- Značilnosti priprave pečene zelenjave za zimo
- Bistvene zahteve po sestavinah
- Priprava posode
- Najboljši recepti
- Pravila za shranjevanje zalogov
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Morate nabirati zelenjavo za zimo na različne načine, vendar je kuhanje pečene zelenjave za zimo eno najpreprostejših. Skoraj celotno delo na njih se spušča v potrebo po segrevanju pečice, razrezu in mešanju sestavin, pečemo in damo v kozarce za shranjevanje.
Značilnosti priprave pečene zelenjave za zimo
Sestavine je treba pred kuhanjem očistiti in temeljito oprati. Ko so nameščeni v obliki njihovih kosov, naj ležijo prosto. Med peko jih ne mešamo, dovoljeno je le, da se rahlo stresemo. Dejstvo je, da je pečena zelenjava zelo krhka in se lahko zlahka poškoduje .
Bistvene zahteve po sestavinah
Izdelki za praženje morajo biti kakovostni in ne smejo imeti očitne škode.
Priprava posode
Praženje poteka v posebni obliki. Pred uporabo ga je treba oprati in popolnoma posušiti. Neposredno preden zelenjavo tja postavite, jo namažite s tanko plastjo sončničnega olja. V nekaterih receptih se oblika opere z malo vode.
Končni izdelek je položen v predhodno pripravljene čiste kozarce. Treba jih je oprati in posušiti.
Najboljši recepti
V nadaljevanju so opisani najbolj znani in okusni recepti za pečeno zelenjavo.
Na kocki
Za kuhanje boste potrebovali: jajčevce, bučke, papriko, paradižnik, koruzo, špargljev fižol, gobe, čebulo in česen.
Za dolivanje goriva potrebuješ: sojino omako, olivno olje, limonin sok, sol in različne začimbe (paprika in črni poper, koriander in paprika)
Kuhanje:
- Zelenjavo operemo in olupimo. Čebulo narežemo na obroče, papriko na trakove, ušesa koruze na kroge, jajčevce in bučke na majhne koščke po 1 cm.
- Zelenjava se postavi na žičnato stojalo in predela na oglje. Trajanje postopka je 3-5 minut. Po tem potresemo z drobno sesekljanim česnom.
- Nato pripravite preliv z mešanjem potrebnih komponent v ločeni skledi.
- Toplo zelenjavo prelijemo s prelivom in pustimo, da vzhaja.
Zdaj je kuhanje končano in ga lahko postrežemo ali uporabimo za konzerviranje.
V pečici
Če želite pečeno zelenjavo kuhati v kozarcih, lahko uporabite skoraj katero koli sezonsko zelenjavo.
Da pa bi jed dali edinstven okus, priporočamo, da vsebujejo zadostno količino bolgarske in pekoče paprike. Njihov izrazito občuten okus in vonj bosta pečeni zelenjavi dali prepoznavno in edinstveno aromo .
Ta recept se izračuna na osnovi priprave enega litra izdelka. Čas, v katerem poteka delo, je nekaj več kot eno uro.
Potrebne sestavine:
- kilogram squash;
- 300 g svežega paradižnika;
- toliko sladkega popra;
- čili tri koščke;
- 280 g čebule bo potrebno;
- 200 g zelene zelene;
- soli 12 g in sladkor 30 g;
- rastlinsko olje potrebuje 60 g.
Postopek kuhanja:
- Bučke morate oprati in jih razrezati na rezine. Debelina naj bo od 3 do 5 mm. Če so bili pripravljeni bučke, jih potem ni treba rezati - v tem primeru se bučke za kuhanje vzamejo cele. V zrelih osebkih se lupina loči in semena očistijo.
- Zdaj moramo pripraviti obrazec, v katerem bo potekalo kuhanje. Mazala je s sončničnim oljem in položila rezine bučk. Na obrazcu naj bodo prosto. Če tega ne zagotovite, se bo kakovost priprave zmanjšala.
- Zdaj pripravite sladko papriko. Umijo ga, razrežejo in očistijo semena, odrežejo steblo. Papriko je treba narezati na tanke in dolge trakove. Zdaj ga dodamo v pekač bučkam, ki so bile tam položene.
- Pred dodajanjem splošni mešanici paradižnik najprej narežemo na tanke kroge. Njihova debelina ne sme presegati 5 mm.
- Čebulice olupimo in operemo. Nato jih narežemo na debele kroge in damo v pekač.
- Ostane dodati drobno sesekljane stebelne zelene. Uporaba korenine je dovoljena. Pred uporabo ga je treba razrezati na tanke plošče.
- Dodati morate tudi majhno peščico češnjevega paradižnika, pa tudi obroče drobno sesekljane pekoče paprike.
- Pripravljeno zmes temeljito premešamo, dodamo potrebno količino soli in sladkorja ter prelijemo z olivnim oljem. V tem primeru se prepričajte, da pokriva vse koščke zelenjave.
- Če želite kuhati v pečici, morate tam postaviti zelenjavo za 35 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Med postopkom je priporočljivo, da plesen rahlo pretresite, da ne pride do izgorevanja izdelkov. Solata je shranjena v vnaprej pripravljenih bankah, ne sme dosegati vratu in pol centimetra. Konzervirano zelenjavo lahko hranite pozimi na hladnem.
V armenščini
To pečeno zelenjavno solato ponavadi postrežemo toplo.
Da bi ga naredili, boste potrebovali zelenjavo: 2 glavi čebule, 4 paradižnike, 4 sladke paprike, 4 stroke česna, 2 jajčevca.
Za kuhanje je potrebno vzeti tudi zelenice: cilantro, koper in peteršilj.
Za dolivanje goriva boste potrebovali:
- kis
- limonin sok;
- oljčno olje;
- mleti črni poper;
- sol;
- sveča začimba.
Te komponente se dodajo po potrebi.
Kuhanje:
- Pečico je treba predhodno ogreti na 200 stopinj. Zelenjavo je treba olupiti in oprati.
- Potreben bo 2 pekača. V vsako morate naliti pol kozarca vode. Čebulo položimo čebulo in jajčevce, v drugem - sladko papriko in paradižnik. Pečemo ločeno. Prva oblika bo trajala dlje kot druga.
- Za pripravo preliva v posodo nalijemo olje, dodamo sol, limonin sok, papriko in črni poper, stisnemo strok česna. Mešanico pretlačite z vilicami, zavite v celofan in pustite, da zavre.
- Pečeno zelenjavo olupimo in nasekljamo. Njim dodamo drobno sesekljano zeleno in kuhani preliv.
Deli je treba temeljito premešati in jih pustiti, da se kuhajo. V tej obliki lahko to jed zapremo v kozarce ali postrežemo za mizo.
Brez sterilizacije
Za kuhanje pečene zelenjave na ta način je dovolj, da jih zvijete v skrbno oprane, predhodno sterilizirane kozarce. Solato, pripravljeno iz njih, lahko razvaljamo brez sterilizacije obdelovanca.
Pravila za shranjevanje zalogov
Pripravljeno konzerviranje steriliziramo. Če želite to narediti, potrebujete veliko ponev, napolnjeno z vodo za ramena pločevinke. Na laneno brisačo je postavljen kozarec, nad njim pa pokrov. Čas obdelave 0, 5-litrske pločevinke je 15 minut.
Nato jih zapremo in shranimo na hladnem in temnem mestu - na primer v kleti. Zaradi varnosti zagotovite temperaturo od 2 do 6 stopinj toplote.