Mnogi se radi zdravijo z olivami, le malo ljudi pa ve, kako pravilno nabirati oljke. Grki so prvi uporabljali oljke. Narejeno oljčno olje, imenujejo "tekoče zlato." Postopoma se je izdelek razširil po vsem svetu, aktivno se uporablja sveže, vložene in predelane v olje.
Ko žetev
Pobiramo od septembra do decembra, odvisno od rastne površine in sorte. Oljke se začnejo pojavljati na 4-5 let vegetativnega obdobja. Z enega drevesa se nabere 50-150 kg pridelka, živi skoraj 600 let, obrodi sadje od 50-150 let. Vse je odvisno od vremenskih razmer in nege. Oljke in oljke so jagode enega drevesa. Samo oljke, dozorele do konca, zelene pa - ne.
Nabiranje zelenih oljk
Zbiranje zelenih pijač se izvaja konec septembra - začetek oktobra. Odstranite jih, dokler jagode ne začnejo temniti. Nekaj dreves pustite za pridobivanje oljk ali jih delno odstranite.
Nabiranje črnih oljk
Zrele črne oljke nabirajo od konca novembra do začetka decembra. V dobrih vremenskih razmerah zbiranje izvajamo februarja. Če je kašča dozorela do konca, potem jih slabo zadržujemo na vejah, izluščiti jih iz poganjkov je veliko lažje, kot če jih nabiramo posebej. Takoj, ko jagode začnejo padati in črna barva je zajela celotno oljko, začnejo trgatev.
Potrebna orodja
Za ročno nabiranje oljk so potrebna naslednja orodja:
- Škatla z vrvjo okoli vratu;
- Stopnišče;
- Varnostna očala pred soncem in letečim sadjem.
Za nabiranje oljk morate:
- Platno je premera najmanj 12 m;
- Poseben glavnik;
- Stopnišče za apical sadje.
Za strojno zbiranje:
- Platno je premera 12 metrov;
- Stroj z mehanizmom, ki tapka po prtljažniku ali električni glavnik;
- Zaščitna očala za zaščito pred letečim sadjem.
Kako se obirajo oljke?
Zelene oljke se obirajo ročno in strojno. Pri ročni metodi delavci spravijo v škatle s 25 kg. Plezajo po drevesih, uporabljajo stopnice in poskušajo zbrati čim več. Nato vse jagode damo v transporter, ki jih razvrsti po velikosti, očisti liste in naplavine. Poškodovane in zdrobljene oljke predelamo, iz njih izdelamo olje. Za 1 liter takega olja je 11 kg sadja.
Strojna metoda ne pozdravlja vseh kmetov. Mehanski mehanizem trka na drevo, drope se drobijo. Ko padejo, poškodovani plodovi postanejo večji.
Uporabljajo se tudi "glavniki" za veje, priključene na motor. Svoje delo obvladujejo v kratkem času. Takšno delo zahteva veliko truda, zato ženska tega ne zmore. Česana so skupaj z majhnimi vejicami in listi. Pred delom pod drevesom je podloženo platno. Potem ko drupe spustijo na tla, jih očistijo z vejic in listov, nato pa jih zapakirajo v platnene vrečke.
Oljke rastejo na istem drevesu kot zelene. So samo bolj zreli. Po obiranju zelenega pridelka se pod drevo položi 12-metrski list. Nato pričakujte popolno zorenje plodov. Nekateri od njih se drobijo, ostali se zbirajo ročno. Tiste sadeže, ki zrastejo visoko, česamo s posebnim glavnikom. Potem, ko se oljke naberejo in jih preselijo na sortirni transporter. Tam so razporejene po velikosti, očiščene od naplavin in listov.
Skladiščenje letine
Olive ni mogoče dolgo hraniti na prostem. Najdaljše obdobje je 3 dni. Košare za shranjevanje so obložene s papirjem. Nato jih prevažajo in poskušajo čim hitreje poslati v obdelavo. Če to ni mogoče, se rok uporabe podaljša, pridelek postavite v hladilnik. Tako boste plodove prihranili 7 dni.
Uporaba
Po obiranju se oljke prodajo podjetjem. Tam so vložene in konzervirane, ki jih pogosto uporabljamo kot dodatek k jedem ali predjedi. Oljčno olje stisnemo iz poškodovanega in pretepenega sadja.
V državah, kjer so oljke pogoste in rastejo na vsakem rastišču, je običajno takšno olje uporabljati v vse namene: za cvrtje, oblačenje solat, za nabiranje mesa.
Oljke so bogate s koristnimi elementi v sledovih, izboljšajo delovanje črevesja, izboljšajo stanje kože. Njihovo zbiranje je precej naporno, v mnogih državah, kjer je proizvodnja razširjena, se ročnega zbiranja še vedno zatekajo. Menijo, da je ta metoda bolj zanesljiva in oljkam manj škode.