Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Nekatere gospodinje uporabljajo hladno metodo nabiranja kumar v vedru. Ta tehnika velja za najpreprostejšo metodo priprave zimskih zalog. Kljub temu pa se morate še vedno seznaniti s priporočili za obiranje kumar v vedro.

Ali je možno kumarice nabirati v plastičnem vedru

Mnoge gospodinje svetujejo uporabo posebnih posod za nabiranje zimskih soli. Najprimernejša so emajlirana železna vedra, v katerih so kumarice zelo okusne in aromatične. Vendar pa včasih ljudje nimajo možnosti, da bi uporabljali takšne jedi in morajo delati kisle v plastičnem vedru.

Nekateri menijo, da posode iz plastike negativno vplivajo na okus kumaric, vendar to ni tako.

Zelenjava, soljena v plastičnem vedru, se ne razlikuje od kumaric, kuhanih v emajliranih vedrih.

Načela kisle kumare v vedru

Preden začnete soliti zelenjavo v emajliranem ali plastičnem vedru, se morate seznaniti z glavnimi priporočili za izvajanje tega dela:

  • morate uporabiti sveže kumare, brez sledi razpada;
  • Pred pripravo soljenja morate skrbno pregledati posodo in se prepričati, ali je cela;
  • kumarice iz kumaric se morajo soliti vsaj dva dni;
  • fermentacijo soljenja je treba izvajati v temnem in hladnem prostoru, kjer se kazalniki temperature ne dvignejo nad 10-12 stopinj.

Priprava sestavin in posod

Posebno pozornost je treba nameniti izbiri posod in sestavin. Priporočljivo je izbrati kakovostne in dozorele kumare. Ne smejo biti prevelike in prezrele. Sočno sadje kumare, brez votlin v notranjosti, je primerno za soljenje. Na površini lupine ne sme biti velikih mozoljev ali črnih bodic.

Izbira primernega vedra bodite pozorni na njegovo celovitost. Zato vnaprej natančno preglejte dno in stene rezervoarja, da zagotovite, da ni razpok. Bolje je dati prednost emajliranim izdelkom, primerni pa so tudi plastični.

Načini nabiranja kumar v vedru za zimo

Obstaja več pogostih načinov nabiranja kumar za zimo.

Preprost recept za rahlo soljene kumare

Ljudje, ki prej niso solili zelenjave, naj uporabljajo preprost recept. Za kuhanje hrustljavih in okusnih kumar potrebujete naslednje sestavine:

  • osem kilogramov plodov kumare;
  • pet dežnikov;
  • 10 litrov vode;
  • lističi hrena, češnje in lovorja;
  • tri glave česna.

Zelenjavo operemo, damo v vedro in namočimo 10-12 ur. Nato se v posodo za kisanje dodajo začimbe in namočene kumare, namočene v vodi. Da bo slana zelenjava okusna, posodo napolnijo s slanico. Polnjenje traja približno en teden.

Hladna pot z vodko

Da se soljene kumare ne pokvarijo dlje, jih je treba soliti z vodko. Za pripravo takšne predloge boste potrebovali naslednje izdelke:

  • 5-6 kilogramov srednje velikih kumar;
  • 80 mililitrov kisa;
  • 150 gramov soli;
  • 180 mililitrov vodke;
  • 7-8 litrov vode.

Zelenjavo namočimo v posodo, napolnjeno z vodo. Nato jih vlijemo v vedra za nadaljnje soljenje. Slanico, ki jo bomo vlili v posodo s sestavinami, pripravimo vnaprej. Če želite to narediti, zavremo vodo in jo zmešamo s soljo in začimbami po okusu. Nato ohlajeno slanico tekočino vlijemo v zelenjavo in dodamo vodko. Proces fermentacije traja en teden in pol.

Brez kisa

Včasih se gospodinje odločijo soliti zimsko letino, ne da bi dodale kis. Nabiranje je sestavljeno iz naslednjih sestavin:

  • 4-5 kilogramov kumare;
  • 100 gramov soli;
  • začimbe;
  • listi ribeza.

Najprej hladno vodo vlijemo v vedro in ji dodamo začimbe s soljo. Po 2-4 urah se oprana zelenjava doda v posodo, po kateri se vedro 1-2 tedne prenese v temno klet.

Možnost s česnom

Soljeno s česnom je bolj okusno in dišeče. Zato jim številne gospodinje dodajo to sestavino. Priprava takšne predjedi je precej preprosta. Za soljenje kisle soli se v deset litrov vode doda 150-200 gramov sladkorja s tremi sesekljanimi glavami česna. Tekočina vztraja vsaj pet ur, nakar se v njej dajo kumare.

Z beli poprom

Priprava soljene zelenjavne jedi z beli poprom se začne s pripravo zelenjave. Najprej jih operemo in damo v prazno vedro. Nato se v ločeni posodi naredi slanica, ki jo sestavljajo 8-9 litrov vode, 5-6 lovorjevih listov, paprika in peteršilj. Slanino mešanico solimo in zalijemo s kumarami. Fermentirati naj bi 3-4 dni pri temperaturi 15-20 stopinj.

Z vročo papriko

Da je krastača ostrejša, ji dodamo 5-7 strokov pekoče paprike. Plodovi kumare se operejo s poprom in vlijejo v vedra za soljenje. Nato se iz 250 gramov soli in desetih litrov vode pripravi slanica, ki jo vlijemo v posodo z zelenjavo. Soljenje bomo solili približno sedem dni.

Kumare

Če želite narediti rustikalno kumarico, morate:

  • na dno vedra ali lesenega sode postavite pet listov lovorja, koren hrena, ribez in češnjeve liste;
  • k položenim začimbam dodajte kumare s česnom, nato pa vse temeljito premešajte;
  • vse prelijemo s slano vodo in pustimo fermentirati v sobi deset dni.

Kot sod

Če želite dobiti okusne kumare, ki bodo spominjale na sodčke kumarice, morate:

  • na dno posode dajte liste ribeza, lovorja, hrena in češnje;
  • olupite in nasekljajte štiri glave česna ter ga skupaj z začimbami;
  • sadje kumar namočite in jih tesno zložite v vedro;
  • Napolnjene sestavine napolnite z vodo, dodajte 200 gramov soli, vse pokrijete s pokrovom in pustite 10-12 dni v sobi.

Kumare, fermentirane s kruhom

Najprej se na dnu vedra položijo narezani koščki črnega ali belega kruha, v katerem bo soljena zelenjava. Na vrhu razporedimo lovorove liste, aromatiziran vonj, hren in druge začimbe. Nato je posoda napolnjena z namočenimi kumarami, po kateri se vlije hladna slanica. Kvass mešanica mora biti 5-8 dni.

Kako shraniti kumarice?

Strokovnjaki priporočajo shranjevanje kisanih kumar v zaprtih prostorih pri temperaturi 1-5 stopinj nad ničlo. Pri večjih temperaturnih odčitkih se bo krastača hitreje poslabšala. Za dolgotrajno shranjevanje soljene zelenjave so primerne klet, klet in zastekljen balkon.

Zaključek

Gospodinje pogosto zelenjavo zelenjavo na hladen način nabirajo v vedrih. Pred tem se morate seznaniti s posebnostmi priprave takšnih kumaric.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti