Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Okus paradižnikove paste, kuhane doma, ni mogoče primerjati z nakupom, ki je pogosto narejen iz nizkokakovostnih surovin. Je bogata, naravna, sama pasta pa je odličen preliv za kuhanje mesnih kroglic, mesa ali kuhanja borsch-a ter različnih omak. Za obiranje paradižnika pozimi obstaja preprost in preizkušen recept.

Značilnosti kuhanja zvitega paradižnika za zimo

Sam postopek kuhanja ni težaven, od gostiteljice pa traja veliko časa. Kuhanje traja 120-180 minut, odvisno od recepta. Pri kuhanju paradižnika je potrebno redno mešati vrelo maso.

Izbor in priprava zelenjave

Pri izbiri zelenjave za pripravo paradižnika na zimo sorta ne igra posebne vloge. Toda paradižnik mora biti mesnat, z izrazitim okusom in bogato barvo.

No, vsa zelenjava se seveda ne sme pokvariti, gniti - to bo bistveno poslabšalo okus prihodnjega izdelka. Pri izbiri rožnatih paradižnikov se bo pasta izkazala za svetlo, neizrazito barvo, zaželeno je, da jih obdelamo skupaj z rdečim paradižnikom. Pred obdelavo jih razrežemo na koščke.

Kako pripraviti posode pred začetkom postopka?

Kozarce za šivanje zvitega paradižnika najprej dobro operemo in nato steriliziramo. Uporabite mikrovalovno pečico. V dno posode nalijte vodo, nanjo postavite 2-3 litrske steklenice in vklopite pečico 3 minute.

Pločevinke lahko pripravite tudi tako, da jih 10 minut pražite v pečici ali paro nad ponev.

Kako kuhati paradižnik za zimo doma?

Za predelavo paradižnika doma uporabite sokovnik, mlin za meso, sito ali predelovalec hrane. Preostale sestavine so odvisne od recepta, ki ga kuhar izbere za kuhanje.

Paradižnikova pasta na krožniku

Kuhanje testenin je preprost, vendar razmeroma dolg postopek. Glavni čas je neposredno kuhanje.

Sestava:

  • mesnat paradižnik - 4 kilograme;
  • velika čebula - 2 kosa;
  • sladkor - 1 skodelica (250 mililitrov);
  • kis (9%) - 4 žlice;
  • črni poper - 8 grah;
  • svež česen - 4-5 strokov;
  • sol - 2 žlički s toboganom.

Postopek kuhanja: paradižnik in olupljena čebula in česen damo skozi mlinček za meso, nato prelijemo v ponev in postavimo na šibko vročino. Treba je kuhati, občasno mešati, 2-3 ure.

Pripravljenost paradižnikove paste je določena z njeno gostoto, večina vlage naj iz nje izhlapi. Preverite tako, da vanj spustite žlico. Če ne pade, je čas, da dodate preostale sestavine (sladkor, sol, kis in poper).

Po tem, ko vre še 5-10 minut, stalno mešamo.

Nato končni izdelek vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi. Šivanje obrnemo, položimo na pokrove, zavijemo v odejo ali odejo, po ohladitvi pa ga odnesemo v skladišče.

Bolgarski poper paradižnik brez sterilizacije

Bolgarski poper se pogosto doda paradižnikovemu soku, za gosto konsistenco in izviren okus. Peppercorns damo pire, narežemo na koščke in celo cele. Paradižnik uporablja tako rdeč kot rumen (3 kilograme), poper pa za polovico manj (1, 5 kilograma), dodajo pa se 300 gramov slive in kislih jabolk. Sladkor in sol dodamo po okusnih željah. Vse skupaj vremo 15 minut, nakar ga prelijemo v kozarce, ki jih moramo zapreti s pokrovi.

Pitted

Mnogi ne marajo paradižnikovih zvitkov z jamami, ki jih je težko ločiti, če uporabljate mlinček za meso ali mešalnik. Vendar obstaja poseben in preprost recept, ki rešuje to težavo. Paradižnika ni težko: vzemite 1, 5 kilograma paradižnika, dodajte sol po okusu.

Nato paradižnik zvijemo v mlinčku za meso, nato pa ga 1-krat podrgnemo skozi sito z velikimi celicami in 1-krat skozi sito z majhnimi.

Dobljeno maso vlijemo v ponev, damo na ogenj in jo zavremo. Po vrenju kuhajte 10 minut, dokler pena ne izgine. Pripravljen sok vlijemo v sterilizirane kozarce. Kuhan paradižnik na ta način ohrani svoje koristne lastnosti. Ta sok se uporablja pri pripravi različnih jedi ali ga porabite neodvisno.

Brez kuhanja

Splošno načelo kuhanja paradižnika brez toplotne obdelave je uporaba vročih začimb, popra, gorčice, pa tudi soli in kisa. Med shranjevanjem ne omogočajo, da bi se konzerviranje poslabšalo.

Sestava:

  • paradižnik - 6 kilogramov;
  • sončnično olje - 600 mililitrov;
  • čebula - 1 kilogram;
  • česen - 1 velika glava;
  • namizni kis (9%) - 250 mililitrov;
  • sladkor - 100 gramov;
  • sol - 150 gramov;
  • voda
  • črni poper v loncu, lovorov list in klinčki po okusu.

Najprej se na štedilniku pripravi marinada: v vodo se doda sol, sladkor in zavre. Paradižnik narežemo na okrogle, sesekljan česen, čebulo - obroče. Zmečkane sestavine damo v kozarec in jih med seboj pomešamo, po vrhu pa vlijemo začimbe. Nato zelenjavo prelijemo z vročo marinado in steriliziramo 10 minut v vodni kopeli. Na koncu zdravljenja dodajte olje, kis, nato lahko pokrove zategnete.

S korenčkom in čebulo

Okusni in hranljivi paradižnik skuhamo s korenčkom in čebulo za zimo. Paradižnik precedimo skozi mesni mlinček, ga vlijemo v ponev in kuhamo ter 5 minut dodamo sol, sladkor in poper. Nato dodamo nasekljano čebulo in nariban korenček. Vse to je treba kuhati še 5 minut, občasno mešajte. Na koncu dodamo nariban česen in ga lahko razvaljamo v kozarcih.

S česnom

Okusno in zdravo kot omako ali začimbo skuhamo paradižnik s česnom za zimo. Paradižnik je treba zviti skozi mlinček za meso, nato naliti v ponev in, da zavre, solimo in dodamo tudi sladkor. Potrebno je vreti 5 minut, ki mu dodate česen, lovorjev list in črni poper. Vroč paradižnik je treba naliti v pločevinke in ga lahko pokriti s pokrovi.

Z zeleno

Za kuhanje vzemite 1 kilogram paradižnika, 3 stebelca zelene, žlico soli in žličko mletega popra. To ni težko storiti: iz paradižnika se iztisne sok, vlije v lončke in zavre. Nato dodamo nasekljano zeleno; paradižnik naj ponovno zavre. Ko ga z mešalnikom pretlačimo v homogeno maso, dodamo sol, poper in pustimo, da vre tretjič. Potem je treba sok vliti v kozarce in jih pokriti s pokrovi.

S citronsko kislino na litrski kozarec

Za zimo lahko pripravite tudi začinjen, kisel paradižnik, namesto kis pa uporabite citronsko kislino. Na litrski kozarec vzemite 600-700 gramov paradižnika, 1 čajno žličko soli, 1 čajno žličko sladkorja in tretjino čajne žličke citronske kisline.

Paradižnik zmeljemo in prelijemo v ponev. Po vrenju dodajte sol, sladkor, citronsko kislino in kuhajte, nenehno mešajte, še 7-10 minut.

Po vlivanju v pločevinke, ki jih lahko takoj zvijemo in po ohlajanju odstranimo za trajno skladiščenje.

Kako shraniti praznine?

Odprte pločevinke paradižnikove paste se hranijo v hladilniku največ mesec dni, sicer bo plesen. V zamrzovalniku, pa tudi v zaprti embalaži, rok uporabnosti doseže 1 leto, ne da bi pri tem izgubili kakovost izdelka.

Rolnirane pločevinke so odlično shranjene v hladnem, temnem prostoru (klet, klet), možna je uporaba domače shrambe.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija: