- Potankosti kuhanja adjika iz bell popra
- Osnovne zahteve za recept
- Priprava posod za konzerviranje
- Načini kuhanja
- Pogoji in pogoji skladiščenja
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Adjiko z zeljno papriko lahko skuhate pozimi z uporabo različnih sestavin. Predjed je "razredčen" z bučo in vanj dodamo pekoč poper. Obstaja več receptov, ki niso posebej težki. Lahko si skuhate sladko, začinjeno ali začinjeno prigrizek, ki bo pozimi prijeten dodatek drugim jedem.
Potankosti kuhanja adjika iz bell popra
Po klasičnem receptu se uporablja abhazijski prigrizek s česnom, pekočim poprom in zelišči. Obstaja pa nekaj malenkosti, ki bodo pripomogle k temu, da bo predjed še boljši, ne glede na recept:
- Če želite kuhati jed svetle barve in vonja ustrezne gostote - uporabite tisto zelenjavo, ki ima gosto kašo. Imenujejo jih "mesnati."
- Pri pripravi obdelovancev in kakršnih koli uporabljajte kamnito sol. Natrijev klorid ima v tej obliki najboljše lastnosti. Toda prisotnost joda ali drugih sestavin v začimbi bo pripeljala do dejstva, da bo prigrizek "zašel" ali pa bo trpel njegov okus.
- Če dodate kapicij adjiki, ne da bi odstranili semena, bo njegov okus še posebej oster.
- Ne kršite razmerij, v procesu kuhanja uporabite svežo zelenjavo in dajte prednost preizkušenim receptom. Poskusi lahko prigrizejo prigrizek, naredijo kislo, sladko ali preveč začinjeno.
Pozor! Uporaba rokavic v času priprave prigrizka bo pomagala ohraniti kožo v neoporečnosti. Če jih opustiš, si lahko opečeš roke .
Osnovne zahteve za recept
Obstaja več receptov, ki veljajo za "resnične." Če sledite starodavni tradiciji, potem adjika vključuje:
- rdeča paprika;
- česen, zelišča;
- sol, voda in paradižnik.
Po klasiki naj bi bila predjed rdeča, a ker so skozi leta recepti dobili različne variacije, lahko poskusite zeleno adjiko, predjed z bučo.
Če recept ne vključuje zgornjih sestavin, potem jed, ki jo je mogoče kuhati, težko imenujemo adjika.
Priprava posod za konzerviranje
Preden nadaljujete z zalogami, pazite na posodo, mora izpolnjevati naslednje značilnosti:
- Prozorno, dajte prednost steklu modrikastega ali zelenega odtenka.
- Vredno je pregledati banko glede napak: razpok, čipov, drugih poškodb.
- Jedi bo treba sterilizirati, to lahko storite na različne načine, vključno s držanjem pločevinke nad vročim čajnikom.
Čas sterilizacije je 20-25 minut, pokrovčki, elastični trakovi in drugi deli se pred konzerviranjem sterilizirajo. Ovitki in elastični trakovi se sterilizirajo 10-15 minut. Pred sterilizacijo posode temeljito sperite z uporabo raztopine sode namesto tekočine za pomivanje posode.
Nasvet: bolje je izvesti vse manipulacije z gumijastimi rokavicami.
Načini kuhanja
Obstaja več metod, ki vam bodo pomagale dobiti okusno in začinjeno predjed, ki se bo uspešno kombinirala z drugimi jedmi.
Adjika z rdečo papriko in paradižnikom
Vredno je vzeti 1 kilogram sladkega popra, enako količino paradižnika. Dodajte naslednje sestavine:
- 200 gramov pekočega popra, po možnosti kapsula;
- 400 gramov česna;
- 1 žlica soli in 150 gramov korenine peteršilja.
Zmes se zmelje v mlinčku za meso - vredno jo je večkrat preskočiti. Adjike ne bo treba kuhati - takoj jo razvaljamo v kozarce. Če nameravate adjika hraniti več kot leto dni v bankah, potem povečajte količino soli.
Recept brez paradižnika
Zanimiva različica, ki vam omogoča kuhanje slanega prigrizka. Za to bo potrebno:
- 500 gramov pekoče rdeče paprike (odrežite peclje). Lahko vzamete nekaj zelenih strokov, vendar ne odstranite semen iz njih.
- Olupite in nasekljajte česen v količini 400 gramov.
- Dodajte 2 žlici soli, pa tudi zelenice: šopek peteršilja, bazilike, cilantro.
Vse sestavine zdrobimo v mlinčku za meso, mešanico večkrat preskočimo, dokler ne postane homogena. Po tem adjika pustimo v emajlirani skledi 4 ure. Po tem, ko jo nalijemo v pločevinke, je prigrizek vredno hraniti v hladilniku.
Z vročo papriko
Pripravljen je po naslednjem receptu:
| Sestavine | Sladka in grenka paprika v količini 1, 5 kilograma. 20 strokov česna, zelenja v šopku: koper, peteršilj, cilantro. 100 gramov začimb hmelja suneli. 20 grahov iz paprike in toliko črne. Sol v količini 20-30 gramov. |
| Način kuhanja | Sestavine so zmlete v pasto. Sestavine dodajamo postopoma, sol dodamo zadnji. Ko je adjika pripravljena, jo položite v banke, priporočamo, da prigrizek shranite v hladilniku ali kleti. |
Z zelenim poprom
Po korakih recept za kuhanje začinjene jedi:
| Sestavni deli | Zelena paprika, pekoča, česen, sladkor, sol, namizni kis. |
| Faze kuhanja prigrizkov | Izperite vse sestavine prigrizkov, nato papriko prerežite na pol in odstranite semena, odrežite steblo.
Česen olupite in ga nasekljajte, narežite z nožem. Vse sestavine dajte v mlinček za meso ali predelovalec hrane. Nato dobljeni zmesi dodamo sol, sladkor in kis. Vse premešamo in postavimo adjiko na bregove, tako da ostane pol ure. |
Pogoji in pogoji skladiščenja
Konzerviranje ima po tradiciji dolgo obdobje hranjenja. Ampak, če kis ni vključen v posodo, potem je bolje, da obdelovance shranite na hladnem, temnem prostoru. Hladilnik ali klet bo storila.
Vse pa je odvisno od sestavin, ki sestavljajo posodo:
- če je paradižnik - ne več kot teden dni, tudi ob upoštevanju vseh pravil;
- kadar je sladki poper del - ne več kot mesec dni;
- brez sladke paprike, s česnom - do enega leta.
Česen in pekoča paprika, pa tudi sol in kis - ti veljajo za konzervans, ki pomagajo podaljšati rok uporabnosti prigrizkov .
Adjika velja za starodaven, a zelo začinjen prigrizek, odlično se poda z različnimi jedmi in je priljubljena v Abhaziji in Gruziji. Pripraviti ga ni težko, za to je dovolj upoštevati recept in upoštevati pravila.