Pozimi si resnično želim privoščiti sebi in svoji družini okusno zelenjavo, zato morate za ohranitev skrbeti vnaprej. Nabiranje sladke paprike pozimi za poznejše polnjenje je pomembno tako za praznike kot za vsakdanje obroke. Zato se morate seznaniti z osnovnimi pravili ohranjanja in razmisliti o preprostih in uspešnih receptih.

Značilnosti konzervirane paprike za polnjenje

Polnjene paprike - priboljšek, ki ga na mizi zahtevajo kadar koli v letu. Pozimi je skoraj nemogoče najti svežo zelenjavo dobre kakovosti in po dostopni ceni. Zato je najboljša možnost konzerviranje. Ta postopek ni posebej težaven, kar pomeni, da lahko obvladate recepte tudi z minimalnimi kulinaričnimi znanji. Pomembna točka, od katere je odvisna varnost zvitka, pa tudi njegov okus in koristne lastnosti, je prava izbira plodov popra .

Najprej morate upoštevati raznolikost zelenjave. Priljubljene za konzerviranje so:

  • Adept Plodovi te sorte zgodaj zorijo tehtajo približno 100-120 gramov. Imajo goste stene z debelino do 6, 5 mm.
  • Amber je zgodnja zrela sorta z izrazitim sladkim okusom in bogato oranžno barvo sadja. Ima gosto kožo in sočno meso.

Vendar se lahko plodovi katere koli dobro znane in ljubljene sorte pojavijo, če izpolnjujejo več zahtev:

  • popolna enakomerna oblika, skoraj enaka za vse sadje;
  • masa enega sadja ni manjša od 80-100 gramov;
  • mesnate in debele stene ploda (ne tanjše od 4 milimetrov);
  • izrazito sladek in sočen okus s pikantno svetlo grenkobo.

Pomemben je izvor in kakovost popra.

Zato je pri nakupu priporočljivo, da vas vedno zanima certifikat kakovosti, ki označuje kraj gojenja zelenjave, obdobja predelave s seznamom uporabljenih vrst snovi.

Izberite izdelek po naslednjih kriterijih:

  • Svežina sadja. Če ga želite določiti, je dovolj, da v steblu naredite majhen premor. Sveža paprika bo imela na tem mestu kapljice. Pomanjkanje tekočine na mestu okvare je znak, da je minilo veliko časa po nabiranju plodov popra, kar pomeni, da je bila že izgubljena pomembna količina hranilnih snovi.
  • Barva. Zrelost ploda in njegova pripravljenost za ohranitev dokazuje nasičena enotna barva.
  • Celovitost kože. Na površini ne sme biti najmanjših poškodb, oblog, pik ali pik - vse to so znaki okužbe sadja ali kršitev pravil skladiščenja.
  • Elastična in gosta konsistenca. Kakovostni poper, primeren za konzerviranje pozimi, mora imeti debele in tesne stene, kar kaže na visoko vsebnost soka. V času pritiska oblika ploda ne sme biti izkrivljena.

Priprava zelenjave

Če želite dobiti kakovostno konzerviranje, ki ohranja okus in prednosti svežega popra, morate opraviti naslednje pripravljalne korake:

  1. Izberite potrebno število najsvežjih in najlepših primerkov brez najmanjše napake. Morali bi imeti enako pravilno obliko.
  2. Zelenjavo temeljito operite. In v eni uri jih je priporočljivo zdržati v slani vodi. Tako boste odstranili pesticide in druge strupene snovi.
  3. Previdno izrežite kos, ki meji na steblo. Ta del ni potreben za polnjenje, poleg tega pa so v njem maksimalno koncentrirane strupene kemikalije.
  4. Popolnoma očistite plodove semen.

Priprava posode

Za konzerviranje boste potrebovali več steklenih kozarcev s pokrovi - tako klasična konzerva kot sodobne rezbarije. V prvem primeru se uporabljajo ročni stroji za šivanje. V drugem primeru je za doseganje popolne tesnosti pomembno spremljati ujemanje premera pločevinke in pokrovov.

Začetek konzerviranja morate steklene kozarce temeljito umiti s sodo bikarbono. Nato sterilizirajte tako, da izberete najprimernejšo od predlaganih metod:

  1. Zavremo, potopimo v velik lonec. Čas izpostavljenosti je odvisno od prostornine posode od 10 do 25 minut.
  2. S posebnim krogom sterilizirajte nad paro 5-7 minut.
  3. Postavite v pečico za 15 minut. Spremenite nivo temperature s 65 na 150 stopinj.
  4. Na dno posod nalijemo 1-2 centimetra vode, jih damo v mikrovalovno pečico in držimo dve minuti.

Kako pripraviti paprike na zimo za nadev

Paprike za zimo lahko konzerviramo na več načinov. Ko ste preučili vsak izmed receptov, lahko izberete najboljšega.

Klasičen zimski recept

Najhitrejša in najlažja možnost za konzervirane paprike. Treba je pripraviti:

  • beli poper - 20 kosov srednje velikega sadja;
  • voda - 2 litra;
  • sol (odvisno od osebnih želja).

Ta količina sestavin je zasnovana za tri litrski kozarec. Kulinarični postopek je sestavljen iz več stopenj:

  1. Napolnite ponev iz nerjavečega jekla z vodo in zavrete.
  2. Sol (po okusu).
  3. Sadje dajte v vrelo vodo in držite pet minut. Potrebno je, da so zelo tople, a ne kuhane.
  4. Premaknite se v kozarec in nalijte vrelo vodo do samega zgornjega roba.
  5. Zavijte pokrov in zavite.

Ko se konzerva ohladi, jo je treba prestaviti v shrambo ali klet. Nabrana poper v sozvočju z različnimi nadevi - klasični riž in meso, blitva, sir, morski sadeži in različna žita.

Brez sterilizacije

Seznam osnovnih sestavin tega recepta:

  • 10-15 srednje velikih sadežev;
  • 2 žlici. l groba sol;
  • 1 žlica. l sladkorja
  • 3 žlice. l 9% raztopina kisa.

Pripravljen trilitrski kozarec napolnite s papriko, olupljeno s stebla in semeni. Če ga želite bolj kompaktno, lahko vložite eno zelenjavo v drugo. Nato nalijemo dva litra vrele vode in pokrijemo s pokrovom, dušimo približno pol ure. Odcedite vodo in v posodo z zelenjavo dodajte kis. V ponev dodamo sladkor in sol, premešamo in damo na ogenj, da zavre. Kuhano marinado držite na ognju še dve minuti. Papriko prelijemo z vrelo tekočino, tesno zapremo in pustimo dva dni.

V slanici

V tem primeru boste potrebovali:

  • 5 kg paprike;
  • 2 žlici. l kis.

In za pripravo slanice:

  • 200 ml rastlinskega olja;
  • 1 kozarec vode;
  • 1 skodelica 9% kisa;
  • 1 skodelica mešanice granuliranega sladkorja in medu;
  • 2 žlici. l namizna sol.

Priprava konzerviranja:

  1. Paprike temeljito operemo.
  2. V ponvi z debelimi stenami zmešajte vse sestavine, po zaporedju - vodo, kis, sladkor in med.
  3. Po raztapljanju soli in sladkorja pločevinke sperite s sodo in razkužite s kisom.
  4. V vrelo raztopino namočimo 1/5 celotne pripravljene paprike, pokrijemo in počakamo 3 minute.
  5. Vroče sadje damo v kozarec tesno drug do drugega.
  6. S pomočjo lonca poberite slanico in napolnite posodo do samega vratu.
  7. Zavijte pokrov in kozarec obrnite na glavo.
  8. Položite si brisačo in dobro zavite.

Konzervirane paprike, pripravljene po tem receptu, lahko uživamo takoj po ohlajanju.

Z aspirinom

Ta metoda omogoča minimalno obdobje za pripravo na zimo izdelek, ki ima vse lastnosti in prednosti svežega.

Za pripravo boste potrebovali:

  • 20 kosov. sveža zrela zelenjava;
  • 5 tablet acetilsalicilne kisline (aspirin).

Izperite popolnoma enakomerno in nepoškodovano sadje. Nato odrežite steblo, očistite semena in ponovno sperite.

Nato morate izvesti taka dejanja:

  1. Široko 3, 5-litrsko ponev nalijte z vodo v količini 2 litra.
  2. Po vrenju potopite plodove popra.
  3. Kuhajte 2-3 minute, da se zelenjava rahlo zmehča, a še vedno ostane čvrsta in čvrsta.
  4. Nežno, da se izognete poškodbam, odstranite papriko iz ponve.
  5. Da se jih malo ohladi, dajte na posodo.
  6. Zelo dobro položite zelenjavo v vročo, sterilizirano kozarec, tako da so velike na dnu, majhne pa na vrhu.
  7. Tablete aspirina postavite na sam vrh.
  8. Preko zelenjave nalijemo vrelo vodo in počakamo, da napolni vsako papriko.
  9. Na vrh posode dodajte vrelo vodo.
  10. Zaprite pokrit pokrov in kozarec obrnite.
  11. Zavite z odejo ali odejo in pustite en dan, da se popolnoma ohladi.
  12. Za nadaljnje skladiščenje postavite na hladno mesto.

S česnom

Za litrski kozarec potrebujete:

  • 10 paprik;
  • 2 lovorjev list;
  • 2-3 stroka česna;
  • 5 kapljic kisa esence;
  • semena kopra - po okusu;
  • 5-7 grah črnega popra.

Postopek kuhanja:

  1. Zelenjavo operemo, odrežemo steblo, odstranimo jedro in ponovno speremo iz jedrc.
  2. Zelenjavo držite v vreli vodi 5-7 minut.
  3. Previdno odstranite, odcedite in ohladite.
  4. Sestavine dajte na dno kozarca v naslednjem vrstnem redu: poprova koruza, lovorjev list, česen in koper semena.
  5. Paprike dajo v drugo v treh delih.
  6. Pripravite marinado, ne da bi dodali kiso esenco.
  7. Nalijte marinado v kozarec, napolnjen s papriko, vztrajajte 5 minut in nato odcedite.
  8. Ponovno zavremo marinado in prelijemo v kozarec. Tokrat dodajte 5 kapljic kisa esencije.
  9. Zavijte s steriliziranim pokrovom.

Z rastlinskim oljem

Sladka paprika v oljnem polnjenju je zelo okusen in hranljiv pripravek za polnjenje pozimi. Če ga želite pripraviti, potrebujete naslednje sestavine:

  • 1 skodelica sladkorja;
  • 0, 5 skodelice namizne soli;
  • 0, 5 l rastlinskega olja;
  • 0, 5 l kisa s koncentracijo 6%;
  • peteršilj in koper;
  • 1 glava česna.

Kuhanje ne traja veliko časa. Potrebno je:

  1. Sadje sperite in olupite semena.
  2. Damo v ponev.
  3. Zalijemo z rastlinskim oljem, dodamo sladkor, sol in kis.
  4. Kuhajte 5-7 minut, mešajte.
  5. Dodamo česen z zelišči in nadaljujemo vreti še 5 minut.
  6. Razporedite v kozarce in zaprite s tesnjenimi pokrovi.

V paradižnikovi omaki

Polnjene paprike postanejo še okusnejše, če jih kuhamo v paradižnikovi omaki. Za to bo potrebno:

  • 10 paprik;
  • 2-3 paradižnika;
  • 3 žlice. l groba sol.

Najprej morate paradižnik razrezati na majhne kocke, segreti na povprečnem ognju in nadaljevati vreti 15-20 minut. Da bo masa homogena, občasno premešajte in odstranite peno:

  1. Odstranite jedro iz oprane zelenjave.
  2. Sterilizirajte kozarce in pokrove.
  3. 3-4 minute zelenjave blanširajte v vreli vodi.
  4. Solimo paradižnikovo maso.
  5. Sadje vstavite drug v drugega in položite v kozarec.
  6. Paradižnikovo maso zdrobite skozi sito, dodajte začimbe in žlico kisa, nanjo pa nalijte papriko in tako zapolnite notranji prostor vsakega.
  7. Posodo natrgajte in jo obrnite, pokrijte z odejo in pošljite na hladno mesto.

Celotna paprika

Za ta recept boste potrebovali:

  • 6 kg paprike;
  • 4, 5 litra vode;
  • 2 skodelici sladkorja;
  • 1 skodelica rastlinskega olja;
  • 500 ml kisa;
  • 4 žlice. l soli;
  • česen, črna poper in lovorjev list - po okusu.

Vse sestavine, razen paprik, je treba dati v ponev, naliti vodo in zavreti. Oprana in olupljena zrna potopite v kuhano marinado in kuhajte do 10 minut. V kozarec damo česen in papriko, dodamo marinado in zvijemo.

Koliko jih lahko shranimo

Najdaljši rok uporabe ohranjenosti doma je dve leti .

Pravila skladiščenja

Konzervirano sadje je treba hraniti v steklenih kozarcih pri temperaturi od 0 do +25 ° C, pa tudi pri zračni vlagi v območju od 70 do 75%.

Kategorija:

Recepti