Recept za soljene kumare z gorčico se široko uporablja zaradi izvrstnega okusa zelenjave. Začimba naredi zelenjavo bolj nasičeno in hrustljavo. Način izdelave obdelovanca je več, zato izberite ustreznega, odvisno od lastnih okusnih želja.

Značilnosti kuhanja slanih kumar z gorčico za zimo

Ko nameravate kuhati kumare z gorčico, morate upoštevati številne značilnosti. Pomembna točka je izbira primernih sort zelenjave, katerih okus gorčice ne moti. Različni recepti lahko vključujejo dodatne sestavine, zato se morate seznaniti z možnimi možnostmi in pripraviti potrebne sestavine.

Izbor in priprava zelenjave

Da bi slane kumare bile okusne in dišeče, je pomembno, da se ne le odločite za ustrezen recept, temveč tudi izberete pravo zelenjavo. Pri izbiri kumar morate biti pozorni na številne značilnosti. Zlasti:

  1. Velikost. Praviloma se soljene kumare kuhajo v trilitrskih kozarcih, zato morate izbrati zelenjavo, ki je primerne velikosti. Najboljša možnost so kumare, dolge 10-13 cm.
  2. Barva kože Odtenek zelenjave je odvisen od sorte in starosti. Za ohranitev so primerne mlade sorte z zeleno lupino. Prezreli rumeni vzorci se ne priporočajo za uporabo s poljkami.
  3. Prisotnost mozoljev. Zelenjava s tuberkulji, na katerih so subtilni črni trni, je primerna za kuhanje kumaric ali kisanje v kozarcu. Slani primerki z belimi bodicami na mozoljih ne bodo hrustljavi in elastični.
  4. Gostota lupine. Če je lupina tanka, kumare ne bodo razpokane in postanejo premehke, potem ko so v raztopini gorčice z vodo. Če želite preveriti debelino lupine, lahko ugriznete en primerek.

Kako pripraviti posodo?

Kozarci za odeje se najprej temeljito operejo in preverijo razpoke in druge napake. Za sterilizacijo pločevinke postavite lonec z vodo na štedilnik in na vrh namestite kovinsko sito. Ko voda začne vreti, postavite pločevinke na glavo na sito, tako da para steče po stenah od znotraj. Trajanje sterilizacije je 10-15 minut, po katerem se pločevinke dajo na čisto krpo, ne da bi jih prevrnili.

Najboljši načini kuhanja

Obstaja več možnosti za kuhanje slanih kumar z gorčico. Pri izbiri ustrezne metode upoštevajte svoje okusne preference.

Soljene kumare z gorčico

Če želite pripraviti kumare z gorčico po osnovnem receptu, je dovolj, da opravite številne preproste korake. Zaporedje kuhanja je naslednje:

  1. Zelenje temeljito sperite in osušite. Grobo sesekljamo in na dno steriliziranega kozarca položimo tretjino zelenice. Naslednjo plast sesekljamo in dodamo koščke česna.
  2. Kumare predhodno potopimo v hladno vodo in jih hranimo tri ure. Zahvaljujoč temu se izkažejo za tesne in hrustljave.
  3. Polovica kozarca zelišč in česna je napolnjena s kumarami. Tretjino zelenja nalijemo na vrh, kumare na vrh pločevinke in preostalo zelenico.
  4. Gorčica se zmeša s soljo in razredči v vodi. Nastala raztopina se vlije v kozarec. Preostali prostor v banki je napolnjen s hladno vodo.
  5. Kozarec damo v globoko posodo, saj kumare začnejo fermentirati, sok pa se bo postopoma izlil. 3-4 dni se kozarec hrani na sobni temperaturi. Ko začutite izrazit aromatičen vonj kumare, morate kozarec zapreti in ga za en dan postaviti v hladilnik. Po enem dnevu lahko jeste kumare.

Možnost brez kisa

Za pripravo gorčičnih nadevov v eni posodi zmešamo rastlinsko olje, sol, mlet poper in gorčico v prahu. Sestavine zmešamo, prelijemo z mešanico kumar in premešamo. Zelenjavo pustimo 3 ure, nakar jo postrežemo k mizi.

Brez olja

Kumare lahko sladko solite brez olja, tako da jih najprej po dolgem razrežete na četrtine. Zelenjavo prelijemo z raztopino gorčice z vodo in pustimo v hladilniku za noč.

Recept za 4 kg nasekljanih kumar s kisom (70%)

Če želite hitro kuhati narezane kumare s kisom, morate zelenjavo postaviti v kozarec, izmenično z različnimi začimbami. Nato v posodo vlijemo kis in nalijemo z vročo slanico do vrha. Kozarec je pokrit s pokrovom in pustimo pri sobni temperaturi 8-10 ur.

Hladno vložena suha gorčica

Izdelava vložene zelenjave z gorčico je zelo preprosta. Zelenjavo morate narezati na rezine, prekriti z gorčico v prahu in premešati. Zelenjavo pojejte v nekaj urah.

Kako shraniti praznine?

Slane kumare porabimo nekaj dni po kuhanju. Takoj po konzerviranju zelenjavo hranimo v hladilniku 24 ur.

Kategorija:

Recepti