Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Jeseni vrtnarji pobirajo jajčevce. Zelenjava je preprosto skladišče vitaminov. Iz njega pripravljajo ocvrte, ocvrte jedi, solate, kaviar. Seveda želim takšen užitek podaljšati tudi pozimi. Sveže modre barve ne shranjujemo dolgo. Zato usposobljene hostese pripravljajo jajčevce (modre) vso zimo, da lahko kasneje iz polizdelkov kuhajo svoje najljubše jedi.

Potankosti nabiranja celih jajčevcev za zimo

Konzerviranje jajčevcev vključuje različne načine priprave: kisanje, kisanje, kisanje.

Souring

Najboljše sadeže ene kalibracije izberemo, operemo, osvobodimo pecljev. Zelenjavo skuhajte v vodi s soljo. Ko voda odteče, se modre modre razrežejo po dolžini, nadev po njihovi izbiri pa se položi v notranjost.

Tradicionalni nadev: česen, zelišča, poper, sol. Polnjeni jajčevci se dajo v posodo za fermentacijo. Po 3 dneh zelenjavo prestavimo v kozarce, prelijemo z marinado (kis, sol, voda), pokrovi se zamašijo in pošljejo za shranjevanje.

Kiseli

Plodovi se operejo, preluknjajo, pošljejo v slano vodo. Po 4 urah kuhajte v marinadi (sol, voda, kis) 5 minut. Izvlečejo cele zelenjave, jih dajo v kozarce začimb. Marinada ponovno zavre, vanjo vlijemo jajčevce, steriliziramo. Kot dodatki se uporabljajo meta, koper, poper, sladkor, orehi, bazilika, cilantro. Namesto namiznega kisa se pogosteje uporablja vinski kis.

Soljenje

Jajčevci približno 4 minute blanširamo v slani vodi, potopimo v hladno vodo. Razrežemo, potresemo s soljo. En teden hranite zatiranje, nato ga prenesite v banke, zamašite.

S katero koli tehniko se modre barve uporabljajo v končni obliki ali v polizdelkih. Pripravljalno delo je sestavljeno iz predhodnega vrenja ali pečenja zelenjave.

Bistvene sestavine

Na 2-litrski kozarec modre barve boste potrebovali sestavine:

  • modre - 2 kilograma;
  • česen - 1 glava;
  • vinski kis - 65 mililitrov;
  • voda - 2 litra;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • kamnita sol - 130 gramov.

Po želji lahko dodate korenje, paradižnik ali bučke. Vsaka sestavina bo dodala svoj pridih aromi in okusu vloženih jajčevcev.

Kako pripraviti posode

Bolje je, da cele jajčevce zaprete v 2 ali 3-litrske kozarce. Pred tem so vse posode oprane s sodo, poslane na sterilizacijo pod paro. Pokrovčke kuhamo ločeno 2-3 minute.

Izbor in priprava glavnih sestavin

Modri modri za konzerviranje so izbrani po nekaterih kriterijih:

  • sveža, zrela zelenjava z gladko kožo;
  • brez škode;
  • dolžina - 15 centimetrov;
  • pecelj je zelen;
  • kaša je elastična, bela.

Jajčevec operemo pod tekočo vodo, naredijo se preboji, konci se na obeh straneh odrežejo in pošljejo v fiziološko raztopino za nekaj ur.

Metode toplotne obdelave

Kuhanje. Po namakanju zelenjavo kuhamo 5-7 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem. Če je palico enostavno vnesti - izdelek je pripravljen za naslednji korak.

Praženje. Način obdelave vam omogoča, da shranite vitamine. Plodove posušimo s papirnato brisačo. Pečico segrejemo na 200 stopinj in zelenjavo damo na pekač. Pred tem vsak jajčevec preluknjamo z vilicami. Plodovi od 150 do 250 gramov zdržijo 20 minut, veliki primerki, ki tehtajo 250-300 gramov - 25 minut. Po 10-12 minutah se modri prevrnejo.

Poleg pečice se zelenjava peče v počasnem kuhalniku, zračnem žaru, mikrovalovni pečici. Po peki se plodovi ohladijo, olupimo ali pustimo kožico.

Postopek kuhanja

Algoritem dela:

  1. Papriko, narezano na trakove, sesekljan česen položimo na dno steriliziranih pločevink.
  2. Vlijte kis. Odmerjanje za 3-litrsko pločevinko je 100 mililitrov, prostornina 2 litra je 65.
  3. Cel jajčevci tesno zapakiramo v pločevinke kisa, posute z začimbami.
  4. Če je jajčevce kuhano, uporabite isto slanico. Zavremo in prelijemo v kozarce.
  5. Za pečeno malo modro marinado pripravimo (2 litra vode, 130 gramov soli) in vsebino vlijemo po vrenju.
  6. Zelenjavo v slanici damo v ponev za sterilizacijo.
  7. Na ramenih nalijte posode z vodo. Tekočina mora biti vroča, da se pločevinke ne razpočijo.
  8. Dno pokrijemo s krpo, tako da kozarec ne pride v stik s ponev.
  9. 2-litrska pločevinka po vreli vodi zdrži 15 minut.
  10. Po sterilizaciji posode zapremo s steriliziranimi pokrovčki.

Ko se banke ohladijo, jih pošljejo v skladišče.

Način priprave brez sterilizacije

Okusni modri recepti brez sterilizacije.

Sestavine

  • modre - 6 kilogramov;
  • česen - 2 glavi;
  • peteršilj - šopek;
  • cilantro je kup.

Kisle kumarice:

  • lovorjev list - 2 kosa;
  • voda - 1 liter;
  • sol - 70 gramov.

Algoritem dela:

  1. Oprano zelenjavo, vsako sadje narežite skupaj, tako da se ne razpade.
  2. 7 minut blanširajte v vreli vodi.
  3. Kuhano sadje izvlečemo, položimo na desko, nekaj minut ga potlačimo, dokler odvečna tekočina ne odteče.
  4. V tem času naredite peteršilj, cilantro. V česen zdrobimo česen.
  5. Slanico skuhajte vnaprej, tako da je na sobni temperaturi.
  6. Začimba je položena v vsako zelenjavo.
  7. Polnjene jajčevce damo v ponev, prelijemo s ohlajeno slanico.
  8. Po 2 dneh se modrčki prenesejo v sterilizirane kozarce. Zalijemo s slanico, zavijemo pokrove.

Nadaljnje skladiščenje

Sterilizirane pločevinke z ohranitvijo lahko shranite v stanovanju.

Kisli jajčevci se hranijo na hladnem mestu s temperaturo 1-3 stopinje.

Datum poteka izdelka

Sterilizirani konzervirani jajčevci se hranijo 1 leto. Pečeno modro je treba jesti šest mesecev, sicer peroksidirano.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti