Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kumare veljajo za najpogostejšo zelenjavo, iz katere se pripravljajo kumarice za zimo. Preden začnete ustvarjati zimske kumarice, se morate vnaprej seznaniti s tem, kako pravilno pobirati kumare in katere recepte uporabiti.

Značilnosti soljenja kumar za zimo

Obstajajo nekatere značilnosti nabiranja svežih kumar, ki jih mora poznati vsaka gospodinja:

  • pripravljajo kumarine prigrizke za zimo v sredini ali drugi polovici poletja, ko zelenjava dozori;
  • za konzerviranje ne morete uporabiti plodov kumare, ki so se začeli kvariti;
  • bolje je uporabiti trilitrske pločevinke kot posode za konzerviranje soli;
  • Kumarice shranjujte v hladnih prostorih.

Priprava surovin

Najprej morate pobrati kumare, ki jih bomo pobrali za zimo. Priporočljivo je izbrati svežo, ne prezrelo zelenjavo brez rumenih madežev na površini. Ne smejo biti rime velike, saj bo velike sadeže težko namestiti v posode. Bolje je izbrati majhne in kompaktne kumare, dolge 5-8 centimetrov.

Vsa izbrana zelenjava je predhodno pripravljena za nadaljnjo konzerviranje. Predhodno jih operemo in namočimo v vodi, da postanejo bolj sočne. Namakajte jih deset ur.

Kako pripraviti posodo

Vse kozarce, ki se uporabljajo za valjanje zelenjave, se natančno preveri celovitost. Na dnu in stenah ne sme biti mehanskih poškodb. Pred pregledom posod izperite v vodi in posušite.

Izbrane banke bo treba sterilizirati, saj se soljenje dolgo ne skladišči v nesteriliziranih posodah.

Med sterilizacijo se vse posode pari petnajst minut, nakar jih 5 minut posušimo v pečici.

Kako pravilno poberemo kumare

Pred konzerviranjem se morate naučiti najboljših receptov za pripravo kumaric iz kumarskih plodov.

Hrustljave kumarice na 3-litrski kozarec

Najpogosteje uporabljen klasični recept za kisle kumare v velikih trilitrskih kozarcih.

Za soljenje zelenjave boste potrebovali:

  • 25 kumar;
  • štirje stroki česna;
  • deset črnih grah popra;
  • 75 miligramov kisa;
  • pet vej kopra;
  • hren.

Najprej je posoda napolnjena z oprano zelenjavo in sesekljanim česnom z začimbami. Nato morate vreti in slano vodo, ki jo vlijemo v posode. Po tem tekočino odcedimo, ponovno zavremo in vlijemo nazaj s kisom.

Vroče soljenje v litrskih kozarcih

Najenostavnejši recept je soljenje zelenjave v litrskih kozarcih. Sestavine bodo potrebne enake kot pri ustvarjanju kumaric v trilitrski posodi. Vsaka litrska posoda je napolnjena s kumarami. Da bo jed bolj okusna, dodamo začimbe s česnom. Posodo napolnimo s slano vrelo vodo. Po pol ure jo odcedimo, ponovno zavremo in vlijemo nazaj.

Gorčična varianta brez sterilizacije

Drug enostaven recept je soljenje brez sterilizacije z dodatkom gorčice. Ta sestavina se doda marinadi, ki jo vlijemo v posodo z zelenjavo. Marinado kuhamo 10 minut, nakar ji dodamo gorčico z začimbami. Potem zelenjavo dajte v kozarce, dodajte kis, lovorjev list in nalijte vrelo vodo.

Recept za vodko

Če želite narediti okusno predjed iz kumar, mu lahko dodate malo vodke. Alkoholna pijača se ne vlije v pločevinke, ampak v vrelo vodo. Izkušene gospodinje svetujejo, da v marinado dodate največ 150 mililitrov vodke.

Takšna tekočina vre pol ure. Nato jo vlijemo v pločevinke s kumarami, vztrajamo dve uri, prelijemo, prekuhamo in spet vlijemo nazaj.

S korenčkom

Če želite ustvariti kumarice, boste potrebovali:

  • 2-4 kilograme kumare;
  • pet strokov česna;
  • grenka paprika;
  • 100 ml ocetne tekočine;
  • sol;
  • zelenice;
  • 3-4 korenja.

Najprej korenje podrgnemo na grater, po katerem ga skupaj s plodovi kumare damo v posodo. Nato vodo zavremo, solimo in vlijemo v steklene posode. Po uri marinado vlijemo v ponev, jo zavremo in prelijemo v kozarce.

Z rženim kruhom

Za izboljšanje fermentacije priporočamo dodajanje rženega kruha. V vsak kozarec damo 3-4 majhne koščke kruha. Nato dodajte kumare s sesekljano čebulo, zelišči in začimbami. Vse sestavine prelijemo z vrelo vodo. Ko je kruh namočen, vodo odlijemo, kuhamo 2-3 krat in spet vlijemo nazaj.

S citronsko kislino

Najprej se na dno kozarcev položi zelenica, lovorjev list, čebula in začimbe. Nato položite na vrh majhne kumare. Ko so kozarci polni, zavre voda, ki ji dodamo sol s citronsko kislino. Vrelo tekočino vlijemo v posodo, nakar jo zavijemo s pokrovi.

Nadaljnje skladiščenje obdelovancev

Slano zelenjavo je treba hraniti v hladnih kleteh, kjer neposredna sončna svetloba ne bo nikoli dosegla. Temperatura naj bo približno 8-10 stopinj nad ničlo. V takšnih pogojih se kumar ne bo kvaril leto in pol. Če se konzerviranje shrani v svetlih in toplih prostorih, se bodo začele poslabšati po 4-5 mesecih.

Zaključek

Ljudje, ki želijo pozimi uživati zelenjavo, jih morajo nabirati v kozarcih. Pred tem se morate seznaniti z glavnimi recepti za kuhanje domačih kumaric z uporabo svežih kumar, začimb, zelišč in drugih sestavin.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti