Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Vsaka gostiteljica ima priljubljene in preverjene recepte za zelenjavne solate. Beli poper se pozimi nabira na različne načine. Vsako leto se pojavijo novi recepti za zalivanje zimskih vrtin. Njihova sestava in algoritem kuhanja sta različna.

Značilnosti kuhanja beliga popra za zimo

Trg ob koncu poletja razveseljuje oko z zrelim sadjem in zelišči. Težko je hoditi mimo pladnjev zrele dišeče paprike. Konec avgusta je čas množičnega nabiranja zelenjave na dachah. Plodove paprike nabiramo za naprej - zamrznejo, naredijo različne priprave na zimo.

Paprični prigrizki postrežejo z mesnimi jedmi, harmonično se kombinirajo z okusom kuhanega krompirja, jedo jih s testeninami. Plodovi, ki so dosegli biološko zrelost, so primerni za zimsko obiranje. Po videzu jih je enostavno prepoznati. So bleščeče, svetlo rdeče ali rumene barve. Najboljši čas za spin je konec poletja, začetek jeseni.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo

Barva zrelih sadežev je lahko zelena, oranžna, rdeča. Vse so primerne za priprave. Večbarvne odeje so veliko bolj privlačne.

Ko izbirate zelenjavo za zimsko solato, poskrbite, da bo sveža, brez gnilobe.

Priprava posode

Posode z visoko zmogljivostjo niso primerne za zimske priprave popra. Priročna velikost pločevink: 0, 5 L, 1 L, 1, 5 L. Da bi se praznine ohranile dlje časa, steklene posode podvržemo toplotni obdelavi. Vsaka izkušena gospodinja ima svojo preizkušeno metodo sterilizacije.

Nekateri postavijo kozarec na čajnik in ga 10 minut obdelamo z vročo paro, drugi sterilizirajo v mikrovalovni pečici. V kozarce nalijte nekaj vode, zdravite 5-10 minut s polno zmogljivostjo.

Tretje posode za praznine se pošljejo v pečico. Pred tem se vlije voda (⅓), nastavljena na 180 ° C in segreva, dokler tekočina ne zavre. Tudi pokrovi so podvrženi toplotni obdelavi, dajo se v vedro ali ponev, prelijejo z vodo, kuhajo.

Najboljši recepti

Zaradi pomanjkanja časa gospodinje izbirajo preproste, a okusne recepte. To so tisti, ki so uvrščeni v izbor najboljših.

Preprost recept za zimo

Postopek konzerviranja bo trajal uro in pol. Zaradi dejstva, da kis ni, so številne gospodinje všeč preprost recept. Zahteva minimalni nabor izdelkov:

  • paprika - 1 kg;
  • paradižnikova trgovina testenine - 3 žlice. l .;
  • poljubno količino soli, sladkorja, hostesa jih lahko doda po lastni presoji, pri čemer se osredotoči na okuse družinskih članov.

Algoritem kuhanja:

  • pripravite stroke - odrežite repo, semena, odstranite jedro;
  • vrela voda;
  • kuhamo 3 minute;
  • prestavite na kozarec;
  • vrela voda s testeninami in začimbami;
  • dodajte sesekljano zelenjavo z marinado;
  • sterilizirajte vsak kozarec vsaj 20 minut.

V olju na kavkaški način v bankah

Ta kavkaški prigrizek je enostaven za pripravo. Za njo morate izbrati rdeče, zrelo, debelostensko sadje in sveže rezano zelenico. Seznam potrebnega:

  • poper - 5 kg;
  • česen - 300 g;
  • 100 g peteršilja in cilantro;
  • solna sol - 120 g;
  • 1 žlica. kis, sladkor in olje;
  • 5 lovorjevih listov;
  • 12 grah sveže začimbe;
  • 1, 5 litra vode za vlivanje.

V kakšnem zaporedju pripraviti okusno solato:

  • najprej odrežite vse plodove;
  • nato nasekljamo zelišča in nasekljamo strok česna;
  • nadev skuhajte (olje + sol + voda + začimbe + sladkor);
  • v kosih za polnjenje kuhajte 5 minut;
  • zložene kuhane rezine v posodi, plast sadja se izmenjuje s plastjo česna in zelišč;
  • v zaključku vlijemo kis, ko zavre, ga vlijemo v kozarec;
  • da se obdelovanec dlje časa shrani, kozarec sterilizirajte 20 minut.

V medenem polnjenju

Izberite debelostensko, sočno sadje. Kljub temu za konzerviranje potrebujete naravni med in kis, nujno jabolčni. Komponente, ki jih zahteva hostesa:

  • paprika - 6 kg;
  • med - 1 žlica;
  • jabolčni kis - 250 ml;
  • olje - 375 ml;
  • voda - 1, 5 l;
  • sol - 60 g;
  • sladkor - ½ žlice;
  • česen - 15 strokov;
  • poper - 5 kosov;
  • nageljnove socvetje - 3 kos .;
  • lovorjev list - 1 kos.

Stopnje kuhanja:

  • zavremo marinado;
  • sadje, ne da bi se mudilo, narežemo na trakove poljubne širine, jih vlijemo v vrelo polnilo, kuhamo 5 minut;
  • dodajte olupljen česen, nasekljan na majhne koščke, prelijte kis;
  • kuhajte 15 minut;
  • nalijemo v kozarec, takoj zvijemo.

Ocvrta paprika

30 minut je dovolj za kuhanje. Za shranjevanje prigrizkov morate v hladilniku imeti klet ali brezplačno polico. Kozarci ocvrte paprike bodo prekriti z najlonskimi pokrovi, tako da ne bodo dolgo stali v topli shrambi. Kaj je potrebno za to izvirno prazno:

  • poper - 1 kg;
  • pekoča paprika - 1 strok;
  • olje - ½ žlice;
  • kis in česen - 100 g vsak;
  • sol - 40 g.

Kuhati morate zaporedno:

  • v rastlinskem olju v litoželezni ponvi prepražimo stroke brez semen, prepražimo z zaprtim pokrovom;
  • hladno ocvrto sadje;
  • očistite semena z vroče paprike z nožem, odrežite strok na zelo majhne koščke;
  • sesekljamo strok česna, dobro premešamo s soljo, dodamo narezano vročo papriko in namizni kis k česnovi masi;
  • odstranite kožo s ocvrtega sadja;
  • vsako vročo mešanico razvaljamo in damo v kozarec, dolijemo z oljem, segreto do vrenja;
  • zaprite pnevmatiko.

Bean Lecho

Fižol (suh fižol) in sladka paprika dajeta hranljiv prigrizek. Potrebno bo veliko časa za pripravo zelenjave zaradi dejstva, da je treba fižol namočiti 12 ur in nato kuhati. Toda sterilizacija obdelovanca ni potrebna, je priročno. Na lecho boste potrebovali:

  • fižol (bel) - 2, 5 žlice;
  • zrel paradižnik - 3, 5 kg;
  • sladki poper - 2 kg;
  • pekoča paprika - 1 strok;
  • kis - 4 tsp;
  • sončnično olje - 1 žlica;
  • sladkor - 1 žlica;
  • sol - 4 tsp.

Pripravite obdelovanec v naslednjem vrstnem redu:

  • kuhajte fižol 30 minut z odprtim pokrovom, ohladite;
  • sesekljamo sadje sladkega popra, bolje je, da jih narežemo na majhne kvadratke;
  • z nožem odstranite pecelj iz paradižnika, najprej jih narežite na poljubne rezine, nato pa jih sesekljajte (mlinček za meso, mešalnik);
  • kuhano dobljeno maso, včasih mešamo z žlico, traja vsaj 20 minut, da zavre;
  • rezine vlijemo v paradižnikovo maso, kuhamo 15 minut;
  • dodajte fižol, kuhajte 10 minut, dodajte maslo in sladkor s soljo;
  • blizu konca kuhanja nalijte kis po normi, nežno zmešajte maso, odstranite ponev iz gorilnika;
  • vročo lečo nalijemo v banke in zvijemo.

Adjika

Za pripravo porcije adjike ne bo več kot 30 minut. Predjed je začinjen, zato povzroča apetit. Adjiko nabiramo pozimi, da jo postrežemo z mesom. Sestava:

  • poper (sladek) - 3 kg;
  • poper (pekoč) rdeč - 4 kos .;
  • česen - 5 glav;
  • 9% kis - 1 žlica;
  • sladkor - 1 žlica;
  • sol - 1 žlica. l

Odstranite vsa semena iz stročkov sladkega popra. Da dobite homogeno maso, plodove pomaknite v mlinčku za meso ali mletite z mešalnikom. Nastalo maso je treba segreti in kuhati 3 minute. Vanj vlijemo česen in preostale sestavine. Kuhamo še 3 minute, vlijemo adjika v kozarce, zapremo s kuhanimi pokrovi.

Polnjene paprike

Polnjeno zelje je enostavno pripraviti za zimo. Za pripravo 6 obrokov boste potrebovali sestavine:

  • poper - 6 kosov;
  • zelje - 600 g;
  • repa čebula - 2 kos .;
  • paradižnikova pasta - 240 g;
  • voda - 900 ml;
  • sončnično olje - 90 ml;
  • sol (po okusu).

Zelje in čebula drobno nasekljana, ocvrta v ponvi. Stroki (brez semen, predelnih sten) blanširajte 3 minute, polnjene z zelenjavo. Pasta se razredči z vodo, nasoljena, segreje do vrelišča. Sadje, polnjeno z zelenjavo, dajo v paradižnik, kuhajo 30 minut, dajo v kozarce, napolnijo s slanico in pokrijejo s pokrovi.

Zelenjavni kaviar

Kaviar je pozimi vedno dobrodošel. Če ga želite kuhati, morate vzeti:

  • poper (sladek) - 2 kg;
  • poper (vroč) - 1 kos .;
  • čebulna repa - 1 kg;
  • 9% kis - 0, 5 tbsp .;
  • rastlinsko olje - 150 ml;
  • začimbe - 1 tbsp. l .;
  • sladkor - 0, 5 tbsp .;
  • sol - 0, 5 tsp.

Operite vso zelenjavo in položite skozi mlinček za meso, kuhajte 30 minut, pri čemer dodate vse začimbe, razen kisa. Nalijte ga na samem koncu, po tem nalijte kaviar v banke in zavijte.

V paradižniku

Na 1, 5-litrski kozarec paprike v paradižniku boste potrebovali:

  • 1 liter paradižnikovega soka;
  • sadni poper - 6 kosov;
  • kis - 1 žlica. l .;
  • olje - 2 žlici. l .;
  • sol - 30 g;
  • sladkor - 75 g.

Paradižnikov sok zavremo, med mešanjem dodamo olje, nato nalijemo normo sladkorja, soli. Plodove operemo, na različnih mestih prebodemo z lesenim nabodalom, jih potopimo v paradižnikovo mezgo, kuhamo približno 15 minut. Kuhane stroke prenesemo v sterilno kozarec, prelijemo vrelo paradižnikovo omako, začinimo s kisom. Končno prazno zavijte.

Z jajčevci

Neverjetno zimsko obiranje, vendar se bo morala gostiteljica posvetiti. Za pripravo te izvirne predjed bo potrebnih več kot 2 uri. Seznam tega, kar potrebujete za kuhanje:

  • poper - 0, 5 kg;
  • jajčevci - 0, 4 kg;
  • zelenice (cilantro, koper, koriander) - 180 g (vsaka 60 g);
  • česen - 80 g;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • poper - 3 kos .;
  • voda - 125 ml;
  • sol - 30 g;
  • sladkor - 50 g;
  • kis - 25 ml.

Stopnje kuhanja:

  • najprej odstranite predelne stene in semena s plodov (strokov), nato jih 5 minut blanširajte, jih odstranite in ohladite;
  • olupljeni jajčevci, z ostrim nožem narežemo na dolge rezine debeline 5 mm, prepražimo najprej na eni strani, nato na drugi strani;
  • drobno nasekljamo strok česna in zelišča, jih mešamo do gladkega;
  • s to mešanico namažite z enakomernimi plastmi jajčevcev, jih zvijte z zvitki;
  • stroke napolnite z jajčevci (zvitki);
  • marinado kuhajte (voda + sol + kis + sladkor) 2 minuti;
  • dajte začimbe na dno kozarca (sterilizirano);
  • položite tesno stroke, polnjene z zvitki iz jajčevcev;
  • pečico segrejte na 180 ° C;
  • vročo marinado nalijemo v pločevinke, po 40 minutah jih pošljemo v pečico, vzamemo in zategnemo.

Z bučkami

Konzervirana zelenjava zadržuje hranila. Predjed z bučkami, postrežen s kuhanim krompirjem, okrašen s svežimi zelišči. Za solato vzemite:

  • paprika - 0, 5 kg;
  • bučke - 1 kg;
  • česen - 7 strokov;
  • paradižnikova pasta - 200 ml;
  • olja - 50 ml;
  • voda - 300 ml;
  • kis - 50 ml;
  • grah iz paprike in črnega popra - 6 kosov;
  • lovorjev list - 3 kos .;
  • soli - 15 g;
  • sladkor - 12 g.

Zelenjavo narežite na čiste kocke. V vodi dobro raztopite sladkor in sol, dodajte tam 50 ml olja, dajte pasto. Zelenjavno mešanico začinimo z marinado, dušimo 30 minut. Na koncu dodajte začimbe, nalijte kis, kuhajte 2 minuti, nalijte v banke, pripravljene po vseh pravilih.

S kumarami

Kasnejše sorte kumar nabirajo pozno poleti. So soljene, vložene in vložene v sestavo zimskih solat. Po okusu ne prezrele kumare z beli papriko dobro kombiniramo. Iz te zelenjave dobite prijetno prigrizek, za njeno pripravo boste potrebovali:

  • poper - 600 g;
  • kumare - 4 kg;
  • čebulne glave - 1 kg;
  • česen - 5 strokov;
  • lovorjev list - 5 kosov;
  • paprika - 1 tsp;
  • kis - 125 ml;
  • sol - 120 g;
  • sladkor - 200 g;
  • olje - 125 ml;
  • voda - 3 l.

Estetika in okus tega prigrizka sta odvisna od tega, kako sesekljano zelenjavo. Čebulne glave najbolje razrežemo na obroče, kumare narežemo na okrogle rezine, pripravljene stroke narežemo na široke trakove. Vse sestavine dajte v kuhinjsko posodo. Njeno dno naj bo debelo. Solite sesekljano zelenjavo, posodo postavite za eno uro. Dali bodo sok.

V drugi ponvi zavremo vodo s soljo, oljem, kisom in sladkorjem. V omako s sesekljano zelenjavo nalijemo vrelo omako, v posodico nalijemo sesekljane stroke česna. Vročo zelenjavno maso dobro premešamo. Nalijte v kozarce, sterilizirajte 15 minut, na koncu privijte.

S čebulo

Ta prvotna nastavitev je kuhana v samo 60 minutah. Recept lahko smatrate za najlažji. Vključuje zelenjavo:

  • paprika - 1000 g;
  • repa - 400 g;
  • zelenice - 50 g;
  • paradižnik - 1500 g.

Če želite pripraviti polnjenje, vzemite:

  • olje - 1 žlica;
  • sol - 30 g;
  • sladkor - 25 g.

Pripravite prigrizek po naslednjem algoritmu:

  • najprej narežite stroke na koščke;
  • nato olupite glave čebule in jih razrežite na pol obroče srednje debeline;
  • ocvrtite vso sesekljano zelenjavo, vsako vrsto posebej;
  • Paradižnik nežno olupite z opečeno vodo;
  • sesekljan olupljen paradižnik z mešalnikom;
  • v maso dodamo olje, segrevamo, pri vrenju vlijemo sol, sladkor;
  • po 3 minutah vlijemo zelenjavno mešanico, vremo 5 minut, nato damo v pripravljene posode in zapremo.

S česnom

Za okrepitev okusa se tej pripravi zimske hostese doda velik kup dišečega cilantroja in mladega dišečega kopra. Poleg zelenice se uporabljajo hmelj suneli in mlet črni poper. Začimbe damo po volji, preostale sestavine pa odmerimo točno tako, kot je navedeno v receptu:

  • poper - 1000 g;
  • kis - 2 žlici. l .;
  • 6 strokov česna;
  • sol - 10 g;
  • sladkor - 25 g;
  • olje - 4 žlice. l

Vedno vzemite kis ne močnejši od 9%, olje se uporablja rastlinsko ali sončnično, vendar vedno rafinirano. Najprej zelenice operemo, osušimo, drobno nasekljamo. Nagelj česna zdrobimo s stiskalnicami česna. Nekatere gospodinje raje na drobno naribajo rezine.

Plodove olupimo, dobro operemo, narežemo na koščke. Vse sestavine, razen kisa, so mešane. Pustite stati. Po uri mešanico zavremo, po njej dušimo 20 minut, nekaj minut pred koncem kuhanja dodamo kis, pakiramo, zvijemo.

Kako pravilno shranite obdelovance

Sterilizirani kozarci z zalomi dobro stojijo na polici hladilnika, shrambe, kleti . Prigrizki, ki niso bili sterilizirani, se dolgo ne pokvarijo pri temperaturi 0-5 ° C. Naj stojijo v temi, stran od grelnih naprav. Odprto konzervirano hrano damo v hladilnik. Za dobre gospodinje so pločevinke z odejimi shranjene 1-2 leta in ne eksplodirajo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti