Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Konzerviranje ni le tehnološki postopek, s katerim lahko zelenjavo ohranimo za zimo. To je način priprave okusnih domačih prigrizkov ali koristnih jedi, ki so bogate z zdravimi vitamini in imajo tudi odlične okusne lastnosti. Za pripravo vložene paprike izberemo različne sorte: pripravki so narejeni iz pekoče rdeče ali sladke paprike, shranjeni so lahko celo zimo.

Značilnosti kisle paprike za zimo

Pikiranje se imenuje ena od sort konzerviranja, ki pomaga ohraniti kakovost zelenjavnih pridelkov pri predelavi s kislinami z dodatkom soli.

Najpogosteje zelenjavo mariniramo. Postanejo mehkejši in se lahko shranijo dlje časa. Pri kisanju je običajno dodajanje različnih sestavin:

  • zelišča;
  • sol, sladkor;
  • olje;
  • začimbe.

Hkrati lahko paprike različnih vrst razrežemo na različne načine, čas kuhanja in vrsta vložene zelenjave je odvisna od načina rezanja. Papriko narežemo na trakove (tanke ali voluminozne), rezine (po 2, 4 ali 6 delov), rezine (neobvezno).

Večina receptov vključuje blanširanje. To pomeni, da zelenjavo obdelamo z vrelo vodo ali paro. Nekatere gospodinje jih raje kuhajo do mehkega.

Informacije! Drobnejše in lepše so rezine, hitrejši je postopek mariniranja.

Kako izbrati in pripraviti glavne sestavine

Zelenjava je izbrana po doseženi stopnji zrelosti potrošnikov. Stanje ploda je odvisno od vrste obdelovanca. Za predelavo so lahko primerne orezane, prezrele paprike.

Da bi ohranili cele paprike ali njihove dele, izberemo samo nepoškodovane kopije. Izberemo rdeči ali zeleni vroči čili, nato pa ga pripravimo z rokavicami, da ne bi opekli kože na rokah.

Priprava posod za konzerviranje

Marinanje poskrbi za dolgoročno skladiščenje. Zanj so izbrani stekleni kozarci s hermetično zategnjenimi pokrovi. Preden odpremo vloženo zelenjavo, jih steriliziramo.

Najboljši recepti

Najuspešnejši recepti za maščobe sčasoma postajajo priljubljeni. Podedujejo jih, hranijo v družinskih shrambah.

Klasičen način kisanja v kozarcih

Najlažja možnost za kisanje. Zanj je pripravljena marinada na recept:

  • 200 mililitrov olja in kisa;
  • 50 gramov soli;
  • 300 gramov sladkorja;
  • začimbe, zelišča, česen - po okusu;
  • 1 liter vode.

Marinado prelijemo z nasekljanim poprom. Kuhajte 2 minuti. Položen v kozarce, steriliziran.

Brez sterilizacije

Če želite narezati beli poper, vzemite marinado po prejšnjem receptu, pripravljeno brez dodajanja vode. Marinado kuhamo 2 minuti, prelijemo narezane rezine, kuhamo 10 minut.

Z maslom in česnom

Klasičnemu receptu za marinado se doda glava drobno sesekljanega česna. Pri kuhanju je priporočljivo uporabljati zelenjavo različnih barv, tako da obdelovanec izgleda barvno in svetlo.

S česnom in svežimi zelišči

Za pripravo marinade se česen in grah ocvrtata v 250 mililitrih olja, nato se doda 200 mililitrov kisa, 200 mililitrov vode, 200 gramov sladkorja, 100 gramov soli. Marinada prelijemo pripravljene koščke, zavremo, začinimo z zelišči.

Sladka paprika z medom

Slastna marinada je pripravljena z medom. Tekoči med segrevamo z oljem, vodo, začimbami in zelišči. Ločeno blanširane rezine položimo v banke, prelijemo z marinado.

Beli poper z medom in kisom

Konzerviranje paprike z medom pomeni dodatno vrelo marinado. Deli zelenjave najprej skuhamo v marinadi iz medu in kisa, nato jih odložimo v kozarce. Tekočina kuhamo na srednjem ognju 15 minut, dodamo malo vode, da nadaljujemo z volumnom.

V paradižnikovi paste

Za pobiranje paprike vzemite že pripravljeno paradižnikovo pasto. Za 1 kilogram popra:

  • približno 300 gramov debele testenine;
  • 150 gramov sladkorja;
  • 50 gramov soli;
  • 500 mililitrov vode;
  • kozarec rastlinskega olja;
  • 100 mililitrov kisa.

Sestavine so mešane, kuhane. Pripravimo in kuhamo, dokler mehke paprike ne napolnimo s pasto.

Z jabolki

Poper in jabolka se jemljejo po formuli 2: 1. Trdne kisle sorte so primerne za ta recept. Komponente so razrezane poljubno, blanširane ločeno. Hkrati papriko kuhamo 3 minute, jabolka - 1 minuto. Postavljeni so v bankah, izmenično plasti. Nato prelijte klasično marinado.

S čebulo

Čebulo narežemo na polovice, prepražimo do zlate barve. Pripravljene zelenjavne rezine skuhamo, položimo, položimo s ocvrto čebulo. Zadnjo plast malo naluknjamo, napolnimo s klasično marinado, dodamo lovorjev list, razvaljamo.

S korenčkom

Najljubši recept za polnjene paprike v marinadi. Olupite, operite, zelenjavo kuhajte 10 minut, dokler ne postane mehka. Korenje in čebula prepražimo do mehkega, solimo, popramo. Zmes se napolni v votlino in položi v kozarce, tako da vsebina ostane v notranjosti. Paradižnikovo pasto vzredimo s klasično marinado, prelijemo gredico, zapremo, steriliziramo, nekaj dni postavimo na glavo.

Pečene čili paprike

Stroki so razrezani na obroče, položeni na pripravljene majhne posode. 2 žlički soli pomešamo s 4 žlicami sladkorja, vlijemo 1 skodelico kisa, dokler se popolnoma ne raztopi. V marinado nalijte poper, ga očistite na spodnji polici hladilnika. Po 2-3 dneh je vloženi čili pripravljen.

Pravila skladiščenja in rok uporabe zalog

V skladu z vsemi tehnološkimi metodami lahko vložena konzervirana hrana konzerviramo do naslednjega leta.

  1. Brez sterilizacije se obdelovanci hranijo v hladilniku 1 mesec.
  2. Prigrizke, pripravljene brez kisa, ne shranjujte več kot 14 dni.
  3. Za shranjevanje sterilizirane konzervirane hrane je primerna klet, kjer temperatura zraka ostane stabilno nizka.

Domače konzervirane izdelke lahko hranite do 2 leti, po tem obdobju jih ni priporočljivo jesti, saj kemični procesi kljub vplivu kisa postopoma spreminjajo barvo, okus in strukturo sestavin .

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti