Za shranjevanje paradižnika se najpogosteje uporablja zalogaj. Ta izdelek je odličen konzervans, vendar je lahko škodljiv. Zato je priporočljivo, da ga nadomestite z bolj neškodljivimi izdelki: medom, citronsko kislino, gorčico, kislim sadjem in jagodičjem. Nato bo kisani paradižnik, pripravljen brez dodatka kisa, prinesel le korist.

Pravila za ohranjanje paradižnika brez kisa za zimo

Da se obdelovanci ne poslabšajo, morate upoštevati določena pravila:

  • izvirska voda se jemlje za izlivanje ali izpod filtra;
  • tako da koža ne razpoka, plod prebodemo z zobotrebcem;
  • kot začimbe, ki podaljšajo rok trajanja, dodamo koper, hren, strok, grah, česen, peteršilj, zeleno ali listje češnje, ribez, lovor;
  • konzervirane v sterilni posodi;
  • med pokrovom in vsebino ostane čim manj zraka;
  • Po zasuku pločevinke obrnemo na glavo, tesno pokrijemo in pustimo, da se ohladijo.

Izbor in priprava zelenjave

Za konzerviranje so primerni dobro dozoreli sezonski paradižniki. Plodove nabiramo cele, brez poškodb in udrtin. Srednje veliki paradižniki, ki se zlahka prilegajo vratu kozarca, so idealni.

Bodite pozorni na rumene paradižnike, saj imajo več hranilnih snovi. Rumeni sadeži imajo bogat okus in aromo .

Kako pripraviti posodo?

Pred konzerviranjem steklene posode operemo v raztopini sode in izperemo. Steriliziramo nad vročo paro ali ogrejemo v pečici na 200 stopinj, prilijemo malo vode. Odvisno od prostornine se pločevinke sterilizirajo 10 do 20 minut. Pokrov operemo in kuhamo vsaj 5 minut.

Primeri receptov

Obstaja veliko receptov brez uporabe kisa. Zato bo lahko vsaka gospodinja izbrala najprimernejšega.

Klasičen način

Sestavine

  • Paradižnik
  • kamnita sol;
  • bistra voda.

Pomembno je upoštevati odmerjanje soli:

  • na pločevinki 1 litra - 1 tsp. (sterilizirajte 30 minut);
  • na pločevinki 2 l - 1 tbsp. brez drsnika (sterilizirajte 40 minut);
  • na pločevinki 3 l - 1 tbsp. s konjem (sterilizirajte 50 minut).
  1. Oprano sadje damo v posodo, pokrijemo s soljo in prelijemo s hladno vodo.
  2. Pokrijemo, damo v ponev, pokrijemo dno z brisačo, prelijemo s toplo vodo in steriliziramo.
  3. Vroče pločevinke takoj razvaljamo, ohladimo.

Brez sterilizacije

Sestavine

  • 2, 5 kg zrelih paradižnikov;
  • 2 žlici sol;
  • 5 stroka česna;
  • 2-3 stebla zelenja;
  • 2 litra vode;
  • 2 žlici sladki pesek;
  • začimbe.
  1. Položite začimbe, česen in zelišča.
  2. Kozarec napolnite s sadjem, napolnite z vrelo vodo in pokrivajte 20 minut s pokrovi.
  3. Tekočino odcedimo, vsebino zavremo in ponovno skuhamo.
  4. Po 20 minutah odstranite vodo, vrzite začimbe, pripravite marinado.
  5. Zalijemo jim prigrizek, zvijemo.

S citronsko kislino

Sestavine

  • 1, 3 kg gostega paradižnika;
  • 1 liter vode;
  • 1 tsp citronska kislina;
  • 1 strok paprike;
  • 3 žlice sladkorja
  • 2 klinčki;
  • 1 žlica soli;
  • zelenice;
  • začimbe.
  1. V posodo damo zelenolist, rezine paprike, začimbe in paradižnik. Nalijte vrelo vodo.
  2. Po 15-20 minutah vse dekantirajte, vrzite limono, sol in granulirani sladkor.
  3. Tekočina zavre, vsebina se vlije. Zamašite se.

Z aspirinom

Sestavine

  • 2 kg smetane;
  • 3 tablete aspirina;
  • 3 stroki česna;
  • 1 beli poper;
  • 5 kosov. dišavnica in nageljnove žbice;
  • 2 vejici pehtrana;
  • 0, 3 čila;
  • 1 kup kopra;
  • 4 žlice sladki pesek;
  • 2-3 listov češnje;
  • 1 žlica kamnita sol.
  1. Položite polovico zelišč, začimb in začimb. Na primer posodo napolnite s smetano, česnom in sladko papriko. Preostale začimbe damo na vrh.
  2. Posodo napolnijo z vrelo vodo, pokrijejo, stojijo do ohlajanja in odstavijo.
  3. Postopek ponovite. Odlijemo vodo, potresemo začimbe in obroč čilija.
  4. Marinada napolnite posodo, vlijete raztreseno v tablete v prahu. Zamašite se.

Da se aspirin enakomerno porazdeli po celotni vsebini, se kozarec prevrne na stran in razvalja po površini mize .

Z gorčico

Sestavine

  • 3 kg paradižnika;
  • 5-7 listov ribeza;
  • 5 lovorjev;
  • 5-7 kosov. olupki;
  • 2, 5 l izvirske vode;
  • 6 tsp gorčična semena;
  • 0, 5 žlice sol;
  • 1 žlica sladki pesek.
  1. Porazdelite kozarce z listi, poper in sadje.
  2. Marinada je pripravljena iz vode, soli, sladkorja in gorčice.
  3. Obdelovanec prelijte s slanico, ga zaprite in čez dan spustite v klet.

V želeju

Sestavine

  • 4 kg paradižnika;
  • 4 žlice želatina;
  • 1 žlica. granulirani sladkor;
  • 4 žlice kamnita sol;
  • 1 kg čebule;
  • 3 l čiste vode;
  • lavrushka, česen, paprika;
  • zelenice.
  1. Paradižnik, čebulni obročki in česen dajo po vrsti v posodo.
  2. Kristale želatine namočite v kozarec vode. V preostalo vodo damo začimbe, zavremo marinado.
  3. Oteklo želatino zmešamo z vročim polnilom in napolnimo kozarce.
  4. 10 minut sterilizirajte obdelovanec, zamašite.

Z medom in limono

Sestavine

  • Paradižnik
  • 1 liter vode;
  • 100 ml naravnega medu;
  • sok 2 limone;
  • 1, 5 žlice kamnita sol;
  • 2-3 stebla bazilike in peteršilja;
  • 3-4 stroki česna.
  1. Plodove olupimo, pošljemo v kozarce, na dnu razporedimo zelenice.
  2. Pripravite si medeno marinado. Nanj prelijemo paradižnike, zamašimo.

Možnost z grozdjem

Sestavine

  • 1, 3 kg paradižnika;
  • 320 g grozdja;
  • 2 žlici sladki pesek (sladkor);
  • 1-2 stroka sladkega popra;
  • 1 žlica soli;
  • česen
  • 1 liter vode;
  • zelišča.
  1. Sestavine damo v sterilno posodo, vlijemo 20 minut. čista vrela voda.
  2. Dolijte vodo, dovedite do 100 gr. s soljo in sladkorjem.
  3. Zalijemo z marinado, zamašimo.
  4. Bolje je vzeti sladko in kislo roza ali belo grozdje .

Z jabolki

Sestavine

  • 3 kg smetane;
  • 4 jabolka (Antonovka);
  • 6 žlic sol;
  • 6 žlic sladkorja
  • 3 litre vode;
  • česen
  • aromatična zelišča;
  • olupki.
  1. Sadje narežemo na rezine.
  2. Sestavni deli so postavljeni v kozarce, ki jih vrejo 20 minut.
  3. Odcejeno tekočino skuhamo z začimbami.
  4. Napolnite obdelovanec in zvijte.

Z beli poprom

Sestavine

  • 10 kosov srednji paradižnik;
  • 1 šopek svežega peteršilja;
  • 1 beli poper;
  • 1 žlica soli;
  • 2 stroka česna;
  • 2 žlici granulirani sladkor;
  • 0, 3 tsp citronska kislina;
  • 5 kosov. črni poper;
  • 2 lavrushki.
  1. Zložite lavrushko, strok česna in poper. Nato nalijejo paradižnik in papriko. Zelišča in nekaj strokov česna so odeti na sam vrat.
  2. Vse zalijemo z vrelo vodo 15-20 minut.
  3. Voda odcedite, dodajte 50 ml vrele vode, sladkor in sol. Kozarce napolnimo z vrelo tekočino, v katero nalijemo limono. Zvite.

Z listi ribeza

Sestavine

  • 2 kg smetane;
  • 5 listov črnega ribeza;
  • 1 kozarec (50 ml) namizne soli;
  • 2-3 kozarca sladkega peska;
  • 1 liter vode;
  • 1 sladka poprova koruza;
  • 0, 5 glavice česna;
  • 1 čili
  • Lavrushka
  • semena kopra.
  1. Položite začimbe, liste, česen, zelenjavo in sladko papriko.
  2. Vrat napolnijo z vrelo vodo, dekantira se po 15 minutah.
  3. Na osnovi odcejene tekočine pripravimo preliv s prelivom soli, sladkorja in čilija.
  4. Slanico vlijemo v gredico in zvijemo s pokrovi.

Z začimbami

Sestavine

  • 2 kg zorjenega paradižnika;
  • 1 list hrena;
  • 1 srednja glava česna;
  • 1 čili
  • 3 lavrushki;
  • 1 sladka paprika;
  • 5-7 kosov. črna in sveča začimba;
  • 1 liter vode;
  • 1 žlica sol;
  • 2-3 žlice sladkor;
  • 1 tsp semena kopra.
  1. Priloga se pripravi po zgoraj opisani tehnologiji.

S češnjevimi paradižniki

Sestavine

  • 1 kg češnje;
  • 2 žlici granulirani sladkor;
  • 2-3 lavrushki;
  • 1 žlica drobna sol;
  • 3-4 kos. črni poper;
  • 1 liter paradižnika (brez semen);
  • 3 kos aspirin.
  1. Plodovi so preluknjani, napolnjeni s posodami.
  2. Nalijte vrelo vodo, sev po 15 minutah.
  3. Marinada se kuha iz paradižnikovega soka, soli, granuliranega sladkorja, črnega popra in česna.
  4. Tekočino odcedimo, v vsak kozarec z 0, 5 L damo tableto aspirina in jo napolnimo s polnilom. Zamašite se.

Z zelenimi paradižniki

Sestavine

  • 2 kg paradižnika (zelena);
  • 6 žlic sladki pesek;
  • 1, 5 litra paradižnika;
  • 2 žlici sol;
  • 2 kos aspirin;
  • 0, 5 tsp cimet v prahu.
  1. Paradižnik napolni banke.
  2. Dvakrat napolnite z vrelo vodo, vztrajajte četrt ure.
  3. Začimba vržemo v sok in kuhamo nekaj minut. Vsebino pločevinke tretjič prelijte s slanico, tako da daste tablete aspirina. Zavijte pokrove.

S sladkim paradižnikom

Sestavine

  • Paradižnik
  • 2 lavrushki;
  • 4 stroki česna;
  • 2 žlici sladkor;
  • 1 liter izvirske vode;
  • 2 žlici kamnita sol.
  1. Veliki sladki sadeži so razdeljeni na polovico ali četrtine. Položimo jih v parne kozarce, pred polaganjem grobo naribanega česna in lavrushke.
  2. Kuhana voda s soljo in sladkim peskom.
  3. Vlijte noter. Sterilizirano četrt ure. Zvite.

Lecho za zimo

Sestavine

  • 10 kg smetane;
  • 6 kg sladkega popra;
  • 2 žlici rastlinsko olje;
  • 4 žlice soli;
  • 4-6 kosov. nageljnove žbice in poper;
  • 3 žlice. granulirani sladkor;
  • 2 tsp citronska kislina;
  • 6-8 strokov česna.
  1. Zelenjava se osvobodi kože in semen, narežemo na rezine.
  2. Pražite jih 10 minut, začinite s soljo, sladkorjem, citronsko kislino in maslom.
  3. Začimbe vržemo v posodo, napolnimo z vrelo lečo in zvijemo.

Kako shraniti konzervacijo

  1. Skladiščenje mora biti suho, hladno in temno. Klet, klet bodo storili.
  2. Gredice brez ugriza se hranijo največ 1 leto.

Odprti kozarec paradižnika hranite v hladilniku pod najlonskim pokrovom največ 3 dni.

Kategorija:

Recepti