Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Bučke so lahko prebavljiva zelenjava, nasičena z minerali in vitamini. Ima veliko fosforja, kalcija in železa. Kaša iz bučk je bogata z vlakninami, občutljivo čisti telo strupov in strupov ter pomaga pri zaprtju. Zelenjava pri gojenju ne potrebuje posebne nege, daje dobro letino. Bučke so koristne v prehrani in v konzervirani obliki. Odlični so kot priloga in dodatek solati. Z bučkami lahko eksperimentirate tako, da jih za zimo zaprete s citronsko kislino. Konec koncev, katera koli zelenjava na mizi pozimi doda različne jedi.

Načelo nabiranja bučk s citronsko kislino brez kisa za zimo

Recept za konzervirane bučke in bučke z limoninim sokom ne vsebuje kisa, kozarci se po polnjenju z zelenjavo ne sterilizirajo.

Pri predelavi zelenjave s konzerviranjem se običajno uporablja kis, prav ta začimba je odgovorna za trajanje skladiščenja izdelka. Kis v marinadah daje nadevu poseben okus, začimba v obliki citronske kisline daje enak okus.

Bučke in bučke, obdelane z limono brez sterilizacije, bodo dolgo časa shranjene v hladilniku, pa tudi v hladnem, temnem prostoru v podzemlju in se ne bodo pokvarile.

Bistvene sestavine

Potrebno je založiti:

  • par srednjih bučk ali bučk,
  • pol čajne žličke citronske kisline,
  • 2 stroka česna,
  • 1 žlica. l sladkor in sol
  • 1 žlica. l sol
  • 4 grah paprike.

Lahko vzamete liste bazilike ali vejico zelenega peteršilja. Če zelenega kopra ni, je primeren tudi suh.

Pomembno je. Namesto limoninega soka lahko uporabite sok limonine lupine.

Zelenjavne zahteve

Konzervirate lahko svežo zelenjavo poljubne velikosti. Če so bučke mlade, potem naj bodo to jajčniki 8-12 dni, imajo dolžino 10-11 cm in premer 4, 5 cm. Piling lupine iz bučk ni potreben, pol-litrski in litrski kozarci so primerni za njih. Toda veliko zrelo zelenjavo je treba sesekljati po vaši želji: najprej v krogih, nato v kockah ali kockah. Nezrele bučke je treba ohraniti brez kože.

Priprava posod

Rezervoarji: jeklenke, emajlirane in keramične ponve, kozarci za predelano zelenjavo je treba uporabiti sterilizirano. Če se uporabljajo steklene posode, je treba vzeti kozarec, brezbarven ali z modrikastim odtenkom (zelenkast odtenek), brez razpok in napak. Preveč umazane pločevinke ali steklenice je treba namočiti v 1% raztopino soda pepela, nato oprati s sodo bikarbono, dobro izperiti s tekočo vodo, nato pa ponovno s kuhano vodo. Pločevinaste in plastične pokrove, spone, sponke na pokrovih je treba vreti.

Za sterilizacijo steklene posode lahko uporabite par iz kotlička, tako da postavite kozarec z vratom nad vreli kotliček. Stojte 15-20 minut. Lahko se sterilizira v pečici, tako da se grlo postavi na pekač.

Steklene in kovinske prevleke, plute, dlesni se sterilizirajo tik pred postopkom šivanja.

Postopek kuhanja

Sveže bučke je treba očistiti z repov (peclja), temeljito umiti, narezati na kroge ali rezine po želji. Koper se razreže tudi na kose, dolge 3-5 cm.

Na dnu posode položimo dišeče začimbe: sesekljane strok česna, svež grah, sesekljane zelene vejice peteršilja, koper.

Namig. Za izvirni okus vloženih bučk lahko vzamete zelenice cilantro.

Nato narezane bučke pristanejo v posodi. Pri polaganju zelenjave jih je treba kompaktirati, tako da polnilo popolnoma pokrije zelenjavo.

Za pripravo nadeva vzamemo 80-90 g soli, 70-75 ml 9% kisa na liter vode. Po pripravi slanico vlijemo v kozarec z bučkami, pokrijemo s pokrovom in pustimo približno 20 minut, da se namaka v marinadi.

Na naslednji stopnji se vlije vlije iz pločevinke v drugo posodo, jo je treba ponovno vreti, vliti v pločevinko z bučkami, hraniti v slanici 15 minut.

Preden tretjič nadev nalijemo, dodamo potrebno količino soli in sladkorja v vrelo vodo, zavremo.

Kozarec konzervirane zelenjave lahko steriliziramo in pustimo za zimsko skladiščenje.

Možnost brez sterilizacije

V napolnjeno posodo dodajte citronsko kislino. Po vrenju se vlije v pločevinke z bučkami in takoj zapre. Nato je treba kozarce, kot katero koli konzervirano hrano, postaviti pod debelo odejo s pokrovom navzdol, skrbno pokriti in hraniti, dokler se ne ohladi.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Pločevinke s konzerviranimi bučkami v zaprti embalaži je treba poslati v temen, hladen prostor. Na takšnem mestu vitamini zelenjave ne uničijo. Treba jih je hraniti pri plus temperaturi 4-8 stopinj. Ko temperatura pade na minus, lahko stekleni kozarci počijo. Rok uporabnosti katerega koli konzerviranja je 12 mesecev. Med skladiščenjem občasno preglejte pločevinke.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti