Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Mlečna kislina, ki nastane med pripravo soljenih kumar za zimo brez kisa, je koristna za naše telo. Mlečnokislinske bakterije izboljšajo črevesno mikrofloro, s tem se poveča imuniteta. Recept vsebuje samo sol, ni konzervansov, tako da hrustljave, rahlo soljene kumare ne bodo škodile.

Značilnosti kuhanja slanih kumar brez kisa za zimo

Za pobiranje je bolje vzeti kumare, ki jih gojijo v svoji podeželski hiši, kmetje ali jih kupijo od babice na trgu. Vrtnina, gojena v industrijskih rastlinjakih, ni primerna za obiranje. Kadar je koča, lahko posadite sorte klešč, katerih plodovi imajo visoke kisle lastnosti.

Pri nakupu zelenjave na trgu bi morali izbrati grobe, temno sesekljane srednje velike kumare. Trni vsebujejo pigment flavonina, prodira v površinske celice povrhnjice ploda.

To zavira prodor slanice v meso kumare, zato ohranijo svojo gostoto. Celuloza grobozrnate sorte pri soljenju je hrustljava. Pravilni okus rahlo soljenih kumar je razložen s posebno sestavo sladkorjev, ki jih vsebuje njegova kaša.

Bistvene sestavine recepta

Dve 3-litrski pločevinki potrebujeta 3 litre slanice. Če ga želite pripraviti, vzemite vodo in 250 g velike navadne soli. Število kumar je odvisno od njihove velikosti. 1, 5-1, 8 kg lahko vstopi v en 3-litrski kozarec, kar je dvakrat več kot dva.

Za soljenje boste potrebovali začimbe. Poraba za eno pločevinko 3 l:

  • hrenov list - 1 kos .;
  • listi ribeza - 2-3 kosov;
  • dežniki koper - 2 kos .;
  • stroki česna - 3 kos .;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • poper - 3-5 kosov.

Priprava izdelkov in posod

Prej so kumare pozimi solili v sodih. Zdaj imajo gospodinje alternativo - 3 l steklene kozarce. Lažje jih operemo, prenesemo v shrambo v klet. Trilitrske pločevinke lahko postavite na spodnjo polico hladilnika.

Kumare je treba sortirati, oprati pod pipo. Uporabite mehko gobo. Lažje ji je odstraniti delce umazanije, zemlje. Čiste zelene stvari dajte v posodo, nalijte hladno vodo. Namakajte jih 5-6 ur.

Zeleni dajte v drugo posodo:

  • ribezov list;
  • krovni dežniki;
  • hrenovi listi.

Zelenje nalijte z vodo, namočite največ 30 minut, na koncu jo zavrzite v colander, sperite s čisto vodo.

Pločevinke operemo s sodo, speremo, vlijemo malo vode v vsako, damo v pečico. Spustite žar. Temperaturo nastavite na 150 ° C. Sterilizirajte posodo 10-15 minut. Pokuhajte pokrove.

Kako izbrati slane kumare brez kisa?

Recept so preizkusile številne gospodinje. Kumare, pripravljene točno v skladu z njo, so vedno hrustljave. Namočene kumare je treba sprati s čisto vodo, pri čemer vsaka odrežemo konice. V sterilne kozarce dajte čista zelišča in začimbe, razporedite zelenice.

Slanico zavremo. Vre naj 5 minut, nato pa morajo kumare preliti. Banke pokrijte s pokrovi, postavite 2 dni v temen, hladen prostor. 3. dan prelijemo slanico. Kumare prelijemo s svežo, ne osoljeno vrelo vodo, odcedimo po 8 minutah. Zavremo novo vodo, jo napolnimo s pločevinko do vrha, zvijemo, obrnemo, čez noč ovijemo odejo.

Skladiščenje zalog

Ko se pločevinke popolnoma ohladijo, jih spustite v klet ali jih postavite na spodnjo polico hladilnika . Nekatere gospodinje, ki nimajo kleti, dajo lističe ribeza, hren, druge začimbe v vodo, vrejo 5-10 minut in jih odstranite, ne puščajte v kozarcih.

S tem pristopom se soljene kumare pozimi dobro shranijo pri sobni temperaturi. Vsaka priprava ne bo eksplodirala, če so posode in zelenjava pravilno pripravljeni: kozarci se sterilizirajo, rastlinjaki očistijo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti