Marmelada iz črnega ribeza in kosmulja je okusna in nenavadna poslastica. V ohranjenem stanju jagode odlično ohranijo svoj okus in prehranske lastnosti. Zato, ko bo mraz in mraz zunaj okna, bo ta dišeča marmelada pomagala pri obvladovanju bluza in apatije, nasičila telo z vitamini in minerali.
Značilnosti kuhanja
Posebnost priprave marmelade je, da se ne uporabljajo vode in dodatni umetni zgoščevalci. Jagode vsebujejo dovolj naravnega pektina, zaradi katerega se pojavi želena stopnja gostote.
Nabava je sestavljena iz le nekaj sestavin, medtem ko se vedno vzame enako razmerje sladkorja in jagodičja (vse skupaj - kosmulje in črni ribez).
Pred začetkom je priporočljivo tehtati, da se ne bi zmotili.
Izdelki za recept
Seznam sestavin za pripravo dišeče marmelade je minimalen. Domačinka bo potrebovala:
- kilogram črnega ribeza;
- kilogram kosmulje;
- 2 kilograma sladkorja.
Po želji lahko dopolnite z rdečim ribezom. Dala bo malo kislosti in ton obarvala z novimi notami.
Priprava sestavin
Začeti morate z izbiro sestavin za recept. Ribez je primeren za srednje zrelost, ni vam treba vzeti največjih in s tanko kožo.
Primerna je možnost z debelim olupkom, da se jagode ne razpadejo med kuhanjem. Bolje je biti pozoren na srednjo in pozno zrelost sorte.
Kosmulje zagotovo izberejo zelo zrelo, mehko in sladko. Vse jagode temeljito operemo, odstranimo vejice in liste, ki bi med postopkom nabiranja lahko slučajno padli v posodo. Nagnite se nazaj v colander in pustite, da se popolnoma posuši.
Priprava posod
Priprava posod je pomembna točka, ki je ne smemo spregledati. Postopni algoritem ukrepov:
- izberite banke (do enega litra bo dovolj);
- si oglejte čipe, praske - teh ni mogoče uporabiti);
- sperite s sodo in detergentom v topli vodi;
- sperite s hladno vodo;
- dajte na sterilizacijo.
Izberete lahko katero koli tehniko sterilizacije. Glavna stvar je, da ga je treba izvajati previdno, tako da ni nobenih mikrobov, ki bi lahko z ohranitvijo privedli do napihnjenosti pločevink.
Banke pošljemo v pečico za 15 minut ali pet minut v mikrovalovno pečico (moč 800 W). Po sterilizaciji jih z vratovi navzdol položimo na čisto brisačo.
Kako kuhati gosjo marmelado z ribezom za zimo?
Vnaprej pripravljene jagode so zložene v veliko emajlirano posodo za kuhanje. S potopnim mešalnikom se spremenijo v pire krompir. Če govorimo o majhni količini marmelade, potem lahko ribez in kosmulje naribate skozi sito.
Marmelada mora biti homogena, zato pred začetkom kuhanja natančno poglejte, ali so vse jagode dobro zmlete, če so ostale še kepice.
Pire krompir zmešamo in zastrupimo na počasnem ognju. Po petih minutah kuhanja dodamo sladkor, premešamo. Kuhati morate, dokler se sladkor popolnoma ne razgradi, in po - dokler se sestava ne zgosti.
Za to marmelado niso potrebni umetni zgoščevalci ali arome. Če se zgostitev ne pojavlja dlje časa, potem verjetno gre za večjo količino izločenega soka.
Poskusite pustiti sestavo 4 ure na sobni temperaturi in nato ponovno začnite kuhati na štedilniku. Peno je treba odstraniti, sicer bo marmelada dobila dolgočasen odtenek. Da barva ostane nasičena in ne izgubite prosojnosti, boste morali nenehno mešati marmelado, da preprečite nastanek pene na vrhu.
Konfiguracija skladiščenja
Kristov in kosmrov džem se shranjuje največ 2 leti v hladnem prostoru, odprt v hladilniku do enega meseca.