- Značilnosti kuhanja
- Izbor in priprava surovin
- Priprava posod za začetek postopka
- Kako narediti marmelado in breskevo marmelado za zimo?
- Katera marmelada ima boljši okus - breskev ali marelica?
- Kako shraniti končni izdelek?
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Marelice in breskve so eno najbolj priljubljenih sadežev, ki naredijo okusno marmelado. Sadje se odlično kombinirajo med seboj in se med seboj dopolnjujejo. Pripravljen je iz celega in pirenega sadja. Nežna in nežna aroma spominja na tople poletne dni.
Značilnosti kuhanja
Sladica je popolna, če upoštevamo vse nianse:
- Ne znebijo se kože. Je mehka, zato se med uporabo marmelade ne čuti. Priboljšek nasiči s koristmi, saj vsebuje največjo količino vitaminov.
- Med kuhanjem se pena nujno odstrani, saj neposredno vpliva na okus posode.
- Uporaba jeder med kuhanjem daje pikantnost marmeladi.
- Plodovi so kisli in jih hranimo kratek čas. Rešitev obeh težav hkrati bo pripomogla k dodajanju limoninega soka ali kisline.
- Pomembno si je zapomniti, da masa, ko se popolnoma ohladi, postane zelo gosta.
- Trdno sadje potrebuje dolgo kuhanje.
Iz leta v leto, pripravlja sladico za zimo, ima vsaka gospodinja osebne skrivnosti.
Izbor in priprava surovin
Koraki za izbiro marelic in breskev so nekoliko drugačni.
Za breskve
Sadje za marmelado naj bo trdno, a hkrati zrelo. Če človek želi, da je marmelada v obliki celih sadežev, izbere majhne breskve. Preveč trdijo, da bi jih spustili najprej v vročo in nato v hladno vodo.
Pred obdelavo breskev se v njih naredijo luknje, da ne počijo.
Za raztezanje kosti se uporablja nož. Pri pripravi marmelade natančno izračunamo količino sladkorja, saj breskve veljajo za zelo sladke.
Za marelice
Za ohranitev celovitosti sadja so izbrani ne prezreli, brez poškodb. Če se iz sadja pripravi marmelada homogene strukture, je dovoljena kakršna koli škoda, saj se bodo še vedno odrezali. Odstranjevanje in nadaljnja uporaba kosti je odvisna od izbranega recepta.
Priprava posod za začetek postopka
Rok uporabnosti dobrot je odvisen od čistosti steklenih kozarcev in pokrovov. Sterilizirajte oboje. Pločevinasti pokrovi ne zahtevajo priprave, če se prodajajo v zaprti embalaži in so ustrezno označeni.
Kako narediti marmelado in breskevo marmelado za zimo?
Iz mase receptov si človek izbere katerega koli in strogo upošteva nasvete. Izkušene gospodinje spremenijo nekatere nianse, upoštevajoč njihove okusne preference. Jam lahko kuhamo ločeno od breskev in marelic ali kot kombinacija sestavin.
Kako kuhati marmelado iz breskev
Rezano sadje potresemo s sladkorjem in ga infundiramo pri sobni temperaturi. Ta pristop vam omogoča, da izpustite sok, kar bo olajšalo postopek kuhanja. Jam počasi kuhamo na počasnem ognju, da se delci sladkorja stopijo, masa pa ne izgoreva na dnu.
Jam kuhamo 4-5 dni, vsak dan 30-40 minut. Zadnji dan se marmelada vroče razlije po bregovih in se zvije. Če je sladica preveč sladka, dodamo citronsko kislino.
Recept za marelice
Kaj je potrebno:
- sadje - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 350-400 ml.
Postopek kuhanja:
- Z zarezami se odstranijo kosti izpranih plodov.
- Jedrca vrnemo nazaj k marelicam.
- Sirup je narejen iz vode in sladkorja.
- Plodove prelijemo s sladko tekočino, po kateri jih pustimo 12 ur.
- Sirup odcedimo in ponovno zavremo. Sadje je spet napolnjeno s tekočino in tudi infuzirano 12 ur.
- Že tretjič sirup skuhamo z marelicami.
Marelice položimo v kozarce in jih napolnimo s sirupom.
Marelična in breskeva marmelada skupaj
Sadje narežemo na rezine in jih na nizkem ognju kuhamo s sladkorjem. Da se masa ne zažge in hitro zažene sok, dodamo vodo. Jam se kuha brez kamnov.
Priboljšek se pripravlja več dni. Takoj, ko masa zavre, jo takoj vzamemo iz vročine zaradi vztrajanja. Nadalje je vse po standardni shemi - zadnjič vre in valja v pločevinke.
Katera marmelada ima boljši okus - breskev ali marelica?
Na vprašanje ne bo mogoče nedvoumno odgovoriti, saj obstajajo ljudje, ki imajo raje samo en sadež. Če se človek ne more odločiti, je poslastica takoj pripravljena iz marelic in breskev. Plodovi se odlično dopolnjujejo.
Kako shraniti končni izdelek?
Citronska kislina bo pomagala podaljšati rok trajanja marmelade. Za 1 kg mase je dovolj 0, 5 tsp. prah. Idealna soba za kozarce marmelade je temna s hladnim zrakom.
Kosti, dodane med kuhanjem, skrajšajo rok trajanja na 1 leto. Brez njih marmelada stane 3 leta. Odprto pločevinko s sladico uporabljamo 10-12 dni, kljub temu, da je v hladilniku.