Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Pozimi sveža zelenjava ni dovolj, kar je dragocen vir vitaminov. Zato je zelo pomembno, da vnaprej poskrbimo za okusne in zdrave pripravke, ki so primerni tako za vsakdanje kot za praznične mize. Ponujamo najuspešnejše recepte za soljenje paradižnika s čebulo za zimo. Odlikuje jih enostavnost izvedbe in odličen okus.

Skrivnosti nabiranja paradižnika s čebulo za zimo

Slani paradižnik s čebulo je nepogrešljiv pripravek za hladno sezono. Obstaja več skrivnosti, ki bodo pripomogle k temu, da bo izdelek čim bolj okusen, kakovosten in uporaben.

Pred kuhanjem je pomembno izbrati popolnoma zdravo sadje, ki je po velikosti, barvi in zrelosti enake. Najbolje je uporabiti majhne in srednje velike paradižnike, ki jih je mogoče ohraniti v celoti - imajo najboljše aromatične lastnosti, imajo privlačen in ustni videz, poleg tega pa so dobro ohranjeni.

Da se paradižnikova slanica izkaže prozorna in lepa, je treba vanj postaviti več celih strok česna. Rezanje česna na koščke je nezaželeno, saj bo to povzročilo motnost slanice in morebitno eksplozijo konzerviranih pločevink.

Priprava posod in izdelkov

Za soljenje paradižnika s čebulo za zimo se uporabljajo steklene posode primerne velikosti. Banke je treba najprej sprati z vodo in sodo, nato pa jih sterilizirati v pečici ali v veliki ponvi s paro.

Za konzerviranje je treba izbrati zrelo srednje veliko zelenjavo z gosto teksturo, brez najmanjših poškodb, madežev ali drugih neugodnih znakov.

Paradižnike je treba najprej oprati, nekaj minut blanširati nad paro in naravno ohladiti. Tako zdravljenje jih bo popolnoma znebilo bakterij. Da se plodovi med postopkom konzerviranja ne razpočijo, je treba vsako od njih skrbno preluknjati z zobotrebcem.

Najboljši recepti

Obstaja več preprostih receptov za soljenje paradižnika, ki se razlikujejo tako v tehnologiji kuhanja kot v naboru pomožnih sestavin. Po podrobnem pregledu si lahko izberete primerno možnost za vsak primer.

Klasičen recept

Klasični recept soljeni paradižnik je dopolnilo katere koli druge jedi.

Seznam potrebnih sestavin vključuje:

  • en kilogram in pol zrelega gostega paradižnika;
  • čebula;
  • sveža začimba in črni poper;
  • par lovorjevih listov;
  • več dišečih nageljnovih žbic;
  • socvetje kopra.

Poleg tega pripravite en in pol litra vode, pa tudi 45 ml kisa, soli in sladkorja po okusu marinade.

Postopek kuhanja:

  1. Razporedite cele plodove paradižnika in čebulo.
  2. Dodajte namizni kis.
  3. 15 minut prelijte z vrelo vodo.
  4. Tekočino nalijemo v ponev, dodamo sladkor, sol, lovorjev list in druge začimbe. Vremo deset minut.
  5. Nalijte marinado v pločevinke in jih nato zamašite s kovinskimi pokrovi.

Možnost brez sterilizacije

Če želite porabiti najmanj časa za obiranje paradižnika pozimi, lahko recept uporabite brez sterilizacije. Takšno konzerviranje je najbolje pripraviti v litrski posodi.

Za to bo potrebno:

  • 800 g izbranega zrelega paradižnika;
  • čebula;
  • 1 vejica peteršilja in kopra;
  • lovorov list;
  • 5-7 grahov iz paprike;
  • 4 žlice. l 9 odstotkov namiznega kisa;
  • 1 žlica. l sladkorja
  • 1 tsp sol.

V posodi razporedite koper, lovorov list, poper papriko, čebulo v obliki polkrogov. Do vrha napolnite posodo s paradižnikom, nalijte vrelo vodo, stojijo 20 minut. Ponovno zavremo tekočino, odcejeno nazaj v ponev. Ponovno napolnite vsebino pločevinke in jo natočite nazaj. V tekočino nalijemo sladkor in sol in zavremo pri največji moči kuhanja. Po dodajanju namiznega kisa zmanjšajte raven plamena. Nalijte marinado in zavijte posode.

S česnom

Česen bo dal slanico preglednost, paradižnik pa pikanten pikanten okus.

Za ta recept morate pripraviti:

  • 700 g glavnega sadja;
  • 1 liter vode;
  • 1 glava čebule;
  • 2 česnovi glavi in toliko lovorjevih listov;
  • čajna žlička soli;
  • 9 odstotkov namiznega kisa po okusu.

Če želite na ta način soliti paradižnik, morate:

  1. Na dno steriliziranih posod postavite čebulne obroče, na njih pa lovorov list.
  2. V plasteh položite paradižnik in čebulo.
  3. Prazen prostor napolnite z olupljenimi celimi stroki česna.
  4. Nalijte vrelo vodo in počakajte približno pol ure.
  5. V ponev nalijte vodo, dodajte sladkor in sol ter vztrajajte na srednjem ognju do vretja.
  6. Dodamo kis in kuhano marinado, nato pa tesno zavijemo s tesnjenim pokrovom.

Z zelenjem

Sveža dišeča zelišča ugodno poudarjajo okus paradižnika. Potreben bo:

  • 2 kg paradižnika (srednje velikosti, z gosto in močno teksturo);
  • zelena, peteršilj, koper in bazilika ali druga sveža zelišča po okusu;
  • 1 čebula;
  • 3 stroki česna

Marinada je pripravljena na osnovi naslednjih sestavin:

  • 9-odstotni namizni kis (3-4 žlice L.);
  • 1 liter vode;
  • sol in granulirani sladkor (2 žlici);
  • 2 lovorjev list.

Paradižnik in zelenico je treba oprati in posušiti. Olupite in nasekljajte čebulo in česen. Paradižnik in zelišča izmenično položite po plasteh v posodo.

Za pripravo marinade zavremo vodo in ji dodamo sol, sladkor, lovorjev list, poper in kis.

Posode prelijemo z marinado in steriliziramo 12 minut. Vrela voda v ponvi naj sega do vratu pločevinke. Pokrove za posode je treba hraniti tudi nekaj minut v vreli vodi.

Po šivanju je treba posodo obrniti na glavo in pokriti z odejo ali veliko brisačo.

Z beli poprom

Okus sočne in sladke paprike se odlično poda k paradižniku, zato je ta različica soljenja zelo priljubljena. Zanj potrebujete:

  • 1, 5-2 kg paradižnika;
  • 3 kos beli poper;
  • 1 kos čebula;
  • sveža zelišča - po okusu;
  • 3 žlice. l sol in kis;
  • 3-4 žlice. l granulirani sladkor;
  • 5-7 grahov iz paprike.

V pripravljene sterilizirane posode damo čebulne obroče in beli poper, narezan na več kosov. Nato paradižnike tesno položite drug na drugega na vrh kozarca. Preko zelenjave nalijemo vrelo vodo in pokrijemo s steriliziranim pokrovom. Pustite delovati 20 minut, nato pa v ponev vlijte vodo in ji dodajte namizni kis in sol s sladkorjem, da naredi slanico. Tekočino vremo nekaj minut, dokler se vse komponente ne raztopijo, nato pa nanjo nalijemo kozarce. Posode zavijte, jih postavite na ravno površino in jih zavijte za en dan.

S hrenom in začimbami

Ta recept vam omogoča, da skuhate začinjeno ostro zvijanje.

Kot sestavine uporabljamo:

  • 600 g paradižnika;
  • 500 ml vode;
  • 1 cela hrbtenica in hrenov list;
  • 2 ribezov in češnjev list;
  • čebula srednje velikosti;
  • lovorjev list;
  • 2 žlici. l 9 odstotkov kisa;
  • 1 tsp. sol in sladkor;
  • 2-3 graha paprike in črnega popra;
  • 2 sveža socvetja kopra.

Na dno pločevinke zložite oprane liste češnje, ribeza in hrena, vejice kopra, sesekljano čebulo in drobno sesekljan ali nariban koren hrena. Preko komponent nalijemo vrelo vodo in kozarec zapremo s steriliziranim pokrovom 10 minut. V ponev nalijemo vodo in ponovno zavremo, solimo ter dodamo tudi kis in sladkor. Posode prelijemo s slanico, zvijemo in izoliramo obrnjeno.

Sesekljan paradižnik s čebulo

Ta recept je primeren za obiranje velikih sočnih zrelih paradižnikov. Potrebne so naslednje sestavine:

  • 700 g paradižnika;
  • 1 kos. čebulice in lovorjev list srednje velikosti;
  • 5-7 grahov iz paprike in črnega popra;
  • 2 žlici. l sladkor, sol in 6-odstotni namizni kis;
  • sveža zelišča in česen po okusu.

Na dnu steriliziranega kozarca na drobno nasekljano čebulo in koper ter poprove koprive. Velike paradižnike narežite na enake rezine in jih napolnite s kozarcem. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in držimo v tem stanju 15 minut. Po tem nalijte v ponev in ponovno nalijte - ta postopek ponovite trikrat. Tretjič dodajte kis, sladkor, sol in začimbe. Pripravljena marinada za distribucijo po posodah.

Kako in koliko zalog je mogoče shraniti

Najdaljši rok uporabe je 1 leto. V zaprti zaprti posodi izdelek ohranja svoje lastnosti pri sobni temperaturi. Dovoljeno shranjevanje odprtega kozarca je dovoljeno le v hladnih prostorih ali v hladilniku.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti