Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Poleti in jeseni je čas za gobe. Če je bil "tihi lov" uspešen, lahko poskusite in namesto tradicionalnih soljenih pražite gobe na zimo. Za ohranitev lahko uporabite katero koli vrsto gliv.

Značilnosti nabiranja ocvrtih gob za zimo

Pri pripravi gob za zimo ni nič zapletenega. Za cvrtje je primerna katera koli vrsta. Najbolje je izbrati majhne gobe, se izkažejo okusnejše. Če jih je veliko, je najbolje, da jih razvrstite po vrsti in konzervirate ločeno. Tako je okus soljenja nasičen in enoten.

Prav tako je treba opozoriti, da so noge medenega agarica in bobničk nezaželeno uporabljati za ohranjanje. Niso zelo okusni.

Bistvene zahteve po sestavinah

Gobe je najbolje pobrati stran od ceste. Toksini in težke kovine v njih se kopičijo v velikih količinah, kar lahko privede do zastrupitve. Ne uporabljajte črvičnih gob. Klobuki naj bodo ravni, brez znakov poškodb, noge pa naj bodo tesne. Za cvrtje sta primerna tako zelenjavno kot maslo. Gobe lahko ocvrte tudi v maščobi.

Gobe pred cvrtjem skuhamo ali ne?

Pred cvrtjem ni potrebno vreti. To je potrebno le, če so gobe nabirali blizu ceste ali hiš. Kuhanje gob pomaga prebaviti škodljive snovi iz njih, in če bi jih nabrali na okolju prijaznem mestu, potem ni nujno.

Prav tako je potreba po kuhanju gob odvisna od njihove vrste. Seveda užitnega ni mogoče kuhati. Pogojno užitno je treba kuhati.

S predhodnim vrenjem

Gobe pred cvrtjem sortiramo in temeljito operemo. Nato 20-40 minut vlijemo ledeno vodo. Pred kuhanjem jo odcedimo. Kuhajte 20-35 minut.

Brez vrenja

Gob ni mogoče kuhati, ampak takoj začnite ocvrti. V tem primeru jih tudi operemo in razvrstimo. Lahko jih razrežete, če so velike. Ta način priprave je primeren, če je konzerviranje brez sterilizacije.

Recepti ocvrtih gob

Obstaja veliko število receptov, ocvrtih za zimske gobe. To je odličen polizdelek, ki je primeren za pripravo različnih jedi.

Pražene gobe za zimo v bankah

Sestavine za ocvrte gobe v rastlinskem olju:

  • 3 kg olupljenih in opranih mednih gob;
  • 3 žlice. l rastlinsko olje (lahko uporabite maslo, da date jedem nenavaden okus);
  • fino sol po okusu;
  • par lovorjevih listov;
  • poljubne začimbe po želji.

Priprava konzerviranja:

  1. Gobe temeljito operemo s tal, jih razvrstimo in očistimo odpadkov.
  2. Zalijemo z vodo in jih pustimo 20 minut.
  3. V ponvi stopite maslo in dodajte malo zelenjave.
  4. V ponev damo medene gobe in pražimo, dokler ne kuhamo, občasno mešamo.
  5. 3-5 minut pred kuhanjem dodajte sol in začimbe, lovorjev list.
  6. Izvlecite lovorjev list.

Pripravljene gobe razporedimo po bankah in zvijemo. Tako pripravljene gobe je treba hraniti v hladilniku in zaužiti čim hitreje.

Ličnice

Bistvene sestavine:

  • 3 kg lisičk;
  • sol;
  • olje ali maščoba;
  • poljubne začimbe.

Postopek priprave zloženke za zimo:

  1. Buče narežite na velike kocke.
  2. Zalijemo z vodo in kuhamo 10 minut. Da bi se prepričali, da so lisice dobre, lahko poskusite z vodo. Če ni grenka, so lisičke uporabne.
  3. V ponvi stopimo maslo in damo šanko, pečemo 40 minut, dokler tekočina popolnoma ne zavre.

Nekaj minut pred kuhanjem lahko dodate začimbe, da obdelovancu dodate nenavaden okus. Pripravljene lisičke damo v banke in zapremo. Nabiranje je najbolje uporabiti za cvrtje krompirja. Liste listov ni potrebno ocvrti, takoj lahko dodate krompirju.

Šampinjoni

Sestavine za obiranje šampinjona, ocvrtega s čebulo pozimi:

  • sveži šampinjoni;
  • 2 srednji čebuli;
  • sol.

Postopek priprave konzerviranja:

  1. Šampinjone narežite na rezine ali rezine.
  2. Čebulo olupite, nasekljajte na velike kocke.
  3. Ponev segrejte, dodajte sončnično olje.
  4. V olje lahko dodate vejice rožmarina, da imajo gobe prijeten vonj in pookus.
  5. Pražite čebulo do zlato rjave barve.
  6. Gobe damo in jih pražimo, dokler odvečna tekočina ne zavre in ostane samo olje.

Na koncu kuhanja solimo. Obdelovanca razporedite po kozarcih in pokrov. Konzervo odstranite v hladilniku ali v kleti.

Ostrige gobe

Sestavine za obiranje ostrig gob za zimo:

  • ostrige;
  • maslo;
  • sol in začimbe po želji.

Kako kuhati jed:

  1. Ostrige gobe očistite iz naplavin, temeljito sperite pod tekočo vodo in pustite, da se rahlo posušijo.
  2. Nato jih nasekljajte, vendar ne na drobno.
  3. Ponev segrejemo, v njej stopimo olje, nato dodamo 20 ml sončničnega olja.
  4. Damo ostrižne gobe in pražimo do zlate rjave barve.

Ne pozabite soliti gob ostrig. To lahko storite tako na koncu kuhanja kot na začetku. Končano posodo razporedite po kozarcih in zaprite pokrove. Dajte jih v hladilnik ali postavite v klet.

Ocvrte gobe ostrige lahko segrejete in jih jeste kot samostojno jed, z njimi pa lahko kuhate krompir, juhe ali katere koli druge jedi.

V bolgarščini

Kaj je potrebno za kuhanje:

  • gobe;
  • olje za cvrtje;
  • nekaj strokov česna;
  • 3 žlice 9% kisa;
  • koper in peteršilj;
  • sol.

Postopek kuhanja:

  1. Gobe olupimo in nasekljamo.
  2. Fry v ponvi, dokler ne kuhamo.
  3. V kozarce dajte česen in sesekljana zelišča, prenesite gobe.
  4. V gobovo olje dodajte sol in kis, segrejte do vretja.

Gobe prelijte z nastalo marinado, kozarce 40 minut sterilizirajte v osoljeni vodi, nato jih zavrite.

Skladiščenje zalog

Ocvrte gobe v pločevinkah lahko hranite v hladilniku ali kleti.

Koliko lahko shranite?

Ocvrte gobe se hranijo približno eno leto. Neželeno je, da jih hranite dlje. Jed izgubi okus in bolj ko stojijo banke, večja je možnost zastrupitve. Najbolje jih je zaužiti v 6 mesecih po zasuku.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti