- Značilnosti ohranjanja zgodnjega zelja
- Kako izbrati in pripraviti zelenjavo in posode
- Kaj kuhati iz zgodnjega zelja za zimo
- Shranjevanje
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Ena od možnosti domačih pripravkov na zimo je zgodnje zelje v kozarcih, pripravljeno po različnih receptih. V procesu človek porabi najmanj časa in prejme okusno jed, bogato z vitamini. Zelje se nabira zaradi slanice, ki temelji na sladkorju, soli, začimbah in kisu.
Značilnosti ohranjanja zgodnjega zelja
Ljudje praviloma lahko ohranijo zorjeno zelenjavo. Struktura zelenjave je gosta in se ohranja med soljenjem. Pozno zelenjava ima popolnoma enake lastnosti.
Zrelo zelje ljubi zaradi mehkih in hrustljavih listov. Že pobran prvi letni pridelek je primeren za pobiranje in pobiranje. Dodajanje majhne količine kisa zelenjavi prispeva k dolgoročnemu skladiščenju.
Zgodnje zelje hitro dozori, glave zelja uspejo oblikovati v 120-125 dneh. Sorte se nabirajo v drugem poletnem mesecu - juliju. Če je glava pokrita z razpokami, je v obdelovancih ne uporabljamo.
Kako izbrati in pripraviti zelenjavo in posode
Pomembno vlogo igra kakovost zelja:
- zgodnje zorenje, tako kot druge sorte, ne sme biti pokrito s pikami in majhnimi črnimi pikami;
- glava naj bo težka, vendar prožna;
- barva listov naj bo svetlo zelena;
- iz zelenjave naj prihaja svež okus zelja.
Priprava zelenjave in posod za kisanje:
- Belo zelje in druga zelenjava se temeljito operejo pred prahom in umazanijo. Po potrebi olupimo, odvisno od tega, kaj se v receptu uporablja.
- Pločevinke skupaj s pokrovi steriliziramo, saj postopek prispeva k dobremu skladiščenju zelenjave.
- Med pripravo zelenjave pazite, da ne gorijo.
Kakovost jedi je odvisna od kakovosti izbrane zelenjave in priprave pred zapiranjem. Če vzamete napačno posodo ali pripravite napačen način, banke eksplodirajo. Kot rezultat, so vsa prizadevanja zaman .
Kaj kuhati iz zgodnjega zelja za zimo
V hladnih zimskih nočeh si želite privoščiti okusno večerjo, ki vas bo spomnila na tople dni. Iz zgodnjega zelja lahko pripravimo različno zelje. Lahko so solate na osnovi ene sestavine ali mešana zelenjava.
Zelja solata z gobami
Sestavine
- zelje - 1 kg;
- paradižnik - 500 g;
- gobe - 1 kg;
- čebula - 500 g;
- začimbe po želji.
Stopnje kuhanja:
- Zelje olupimo z zgornjih listov in operemo. Narezan s finimi slamicami.
- Paradižnik skuhamo z vrelo vodo in po olupitvi narežemo na koščke.
- Gobe kuhamo 30 minut v vreli vodi. Veliki primerki se drobijo.
- Čebulo narežemo na pol obroča in jo solimo, tako da je hitro spustil sok.
- Vse gredice ocvrte v ponvi z dodatkom sončničnega olja.
Masa se položi na pripravljene kozarce, ki jih razvaljamo. Posode so zavite v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Okusno solato prevažajo v klet za zimsko skladiščenje.
Možnost brez sterilizacije
Sestavine solate:
- zelje;
- čebula;
- korenje;
- beli poper;
- kis
- voda
- grah iz črnega popra;
- lovorjev list;
- sol in različne začimbe.
Kako pripraviti:
- Korenje, čebula, paprika in zelje sesekljamo.
- Vse sestavine zmešamo v veliki zmogljivosti.
- Sestavine skupaj z začimbami dodamo v ponev z vodo, masa pa kuhamo 10-15 minut.
- Po filtriranju zelja ga položimo v banke.
- Na vrh vlijemo slanico, ki se je izkazala v procesu kuhanja.
Na koncu se pločevinke zvijejo s pokrovi. Po tem receptu se zelje hitro skuha. S predelanimi sestavinami je okusna solata.
Solata "Zelje, polnjeno v kozarec"
Nenavaden okus soljenja, ki je pripravljen po enostavnem receptu, bo navdušil celo gurmane. Izgleda kot navadno polnjeno zelje z zelenjavnim nadevom namesto riža. Pekočo papriko, zelje, čebulo in korenje sesekljamo. Zmes ocvrtamo v olju z začimbami in zelišči.
Zelje napolnite s opečeno zelenjavo, ki tvori zelje. Vse dajte v kozarec. Zelenjavo prelijemo s slanico soli, kisa in sladkorja, ki se je po kuhanju ohladila. Po 30 minutah sterilizacije pločevinke zavijemo s pokrovi.
Recept z beli poprom in korenčkom
Vsa zelenjava se razreže z različnimi metodami. Korenje v krogih bo izstopalo iz mase zelja, zaradi česar bo jed lepo izgledala. Sladko papriko narežemo na rezine, zaželeno je, da je rdeča.
Konzervirajte po klasičnem receptu. Pred konzerviranjem zelenjavo dušimo na srednji vročini. Obdelovanci se hranijo na hladnem.
Z grahom
Za jed vzamemo mladi špargljev fižol. Prazen se lahko uporablja ne samo kot solata, ampak postane tudi polnovredna garnizija. Shranjuje se v hladilniku.
S svežo kumaro
Pri izdelavi jemljemo svežo kumaro. Diverzificira okus, jed naredi svežo in nenavadno. Med polaganjem mase v bankah je skrbno rammed.
Z zelenjavo
Konzerva se izkaže, da je zaradi vsebnosti različne zelenjave podobna sorti. Vzemite korenje, čebulo, zeleno, papriko. Peteršilj koren uporabimo po želji.
S curryjem
Dodajanje začimb bo všeč ljubiteljem pikantnega. Curry naredi obdelovanec pikantno. Lahko kombinirate tudi začimbe, kot so koromač, koriander in kajenski poper.
S peso
Zaprete lahko tudi s peso. Zelje narežemo na kvadratke, peso pa nasekljamo. Sok, ki izstopa med kaljenjem, zelene kvadrate spremeni v roza. Jed je ne samo okusna, ampak tudi lepa po videzu.
Z paradižnikom
Priprava solate je zelo preprosta. Zelje mora biti soljeno s celimi paradižniki. Zelenjavo zapremo v kozarce in shranimo v hladnem prostoru.
Z jabolki
Dodajanje sadja v mešanico naredi okus bogatega in resnično izvrstnega. Trenutno se gospodinje ne mudijo zlatega zelja z jabolki. Čeprav so naše babice ves čas kuhale takšno jed.
S kisom
Raztopina doda kislini jed in pomaga, da ostane dlje. Nabirano z uporabo različne zelenjave. Skupaj s kisom v maso dodamo rastlinsko olje.
Shranjevanje
Zelje se odlično shrani pozimi v bankah, vedru ali v sodu. Glavna stvar je, da mora biti soba hladna. Če se nahaja v kleti, se zaradi lažjega zbiranja majhna količina zbere v kozarec in postavi v hladilnik. Ta pristop ne bo omogočil poslabšanja obdelovanca.
Za ohranitev doslednosti je potrebno posodo zaviti pri nizkih temperaturah. Zamrzovanje zelja v zamrzovalniku vam bo omogočilo uporabo za pripravo pite, prilog in mesnih jedi. Krpa, namočena v alkoholu, ki ostane na pokrovu, prepreči pojav plesni .