Vsaka gospodinja konzervira paradižnik, kumare iz kumar, po najljubših receptih. Jajčevci privlačijo lepo kožo, če pa je takšna zelenjava nepravilno pripravljena, se lahko zastrupite. Sadna kaša vsebuje goveje goveje meso, ki negativno vpliva na prebavne organe, daje grenkobo. Če želite pozimi uživati v ocvrtih jajčevcih, morate vedeti, katero sadje lahko jeste, ko postanejo neužitni, nabirajo pa strupene glikozide.

Posebnosti kuhanja ocvrtih jajčevcev za zimo

Zelenjava s sijočo črno kožo je enolončnica in vloženi česen, pečen z grenkim poprom in paradižnikom, zložen v plasteh, vendar se ocvrti modri izkažejo najbolje. Mladi jajčevci lahko razrežemo na kroge ali obroče debeline 10 mm, sol in poper, povaljamo v moki, damo v vročo ponev in prepražimo v rastlinskem olju.

Ko se segreje, zelenjava začne sproščati tekočino in tako, da se ne strdi, ne postane pire, dodajte ogenj, ne pokrijte ponve.

Ko so jajčevci spodaj porjavi, obrnite in nadaljujte s cvrtjem. V sterilnem kozarcu zelenjavo zložimo v obroče.

Bistvene zahteve po sestavinah

Prerasli modri na rezini dobijo rjavo barvo, nabirajo strupen glikozid, lahko pa jih tudi ocvrte. Najprej jajčevce vlijemo v posodo, v katero vlijemo slano vodo. Sadje namočimo pol ure, temeljito operemo, obrišemo z brisačo.

Za cvrtje jemljemo rafinirano olje, ki ob segrevanju ne tvori rakotvornih snovi.

Priprava posod za konzerviranje

Da se ocvrti jajčevci ne pokvarijo do pomladi, pločevinke temeljito operejo s sodo, razkužijo s sterilizacijo in izberejo eno od naslednjih metod:

  • na rešetki pečice;
  • nad paro;
  • v počasnem štedilniku, napolnjenem z vodo;

Jajčevci niso zaviti v velike posode, ampak v posode z 0, 5 ali 0, 75 L prostornine, kuhane v ponvi 10 minut, v mikrovalovni pečici - 5. Pokrov se sterilizira skupaj z kozarci, pri čemer se preverijo, ali so na njih praske in vdolbine.

Najboljši recepti za priprave

Ocvrti jajčevci jedo kot samostojno jed, služijo kot priloga k govejemu ali perutninskemu mesu, za pire krompir. Za dolgotrajno skladiščenje se "modre modre" sterilizirajo ali prekrijejo s kisom.

Klasični ocvrti jajčevci za zimo s poprom in česnom

Fermentirano zelje za dolgotrajno skladiščenje, kisane kumare, konzervirani paradižnik s citronsko kislino ali kisom, pozimi pa ocvrte samo jajčevce, za 1 kg mladega sadja morate vzeti:

  • česen - 2 ali 3 glave;
  • grenka paprika 50 g in bolgarska - 200;
  • kis - 150 ml;
  • sončnično olje.

Da bi bila predjed začinjena in pikantna, se začetnim gospodinjam priporoča uporaba klasičnega recepta, kjer je vse opisano korak za korakom:

  1. Jajčevec zmleti v krogih debeline 5 mm, damo 20 minut v raztopino soli.
  2. Po namakanju modre operemo in posušimo.
  3. V ponev vlijemo sončnično olje, prižgemo štedilnik in na obeh straneh prepražimo rezine.
  4. Medtem ko se pločevinke sterilizirajo, semena pridobivajo iz popra, česen olupimo, pošljemo v mešalnik ali mlinček za meso. Dobljeno maso solimo, dodamo kis.
  5. V pripravljene posode položite rezine omake in jajčevcev.

Kozarec predjedi se zvije z najlonskim pokrovom in postavi na hladno. Če „modri modri“ niso grenki, lahko obdelovanec izdelate brez namočenja sadja.

Hiter recept brez sterilizacije

Izvirno poglejte v kozarec, ocvrti jajčevci v omaki dolgo časa ne pokvarijo. Kilogram sadja narežemo na rezine, posolimo, pustimo 30 minut, da tekočina izstopi.

Paradižnik s poprom in česnom prenesemo skozi mlinček za meso in kuhamo pol ure. Modre operemo, ocvremo na obeh straneh. Rjavi rumenjaki morajo biti kombinirani s paradižnikom, kuhani, skupaj s kisom, naliti v kozarce in zapreti.

Za spravilo vzemite:

  • čebula - 2 kos .;
  • česen
  • paradižnik - 1300 g;
  • sladkor - 5 žlic;
  • sol - 30 gramov;
  • sladki in črni grah - 15 kosov;
  • kis - 1/2 skodelice;
  • Bolgarski poper - 0, 3 kg.

Posode z zelenjavo se ne sterilizirajo. Banke je najbolje odnesti v klet, kjer bo prigrizek trajal dlje časa.

Brez kisa

Omaka je narejena iz jajčevcev za zimo, zelenjava je manj ostra, uporabna za otroke in ne škoduje ljudem z želodčnimi težavami. Za pripravo morate vzeti:

  • modre - 2 kg;
  • paradižnik - kilogram;
  • korenje in paprika - 6 kosov;
  • sončnično olje;
  • peteršilj.

Da se paradižnik zmehča, zmešamo z 2 žlici soli in 4 sladkorji. Korenje se na drobno zdrobimo. Papriko in malo modro narežemo na koščke.

Ponev napolnimo z oljem, vanj pošljemo zelenjavo, zelenico, kuhamo eno uro pod pokrovom, dodamo ekstrudiran česen in grenko papriko, kuhamo 4-5 minut, damo v sterilno posodo.

"Jezik tašče"

Jeda z zanimivim imenom ni sram postreči na praznični mizi, njen okus bo všeč tako gospodinjstvom kot gostom, kuhanje ne traja veliko časa, uporablja se le nekaj sestavin:

  • 2 jajčevca;
  • 2 paradižnika;
  • poper;
  • preliv majoneze.

Modro narežemo na plošče, damo v slano vodo. Po četrtini ure jih operemo, malo osušimo in povaljamo v moki, prelijemo v ponev z ogretim sončničnim oljem. Ko so jajčevci ocvrti, jih na vrhu razmažite z majonezo, stisnite česen, sol, začinite s poprom, okrasite z rezinami paradižnika in položite v posodo, upognite na pol. "Materin jezik" pade na mizo s koprom ali peteršiljem.

Z paradižnikom

Če želite zapreti jajčevce s paradižnikom v kozarcih, se boste morali zelo potruditi, pozimi pa si boste morali postreči z mesom ali pire krompirjem. Oprano in olupljeno modro razrežemo na štiri dele. Zrel paradižnik nekaj minut blanširamo v vreli vodi, namočimo v hladno vodo in olupimo. Pire krompir se pripravi iz paradižnika v mešalniku, poper, česen, ki ga prenesemo skozi mlinček za meso, v njem razporedimo, začimbe vlijemo, vlijemo kis. Zelenjavna masa se prenese v posode in kuha na nizkem ognju.

Jajčevci ocvrto na olju v ponvi. Ko na obeh straneh porjavijo, četrt ure pire, dodamo ingver, poper, zelišča in še 10 minut vremo. Za 7 kosov modre barve je dovolj, da vzamete:

  • 700-800 g paradižnika;
  • 5 ali 6 strokov česna;
  • kis - 30 ali 40 ml;
  • sladkor, začimbe, sol;
  • poper - 3 kosi.

Vročo maso je treba prenesti v sterilne kozarce, zaprti in odnesti v klet. Modre s paradižnikom postrežemo z različnimi jedmi.

V adjika

Omaka, ki jo pripravimo iz paradižnika, daje bogat okus in pikantnost zelenjavi, vendar paprike ne damo takoj, ampak jo dodamo postopoma. Če želite zimo zelenjavo v adjiki pozimi, boste potrebovali:

  • kis - 10 ml;
  • paradižnik - 1 kg;
  • sončnično olje;
  • česen
  • sladkor - ½ skodelice;
  • nekaj soli;
  • sladka paprika 0, 5 kg in podžiganje.

Dva kilograma modre operemo, prezrelo sadje namočimo, prepražimo in prelijemo z adjiko. Za njegovo pripravo paradižnik, olupljene strok česna, poper kuhamo s sladkorjem 5-6 minut.

Modre se prenesejo na majhne banke, napolnjene s paradižnikovo omako, sterilizirane četrt ure.

Z majonezo

Če kuhate zelenjavo po tem receptu, je okus podoben ocvrtim gobam. Vzelo bo 2 kilograma mladih jajčevcev, poleg njih se uporabljajo:

  • čebula - 1 kg;
  • glava česna;
  • ½ skodelice majoneze;
  • 2 žlici kisa.

Modre je treba oprati, razrezati na rezine, kuhati v slani vreli vodi 10-15 minut. Čebulo nasekljamo na pol obročev, jih prepražimo v sončničnem olju, dodamo jajčevce in dušimo četrt ure. Nato v zelenjavo vlijemo majonezo, kis, stisnemo česen, ga pustimo na ognju.

Po 5 minutah se majhne sterilne kozarce napolnijo z vročimi modrimi.

V korejščini

Zimski prigrizek vitaminske priloge pečene zelenjave zavijte v začinjeni omaki. Če želite zapreti 8 pol litrskih kozarcev, samo vzemite:

  • 3 kg jajčevcev;
  • korenje - od 700 do 800 g;
  • glava ali dve česna;
  • kilogram popra.

Za konzerviranje boste potrebovali začimbe, kozarec kisa, sončnično olje, korejski solatni preliv:

  1. Modre operemo in nasekljamo s slamicami, v kombinaciji z 2 žlici sladkorja.
  2. Rečeno korenje se uro vlije z vrelo vodo.
  3. Sredino izvlečemo iz popra, izberemo semena.
  4. Jajčevci razporedimo po pekaču, jih oljamo, pokrijemo s folijo in damo v pečico, segreto na 180 ° C.
  5. Korenje vzamemo iz vode, ga zmešamo z začimbami, stisnjenimi s česnom in začimbami, kombiniramo z maslom in pošljemo na modro, pečemo pod folijo hrane približno 10 minut. Jajčevci v nadevu, zgoščeni, položimo v posodo.

V gruzijščini

Če želite pripraviti ocvrte modre na zimo, ki se ne pokvarijo niti v stanovanju, je možno brez sterilizacije, pri čemer uporabimo pol kozarca kisa kot konzervans. Jajčevci so najboljši po okusu s poprom, na kilogram modrega potrebujete 400-500 g sladkega in 1 strok grenkega. Sol in sladkor se uporabljata v enaki količini - 1 žlica. Za cvrtje vzamemo sončnično olje.

Postopek priprave prigrizkov je enostavno obvladati:

  1. Jajčevec operemo, konce odstranimo, narežemo na kocke, namočimo v raztopini soli.
  2. Paprike se sprostijo iz semen, jih pošljejo na mlinček za meso.
  3. Stisnite česen in dodajte začimbe zelenjavni mešanici, nalijte kis in kuhajte 5 minut.
  4. Modre ocvrte v ponvi, kombinirane s pirejem in ponovno kuhano.

Vroča masa je položena v posodo. Po šivanju jih izoliramo z debelo brisačo ali odejo.

Značilnosti shranjevanja zalog

Modre, kot paprika in paradižnik, se hitro svetijo, ko so sveže. Da bi zelenjava lahko dlje ležala, jih zamrznemo, vložimo in solimo. Konzervirane jajčevce lahko shranite v shrambi, če se pri pripravi uporablja kis, ali kozarci s predjedi se sterilizirajo.

Kategorija:

Recepti