- Značilnosti izdelave kosmulja marmelade z malinami za zimo
- Kako narediti kosmrov džem z malinami doma?
- Pravila skladiščenja
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Dišeča marmelada s kislo kosmulje in malinami - idealna za hladne in dolge družinske večere. Kosmulje pri nas so začeli gojiti pozneje kot maline, dolgo pa so ji rekli tudi bersen. Pred tem so ga aktivno gojili v nekaterih zahodnoevropskih državah in severni Afriki. Zahvaljujoč prisotni kislosti je bilo vino iz berzena v sedemnajstem stoletju. Kosmulje in maline so veljale za najljubše jagode Aleksandra Sergejeviča Puškina.
Značilnosti izdelave kosmulja marmelade z malinami za zimo
Ker je pridelek kosmulje običajno večji od pridelka maline, je dovoljeno povečanje njegovega razmerja v receptu. Ta marmelada bo postala bolj žele in kisla.
Kosmulje in maline vsebujejo veliko količino vitaminov. Za prehlad in gripo je dobro piti marmelado iz njih. Varjena skupaj sta dvakrat bolj zdrava in okusna.
Zaradi svoje sočne konsistence se marmelada lahko izkaže za tekočo, še posebej, če je bilo razmerje maline večje ali enako kosmuljam. V tem primeru morate povečati količino sladkorja ali ga dodati v končno marmelado in kuhati malo na nizkem ognju.
Bistvene sestavine
Po klasičnem receptu za marmelado boste potrebovali naslednje sestavine:
- 500 gramov kosmulje;
- 500 gramov malin;
- kilogram sladkorja.
Izbira izdelka
Za pripravo marmelade ni težko vzeti malin, a pri kosmuljah je situacija drugačna. Plodovi tega jagodičja morajo biti izbrani ne preveč zreli in ne preveč zeleni ter trdi.
Jagode naj bodo nekoliko nezrele, naredile bodo gosto, zdravo in dišečo marmelado.
Izbrati je treba veliko berseni sadje. Toda maline bodo ustrezale vsem, tudi rahlo zamazanim. Kakorkoli že, ko kuhamo, bo popolnoma izgubil obliko in se razpadel.
Priprava rezervoarja
Pred samim postopkom kuhanja je treba pripraviti vse potrebne posode. Moral bi biti popolnoma čist. Mikrobi, ki vstopajo v zaprte pločevinke, bodo skrajšali rok uporabe izdelka.
Steklene kozarce in pokrove temeljito operemo v raztopini sode. Voda naj bo skoraj vroča.
Nato morate pokrove in pločevinke večkrat sprati v hladni vodi. Banke je treba sterilizirati v 15 minutah. Pokrov damo v vrelo vodo in vremo minuto.
Tudi lončke, žlice in druge potrebne pripomočke je treba temeljito oprati.
Kako narediti kosmrov džem z malinami doma?
Korak za korakom priprava marmelade:
- Sadje kosmulje so obrezane na obeh straneh. Izperite pod tekočo vodo. Plodove prebodite na nekaj mestih, da bodo dali več soka. V posodo nalijemo jagode in na vrh prelijemo polovico granuliranega sladkorja.
- Na vrh dodajte maline (ni potrebno je oprati). Po vrhu potresemo preostali sladkor. Večkrat pokrijemo z zloženo gazo in pustimo nekaj ur za pojav soka iz jagodičja.
- Postavite na štedilnik in na srednjem ognju segrevajte, nenehno mešajte. Nato ogenj naredite šibek in kuhajte približno 5 minut. Potrebno je ves čas očistiti nastajajočo peno. Odstavite ponev z marmelado s štedilnika in pustite tri ure.
- Ponovno postavimo na štedilnik in na nizkem ognju segrevamo. Premešamo in odstranimo peno. Ko marmelada postane rubinasta in kosmulje počijo, marmelado lahko odstranite s toplote.
- Končano marmelado nalijte v kozarce in privijte pokrove.
Pravila skladiščenja
Kosmulje in maline lahko hranite v temni omari. Toda za povečanje roka uporabnosti je priporočljivo, da pločevinke spustite v klet ali shranite v hladilniku. Neposredna sončna svetloba ne sme biti dovoljena na pločevinkah. Ko premikate pločevinke, da se izognete deformaciji pokrovčkov - udar zraka in mikrobov bo pokvaril izdelek.