ni treba sterilizirati pločevinke. Vlogo konzervansov opravljajo kis, rastlinsko olje in začimbe, ki dolgoročno ohranjajo šivanje.
Za 3 kilograme rjavega paradižnika vzemite 1 kilogram korenja, čebule in sladkega popra, 1 skodelico rastlinskega olja in 100 gramov sladkorja. Dodamo 5 žlic kisa (s hitrostjo 1 žlice na 1 liter kaviarja), po okusu damo sol in mlet črni poper.
Z jajčevci
Ta kaviar ima bogat, svetel in izviren okus. Je vir številnih vitaminov, ki jih telo pozimi toliko potrebuje. Za posebno pikantnost jedi iz jajčevcev predhodno na žaru.
Vzemite 1 kilogram velikega paradižnika in jajčevcev, 1 tehtno glavo česna, 2 čebuli in nekaj kosov beli poper. Po okusu dodamo sol, črni poper in sladkor. Vrhunec predjedi bo dodal žlico paprike, pa tudi drobno nasekljan koper in peteršilj.
S korenčkom
Uporaben, okusen in sladek kaviar dobimo s pomočjo paradižnika in korenja. Za 3 kilograme zrelega paradižnika dodajte 2 kilograma sočnega korenja in 1 kilogram čebule. Prav tako dajte 3-4 lovorjeve liste, nekaj žlic kisa in soli, žličko mlete paprike in 300 mililitrov rastlinskega olja.
Z bučkami
To ni samo srčen, ampak tudi zelo okusen, dišeč in izviren kaviar. Za 2 kilograma bučk vzemite 500 gramov zrelega, mesnatega paradižnika in 300 gramov korenja in čebule. Njim dodajte 200 mililitrov sončničnega olja, 2 žlički soli in sladkorja, pa tudi žličko mletega popra.
Z beli poprom
Možnost kuhanja, ki združuje poper različnih barv, izgleda še posebej svetlo. Takšno predjed lahko zaužijemo takoj po kuhanju ali pa ga pripravimo na zimo. Za 3 kilograme paradižnika vzamemo 1, 5 kilograma sladkega popra, 200 gramov korenja in čebule.
Dodajte jim kozarec sončničnega olja, 50 gramov soli, 30 mililitrov kisa in kup svežega kopra. Po okusu položimo zmleto papriko, črno in rdečo papriko ter koren peteršilja.
Narejena iz zelenega paradižnika
Kljub temu, da je tak kaviar izdelan iz nezrelih ali zelenih paradižnikov, ima začinjen, sladek in kisel okus. Uporablja se kot priloga ali samostojna jed, pogosto le na kruh.
Sestava:
- paradižnik - 2 kilograma;
- korenje in čebula - po 1 kilogram;
- paradižnikova pasta - 4 žlice;
- sladkor - pol kozarca;
- sončnično olje - 1 skodelica;
- mleta paprika - 2 čajni žlički;
- česen - 2 glavi;
- kis - 50 mililitrov;
- paprika - 2 čajni žlički;
- sol - 2 žlici.
Shranjevanje
Valjajte na hladnem, temnem prostoru. Za to so primerni kleti ali kleti, pa tudi domače shrambe. Pri temperaturnem režimu do +18 C, +20 C stopinj, kaviar shranjujemo eno leto.
V hladilniku lahko zaprte pločevinke s prigrizkom stojijo do 2 leti, ne da bi pri tem izgubile svoje lastnosti.