- Specifičnosti kuhanja zelja na zimo
- Priprava sestavin za kuhanje
- Zahtevana embalaža
- Postopek kuhanja
- Nadaljnje skladiščenje obdelovancev
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Dobro je imeti pozimi več pločevink strtega zelja po preprostem, zanesljivem receptu. Z njegovo pomočjo lahko hitro skuhate jed, ki je ni sram postreči gostom, okusno nahranite svojo ljubljeno družino. Borsch kuhamo iz dušenega zelja, pripravljamo prilogo, nadev za pite, pite, cmoke.
Specifičnosti kuhanja zelja na zimo
Za pripravo zimske trgatve so primerne srednje pozne in pozne sorte belega zelja. Listi zgodnje dozorelih sort postanejo predolgo mehki po daljši toplotni obdelavi. Okusni prigrizek si lahko kadarkoli skuhate, v trgovini je vse leto na voljo sveža zelenjava.
Jeseni se poletni prebivalci ukvarjajo z nabiranjem pozimi, poleti morajo predelati pridelek. Preprost recept zelenjave, ocvrte za zimo, je uporaben za vsako gospodinjo. Z njegovo pomočjo lahko predelate glavo zelja, ki je ostala od kuhanja boršev, drugo jed.
Priprava sestavin za kuhanje
Zelenjava potrebuje svežo, ne razvajeno, ima več vitaminov. Potrebujemo elastično, gosto glavo zelja, korenje ni gnilo, brez mehanskih poškodb.
Gredice zdrave zelenjave se hranijo dlje, banke, ki stojijo v stanovanju pozimi, ne eksplodirajo.
Preprostejši je recept, manj časa potrebujete za pripravo zelenjave. Narezane liste zelja, narezane s korenčkom, lahko uporabite pri pripravi različnih jedi. Zaradi nizke vsebnosti kalorij lahko pripravek pojedo dieteti in ljudje na tešče.
Sestavine
- belo zelje - 1 kg;
- korenje - 250 g;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. l .;
- hladna kuhana voda - ½ žlice;
- sol po okusu;
- mlet črni poper po okusu ali ¼ žlička;
- lovorjev list - 3 kos .;
- namizni kis 9% - 1 desertna žlica.
Zahtevana embalaža
Za shranjevanje ocvrte zelenjave, kuhane po tem receptu, potrebujete 1-litrske steklene kozarce. Pred uporabo se sterilizirajo. Izberite najprimernejši način.
| Pot | Opis | Čas |
| Trajekt čez ponev | Kozarec se položi luknjo navzdol na lonec z vrelo vodo | 5 minut |
| V pečici | Mokre posode postavimo na glavo na žičnati regali, temperatura je nastavljena na 160 ° C, pečica je vklopljena | 10-15 minut, dokler se kozarec popolnoma ne posuši |
| V mikrovalovni pečici | Na dno rezervoarja se vlije malo hladne vode, | 5-10 minut pri polni moči pred vrelo vodo |
Postopek kuhanja
Recept je zelo preprost. Iz inventarja boste potrebovali: desko za rezanje, ponev z debelim dnom, ponev ali kotliček, pokrov, mešalno žlico z dolgim ročajem, navaden ali poseben nož (za rezanje zelja), grater z velikimi luknjami. Za pripravo poljubnih praznin potrebujete kuhinjsko tehtnico. Z njihovo pomočjo je lažje opazovati potrebna razmerja.
Pripravimo zelje
Osvobodite glavo zelja z zgornjih listov, po potrebi ga sperite pod pipo in ga posušite s papirnato brisačo. Zrezan z nožem. Bolje bo goveje zelje, narezano na trakove srednje debeline - 4-5 mm.
Pripravite korenje
Če je korenje majhno, bo potrebno 2 kosi, če so velike, eno dovolj. Koreninski pridelek pred čiščenjem morate temeljito oprati s čopičem, nato pa naribati.
Zelje zelje
V posodo (ponev) vlijte nasekljano zelje in sesekljano korenje. Solite maso, zmešajte z rokami, pustite 30-60 minut. Zelenjava bo dala sok, lažje jih bomo dušili, ne bodo spali. Paradižnikovo pasto dajte v kozarec, nalijte z vodo, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, in vlijte v zelenjavno mešanico.
Ponev postavimo na štedilnik, segrevamo, da zavre sok. Zelje še naprej dušite 40 minut na počasnem (srednjem) ognju. 10-15 minut pred koncem kuhanja dodajte:
- lovorjev list;
- poper;
- sol.
Nekatere gospodinje namesto paradižnikove paste uporabljajo svež paradižnik. Potrebno jih je oprati z vrelo vodo, odstraniti kožo, kašo sesekljati z mešalnikom. Enakovredno 1 tbsp. l paradižnikova pasta bo 1 tbsp. nasekljan svež paradižnik.
Nabiranje strjenega zelja za zimo
Vročo zelenjavno mešanico prenesite v litrski kozarec, ki se po sterilizaciji ni ohladil. Da se konzervirano zelje med skladiščenjem ne bi poslabšalo, je treba obdelovanec sterilizirati:
- zelenjavo dajte v kozarce, dajte v visok lonec;
- nalijte vročo (vrelo) vodo na ramena;
- vremo 10 minut.
Preden prigrizek zaprete s kovinskim pokrovom, mu morate dodati namizni kis. Nalijte ga točno po normi. Rolinirane pločevinke lahko pod "krzneni plašč" postavite za 12 ur.
Nadaljnje skladiščenje obdelovancev
Zelje, zbrano v pločevinkah, je mogoče shraniti v mestnem stanovanju, spustiti v klet, hladiti. V prazno je vse, kar človek pozimi potrebuje za hranljivo prehrano:
- beljakovine;
- maščobe
- ogljikovi hidrati.
Zelje, dušeno s korenjem, se odlično ujema z ribami, mesom, zelenjavo. Pred uporabo lahko dodate začimbe, sol, zelišča. Ni treba pretiravati, veliko število začimb lahko poslabša okus končane jed.