Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Ljudje, ki živijo v bližini mešanih ali brezovih gozdov, pogosto hodijo nabirati vznemirjenje. Takšne gobe nabiramo dvakrat letno - julija in konec oktobra. Pri kuhanju se uporabljajo številne gobe in iz njih kuhajo okusne vložene prigrizke. Preden začnete kuhati takšne jedi, morate ugotoviti, kako pravilno pobrati trojke.

Značilnosti vznemirjenja in kako so koristne

Mnogi verjamejo, da ima Volzhanka edinstveno sestavo. Vsebujejo veliko vitamina A, ki pozitivno vpliva na delovanje prebavnega sistema. V glivah je prisoten tudi vitamin C, ki pozitivno vpliva na proizvodnjo testosterona in rast las. Kalorična vsebnost valov je majhna in enaka 20 kilokalorijam. Zaradi tega nekateri prehranski strokovnjaki svetujejo, da v prehrano dodate jedi iz takšnih gob.

Glavna prednost Volzhanke je, da vsebujejo veliko koristnih aminokislin. Zahvaljujoč temu se jedi iz gob prebavijo veliko hitreje kot živila, ki vsebujejo beljakovine. Vendar pa takšne gobe ne morejo le koristiti telesu, temveč tudi škoditi.

Zato nekateri zdravniki ne priporočajo uživanja veliko prigrizkov z gob ljudem, ki trpijo zaradi naslednjih patologij:

  • počasna proizvodnja želodčnega soka;
  • holecistitis;
  • akutna oblika pankreatitisa.

Tudi ljudje, ki imajo motnje v delovanju prebavnega sistema, se bodo morali odpovedati nabranim valovom. Mikologi iz evropskih držav nikomur ne svetujejo jesti takšnih gob, saj so po njihovem mnenju strupene. Zahodni strokovnjaki pravijo, da so v glivicah strupene komponente, ki povzročajo prebavne težave. Vendar domači in finski nabiralci gob zanikajo strupenost muh in jih ocenjujejo kot popolnoma varne za ljudi.

Kako očistiti in pripraviti pasti

Volnushki se tako kot druge sorte gob hitro pokvarijo. Zato jih očistimo takoj po zbiranju. Najprej vsako gobo skrbno očistimo trave, zemlje in drugih naplavin, ki bi se jih lahko držale. Oprane Volzhanke ne moremo pustiti v tesni posodi, saj se bodo začele potemniti in kvariti. Po pranju je priporočljivo, da jih položite na ravno površino in razvrstite. Gobe z rožnato površino razvrščamo iz bele, saj jih kuhamo ločeno.

Gobe z belimi glavami so slabo pobrane, zato jih uporabljamo le za pobiranje. Za kisanje je izbrana samo roza volzhanka.

Med razvrščanjem bodite pozorni tudi na splošno stanje vsake glive. Od razvajenih, črvnih in gnilih primerkov se takoj odstranijo, saj jih ni mogoče pojesti.

Ko končate s sortiranjem, nadaljujte s čiščenjem izdelkov. Če želite to narediti, previdno odstranite tanek film z glave. Nato gobji nogi odrežite spodnjo polovico, saj je groba in brez okusa. Odrezana noga začne izločati neprijeten okusni sok, iz katerega je potrebno očistiti gobe. Da bi to naredili, jih damo v plitvo posodo in napolnimo s čisto vodo. Nato jih operemo in ponovno namočimo v vodi približno 20-30 minut.

Kako nabirati gobe

Obstaja veliko receptov, s katerimi lahko volzanko marinirate. Ljudje, ki načrtujejo kuhanje gobjih prigrizkov, naj se z njimi vnaprej seznanijo.

Klasičen recept

Pri pripravi volzhanke za zimo pogosto uporabljajo klasični recept. Da bi to naredili, 450 gramov olupljenih in opranih gob skuhamo v ponvi in prelijemo v skledo, da se posušijo. Nato sterilizirajo kozarce, v katere bodo valjali končni prigrizek. Tesnilne pokrove kuhamo na nizki vročini 10 minut, po katerih posodo steriliziramo nad vrelo vodo.

Po obdelavi pločevink s pokrovi se pripravi slanica za nabiranje trojčkov. Za to v ponvi zmešamo pet litrov vode, 60 gramov soli, dva lovorja in črni poper. Zmes postavimo na plinsko peč in kuhamo 25 minut. Nato kuhani gobi dodamo tekočino, jo kuhamo še 15 minut in prelijemo v sterilizirane posode.

Vroče vložena

Vroča metoda nabiranja gob je priljubljena med izkušenimi gospodinjami. Pri uporabi te metode priprave prigrizkov se vse gobe položijo v ponev, prelijejo s 4-5 litri vode in kuhajo pol ure. Med vrenjem se pasti občasno mešajo in s površine se odstrani pena. Nato kuhane izdelke vlijemo v colander, tako da iz njih odstranimo tekočino.

Po tem se pripravi vroča marinada, ki jo bodo napolnile pasti. Če želite to narediti, v petih litrih vode zmešajte šopek kopra, črnega popra, sladkorja in soli. Slanico zavremo, po njej vlijemo gobe in jih kuhamo 30-40 minut. Kuhana hrana se položi v kozarce in prelije z vročo slanico.

Gorčična hladna metoda

Za pripravo predjedi po hladni metodi vse gobe približno tri dni namočimo v hladni vodi. Nato se pokrovčki in kozarci za nekaj sterilizirajo, v katerih bo predjeda vložena. Po namakanju se v vsako kozarec položi volzhanka, posuta z gorčico, nasoljena in pomešana s sesekljanimi listi hrena. Nato v vse posode dodajte rastlinsko olje in kis.

Prazne posode hladimo ali prenašamo v hladilnico. Takšna predjed se ne poje takoj, ampak le 30-40 dni po zasuku.

Z jabolčnim kisom

Da bo gobova predjed bolj dišeča, ji dodajte malo jabolčnega kisa. Kuhanje vloženih gob po tem receptu je precej preprosto. Če želite to narediti, namočimo 400 gramov gob, jih razrežemo na dva enaka dela, damo v ponev in kuhamo 15-20 minut. Sestavine občasno mešamo po vsej državi.

Ko ustvarjamo tekočino za kisanje, v vodo dodamo dve sesekljani glavi česna, lovorjev list in sol. Slanico kuhamo dvajset minut, po kateri vanjo vlijemo kuhane vlečne mreže. Nato v vrelo slanico vlijemo 100 mililitrov jabolčnega kisa. Pripravljeno zmes vlijemo v kozarce, zavijemo s pokrovi in prenesemo v hladilnik za shranjevanje.

S česnom

Nekatere gospodinje poskušajo prigrizek narediti bolj okusno, tako da mu dodajo česen. Ta sestavina daje jedem iz gob pikantni in nepozaben okus.

Če želite ustvariti prigrizek po takšnem receptu, pripravljeno vnaprej pripravljeno Volzhanko damo v ponev z vodo in kuhamo. Nato v drugi ponvi pripravimo kumarice. Če želite to narediti, zavremo liter vode in dodamo strok, dve glavi česna, poper in sol. Ko so gobe pripravljene, jih previdno položimo v kozarce za nadaljnje konzerviranje. Po tem v posodo dodamo kis z rastlinskim oljem in dva lista lovorja. Ko vse sestavine damo v kozarce, jih prelijemo z vročo marinado in pokrijemo s pokrovi za zapečatenje.

S cimetom

Cimet, ki ga nekatere gospodinje dodajo gobovim gobam, bo predjedi pomagal dodati edinstven okus. Pred pripravo jedi gobe olupimo in dve uri namočimo v hladni vodi. Nato jih vlijemo v posodo, napolnimo z vodo in kuhamo 40-45 minut. Kuhane krekerje položimo na krožnik, da se posušijo.

Za pripravo mešanice za nabiranje gob v kozarcih je pet litrska ponev napolnjena z vodo. Nato ga kuhamo 10 minut, nakar v tekočino dodamo klinčke, cimet, več šopkov kopra in sladkor s soljo. Po 15 minutah gobe vlijemo v posodo in kuhamo pol ure. Marinado z gobami nalijemo v kozarce in damo v hladilnik.

Z zelišči

Če želite narediti predjed z zelišči, v majhni posodi zavremo vre. Po tem kuhane gobe položimo v prazno skledo in nadaljujemo s pripravo marinade. Če ga želite ustvariti, v ponev z vodo dodajte 80 gramov zelišč Provence, 50 gramov soli, 15 gramov začimb in 85 mililitrov kisa. Slanico kuhamo pol ure, nakar jo vlijemo v kozarce z gobami. Vse pločevinke prigrizkov so postavljene v klet, kjer jih lahko hranite največ šest mesecev.

Korejec začinjen

Korejskim začimbam se pogosto dodajajo jedi, da bodo bolj začinjene. Postopek kuhanja valčkov v korejski se praktično ne razlikuje od obravnavanih receptov.

Najprej gobe skuhamo v slani vodi, razrežemo na več delov in položimo v kozarce. Nato v posodo vlije korejska začimba s koperjem in česnom. Vse sestavine zmešamo in pustimo, da se infuzirajo. Po 2-3 urah se vsak kozarec napolni z kuhano vodo in zapre s pokrovi.

Preprost recept s kisovo esenco v kozarcih

Nekatere gospodinje namesto navadnega kisa uporabljajo kislo esenco, saj je boljša za konzerviranje. Za pripravo predjedi po tem receptu 400 gramov gob očistimo, narežemo in kuhamo 20 minut. Po tem pripravijo slanico. To naredite tako, da zavrete pol litra vode, ki ji dodate kiso esenco, poper, list lovorja in malo sladkorja. Vse sestavine zmešamo in kuhamo pol ure. Kuhane krekerje razporedimo po bankah in prelijemo z vročo marinado.

Z zelenjavo

Nekateri raje kuhajo gobove jedi z zelenjavo, kot so korenje, zelje ali pesa. Med pripravo predjedi se glave valov očistijo iz filma, ločijo od nog in kuhajo na plinskem štedilniku. Nato zelenjavo nasekljajte in kuhajte približno 20 minut. Ko so sestavine pripravljene, začnite ustvarjati slanico. Če želite to narediti, zavremo vodo in jo zmešamo z začimbami, sladkorjem, kisom in soljo. Kuhane sestavine in marinada damo v kozarce in jih zvijemo s sterilnimi pokrovi.

Kako shraniti praznine

Klet velja za idealno mesto za shranjevanje konzerv. Vendar ga nimajo vsi, zato morajo mnogi shraniti praznine v stanovanju. Če želite to narediti, izberite najvarnejša mesta, da ne bi slučajno poškodovali bank.

Hladilnik je odličen za dolgotrajno shranjevanje obdelovancev, saj se prigrizek v njem ne pokvari približno dve leti. Pri sobni temperaturi se rok uporabe konzervirane hrane znatno zmanjša.

Zaključek

Številni nabiralci gob in gospodinje pripravljajo okusne jedi in zimske pripravke iz navdušenja. Za kuhanje takih gobjih prigrizkov je bolje, da se doma seznanite z recepti za kisanje drobtin.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti