Veliko ljudi ima radi breskve, saj imajo ti sadeži neverjetno prijeten okus in nežno aromo. To je pravo skladišče vitaminov in hranil. Če želite občutiti odličen okus teh sadežev v hladni sezoni, jih lahko založite za prihodnost. Eden najprimernejših načinov je zamrzovanje. Kako zamrzniti breskve za zimo? To je mogoče storiti na različne načine, je enostavno in hitro. Pravilno zamrznjeno in shranjeno sadje bo čudovita poslastica pozimi.
Takšen prazen bo v prihodnosti mogoče uporabiti za pripravo sladic, pa tudi kot nadev za peko. Dišeči klini bodo odličen dodatek različnim žitom v prehrani tako odraslih kot otrok. Okusne so same po sebi.
Značilnosti zamrzovanja breskev za zimo
Breskve - sadež je zelo občutljiv, zlahka se poškodujejo. Zato jih je treba pri pripravi na zamrzovanje skrbno ravnati.
Da preprečimo oksidacijo kaše in njeno temnenje, breskve nekaj minut potapljamo v kisli raztopini. Pripravljene rezine zrelega sadja lahko damo v šibko raztopino citronske kisline (doda se nepopolna čajna žlička na liter vode). V tem primeru med shranjevanjem ne bodo potemnele.
Pripravljen je tudi precej preprosto: iz limoninega soka in vode s temperaturo približno 15 stopinj. Za liter vode bo zadostovalo 4 žlice soka.
Treba je opozoriti, da ti sadeži zelo enostavno absorbirajo zunanje vonjave, zato morajo biti vrečke neprepustne za zrak, pri skladiščenju plodov pa ne smete postavljati zraven izdelkov, ki imajo močan vonj (ribe, meso, morski sadeži).
Prav tako je vredno vnaprej razmišljati o tem, kje bodo v prihodnosti plodovi uporabljeni. Glede na to je lahko delež v paketu več ali manjši.
Izbira in priprava sadja
Pazljivo morate izbrati breskve, ki bodo pozneje zamrznjene. Plodovi naj bodo zmerno zreli, brez poškodb in brez znakov gnilobe. Sadje je treba oprati, tudi če je načrtovano obiranje brez lupin.
Raje zamrznite celoten plod majhne velikosti. Veliko sadje je najbolje razrezati na kose - s tem boste prihranili prostor v zamrzovalniku. Zorenega sadja ni treba zamrzniti celega ali v rezinah, ampak bodo naredili odličen sadni pire, ki ga lahko uspešno shranimo tudi v zamrzovalniku.
Najprej morate operiti breskve in jih pustiti, da se naravno posušijo ali obrišite z brisačo.
Recepti za zamrzovanje breskev doma
Zamrzovanje je odličen način za shranjevanje sadja in zelenjave. Poleg tega je hitro in priročno. Vendar pa lahko sadje zamrznemo na različne načine. Nato se bomo osredotočili na najbolj priljubljene recepte.
Bele breskve z jamami
To je najhitrejši način zamrzovanja, saj dodatna predelava sadja ni potrebna, razen pranja in sušenja.
Za zamrzovanje celega skupaj s koščkom je treba vsako pripravljeno breskev zaviti s papirjem, dati v vrečko, da se plodovi med seboj ne zdrobijo, in poslati v zamrzovalnik.
Suhe papirnate brisače so odlične za zavijanje sadja.
V zamrzovalniku mora biti dovolj prostora za takšen obdelovanec.
Olupljene rezine
Pri zamrzovanju breskev v hladilniku je treba rezine brez kože oprati in očistiti. Če želite to narediti, se plodovi 20-30 sekund blanširajo v vreli vodi, nato pa morate olupiti plodove in jih razrezati na rezine. Po tem se pripravljene breskve posušijo, previdno zložijo v plastične vrečke in pošljejo na zamrzovanje v zamrzovalnik.
S pergamentom
Da breskve pravilno zamrznete s pergamentom, jih morate najprej oprati, olupiti in po želji olupiti. Če želite to narediti, naredite rezine breskev v obliki črke "X" in jih spustite v vrelo vodo za trideset sekund. Po tem vzemite plodove in jih dajte v ledeno vodo.
Potem je treba plodove razrezati na priročne dele, odstraniti koščico in jih razrezati na rezine. Nato rezine položite na pergament, da se ne dotikajo, pokrijemo z drugim listom pergamenta na vrhu in pošljemo v zamrzovalnik.
Ta metoda zamrzovanja zahteva tudi veliko prostora v zamrzovalniku.
Breskve v razsutem stanju
Breskve lahko v velikosti zamrznete s kožico ali jih po želji odstranite. To ne bo vplivalo na okus izdelka. Če obstaja želja po odstranitvi lupine, je treba oprano sadje najprej postaviti v vrelo vodo za 15-20 sekund, nato pa v hladno vodo, po kateri se bo lupina zlahka odstranila.
Nato morate sadje razdeliti na polovice ali manjše rezine. Da se izognete temnenju med postopkom zamrzovanja, obdelovanca na kratko položite v vodo z dodatkom majhne količine limoninega soka ali citronske kisline.
Nato plodove potegnemo iz vode, jih dodatno osušimo in damo na katero koli ravno posodo, prekrijemo s filmom ali papirjem za peko. Breskve se ne smejo dotikati drug drugega. V tej obliki se sadje pošlje v zamrzovalnik za 3-4 ure za predhodno zamrzovanje.
Po tem jih damo v vrečke ali druge posode in jih pošljemo na dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalnik.
S sladkorjem
Običajno se takšen obdelovanec najpogosteje uporablja za peko sladkih slaščic, zato je bolje, da breskve najprej narežemo na priročne rezine. Za to metodo zamrzovanja pripravljene breskve damo v vrečko ali posodo, s katero sadje položimo s sladkorjem. Posode, namenjene shranjevanju, napolnimo do želene višine, tesno zapremo in damo v zamrzovalnik.
Sadje lahko na ta način zamrznemo takoj, brez predhodne obdelave v zamrzovalniku.
V sirupu
Za zamrzovanje v sirupu lahko uporabite rahlo prezrele breskve in tiste, ki so začele sok. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- plodovi;
- sladkorja
- voda.
Najprej naredite sladki sirup. Če želite to narediti, vzemite 350-400 gramov sladkorja na vsakih 600 ml vode. Vodo zavremo, sladkor v njej dobro mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
Rahlo ohlajen sirup vlijemo sadje, ki ga damo v posodo. V tem primeru bo uporaba plastičnih vrečk neprimerna.
Obdelovanec pusti 1-2 uri, da sadje namoči, nato pa ga zamrznemo v zamrzovalniku.
Pomembno je, da posode ne napolnite s sirupom do samih robov, da se ne bi polivali.
Breskov pire
Za pripravo zdravega in okusnega sadnega pireja je treba najprej olupiti breskve. Nato se kost odstrani, razreže na koščke in zdrobimo s pomočjo mešalnika.
Sladkor lahko dodate po okusu ali ga po želji sploh ne napolnite. V tem primeru bo povsem naravno. Kuhan pire krompir razporedimo po posodah. Tesno so zaprti in poslani v zamrzovalnik.
Pire krompir lahko predhodno damo v kalupe za zamrzovanje ledu in zamrznemo. Nato končane kocke pire krompir damo v nepredušno vrečko in zamrznemo. Takšne kocke so čudovit dodatek otroški hrani v hladni sezoni.
Nadaljnje skladiščenje
Ta razpisni izdelek ni dovolj, da zamrznete, pomembno je upoštevati pravila za njegovo skladiščenje.
Če bi upoštevali pravila zamrzovanja, potem breskve med skladiščenjem ne bodo potemnele in bodo še naprej imele prijeten videz in okus.
Če je temperatura v komori od 9 do 12 stopinj, potem lahko zamrznjeno sadje hranimo 6 mesecev. Pri temperaturah pod 12 stopinj se zamrznjeno sadje hrani najmanj 9 mesecev. V zamrzovalniku mora biti dovolj prostora za praznine.
Kako odmrzniti breskve
Za nadaljnjo uporabo je treba zamrznjeno sadje odtajati.
Ko pravilno odmrznete, bo sadje ohranilo svoj okus in obliko. Breskve je treba postopno odtajati na sobni temperaturi ali na hladilni polici.
Čim počasnejši je postopek, tem boljši bodo plodovi videti v končni različici. V nobenem primeru ne smete odtajati v vroči vodi ali mikrovalovni pečici - to ne bo samo poslabšalo videza izdelka, ampak tudi uničilo večino shranjenih vitaminov.
Zamrznjene breskve lahko uporabimo pri pripravi različnih sladic ali jih jemo kar tako.