Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Avgusta se začne čas za konzerviranje sadja in zelenjave. Takšni pripravki so idealni za zimo, saj zelenjava in sadje vsebujejo veliko koncentracijo vitamina, organskih spojin, makro- in mikroelementov. Vse to krepi oslabljeno telo v hladni zimski sezoni. Še posebej pomemben je vloženi sortiment zelenjave za zimo. Jed ne bo zagotavljala samo nasičenosti s koristnimi snovmi, ampak se bo tudi popolnoma prilegala prazničnemu meniju.
Načela nabiranja
Kakovostne vrtljaje lahko dobite tako, da upoštevate določena kuharska načela:
- steklenice in pokrovčke je treba toplotno obdelati vsaj 10-15 minut;
- Ne uporabljajte sadja z znaki gnilobe, razpok, poškodb;
- pokanje je mogoče preprečiti s predhodnim izpiranjem z ogrevano vodo;
- Pri sterilizaciji posod je na dnu bazena ali ponve obložena vafeljna brisača;
- S sterilizacijo posod z rastlinsko vsebino marinada ni popolnoma napolnjena, sicer bo puščala;
- pred razdelitvijo izdelkov med banke posodo posušimo s papirnatimi brisačkami.
Po odstranitvi posode iz bazena se zamašijo, prevrnejo in pošljejo pod toplo odejo nekaj dni.
Zahteve po sestavinah
Za zelenjavni asortiman je potrebno založiti sveže nabrano, zrelo sadje brez znakov poškodb, gnilobe, delcev umazanije. Vse sestavne dele je treba temeljito sprati z umazanijo. Kumare naj bodo majhne, s štrlečimi tuberki. Skladiščeno sadje dve uri namočimo v vodi.
Celuloza paradižnika mora biti mesnata, barva rdeča, srednje velikosti. Paprika naj bo tudi svetla, zrela, čebula - srednja, bučke - majhne, svetlo zelene.
Priprava posode
Steklene posode očistimo umazanije, operemo v milnici, speremo s toplo vodo. Za hitro soljenje zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in zapremo z navadnimi plastičnimi pokrovi.
S pomočjo metode hitrega pikiranja se kozarci ne sterilizirajo ali zamašijo z nepredušnimi pokrovi.
Najbolj okusni recepti
Naslednje možnosti priprave solate so med domačini najbolj priljubljene:
- Sterilizirana zelenjava z zeljem. Pri tej možnosti ni potrebe po dvakratnem polivanju zelenjave z vrelo vodo. Marinado omako takoj nalijemo v steklenico in takoj začnemo sterilizirati.
- Paradižnikova solata. Ta način pobiranja je preprost in cenovno dostopen, saj je poletna sezona polna paradižnika in kumar.
- Pikantna zelenjavna poslastica. Poleg standardnih sestavin v tem receptu prevladujejo začinjene sestavine, kot so čilijev strok, stroki česna, peteršilj, mleta paprika in čebula.
Kuhanje mešane zelenjave ne zahteva veliko časa, visokih stroškov in titanskih naporov. Preprosto dodajte vse sestavine v posodi in jih napolnite z marinado.
Preprost instant recept
Vložene kumarice lahko hitro skuhate v vrečki. Za solato boste potrebovali:
- 300 g kumar;
- 300 g squash;
- 300 g paradižnika;
- 3 stroki česna;
- Nekaj vej kopra;
- 1-1, 5 čajnih žličk soli.
Kako narediti:
- oprano in olupljeno zelenjavo narežemo na velike kocke ali trakove;
- glavo česna očistimo, nasekljamo s srednjimi koščki. Kopica kopra je drobno nasekljana;
- dno gostega zavitka je pokrito z bučkami, kumarami, paradižnikom, česnom, zelišči in soljo.
Po želji lahko preliv naredite s kisom - s tem boste zelenjavo bolje marinirali, jim dali kislost in hrustljavost. Vsebino pakiranja temeljito pretresite, da sestavine enakomerno porazdelite, za pol dneva postavite v hladilnik.
Možnost brez sterilizacije
Allsorts lahko poberete brez sterilizacije, s tem boste prihranili veliko časa, okus izdelkov pa ne bo kršil njihovih dragocenih lastnosti.
Potrebno je:
- 1 srednja glava zelja;
- 1-2 bučke;
- več kumar;
- 1-2 kos. srednje sladka in nekaj grah mlete paprike;
- 1-2 korenja;
- peteršilj in koper v 1 šopku;
- glava česna;
- voda 2 l;
- sol 2 žlici. l;
- skodelica granuliranega sladkorja;
- 1 skodelica ocetne kisline;
- 1 skodelica rastlinskega olja.
Zaporedje:
- vsi izdelki se operejo, očistijo. Korenje sesekljamo, česen in bučke narežemo na koščke, koper s peteršiljem razrežemo ročno;
- kumare vrzite cele, zelje razdelite na socvetja, papriko sesekljajte s slamicami;
- sol in sladkor vržemo v lonec z vodo, dodamo kuhano, ocetno kislino in olje. Ko napolnite kozarec z marinado, počakajte, da se ohladi, postavite v hladilnik.
Recept ne zahteva sterilizacije, jed je pripravljena za uporabo že naslednji dan.
Zelenjava z želejem
Železna rastlinska masa v kozarcih je sestavljena iz izdelkov, kot so:
- želatina v prahu 1 paket;
- 600 ml vode;
- 1 žlica. l soli;
- 2 žlici. l sladkor;
- več vej peteršilja;
- 1-2 listi hrena;
- glava česna;
- več srednjih paradižnikov;
- 5 sladkih paprik in 4 grenke grah;
- nekaj kumar;
- 2 čebuli;
- 50 g rdečega ribeza;
- 1 tsp ocetna kislina.
Stopnje ohranjanja:
- želatino v prahu kombiniramo z vodo, pustimo, da nabrekne pol ure;
- dno pločevinke je prekrito z nasekljanim česnom, papriko, zelišči. Nato v plasteh dodamo preostale sestavine;
- vodo v ponvi zavremo, dodamo sladkor, sol in kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopijo;
- za nekaj stopite želatino, vlijte v marinado, premešajte, pritrdite na zelenjavo.
Sledi linija kisa, vse je dobro premešano in naluknjano.
Zelenjavna solata z začimbami in limono
Jed bo všeč ljubiteljem začimb. Za kisanje boste potrebovali:
- paradižnik 10 kosov;
- stroki česna 6 kosov;
- povprečna čebula 4 kos .;
- kumare 4 kos .;
- limona 2 kos .;
- bučke 1 kos .;
- listi grozdja, češnje, ribeza, hrena iz več kosov;
- črni poper 4 grah;
- granuliran sladkor, 2 žlici soli l
Zaporedje:
- vse komponente operemo, očistimo, posušimo, zdrobimo. Dno steklenice je prekrito s čebulo, česnom, bučkami, paradižnikom, limono;
- na vrh potresemo zdrobljene zelenice, nalijemo sol, sladkor;
- posoda je pokrita, poslana na 20-minutno sterilizacijo.
Na koncu postopka se valjani kozarec pošlje pod pokrove.
Z jabolki
Jabolka in zelenjava, pripravljena iz:
- jabolka 2 kos .;
- 10 korbončkov;
- majhen paradižnik 20 kosov;
- cvetača 1 glava;
- korenje 5 kosov;
- bučke 3 kos .;
- čebula 8 kosov;
- česen 8 strok;
- sladka (5 kosov) in grenka (10 grah) paprika;
- zelena nekaj listov;
- koper, peteršilj v nekaj šopkih;
- lovorjev list 5 kos .;
- klinčki 5 kosov;
- voda 2 l;
- sol 50 g;
- sladkor 70 g;
- kis 100 ml.
Tehnologija kuhanja je podobna prejšnjemu receptu.
S sadjem
V posodo se položi zelenčin, kot je koper, česen, ribez, češnjevi listi, bazilika. Recept ni popoln brez lovorjevega lista, črne in paprike. Zelenjava in sadje so po želji na vrhu teh sestavnih delov. Za slanico se uporablja voda 1 liter, sladkor 4 žlice. l, sol 2 žlici. l V kozarec nalijemo marinado, jo ohladimo, nalijemo v ponev, zavremo, dodamo kis 1 žlica. l., vlivali v posode in razvaljali.
S cvetačo
Količino zelja in drugih sestavin lahko po želji spreminjamo. Vse se opere, razreže, položi v posodo, napolni z marinado. Po tempiranju vseh izdelkov se pločevinke sterilizirajo, zaprejo.
Z jajčevci
Poleg modrega se v receptu uporabljajo sladka paprika, paradižnik, čebula, sončnično olje, ocetna kislina. Vse je pripravljeno na enak način kot prejšnji recepti.
Z zeljem
Tehnologija kisle kise in količina sestavin sta enaki kot pri konzerviranju mešane zelenjave s cvetačo. Število sestavnih elementov lahko po želji povečate ali zmanjšate.
Paradižnik z jabolki
Jabolka naj bodo sladka - zaradi tega bo sortiment okus mehkega in pikantnega. Za mariniranje se uporabljajo začimbe, kot so alspice, cimet, jabolčni kis. Potrebovali boste tudi paradižnik, jabolka, več šopkov kopra in peteršilja, sol, sladkor.
Najprej položimo začimbe in zelišča, nato jih olupimo, sesekljano zelenjavo. Priporočljivo je, da jabolka narežemo na obroče - to bo obdelovancu dalo bolj estetski videz. Celotna vsebina steklenice se prelije s slanico, zamaši.
Od bučk, s kumarami in čebulo
Poleg standardnega nabora zelenjave se morate založiti z bučkami, bučkami, čebulo, cvetačo, hrenovim korenom, ribezom, češnjevim listom, gorčičnim semenom. Število sestavnih delov se lahko razlikuje glede na število zabojnikov. Tehnologija sortiranja maščob je enaka kot v zgornjih receptih.
S peso
V ponudbi poleg pese spadajo bučke, korenje, česen, fižol, čebula. Vse operemo, narežemo, nalijemo v kozarec, solimo, popramo, prelijemo slanico in steriliziramo.
Sladka paprika v marinadi s korenčkom in pastinakom
Namesto bučk lahko uporabite več bučk. Preostale sestavine so enake tehnologiji kuhanja. Vodo z marinado omako večkrat odcedimo in zavremo, nato nalijemo v steklenico in zvijemo.
Bučna buča z zeljem
Jed odlikuje uporabnost in odličen okus. Recept vključuje standardni nabor zelenjave in začimb. Priprava je podobna zgornjim receptom.
Pravila skladiščenja
Posode za shranjevanje naj bodo kompaktne, prostor naj bo hladen, dobro prezračen. Lahko je soba kot klet, shramba ali klet. Zvitek je shranjen v hladilniku ne dlje kot 30-40 dni.