Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Tradicionalna jed ruskih paradižnikovih gozdov - Krasnodarska omaka - je pred nekaj desetletji osvojila srca Rusov. Dišeča paradižnikova dobrota se kombinira z mesnimi jedmi, služi kot sestavni element različnih omak in se uporablja kot začimba v juhi. Kako doma pripraviti paradižnikovo omako Krasnodar in jo pripraviti za zimo? Razmislimo o nekaj preprostih in okusnih načinov, analizirali bomo podrobnosti konzerviranja in priprave.

Potankosti kuhanja Krasnodarjeve omake za zimo

Da bi ohranili vitamine pri obiranju paradižnika pozimi v obliki omake, je treba pravilno upoštevati postopek konzerviranja in dosledno upoštevati recept.

Osnovna pravila ohranitve in posebnosti kuhanja Krasnodarjeve omake za zimo:

  1. Banke naj bodo sterilne.
  2. V sterilizirane posode se vlije samo vroči izdelek.
  3. Na različnih stopnjah kuhanja morate posodo poskusiti.
  4. Po postopku konzerviranja se pločevinke s prigrizkom ogrejejo, pokrijejo z odejo in postavijo poleg baterije.
  5. Za pločevinke za shranjevanje in šivanje izberite samo visokokakovostne pokrove.
  6. Česen postavite tik preden se pločevinke razvaljajo.

Osnovno pravilo dolgotrajne zimske shranjevanja paradižnikove omake je sterilnost in pravilna izbira izdelkov. Da bi jed shranili do pomladi, je treba končnemu izdelku dodati konzervans v obliki kisa ali citronske kisline.

Kako izbrati prave izdelke?

Izbira izdelkov bo odvisna od recepta. Glavna sestavina je paradižnik. Biti morajo zreli, prožni, brez znakov propadanja. Med pripravo prigrizkov jih bo treba olupiti. Začimbe izbiramo po okusu in po receptih. Vsaka ljubica ima na koncu svojo skrivno komponento.

Priprava posode

Praviloma je omaka Krasnodar pozimi shranjena v steklenih kozarcih. Posodo je treba pripraviti in sterilizirati. Najbolj priročno je to storiti doma v vodni kopeli.

Potrebujemo star kotliček s širokim vratom, v katerega se vlije voda, na vrat se postavi kozarec in postavi na ogenj. Ko voda zavre, mora biti kozarec 10-15 minut nad paro, v čajniku z vrelo vodo je 3-5 minut potopljen kositer pokrov za zapiranje.

Pomembno! Hladnega kozarca ne potopite močno v vročo paro - steklene posode lahko zaradi temperaturnih sprememb počijo.

Kako kuhati omako Krasnodar doma?

Doma je jed pripravljena precej preprosto, bolje je uporabiti izdelke z vašega vrta, kot pa jih kupiti v trgovini. Če upoštevate recept in pravila konzerviranja, vas bodo dišeči pripravki navdušili vso zimo.

Klasičen recept

Priljubljeni recept za Krasnodar omako se že vrsto let prenaša iz roda v rod. Po okusu in receptu ta paradižnikova omaka spominja na kečap. Upoštevajte klasično tehnologijo dišeče posode. Sestavine

  • svež paradižnik;
  • rdeča jabolka
  • sol;
  • sladkorja
  • cimet
  • mleti črni poper;
  • sveža pekoča paprika čilija;
  • kis
  • česen
  • mleti muškatni orešček;
  • gorčični med.

Pomemben odtenek kuhanja je priprava paradižnika, potrebno je odstraniti kožo z njih. Za to se paradižnik za približno 3-5 minut postavi v vrelo vodo, odvleče in prenese v posodo s hladno vodo. Koža se zlomi, enostavno jo je odstraniti.

Nato olupljen paradižnik narežemo in dušimo v globoki ponvi približno 15-20 minut. V tem času jabolka olupimo in olupimo ter narežemo na rezine. V ločeni ponvi jih je treba kuhati, dokler se popolnoma ne zmehčajo.

Zrezan paradižnik in kuhana jabolka zmešamo in z mešalnikom nasekljamo do pireja. Maso je treba obrisati skozi sito in odstraniti odvečno tekočino. Nato zavremo paradižnikovo in jabolčno kašo, dodamo začimbe, med in kuhamo še 5 minut, dodamo česen minuto, dokler ne kuhamo. Omaka je pripravljena za valjanje.

Sovjetska Krasnodarjeva omaka

Okus jedi Krasnodar, pripravljen po sovjetskem receptu, je bolj bogat, bogat in aromatičen. Skrivna sestavina v tem primeru je sveža rdeča paprika. Dodati ga je treba klasičnemu receptu v zvezi s paradižnikom - 1: 2. Paradižnik, paprika in jabolka zvijemo skozi mlinček za meso in dušimo skupaj 20 minut. Nadalje se celoten postopek izvaja po klasični tehnologiji.

Izdelava sovjetske prigrizke ni težavna, pomembno je uporabljati samo sveže izdelke.

Dišeči način

Pri pripravi dišeče omake lahko namesto zrelih paradižnikov uporabite pripravljeno paradižnikovo pasto. Jabolka uporabljajo sladke in kisle sorte. Domišljija kuharja je v tem primeru neomejena, lahko uporabite naslednje začimbe:

  • sladki grah;
  • bazilika;
  • klinčki;
  • različne vrste popra;
  • koriander.

Če v jed dodate jabolčni kis, bo okus izviren in začinjen. Konzerviranje bo povečalo rok uporabe izdelka.

Kebabova omaka

Za pripravo Krasnodarjeve omake za žar je treba povečati njeno stopnjo resnosti. Količina črne mlete paprike narašča, nujno sta dodana bolgarski poper in čebula. V tem primeru čebulo dušimo s paradižnikom, papriko in jabolki, nato zelenjavno mešanico zvijemo skozi mlinček za meso in kuhamo še 10 minut. Začimbe dodamo na koncu, ko se omaka že zgosti.

Čas in pogoji hrambe

Krasnodarjeva omaka, začinjena s kisom ali citronsko kislino in zvita v sterilizirane kozarce, lahko v kleti shranjuje več let.

Obstajajo recepti, v katerih je rok trajanja končnega izdelka omejen, predjed je treba uživati več mesecev, obdelovanec pa mora biti shranjen v hladilniku.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti