Če želite narediti kumarice za zimo v kozarcih po hladni metodi, se morate založiti po receptu in upoštevati vsa priporočila, navedena v njem. Začnite delo z izbiro izdelkov in pripravo posod. Okus vsake kuhane prigrizke bo drugačen. Vse je odvisno od vhodnih komponent. Da se zelenjava dolgo ohranja, je treba ustvariti določene pogoje.

Načela nabiranja hladnih kumar pozimi

Če se za obiranje kumar izbere hladna možnost, potem zelenjavo v posodah prelijemo s hladno slanico. Delo ne zahteva veliko časa in posebnih znanj. Slanice ni treba vreti in pločevinke zviti z železnimi pokrovi. Zelenjava ohrani svojo barvo in elastičnost.

Skrivnosti, ki bodo pomagale doseči najboljši rezultat pri kuhanju:

  • Neželeno je jemati vodo za slanico iz pipe. Vnaprej je filtriran. Najbolje je uporabiti vodo iz vrtin.
  • Prva vrsta kumare je položena v pokončnem položaju, nato pa v vodoravnem položaju.
  • Plodovi so tesno zloženi v kozarce. Vendar ne pretiravajte. Preveč tesno pakirana zelenjava neha hrustljati.

Kumare, ki jih narišemo na neposreden način, imajo prijeten kislo-slani okus. Narežemo jih na solate, vinaigrete, uporabljamo jih za izdelavo mešanic ali krastavcev.

Izbor in priprava zelenjave

Za soljenje izberemo močno, gosto zelenjavo, brez znakov škode. Da se plodovi dobro nasoldijo, morajo biti enake velikosti, s tanko lupino in s prisotnostjo mozoljev na lupini.

Kumare predhodno temeljito operemo, nato pa jih 4 ure potopimo v hladno vodo. To se naredi, da se prepreči pojav praznin v plodu. Po tem je treba kumare položiti na brisačo, da se posušijo. Nekatere gospodinje priporočajo rezanje repa.

Kako pripraviti posode na začetek postopka

Za soljenje lahko pripravite posode poljubne prostornine. Glavna stvar je, da na njeni površini ne sme biti razpok, čipov ali mastnih usedlin. Banke temeljito operemo v milni ali sodi raztopini in jih steriliziramo.

Najbolj okusni recepti za hladno klečenje

S pomočjo preverjenih, najboljših receptov izkušenih gospodinj lahko kuhate okusno soljenje. Če so izpolnjeni vsi pogoji, je obdelovanec shranjen vso zimo.

Preprost način soljenja v trilitrski kozarec

Če želite doma pripraviti hrustljave kumare, boste potrebovali naslednje sestavine:

  • Zelentsy;
  • listi hrena, ribeza, hrasta, češnje - dva lista;
  • dva senčnika;
  • dve stroki česna;
  • pol strogo popra;
  • sol - 94 g.

Načelo kuhanja je preprosto in vključuje preproste korake:

  • česen, listi, dežniki kopra in koščki pekoče paprike najprej vržemo v posodo;
  • kumare se začnejo zlagati v tesne vrste;
  • polovico posode napolnite s hladno, filtrirano vodo;
  • v kozarcu vode premešamo sol, vlijemo v zelenjavo;
  • dodajte hladno vodo v posodo;
  • kozarec je zamašen s tesnim pokrovom.

Možnost s hrenom in česnom v litrskih kozarcih

Ti izdelki dajejo jedi posebno pikantnost. Za okusen prigrizek boste potrebovali naslednje sestavine:

  • kumare;
  • listi hrena, ribeza in češnje;
  • krovni dežniki;
  • stroki česna;
  • kamnita sol - 37 g.

Hrustljavo prigrizek morate kuhati v naslednjem zaporedju:

  • dežniki koper damo v kozarec, preostale liste, sesekljan česen;
  • zelenjava je zložena v gostih plasteh;
  • sol se raztopi v hladni, prečiščeni vodi, po kateri se sadje vlije;
  • kumare zapremo pod najlonskim pokrovom in jih shranimo v hladnem prostoru.

Z gorčico

Kumare hladnega soljenja z gorčico dobimo s prijetnim, nenavadnim okusom. Sestavni del ne omogoča, da se izdelek hitro pokvari in plesen. Potrebovali boste seznam izdelkov:

  • kumare - 1, 7 kg;
  • sol - 62 g;
  • gorčica v prahu - 42 g;
  • na listi hrena, češnje in ribeza;
  • krovni dežniki;
  • grah popra.

Kuhanje ne traja veliko časa:

  • prvi so začimbe, listi, zelišča in stroki česna;
  • nato se zeleni listi postavijo v celoti ali pa jih narežemo na kocke;
  • na vrhu nalijte sol in gorčico v prahu;
  • zelenjavo prelijemo s hladno, filtrirano vodo.

Z jagodnimi listi

Za pripravo soljenja boste potrebovali naslednje komponente:

  • kumare - 1, 9 kg;
  • česen - tri strok;
  • koper;
  • ribezove jagode - 6 g;
  • hrenovi listi in jagode;
  • olupki
  • pekoča paprika - en strok;
  • kamnita sol - 76 g.

Navodila po korakih so naslednja:

  • listi, zelišča in vse kuhane začimbe vržemo v posodo;
  • Zelenci so razporejeni v gostih vrstah;
  • sol razredčimo v hladni vodi;
  • zelenjava se vlije s slanico;
  • sterilizirane kozarce steriliziramo 8 minut in pokrijemo s pokrovi.

Recept za slani čili

Ta sestava prigrizkov je primerna za ljubitelje začinjenih jedi. Če paprike pustite s predelnimi stenami in semeni, bo okus bolj oster. Poleg pekoče paprike je treba pripraviti še druge sestavine:

  • zeleno sadje - 1, 1 kg;
  • pekoča čili paprika - dva stroka;
  • sol - 124 g;
  • česen - 24 g;
  • krovni dežnik;
  • listi ribeza.

Kumare solite v naslednjem vrstnem redu:

  • začimbe, česen in pekoča paprika se pošljejo na posodo;
  • nato so kumare tesno zložene;
  • zelenjavo napolnite s soljo in nalijte hladno vodo;
  • po treh dneh slanico kuhamo 4 minute in jo spet prelijemo v posode.

Recept z vodko

Vodka lahko poveča rok trajanja soljenja in preprečuje razmnoževanje patogenih mikroorganizmov. Za pripravo posode, namenjene litrski kozarec, morate pripraviti naslednje komponente:

  • kumare - 1, 9 kg;
  • vodka - 105 ml;
  • sol - 68 g;
  • Lavrushka - 3 listi;
  • sladkor - 87 g;
  • koper;
  • hrenov koren - 12 g;
  • čili.

Če želite kumarice vneti, morate opraviti številne ukrepe:

  • začimbe in zelišča so položeni v posodo;
  • goste vrstice zlagajo zelenjavo;
  • sol in sladkor razredčimo v hladni vodi, slanico vlijemo v kumare;
  • dolijte z vodko;
  • po treh dneh slanico vlijemo v ponev, jo zavremo in spet vlijemo v zelenjavo.

Kako in koliko jih lahko shranimo

Hladno shranjene kumarice je treba hraniti v temnem, hladnem prostoru pri temperaturi od -2 do +5 stopinj. Če je pločevinka hermetično zaprta, je rok trajanja kumaric dolg, do 4 mesece.

Kategorija:

Recepti