Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Konzervirane kumare, kuhane na različne načine, so vodilne med zimskim obiranjem. Ta predjed je primeren ne le med počitnicami, ampak tudi pri vsakodnevni prehrani. Razmislite o postopku kuhanja vloženih kumar z gorčico v kozarcih za zimo. Fermentacija te zelenjave je eden najboljših načinov za ohranitev vseh zdravih in okusnih lastnosti.

Odlikuje nabiranje vloženih kumar z gorčico

Med vsemi vrstami konzervirane zelenjave fermentacija izstopa zmagovalno. Hrustljave kumare, pripravljene s to metodo, niso samo okusne, ampak tudi zdrave. Postopek fermentacije vam omogoča, da pridobite posebne mikrobe, ki prispevajo k ravnovesju črevesne mikroflore in krepijo imuniteto.

Kumare in druga vložena zelenjava imajo lahko vlogo učinkovitega enterosorbenta, ki iz telesa odstranjuje kovine in strupe. Gorčica temu zdravemu izdelku doda pikantnost.

Kumare za obiranje pozimi morajo izpolnjevati več zahtev:

  • enakomerna oblika in velikost 10-13 centimetrov sta optimalna za polnjenje kozarca;
  • sočna, bogata zelena barva lupine;
  • znatna debelina lupine, trdo prebodena z nohtom - to bo zagotovilo prijetno drobljenje kumar;
  • elastičen "rep" kumare, kar kaže na svežino zelenjave.

Pred kislo kislino je priporočljivo poskusiti kumare - naj bodo sladke. Če je grenkoba, jo lahko nadomestite z dodajanjem sladkorja.

Gorčico je treba izbrati v obliki zrn ali prahu. Pasty za te namene ni primerna.

Postopek kuhanja je preprost, z njim se lahko spopadete tudi z minimalnimi kulinaričnimi izkušnjami.

Bistvene sestavine

Klasični recept temelji na uporabi naslednjih sestavin:

  • 2, 5 kg svežih kumar;
  • 1, 5 žlice. l gorčica v prahu;
  • 1 glava česna;
  • 1-2 svežih listov hrena (preprečili bodo plesnive kumare);
  • 5-6 dežnikov;
  • 15 grah črnega popra;
  • 6-7 čl. l groba sol;
  • 3 l vode (najboljši negaziran mineral);
  • po izbiri hrastov, ribezov, malinov in češnjev list, ki dodata pikantnost in drobljenje.

Osnovna priprava izdelka

Začetek kumarjenja morate temeljito sprati liste hrena, pa tudi hrasta, maline, ribeza ali češnje - na izbiro. Priporočljivo je, da jih 5 minut predhodno namočite v kuhani vodi. Potem morate kumare umiti pod tekočo vodo z mehko krpo, tako da se vse nečistoče zlahka odstranijo. Posebno pozornost je treba posvetiti mozoljem na olupkih kumare.

Priprava posode

Za kisle kumare z gorčico se uporabljajo tri- ali petlitrske steklene kozarce. Pripraviti jih je treba po vseh pravilih. Najprej sperite v topli vodi s sodo. In nato sterilizirajte s katero koli od predlaganih metod:

  • Žični regal položite v lonec z vrelo vodo in nanj postavite kozarec z vratom navzdol.
  • V široko posodo nalijte vodo, postavite posode in kuhajte na štedilniku tri minute (da preprečite, da se banke med seboj ne dotikajo sten, med njimi naj bodo krpice ali plastični pokrovi).
  • Oprane in vlažne pločevinke postavite v pečico na glavo in segrejte na temperaturo 160 stopinj (ko stene posod postanejo popolnoma suhe, jih odstranite s pomočjo suhih tesnilk).
  • Pločevinke postavite v mikrovalovno pečico, potem ko v njih vlijete majhno količino vode. V mikrovalovnem načinu vklopite s polno močjo. Po vreli vodi nastane para, ki uniči vse mikrobe.

Postopek izdelave kisanih kumar z gorčico v kozarcih

V skladu s predlaganim receptom imajo kisane kumare enak okus kot sodi, zato jih ni težko kuhati:

  1. Na dno posode položite liste - malina, hrast, ribez in češnja.
  2. Potresemo z gorčico v obliki praška.
  3. Odstranite lupino z glave česna, ločite strok, vsakega olupite in položite v skledo.
  4. Po vrhu potresemo s soljo in črnimi poperki.
  5. Liste hrena in dežnike kopra enakomerno porazdelite po celotni površini.
  6. Nalijte mineralno negazirano vodo (lahko uporabite tudi ohlajeno kuhano vodo).
  7. Pokrijte s primernim krožnikom ali krožnikom, nato pa potlačite.
  8. Posode postavite na suh, topel prostor in držite 3-5 dni.

Med fermentacijo bodo nastali mehurčki, ki jih je treba sproščati vsak dan. Srednje velike kumare dobro fermentirajo po treh dneh, večje pa po petih. Po tem obdobju morate slanico odcediti v kotel ali prostorno ponev, postaviti na srednjo vročino in zavreti. Po tem pustite, da se naravno ohladi. V tem času razdelite kumare v steklene kozarce in jih nato prelijte z nastalo slanico.

Izbira pokrovov je odvisna od načina naknadnega shranjevanja vloženih kumar z gorčico. Če jih nameravate poslati v hladilnik - samo preproste plastične prevleke. Če bo kozarec z vloženo zelenjavo shranjen v kleti ali kleti, jih morate zviti s kositrnimi pokrovi.

Hladno vložene kumare imajo največ koristnih lastnosti in so čudovita predjed.

Čas skladiščenja

Rok uporabnosti kisanih kumar z gorčico je 8–9 mesecev od datuma priprave.

Kako shraniti

Upoštevati je treba, da zvišanje temperature zraka skupaj s sončnimi žarki povzroči ponavljajoč se proces fermentacije kumarine slanice. Zato je glavni pogoj za shranjevanje vloženih kumar hladen, temen kraj. Priporočljivo je uporabljati klet, klet, hladilnik, shramba, balkon, pa tudi kuhinjske omare, ki se nahajajo stran od grelnih naprav.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti