Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Slani paradižnik - odličen dodatek k mesnim, ribjim in krompirjevim jedem, samopregon. Paradižnik kot predmet kislega luščenja ima lupino in kašo, ki hrani sladkor. V normalnih pogojih, da je kaša nasičena s slanico, potrebuje od 5 do 15 dni, obstajajo pa recepti za instant slani paradižnik - od 6 do 24 ur, pripravljalno delo traja 10-30 minut. Naučimo se teh receptov skupaj.

Značilnosti priprave rahlo soljenega paradižnika

Bistvo priprave slane zelenjave je, da paradižnikova kaša in sok nista v celoti nasoljena, deloma pa nabirata sol in aromo začimb. Dodatek kisa daje kislost paradižniku, jih otežuje in podaljša čas skladiščenja kumaric.

Kuhani po katerem koli receptu so lahko rahlo soljeni paradižniki čez dan pripravljeni na mizo in če jih skuhate v rezinah ali z globokimi kosi in prelijete z vrelo slanico, se čas, potreben za soljenje plodov, zmanjša. Paradižnik v solje lahko položite v 30 minutah.

Na hitrost soljenja vplivajo naslednji dejavniki:

  • velikost sadja - češnjev paradižnik in sorte s srednje kremnimi sadeži se hitreje solimo;
  • koncentracija slanice;
  • temperatura slanice in čas izpostavljenosti izdelku;
  • vakuumski pogoji, ustvarjeni v plastični vrečki, pospešujejo soljenje.

Med sortami, primernimi za celo soljenje: Royal Cherry, De Barao, Rumena raketa, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka Tin, Semko 100 in 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novice, Plato, Gem.

Bodite pozorni! Optimalni pogoji za pripravo rahlo soljenega paradižnika nastanejo pri sobni temperaturi.

Pri segrevanju se kaša paradižnika spremeni v pasto, nezadostna toplotna obdelava pa povzroči razvoj mikrobov in plesni. Če izdelek postavite v hladilnik ali klet, se čas soljenja podaljša na 5-7 dni.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo

Slani paradižniki morajo biti enake velikosti, sorte, barve in zrelosti. Pomembno je izbrati zmerno trdo sadje z gosto kožico. Češnjev paradižnik je še posebej skrbno izbran - imajo tanko kožo in zlahka zdrobljeno meso, ki se spremeni v kosmič.

Priprava plodov je sestavljena iz temeljitega pranja pod tekočo vodo. Po potrebi jih 2-3 ure namočimo v vodi pri sobni temperaturi. Ta ukrep pomaga izprati umazanijo, ostanke gnojil in pesticidov, ki jih je težko odstraniti s kože. Odvisno od recepta paradižnik narežemo na polovice, preluknjamo in narežemo na kašo.

Priprava posode

Plastična vedra temeljito operemo s toplo vodo in sodo bikarbono. V loncih, namenjenih soljenju, vrejte vodo 5-7 minut, sperite steklene kozarce in sterilizirajte 7-10 minut. Celofanske vrečke za nabiranje paradižnika naj bodo nove.

Kako hitro skuhamo slane paradižnike

Pripravite posode in paradižnik. Drugi izdelki - v skladu s spodnjimi navodili.

Hiter način kuhanja rahlo soljenega paradižnika v kozarcu

Potrebovali boste izdelke:

  • paradižnik - 1 kilogram;
  • voda - 0, 5 litra;
  • namizna sol - 1 žlica;
  • sladkor - 0, 5-1 žlica;
  • koper socvetja - 3-4 kosi;
  • stroki česna - 4-5 kosov;
  • lovorjev list - 2 kosa;
  • žitni črni poper - 5 kosov;
  • ribezov list - 6-8 kosov.

Dno pločevinke je obloženo s polovico pripravljenih začimb in zelišč, tu je položen česen. Kožo paradižnika z zobotrebcem enakomerno prebodemo po celotni površini.

Sadje dajte v kozarec, prekrijte preostale zelenice. Pripravite slanico iz vode, soli in sladkorja. Če želite paradižnik hitro soliti, morate napolniti z vročo slanico, posodo zapreti s plastičnim pokrovom, zaviti z debelo krpo in pustiti 24 ur.

V paketu

Potrebovali boste izdelke:

  • paradižnik - 0, 5 kilograma;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • zelenice kopra, peteršilja, timijana, cilantro - neobvezno;
  • česen - 2 stroka, prerezana čez;
  • črni poper v prahu - 1 čajna žlička.

Komponente se prilegajo v srednje velik paket, zaviti, tako da ostane prostor v notranjosti. Stresite z mešanjem gibov, položite v zunanjo vrečko, položite v skodelico. Soljenje se zgodi v 12-24 urah v sobi.

V ponvi

Za soljenje v ponvi boste potrebovali izdelke, podobne prvemu receptu. Dno je prekrito s polovico posekanih zelišč. Vrh paradižnika zapremo s preostalim koperjem, ribezom in lovorjevimi listi. Polnjenje lahko izvedemo z ne vročo slanico. Tako bodo paradižniki ostali čvrstejši. Čas soljenja je 4-5 dni.

S hrenom

Potrebovali boste izdelke:

  • paradižnik - 1 kilogram;
  • hren - 1 koren;
  • zelenice kopra, peteršilja, timijana - po okusu;
  • česen - 2 glavi;
  • posušena rdeča paprika - 1-2 rezine;
  • voda - 2 litra;
  • sol - 120 gramov;
  • granulirani sladkor - 100 gramov;
  • kis v razredčitvi 7% - 100 mililitrov.

Ta recept vam omogoča, da dobite trde začinjene paradižnike. Soljenje se izvaja v ponvi, vedru ali plastičnem sodu. Na dno posode položite zdrobljena zelišča, hren in začimbe. Paradižnik prerežemo na pol, pecljev ne odstranimo. Za vsaki dve vrsti paradižnika se naredi plast zelenice.

Pripravimo slanico, v vrelo vodo damo jedilno sol, peščeni sladkor, na koncu dodamo kis, ohladimo, pustimo, da se ohladi, nato pa paradižnik popolnoma vlijemo. Čas soljenja - vsaj 72 ur.

S česnom

Potrebovali boste izdelke:

  • paradižnik - 10 kosov;
  • česen - 5 strokov;
  • sol, zelišča - po okusu.

Česen drobno nasekljamo. Vrh opranih paradižnikov razrežemo kot klobuk, pod njega po okusu položimo sol in česen. Polnjeno sadje damo v skodelico, pokrijemo s pokrovom, damo v hladilnik za 3-4 dni.

S česnom in zelišči

Recept je podoben prejšnjemu, vendar skupaj s česnom paradižnik začinimo s fino sesekljanim koperjem, peteršiljem, cilantro.

S kisom

V vsak recept za slanico dodamo kis po želji.

S česnom in čebulo

Ko solite paradižnik v kozarcu po prvem receptu, poleg česna dodajte čebulo, narezano na obroče. Pripravljeni paradižnik ima bolj začinjen okus.

Z gorčico

Gorčica daje paradižniku pikanten okus, podaljša rok skladiščenja do 7-10 dni, ker ima lastnosti konzervansa. Gorčični prah ali zrna se dodajo v slanico ali na dno in pod vrat kozarca.

Z medom

Potrebovali boste izdelke:

  • paradižnik - 500 gramov;
  • čebula - 1 kos;
  • sol - 30 gramov;
  • med - 2 čajni žlički;
  • posušene sesekljane zelenice kopra, peteršilja, bazilike - 1 žlica;
  • česen - 3 stroki;
  • posušena rdeča vroča paprika - 2 rezini;
  • oljčno ali sončnično olje - 3 žlice.

Paradižnik narežite na kolobarje 0, 7-0, 8 centimetra, čebulo - v obroče, vse postavite v zaprto plastično posodo. Česen drobno nasekljan z rdečo papriko. Sol zmešamo s suhimi zelišči, dodamo redko med in olje, nežno premešamo, damo v hladilnik za 3-4 dni.

Z limoninim sokom

Recept je podoben prejšnjemu, toda medu dodamo 4-5 žličk sveže stisnjenega limoninega soka.

Brez kože

Celuloza paradižnika brez kože se topi v ustih, takšno sadje telo lažje absorbira. Ambasador se lahko pripravi po katerem koli receptu. Da osvobodite plodove s kože, jih morate 1-2 minute držati v vreli vodi.

S češnjevimi paradižniki

S soljenjem češnjev paradižnik vzame 2-krat manj soli in sladkorja. Takšno konzerviranje je pripravljeno v 6-12 urah.

Pogoji in pogoji skladiščenja slanega paradižnika

Ker konzerviranje ni bilo toplotno obdelano, je njegov rok uporabe. Okusni soljeni paradižniki hitro minejo, z njihovim skladiščenjem ni težav. Po potrebi jih hranimo v hladilniku povprečno 3 dni. Gredice s kisom in gorčico se hranijo največ 7-10 dni.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti