Kako zamrzniti papriko za zimo? To vprašanje postavljajo gospodinje, ki si želijo dolgo časa ohraniti uporabne lastnosti izdelka. Zamrzovanje bolgarskega popra, pa tudi njegova priprava na konzerviranje ima odtenke, ki jih je treba upoštevati pri dolgotrajnem skladiščenju izdelka.
Ali je mogoče zmrzniti papriko za zimo
Zamrzovanje hrane je morda najbolj uporabna oblika konzerviranja. Zelenjava in sadje v zamrzovalniku ne samo, da se ne pokvarita, ampak tudi zadržujeta največjo količino koristnih vitaminov in mineralov.
Poleg tega je priročno - priprava zelenjave, posode in zamrzovalnika traja veliko manj časa v primerjavi z valjanjem paprik v steklenih kozarcih in sušenje zelenjave.
Pozor! Zamrznjene paprike je seveda mogoče kupiti v trgovini ali po želji v hladni sezoni najti svežo zelenjavo v supermarketu. Pri nakupu zamrznjene zelenjave obstaja nevarnost pridobitve večkrat zamrznjenega izdelka. Poleg tega, ne vem, paprike so bile zamrznjene sveže ali se že začnejo kvariti?
Nakup svežega sadja ne more vedno izpolniti pričakovanj: namesto dišeče, lepe in sveže zelenjave lahko kupite posušen poper z velikimi stroški.
Izbira in priprava zelenjave pred začetkom postopka
Da bi zamrznjena zelenjava čim bolj ohranila svoj okus in vitamine, je treba izbrati pravo sadje za zamrzovanje. Torej, za ohranitev zelene, rdeče in rumene sladke bolgarske paprike so primerni veliki sadeži z gladko, ki jih ne poškodujejo žuželke in gnilo lupino. Izperite zelenjavo pod toplo tekočo vodo in pustite, da se posuši. Če začnete zamrzovati mokre plodove, potem se lahko zlepijo, posledično bo izdelek izgubil obliko.
S sadja je treba odstraniti semena in odrezati steblo. Priporočljivo je ročno čiščenje nohtov, saj lahko nož poškoduje notranje stene zelenjave.
Ko izbirajo grenko ali vročo čilijevo papriko, so pozorni tudi na videz sadja. Zamrznjena je le zunaj idealna zelenjava. Plodove operemo pod tekočo hladno vodo in temeljito osušimo. Pekoča paprika čilija je nabrana cela.
Ko se plodovi posušijo, lahko nadaljujete neposredno na zamrzovanje. To lahko storite na več načinov, vendar morate najprej dobiti prave jedi in pripraviti hladilnik za zamrzovanje.
Pozor! Da bi "ostrigli" ostrino čilija, izdelek pred zamrzovanjem hranimo v vreli vodi 2-3 minute.
Priprava hladilnika
Pred zamrznitvijo sadja je treba odmrzniti in temeljito oprati posode v zamrzovalniku in hladilniku. Po pranju je potreben čas sušenja. Posušen in čist hladilnik je pripravljen za zamrzovanje zelenjave. Ko ga izvajate, morate upoštevati tudi trgovsko sosesko: zato je za zamrznjene paprike priporočljivo dodeliti ločeno posodo in ne puščati pakiranih izdelkov poleg mesa in rib.
Kakšne jedi potrebuješ
Za zamrzovanje v zamrzovalniku so primerne plastične škatle s tesnim pokrovom, celofan in zadrge, paketi, posebej zasnovani za zamrzovanje paprik.
Pozor! Izdelek, ki ga je treba zamrzniti, je treba hermetično zapreti v plastično posodo ali vrečke (za zanesljivost so plodovi pakirani v 2-3 vrečke in tesno vezani). V nasprotnem primeru bodo drugi izdelki, shranjeni v zamrzovalniku, dišali po aromatični beli poper.
Najboljši načini za zamrzovanje paprike doma
Beli poper se lahko zamrzne na več načinov, izberejo jih glede na nadaljnjo uporabo izdelka in osebne želje.
Popolnoma v zamrzovalniku
Po temeljitem pranju in sušenju sadja so paprike zamrznjene cele. To jih bo še dodatno napolnilo. Sveža zelenjava bo morala odrezati steblo in očistiti plod semen. Nato jih v enem sloju položijo na desko za rezanje, ovijejo z oprijemnim filmom in položijo v zamrzovalni del hladilnika za 3-6 ur.
Nato sadje dodamo eno na drugo, s čimer paprike delimo s celofanom ali vso zelenjavo pošljemo v skupno posodo za nadaljnje skladiščenje.
Polovica
Ko pobirate stročjo papriko, jo lahko na pol zamrznete. Prednost te metode je, da bodo na tak način pridelani plodovi zasedli veliko manj prostora v zamrzovalniku.
Po pranju, odstranjevanju semen in peclja plodove prerežemo na pol, nato polovice zelenjave damo v majhne zavitke z zadrgo ali tesno privežemo v navadni celofan. Pri razdeljevanju sadja je treba določiti natančno število polovic paprike, ki jih bomo uporabili hkrati. Sadje, razvrščeno na ta način, damo v zamrzovalnik.
V kosih
Beli poper lahko pripravite v rezinah, obročih, kockah ali trakovih, za kuhanje različnih vrst jedi:
- Za enolončnice, juhe in polpete zelenjavo narežemo na kocke.
- Za pice in pite zelenjavo narežemo na trakove ali kolesce.
Da odstranite odvečno vlago (zelenjavni sok, ki se sprošča med rezanjem sadja), posušen izdelek pred zamrzovanjem posušite s papirnatimi brisačkami ali brisačami. Potem se zelenjava da v plastične vrečke, po tem, da se od tam sprosti zrak, ali v plastične, hermetično zaprte posode.
V obliki izbrane enolončnice
Sladka paprika je zamrznjena v sestavi mešane zelenjave. Najbolj priljubljene so naslednje vrste zelenjave, ki so zamrznjene:
- Paprikaš. Paprika, narezana na drobno, sesekljane bučke, paradižnik in fižol v strokih.
- Vaška mešanica. Narezan krompir sesekljamo na kocko, papriko, fižol v strokih, korenje, čebulo in koruzo. Prav tako se tej mešanici doda brokoli. Zelenjava pred dodajanjem v sortiment je predhodno blanširana.
- Lecho: kocke blanširane paprike, čebula, paradižnik, bučke.
- Borsch preliv: drobno nasekljana paprika, paradižnik, pesa so del mešanice. Tukaj sta dodana tudi čebula in korenje.
- Havajska mešanica: polizdelni riž, rezine popra, koruza in grah.
Zamrznjena pečena paprika
Tudi pečkasta zelenjava je zamrznjena. Stroki operejo, vendar se pecelj in semena ne odstranijo. Izdelke damo na namaščen pekač in jih štirideset minut pošljemo v pečico. Porjavljeno zelenjavo vzamemo ven, damo v ponev in pustimo 15 minut. Nato držite sadje za rep, olupite in nežno odstranite notranjosti.
Očiščeni izdelek se razreže na majhne koščke, razvrsti v posode in prelije s sokom, ki je nastal med peko. Tak izdelek lahko pozneje uporabimo za pripravo solat.
Pozor! Pečen beli poper lahko zamrznemo v celoti.
Polnjeni poper zamrzne
Bolgarske paprike so zamrznjene in polnjene. Za to je končni polizdelek postavljen na majhni razdalji drug od drugega na rezalno desko, zavit v celofan ali oprijemni film. Nato jo za eno uro postavijo v hladilnik, po ohlajanju pa zamrznejo v zamrzovalniku (če je mogoče, nastavite temperaturo čim nižje). Po zamrzovanju (traja od 4 do 7 ur) izdelek damo v vrečke (zrak se iz njih predhodno odstrani) ali posode in damo v zamrzovalnik.
Pozor! Polnjene paprike ne priporočamo zamrzovati več kot 8 ur. V nasprotnem primeru bo vlaga, ki jo vsebujejo paprike, izhlapela, med sestavinami polnjene posode in drugimi izdelki, shranjenimi v zamrzovalnem delu, pa bo prišlo do izmenjave vonjav.
S koprom in peteršiljem
Tako da poper dobi bogat vonj, ga zamrznemo s koperjem in peteršiljem. Za to 2-3 kg popra vzamete 150-200 gramov zelenja in pol čajne žličke soli. Poper in koper temeljito operemo in namočimo v hladni vodi 10-15 minut. Nato vodo spremenimo in zelenico pustimo še 10-15 minut. Koper in peteršilj stresemo in osušimo. Pomembno je zagotoviti, da zelenice ne začnejo bledeti. Potem, ko je temeljito zdrobljen.
Pozor! Sveže nabran peteršilj in koper sta primerna za zamrzovanje bolgarskih paprik. Prav ta vrsta zelenice ima najsvetlejšo in najbolj nasičeno aromo, vsebuje pa tudi veliko števila koristnih vitaminov in mineralov.
Bolgarska paprika brez semen, odrežite stebla in narežite na potreben način (obroči, kocke ali trakovi). Nato ločeno položite zelenico in poper na različne pladnje in jih zamrznite v zamrzovalniku za 24 ur. Pred tem so sestavine prekrite s oprijemljivim filmom.
Na koncu priprave zamrznjeno papriko in zelenico zmešamo, pakiramo v predhodno pripravljene posode ali vrečke in pošljemo na končno zamrzovanje.
Temperatura zamrzovanja paprike in rok trajanja
Da bi zamrznjena paprika ohranila največjo količino vitaminov in mineralov, temperatura zamrzovanja ne sme presegati -18 - - 20 stopinj Celzija. Če temperatura naraste, bo izdelek shranjen manj časa.
Odvisno od vrste zamrznjenega izdelka se razlikujejo tudi obdobja skladiščenja:
- Sveže zamrznjena paprika se hrani do 12 mesecev.
- Pečena ali blanširana zelenjava se lahko hrani do 6 mesecev.
- Polnjene paprike hranimo do 7 mesecev.
Pozor! Pred zamrznitvijo se posode in vrečke z zelenjavo označijo. Navedite približni rok trajanja in datum zamrzovanja.
Ali je ponovna zamrznitev izdelka dovoljena
Ponavljajoča zamrznitev izdelka ne bo pokvarila paprike, temveč bo poslabšala okus izdelka, pa tudi negativno vplivala na količino koristnih vitaminov in mineralov. Poleg tega bo tak izdelek izgubil privlačen videz. Da bi se temu izognili, je večkratno zamrzovanje zvončke paprike nezaželeno.
Kako odmrzniti zamrznjene paprike
Pravilno odmrzovanje paprike je naslednje:
- Zelenjavo, zamrznjeno v celoti, pustimo v hladilniku 10-20 minut, nato jo v mikrovalovni pečici odmrznemo 5 minut z izbranim načinom. Drugi način odmrzovanja paprik je, da jih po hladilniku pustite 15-20 minut na sobni temperaturi.
- Sesekljano sesekljano zelenjavo za 5 minut postavimo v mikrovalovno pečico, za odmrzovanje in dodamo juham ali enolončnicam.
Zamrzovanje bolgarskega popra je odličen način za dolgoročno ohranitev uporabnih lastnosti izdelka z minimalnimi izdatki časa in truda.
Da bi zelenjava ohranila svoj prvotni videz in okus, je treba upoštevati določena priporočila glede izbire, načina zamrzovanja in shranjevanja paprik.