Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Poleti po obiranju marsikatera gospodinja naredi ohranitev in vrti. Tako ne morete samo konzervirati sadja, jagodičja, zelenjave, temveč tudi iz njih narediti okusne jedi. Najpogosteje je paradižnik konzerviran. Eden od najbolj priljubljenih načinov kuhanja je recept za začimbe iz paradižnika. Ta začinjen preliv odlično dopolnjuje mesne jedi, juhe, borš. Še vedno ga lahko samo razprostrite na koščku svežega hlebca.

Značilnosti kuhanja vročih paradižnikov za zimo

Začimba je sestavljena iz paradižnika, hrena, česna, soli, sladkorja. Tehnologija kuhanja je podobna adjiki - vse sestavine so zmlete v pire krompir. Po želji lahko omaki dodate dodatne komponente, kot so jabolka, slive, pekoča paprika, čebula, korenje, sladka paprika.

"Iskra" se uporablja v surovem in kuhanem stanju. Za dolgoročno skladiščenje za zimo je bolje, da preliv ohranimo. S surovim načinom kuhanja se bo ohranilo več hranilnih snovi, vendar jed ne bo zdržala dolgo.

Zahteve po sestavinah

Paradižnik naj bo mesnat, sočen, celo nekoliko prezrel. Bolje je dati prednost sortam z majhnim sadjem, kot sta češnja ali smetana. Vsa ostala zelenjava in sadje naj bo gosta, brez znakov gnilobe, madežev in poškodb. Ko sesekljate hren, je priporočljivo, da vrečko postavite na mlinček za meso - to bo zaščitilo pred zadušitvijo hlapov iz zelenjave.

Priprava posode

Steklene posode očistimo umazanije, operemo v milnici, speremo s toplo vodo. Za hitro soljenje zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in zapremo z navadnimi plastičnimi pokrovi. S pomočjo metode hitrega pikiranja se kozarci ne sterilizirajo ali zamašijo z nepredušnimi pokrovi.

Kako narediti Twinkle

Glavna sestavina jedi je paradižnik. Recepte lahko dopolnite s sadjem, jagodičjem, stročnicami, začimbami, zelišči. Najprej se morate naučiti osnovnih pravil kuhanja.

Klasičen recept s paradižnikom in hrenom

Da ne bi kisla omaka, ni izgubila pike, po pranju morate vse izdelke posušiti na papirnati brisači. Po klasičnem receptu je "Iskrica" pripravljena iz:

  • paradižnik (1 kg);
  • hren (100 g);
  • česen (2-3 kos.);
  • sol (2 tsp);
  • čili poper (1 kos);
  • sladkor (2 tsp).

Tehnika kuhanja

  • zelenjavo operite, olupite, odrežite steblo. Po želji paradižnik blanširamo, olupimo;
  • vse komponente se drobijo do stanja gnojevke;
  • nato pride na vrsto sol, sladkor, vse je dobro premešano;
  • zmes porazdelite v posodo, počakajte, da se ohladi.

Za podaljšanje roka uporabnosti je zaželeno izvajati toplotno obdelavo z vrenjem tekočine na majhni vročini 2-2, 5 ure .

Z vročo papriko brez hrena

Če hrena ni, ga lahko nadomestimo z navadnim pekočim poprom.

Izdelki:

  • sladkor 1 skodelica;
  • 5 kg paradižnika;
  • 4 glave česna;
  • 3 stroki grenkega popra;
  • 10 tsp soli;
  • 5 žlic. l kis.

Kako kuhati:

  • po pranju se zelenjava očisti, posuši, zdrobi;
  • vse sestavine so prednostno zmešane v eni posodi za enakomernost. Nato sledi sladkor, sol, kis;
  • po mešanju zmes vlijemo v banke in počakamo, da se ohladi.

Začimba ne potrebuje sterilizacije, jo je mogoče takoj ustekleničiti in nalukniti.

Z beli poprom brez sterilizacije

Slast je dovoljena tudi otrokom, saj ni zelo ostra. "Iskra" brez sterilizacije je pripravljena z:

  • paradižnik (1 kg);
  • sladki poper (1 kg);
  • česen (1-2 kos);
  • sol (2 tsp).

Kako narediti:

  • po pranju olupimo paradižnik in papriko, narežemo na majhne koščke;
  • česen olupimo, operemo;
  • vse zdrobljeno do homogenega stanja, nasoljeno.

Predjed se vlije v sterilizirane pločevinke, zamaši, očisti na hladnem mestu.

Z jajčevci

"Iskra" z majhno modro se razlikuje v prijetnih okusih. Jed ne opušča:

  • paradižnik 1, 5 kg;
  • modra 1 kg;
  • Bolgarščina (1 kg) in pekoča paprika (3 stroki);
  • stroki česna (3 kos);
  • ocetna kislina 100 ml;
  • sončnično olje 1 skodelica;
  • sol po okusu.

Kako narediti:

  • operite, očistite sestavne dele, jih spremenite v kašo;
  • dobljeno tekočino vlijemo v ponev, damo na ogenj, zavremo;
  • dodamo sol, olje, premešamo, kuhamo še 50-60 minut;
  • dodamo kis, premešamo, zavremo, odstavimo s štedilnika.

Omako prelijemo v sterilne kozarce, počakamo, da se ohladijo, očistimo na stalnem mestu za shranjevanje.

S česnom in vročo papriko

Tehnika kuhanja “Twinkle” je podobna kot “Horlauder”. Ljubitelji začimb in začinjenega okusa bodo všeč ta recept. Nabava lahko poteka med naslednjimi izdelki:

  • paradižnik 1 kg;
  • vroči čili 2 kos .;
  • česen 1 kos .;
  • črni poper 2-3 tsp;
  • sol po okusu.

Postopek nabave:

  • vse komponente se operejo, očistijo, zmleti;
  • bolje je pustiti semena v čiliju - to bo okrepilo grenkobo in pegavost;
  • zmesi dodamo sol, poper, premešamo.

Po razlitju tekočine po posodi se očistijo v hladilniku.

Kuhana "iskrica"

S toplotno obdelavo lahko preprečite kisanje obdelovanca. Za kuhano "Twinkle" značilno uporabo:

  • paradižnik 2, 5 kg;
  • korenje, jabolčno sadje po 1 kg;
  • stroki česna 200 g;
  • pekoča (100 g), bolgarska (1 kg), mleta (30 g) paprika;
  • rafinirano olje 500 ml;
  • ocetna kislina 0, 5 skodelice;
  • sol 60 g;
  • granulirani sladkor 250 g

Kako narediti:

  • paradižnik blanšira, odstrani kožo. Mletje korenja se pojavi na finem graterju. Mletje preostalega sadja in zelenjave se opravi v ročnem mešalniku;
  • vse vlijemo v eno ponev, pošljemo na štedilnik. Po vrenju masa solimo, sladkor, prelijemo črni poper in olje;
  • nato mešanico kuhamo 1, 5 ure, dodamo 200 g sesekljanega česna in 1 žlico pekočega popra;
  • vse temeljito premešamo, dodamo kis. Tekočina naj se na majhnem ognju duši še 2, 5 do 3 ure.

Banke se sterilizirajo, nakar se na njih vlije Iskra in zamaši.

Od zelenih paradižnikov

Trgatev bo boljša, če zelenemu paradižniku dodate malo rdeče "češnje".

Izdelki:

  • 3 kg paradižnika;
  • 250 g česna;
  • 250 g hrena.

Tehnologija kuhanja:

  • zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na majhne koščke;
  • vse je drobljeno do stanja kaše, soljeno;
  • maso vlijemo v posode.

Twinkle je pripravljen za zaužitje, okus pa bo postal boljši po treh urah v hladilniku.

S slivami s kuhanjem

Tak “Twinkle” ima zmerno ostrino, prijetno kislost, prijeten okus. Dobro se ujema s testeninami, mesnimi in ribjimi jedmi.

Potrebno je:

  • 3, 5 kg paradižnika;
  • 1 kg korenja, jabolk, čebule, sliv;
  • 100 g česna;
  • 0, 5 skodelice rastlinskega olja;
  • 2 žlici. l soli;
  • 2 žlički mletega in 1 kg paprike.

Postopek nabave:

  • oprana zelenjava, sadje se zdrobijo v mlinčku za meso, dajo v ponev, nalijemo olje;
  • kuhajte na nizkem ognju pol ure;
  • nato pride na vrsto stisnjen česen, sol, poper.

Po vrenju se omaka izklopi, prelije v posode.

Z zelenjem

"Iskra" z zelišči bo z zmerno pikantnostjo pridobila prijetno pikantno, pikantno aromo. Jed je pripravljena z:

  • paradižnik 1 kg;
  • bolgarski (5 kosov) in pekoča (2 kos) paprika;
  • koper, peteršilj v 1 šopku;
  • kis 1 žlica. l;
  • sončnično olje 1-1, Art. l;
  • sol 2 tsp;
  • sladkor 3 žlice. l

Kako kuhati:

  • oprana zelenjavni pire, sol, dodajte sladkor;
  • Po temeljitem mešanju vlijemo kis, olje;
  • nalijte sesekljano zelenico, porazdeljeno v velike steklenice.

Konzerviranje po predenju naj bo v temnem, hladnem prostoru, kot je klet ali klet.

S paradižnikovo pasto

Za pripravo "Twinkle" lahko uporabite paradižnik in paradižnikovo pasto. To bo jed dalo bolj izrazit okus. Predjed se pripravi z:

  • paradižnik 1, 5 kg;
  • pekoča paprika 1 kos .;
  • koper, peteršilj v 1 šopku;
  • lovorjev list 2 kos .;
  • česen 5 kosov;
  • paradižnikova pasta 2 žlici. l;
  • sol pol žlice;
  • sladkor 3 žlice. l;
  • kis 2 žlici. l

Postopek nabave:

  • izperite pločevinke, sterilizirajte. Dno posode je prekrito s koprom, peteršiljem, česnom, grenkim poprom, lovorovim listom;
  • dajte opran paradižnik v steklenico. V ponvi zavremo vodo, nalijemo v kozarec;
  • odcedite vodo iz rezervoarja nazaj v ponev, ponovno zavremo. Po vrenju v steklenico vlijemo sol, sladkor, kis, paradižnikovo pasto;
  • nalijemo vodo, zvijemo.

Dolivanje goriva se ohladi in odide na stalno mesto za skladiščenje.

Z orehi

Orehi bodo dali "Plamenu" pikanten okus s prijetno aromo.

Potrebno je:

  • 500 g paradižnikove paste;
  • 500 g čilija;
  • 150 g oreškov;
  • 300 g česna;
  • 1 paket hmelja suneli;
  • 3-4 žlice. l soli.

Način kuhanja:

  • zmeljemo vse oprane, olupljene komponente, vlijemo začimbe v pire krompir, premešamo;
  • dodajte paradižnikovo pasto v vsebino ponve, sol;
  • po temeljitem mešanju maso porazdelimo po steklenice.

Zmes je treba hraniti v hladilniku.

Z začimbami

Otočno začinjen okus poveča apetit, spodbuja boljšo absorpcijo hrane. Pikanten "Twinkle" je pripravljen z:

  • paradižnik 1 kg;
  • čebula 200 g;
  • sladka (0, 5 kg) in črna (2 žlice) paprike;
  • sladkor 200 g;
  • sol 2 žlici. l;
  • suha gorčica 1 tbsp. l;
  • zmleti klinčki 1 tsp;
  • vinski kis 200 ml.

Kako kuhati:

  • v ponev vlijemo oprano, olupljeno, nasekljano zelenjavo;
  • premešamo, nalijemo kis, dušimo pol ure, dodamo sol, sladkor, začimbe;
  • kuhamo še 15-20 minut na srednjem ognju, prelijemo nad posodo, zvijemo.

Takšno "Twinkle" lahko shranite na hladnem mestu, saj bo odlično dopolnjevala jedi iz borše ali mesa.

S fermentacijo

Fermentiran paradižnik ima specifičen sladko-kisel okus in nenavadno aromo.

Izdelki:

  • 1 kg paradižnika;
  • 300 g česna;
  • 400 g pekoče in 1 kg beliga popra;
  • 1 žlica. l soli.

Tehnologija kuhanja:

  • oprane, olupljene sestavine zmeljemo, solimo, pustimo fermentirati več dni;
  • mešanico mešamo dvakrat na dan. Banke se operejo, sterilizirajo;
  • maso nalijemo na sterilno posodo, zvijemo.

Iz tega recepta “Twinkle” boste dobili 4-5 pol litrskih pločevink.

S sadjem

Sadje bo jed dalo poseben okus, bogato aromo. Sadno-zelenjavna "Iskrica" je pripravljena z:

  • paradižnik 1 kg;
  • jabolka, korenje, slive 500 g;
  • čebula 500 g;
  • sladka (500 g) in grenka (1 kos) poper;
  • česen 2 kos .;
  • rastlinsko olje 120 ml;
  • kis 40 ml;
  • sol 2-3 žlice. l;
  • sladkor 5 žlic. l;
  • koper, peteršilj v 1 šopku.

Kako narediti:

  • vse oprane, olupljene sestavine zmeljemo v mlinčku za meso, vremo eno uro;
  • v vrelo tekočino vlijemo olje, sladkor, sol. Pustite vreti še 15-20 minut;
  • Sledi linija kisa, črnega popra. Vse dušimo še 5-10 minut.

Po stekleničenju jih razvaljamo in pošljemo pod toplo odejo nekaj dni .

Nadaljnje skladiščenje končnega izdelka

Posode za shranjevanje naj bodo kompaktne, prostor naj bo hladen, dobro prezračen. Lahko je soba kot klet, shramba ali klet. Zvitek je shranjen v hladilniku ne dlje kot 30-40 dni.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti