- Posebnosti kuhanja adžika iz ribeza za zimo
- Recepti za kuhanje
- Pravila za shranjevanje končnega izdelka
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Zaradi raznolikosti jagod, zelenjave in sadja poleti kuharji ne nehajo eksperimentirati in delati nenavadnih pripravkov. Iz ribezovih jagod se tradicionalno pripravljajo džemi, kompoti ali konzerve. Vendar pa obstajajo tudi drugi načini kuhanja rdečega sadja. Tudi začinjeni gurmani bodo pozimi presenečeni nad recepti adjike iz rdečega ribeza - pikantno začinjene omake s kislimi notami.
Posebnosti kuhanja adžika iz ribeza za zimo
Za pripravo adjike iz rdečega ribeza se vzame samo zrelo in lepo jagodičje. Če se omaka pripravlja za konzerviranje, je treba v recept vključiti kis, sladkor, sol in limonin sok. Za kuhanje aluminijaste posode ne bodo delovale. Poleg tega se za mletje uporablja mešalnik ali meso. Dolgotrajna toplotna obdelava bo podaljšala rok trajanja adjike.
Priprava glavnih sestavin in posod
Sveže jagode je treba razvrstiti in razvajeno sadje odstraniti. Tudi na poti morate odstraniti vejice, liste in druge nepotrebne podrobnosti. Nato jagode operemo in vržemo na sito. Potem ko vsa tekočina odteče, je treba plodove zdrobiti v mešalniku do goste mase. Kosti in kože se odstranijo s finim sito. Adjika se praviloma kuha v emajliranih jedeh. Za konzerviranje vzemite sterilizirane steklene kozarce.
Recepti za kuhanje
Obstaja več različnih načinov, kako pripraviti začinjeno gosto omako za konzerviranje za zimo.
Pikantna adjika iz jagod črnega in rdečega ribeza
Rdeče jagode dajejo jedem izredno aromo in edinstveno pikantnost. Seznam sestavin:
- črni ribez - 500 gramov;
- rdeči ribez - 300 gramov;
- kis - 50 mililitrov;
- ščepec cimeta;
- ščepec črne zemlje in paprike;
- sladkor - 2 žlici;
- sol - 30 gramov;
Kuhanje:
- Operite oprane jagode in dobljeno maso zmešajte s sokom.
- Jagode zavremo in zmanjšamo vročino.
- Dodajte sladkor in nabor začimb. Zadnji je vlil kis.
Za zaključek ostane samo, da izdelek postavite v kozarce.
Adjika iz črnega ribeza s česnom
Adjika, kuhana po tem receptu, postrežemo s katero koli mesno jedjo - ostre note odlično dopolnjujejo okus. Kaj morate pripraviti:
- črni ribez - 400 gramov;
- česen - 5 strokov;
- čili poper - 4 stroki;
- beli poper - 1 kos;
- sol - 0, 5 skodelice;
- sladkor - 1 skodelica.
Kuhanje:
- Papriko narežemo na koščke, odstranimo semena.
- Izperite jagode ribeza, pripravite česen.
- V posodi združite poper, česen, rdeče jagode. Vse sestavine zmeljemo z mešalnikom.
- Mešanici dodajte poper, sol in sladkor. Pustite čez noč.
Zjutraj je treba ostro maso premakniti v sterilne kozarce.
S hrenom
Takšna pekoča in pikantna omaka lahko okrasi okus celo kuhanega ali parenega mesa. Komponente
- hren - 2 kosa;
- rdeči ribez - 200 gramov;
- čili poper - 1 kos;
- česen - 100 gramov;
- sol in paprika po okusu.
Kuhanje:
- Sperite sestavine, olupite hren.
- Hrano pretlačite do gladke, začinite s poprom, papriko in soljo.
- Premakni se v zabojnik.
Adjika se hrani največ en teden.
S citrusi
Prvotni okus dobimo z dodajanjem citrusove lupine. Za lažje mletje je treba najprej zamrzniti. Kaj vzeti:
- jagode - 1 kilogram;
- pomarančna lupina - 4 kosi;
- sol, sladkor in poper po okusu.
Jagode in lupinico je treba zdrobiti z mešalnikom. Nato po potrebi dodamo začimbe. Nastala masa se hrani v hladilniku največ sedem dni.
Z meto
Listi mete dajo adjiki osvežujočo aromo in edinstven okus. Za en kilogram jagodičja je potrebnih najmanj 15 listov. Najprej jagode operemo in zdrobimo. Nato v zdrobljeni obliki dodamo meto skupaj z drugimi začimbami. Omako hranimo v hladilniku.
S koncentrirano paradižnikovo pasto
Adjika po tem receptu pripravimo brez toplotne obdelave. Kaj je potrebno:
- rdeče jagode ribeza - 300 gramov;
- paradižnikova pasta - 150 gramov;
- ščepec pekočega popra;
- česen - 3 stroki;
- sveže zelenice;
- sol in sladkor po okusu.
Plodove ribeza je treba mletiti z mešalnikom, nato dodati vse potrebne začimbe, zelišča, česen in preliti skozi mešalnik. Po tem dodamo paradižnikovo pasto in jed pošljemo v hladilnik.
Shranjuje se največ tri tedne.
Pravila za shranjevanje končnega izdelka
Ne glede na uporabljeni recept se dobljeni obdelovanec konzervira in pošlje za shranjevanje v hladilnik ali klet. Predpogoj je kul prostor.
Koliko je dovoljeno skladiščiti?
Ker adjika vsebuje naravne konzervanse (česen, pekoča paprika), lahko ta pripravek hranimo dovolj dolgo. Če je to ohranjanje za zimo, potem bo stalo vse leto. Naravne omake brez dodajanja teh komponent pa je treba zaužiti v enem tednu.